鲅魚營養(yǎng)豐富,教你挑選優(yōu)質(zhì)的鲅魚

鲅魚營養(yǎng)豐富,教你挑選優(yōu)質(zhì)的鲅魚

鲅魚是味道是非常鮮美的一種食物，吃起來非常不錯，對我們健康來說是很有幫助的，可以很好的補充營養(yǎng)，同時吃鲅魚的時候還可以起到非常強的一個滋補效果， 那么對鲅魚這種食物來說，我們應(yīng)該如何挑選出優(yōu)質(zhì)的鲅魚呢，一起看看吧。

對于鲅魚這樣的食物來說，一般我們要注意挑選出優(yōu)質(zhì)的鲅魚才行了，鲅魚筆挺，拿起不打彎，魚體無異味，是比較新鮮的一種鲅魚了，我們很適合去吃，同時一般來說鲅魚的脊背側(cè)面有一條線，有星光的斑點，魚腹部部位潔白，這種鲅魚是非常優(yōu)質(zhì)的。而且我們還可以用手指按壓魚肉后松開，魚肉馬上彈回原有模樣，這種鲅魚吃起來的效果也是不錯的，可以幫助我們起到很強的一個滋補效果。

在挑選鲅魚的時候我們還要注意，可以選擇扒開魚鰓看，魚鰓顏色鮮紅，說明魚的新鮮度極高，這對我們挑選鲅魚是非常優(yōu)質(zhì)的，在挑選鲅魚的時候我們還可以選擇去看魚眼，眼珠黑亮，不渾濁，說明新鮮度高。如果我們可以把鲅魚切開，那么就要注意去觀察魚肉的紋路了，如果說鲅魚肉質(zhì)的紋路非常清晰，同時肉質(zhì)緊致，血液鮮紅，新鮮度高，是非常不錯的好選擇。而對于不新鮮的鲅魚來說，切刀以后魚肉會散掉，不成塊。

可以發(fā)現(xiàn)我們吃鲅魚是非常不錯的，這種魚類食物吃起來的味道不錯，對我們健康很有幫助，可以幫助我們一個非常強的滋補效果，所以大家必須要學(xué)會挑選出優(yōu)質(zhì)的鲅魚才行，上面介紹的這些方法都不錯，大家可以去進行嘗試。

如何辨別鲅魚

　　鲅魚主要產(chǎn)于渤海、黃海和東海，其中以山東沿海產(chǎn)量最多。鲅魚在渤海產(chǎn)期為4月，黃海為5月，東海為7月。
        鲅魚體長呈紡錘形，頭長大于體高，口大而斜襲，背部藍黑色，腹部銀灰色，體側(cè)有大小不等的黑色斑點，側(cè)線呈不規(guī)則斑紋狀，有兩個背鰭相距甚小，背、臀鰭后各有8-9個小鰭，尾鰭分叉深。鲅魚肉厚堅實，呈蒜瓣狀，肉色發(fā)紅，味美，刺少。

如何選購鲅魚

鲅魚主要產(chǎn)于渤海、黃海和東海，其中以山東沿海產(chǎn)量最多。新鮮鲅魚肉質(zhì)細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能。
青島海域新鮮鲅魚背部有明顯的藍色斑點，新鮮鲅魚的魚身顏色呈藍綠顏色，新鮮鲅魚選購要看魚脊附近的顏色，呈暗綠色為佳。還有就是看魚眼睛了，新鮮鲅魚選購要選魚眼睛發(fā)亮的，發(fā)暗、發(fā)紅的都不好。

如何挑選鲅魚以及鲅魚的烹飪手法

挑鲅魚也是一門學(xué)問，只有送的鲅魚又新鮮又大個味道好才可以！新鮮的鲅魚身上會泛出五彩的金屬光澤，魚肉柔軟富有彈性，魚皮光滑細嫩。冰凍和新鮮鲅魚最簡單的辦法就是 看魚眼，新鮮鲅魚魚眼發(fā)黑透亮，而冰凍鲅魚魚眼發(fā)白，新鮮鲅魚魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰,冰凍魚鰓略顯暗紅。另外，冰凍鲅魚由于受到低溫影響，魚皮沒太有彈性，甚至很多已經(jīng)破裂，用手提起鲅魚會發(fā)現(xiàn)魚身偏軟不夠堅挺。
鑒別本地鲅魚和南方鲅魚主要從魚身顏色上區(qū)分：本地鮮鲅魚全身呈藍綠色，背部有明顯藍色斑點，陽光直射下藍綠色有熒光感覺；而外地鲅魚魚背是灰黑色，魚肚雪白，魚背腹顏色分明。
鲅魚好吃，但是關(guān)于怎么吃有太多學(xué)問了，今天就教大家?guī)追N鲅魚的美味吃飯，回家試起來吧！
鲅魚燴餅子
1、將鲅魚洗凈改一字刀，玉米面餅切成菱形塊，炒勺上火，放入色拉油燒至六成熟時，放入鲅魚，炸至金黃色時撈出，然后把玉米面餅子下油鍋炸至金黃色時撈出控凈油待用。
2、炒勺放底油，用蔥段、姜片、蒜片、花椒、大料熗鍋，放入鲅魚，烹入料酒，醬油、米醋，加、的老湯，加鹽、味精、糖少許，燜至湯汁少許時，加入玉米面餅，用濕淀粉勾芡，淋明油，點香菜出勺即可。

