魚翅多吃不利于健康你知道嗎

魚翅多吃不利于健康你知道嗎

由于魚翅的滋補效果很強，所以很多人對于魚翅都會加持，覺得我們吃魚翅是有很大幫助的，但是我們要小心了，實際上魚翅吃多了對我們健康并沒有什么太大的好處，這是我們在吃魚翅的時候需要小心的，那么具體是怎么回事呢，一起看看吧。

吃魚翅的時候一定要控制好量才行，如果我們吃的魚翅太大，那么對健康的影響是非常大的，首先就是汞對生殖系統(tǒng)的損傷，在科學(xué)上已有定論。動物實驗已經(jīng)證明，甲基汞可以在小鼠睪丸組織中蓄積，抑制了生精細胞內(nèi)參與能量代謝的酶類，使得生精細胞的DNA合成減少，導(dǎo)致精子數(shù)量減少，畸形精子增多，受精率降低，這意味著生育力的降低。此外，對職業(yè)性汞接觸人群的調(diào)查也發(fā)現(xiàn)，男性血液含汞或者精液含汞量高，與生育力降低有密切有聯(lián)系，這種微量元素對我們健康是沒有什么好處的 ，所以說我是必須要控制吃魚翅的量才行。

而且同時汞也能干擾雌性動物卵巢的細胞周期，造成細胞能量代謝異常，導(dǎo)致卵巢排卵和激素分泌異常。汞還極易通過胎盤直接損傷胚胎或胎兒，造成神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育遲緩、胎兒畸形甚至死亡。針對日益嚴(yán)重的海水汞污染，在魚翅中的汞元素含量就會大大的增加了，這時候就很容易導(dǎo)致我們健康受到影響，從而因此導(dǎo)致健康受到影響，所以我們在追求美味的同時，但也要保證安全。而且一定要慎吃被污染的魚翅，這樣才可以避免吃魚翅出現(xiàn)副作用。

上面介紹了魚翅的一些情況，可以發(fā)現(xiàn)我們吃魚翅的時候是非常容易出現(xiàn)不適的，這對我們健康的影響很大，特別是在吃魚翅比較多的情況下，那么對健康的影響就會更大，所以說吃魚翅的時候一定要控制好量，吃太多對健康沒有任何好處。

魚翅真的有營養(yǎng)么？

李時珍的《本草綱目》稱鯊魚“腹下有翅，味并肥美，南人珍之”，可知當(dāng)時還只是南方人珍重魚翅。到清代時魚翅更成了南北方盛大筵席必備的最名貴的佳肴，號稱“無翅不成席”，干脆把豪華筵席稱為“魚翅席”。清末時中國魚翅的美名傳到了國外。野史記載，李鴻章的大哥李瀚章當(dāng)兩廣總督時宴請外國人，按慣例設(shè)西餐席，卻引起某位外賓的不滿，當(dāng)場就說：“這次本來是希望嘗一嘗貴國的燒烤、魚翅美味的?！币部梢姀那叭绻桓昂篱T筵席，就很難吃到魚翅。魚翅被推崇的原因還與中國的養(yǎng)生文化有關(guān)，它被當(dāng)成了上等的滋補品。中醫(yī)認為魚翅能“益氣、補虛、開胃”，現(xiàn)代美食家則說“魚翅有極為豐富的營養(yǎng)”、“富含膠原蛋白，有預(yù)防骨骼老化、防癌抗癌、滋養(yǎng)肌膚、延年益壽等功效”。其實從營養(yǎng)學(xué)的角度看，魚翅并不具有特殊的營養(yǎng)價值。魚翅的主要成分是膠原蛋白，這是一種蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)即使有某種神奇的功效，吃它也不能讓它直接進入人體發(fā)揮作用，而是會在胃腸中被消化成氨基酸，再被人體吸收。所以不管吃的是什么蛋白質(zhì)，結(jié)局都一樣，都是消化成了組成蛋白質(zhì)的氨基酸。組成蛋白質(zhì)的氨基酸共有20種。有的蛋白質(zhì)（例如雞蛋、牛奶、肉類的蛋白質(zhì)）含有全部20種氨基酸，叫做完全蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值較高；而有的蛋白質(zhì)（例如植物蛋白）則是不完全蛋白質(zhì)，缺某種氨基酸，營養(yǎng)價值較差。膠原蛋白缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白質(zhì)，因此魚翅的營養(yǎng)價值并不高，還比不上含有完全蛋白質(zhì)的魚肉。不論是從營養(yǎng)的角度還是從保健的角度，吃魚翅都沒有益處，相反地，吃魚翅反而對健康有害。魚翅中水銀和其他重金屬的含量都比其他魚類高很多。這是因為工業(yè)廢水不斷地排入海洋，使得海水中重金屬含量較高，并進入海洋生物體內(nèi)，而鯊魚處于海洋食物鏈的頂端，吞食了其他魚類后，食物中的重金屬也隨之進入鯊魚體內(nèi)，積累下來，因此鯊魚體內(nèi)的重金屬的含量會越來越多。  

魚翅的營養(yǎng)價值?

鯊魚翅在民間通常以"魚翅"簡稱。作為中國傳統(tǒng)的名貴食品之一，始見于《宋會要》，是山珍海味中的一種，魚翅又稱鮫魚翅、鮫鯊翅、沙魚翅、金絲菜等，具體指鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅干燥制成。根據(jù)中國的相關(guān)規(guī)定，不得在公務(wù)接待中提供魚翅等保護動物制作的菜肴。

魚翅的主要成分是蛋白。
從含有蛋白質(zhì)來說，魚翅中的蛋白質(zhì)質(zhì)量比不過雞蛋和肉類，它含有的是不完全蛋白；而從不飽和脂肪來說，魚翅和普通海魚一樣，并沒有什么特殊的價值。
還沒有確切的科學(xué)根據(jù)證明魚翅對健康有效。魚翅湯的美味主要來自它的配料，而不是魚翅本身。
另外，根據(jù)科學(xué)期刊，鯊魚翅和肉中含高濃度神經(jīng)毒素BMAA(β-N-Methylamino-L-alanine )，可能引起腦退化和運動疾病。BMAA是不能被機體代謝的氨基酸，服用后會積累在腦部持續(xù)刺激神經(jīng)元受體，導(dǎo)致神經(jīng)元毒性損傷，進而引起側(cè)索硬化、帕金森樣癡呆等腦退化疾病。

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