、取一小塊紫薯，搓成圓球。直到全部搓完。將搓好的紫薯丸子用燒烤竹簽串好，將丸子串碼在烤盤內(nèi)。

（2)紫薯牛奶糕

材料：紫薯150g

、鮮奶360g、砂糖50g、魚膠粉12g。

做法：

1

、魚膠粉先用一點水浸泡變軟。

2、紫薯去皮切塊蒸熟后

，放入攪拌機攪拌，再加入200g的鮮奶加以攪拌。

3、鍋里倒入剩下的160g的鮮奶

，加入砂糖，魚膠粉攪拌至融化。

4、加入紫薯泥漿煮滾

，再以小火繼續(xù)攪拌五分鐘。過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。

5、倒入容器里讓它冷卻

，放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。

6

、烤箱預(yù)熱，200度5分鐘，再轉(zhuǎn)180度，15分鐘即可。

紫薯的選購技巧

1

、不要要挑圓滾滾的，要長條形的，優(yōu)先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些。

2

、表面看起來要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。爛紫薯有毒不要挑。

3

、聞起來沒有霉味的，發(fā)霉的紫薯含酮毒素，不可食用。

4

、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯。

5

、發(fā)芽紫薯雖不似馬鈴薯有毒