鲅魚的營養(yǎng)價值及功效

鲅魚的營養(yǎng)價值及功效

　　有誰知道鲅魚的營養(yǎng)價值及功效呢？魚深受眾人的喜歡，魚的營養(yǎng)很豐富也有很多種吃法，想想都會不禁的流口水，那么鲅魚有什么營養(yǎng)價值及功效呢，下面我們一起來了解一下鲅魚的營養(yǎng)價值及功效吧。

　　鲅魚的營養(yǎng)價值及功效1　　 一、鲅魚的營養(yǎng)價值及功效

　　1、鲅魚含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A和礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，可以補氣平喘，對體虛咳嗽也有一定的治療作用。2、鲅魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，可以降低人體內(nèi)膽固醇的`含量，有益于身體健康。

　　2、鲅魚中含有豐富的DHA，有利于人的智力系統(tǒng)的發(fā)育，有益智健腦的作用。

　　3、鲅魚具有益精氣、補虛損、養(yǎng)陰補虛的功效，可用于久病體虛或者虛勞人群的調(diào)養(yǎng)，對于貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱的人群也有一定的輔助治療作用。

　　 二、挑選技巧：

　　1、摸肚子：鮮鲅魚的肚子很有彈性，手指一按就會立刻恢復(fù)原狀。

　　2、看魚皮：有魚皮破損的情況說明可能被細菌感染，選鮮鲅魚盡量挑選魚皮完整緊實的為好。

　　3、查破損：有的鲅魚會在腮部和肛門處有破口，這不是捕撈時候擠破的而是因為鲅魚體內(nèi)的細菌感染使其脹破的，所以不要貪便宜購買這兩處破損的鲅魚。

　　4、觀魚眼：新捕撈上來的鲅魚，魚眼濕潤明亮，不會凹凸或者干癟。

　　 三、清洗方法：

　　1、先用清水把鲅魚外部的污物處理干凈。

　　2、用剪刀從魚腹的肛門向上剪開，一直剪到魚口。

　　3、把紅色的腮連同內(nèi)臟一起拽出，魚鰓去掉（內(nèi)臟想吃就洗洗跟魚一起下鍋）。 4、再把魚腹腔內(nèi)部靠近魚脊的魚血去掉，用清水清洗干凈即可。

　　鲅魚的營養(yǎng)價值及功效2　　 一、營養(yǎng)價值

　　鲅魚其肉質(zhì)細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素。

　　 二、食用功效

　　1、止咳平喘：鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。

　　2、提神抗衰老：鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。

　　 三、適用人群

　　一般人群均可食用。

　　 四、禁忌人群

　　消化道疾病患者忌食。

　　 五、選購技巧

　　1、標簽：包裝好的鲅魚應(yīng)含有產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、重量等，且標簽印刷良好，商標形狀整齊，字體清晰，圖案凹凸感強，整體印刷鮮明、工整。

　　2、包裝：選擇包裝密封完好、包裝袋內(nèi)產(chǎn)品無解凍、無黏結(jié)。

　　3、生產(chǎn)日期：盡量挑選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品，生產(chǎn)時間長的冷凍鲅魚香味、口感會變差。另外，仔細查看日期標示是否有加貼、補印或篡改。

　　4、當冷凍鲅魚表面附有太多冰霜時，表示該冷凍鲅魚已經(jīng)反復(fù)凍結(jié)過，應(yīng)避免購買。

　　5、冷藏環(huán)境：觀察冰柜的溫度是否在-18℃以下（溫度波動在2℃以內(nèi)），若符合要求，說明冷凍鲅魚的存儲環(huán)境穩(wěn)定，鲅魚的品質(zhì)穩(wěn)定。

　　6、從感官方面：優(yōu)質(zhì)鲅魚表皮光滑不渾濁，無破皮，眼球飽滿突出，角膜透明，魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰的，肉質(zhì)飽滿堅實、富有彈性，外形完整，無腐爛變質(zhì)等異味。

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