食用豬里脊肉時(shí)的宜忌有哪些

食用豬里脊肉時(shí)的宜忌有哪些

豬里脊肉大家都喜歡吃，這是很多人都愛(ài)吃的一種食物，這是非常健康的一種食物，我們經(jīng)常吃豬里脊肉對(duì)健康是有幫助的，而且我們還可以用豬里脊肉來(lái)烹飪成各種的美味食物吃，但是吃豬里脊肉也要注意方式和方法，特別要小心宜忌，一起看看吧。

豬里脊肉是大家都很熟悉的一種食物了，而且豬里脊肉對(duì)大部分人來(lái)說(shuō)都是可以吃的，常吃豬里脊肉就能幫助我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而且豬里脊肉尤其適合陰虛、頭暈、貧血、便秘和營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后乳汁分泌不暢的人群食用，是能幫助解決身體不適的。但是雖然吃豬里脊肉很不錯(cuò)，但是吃的時(shí)候也會(huì)存在一定的禁忌人群，如果是肥胖體質(zhì)以及患有冠心病、高血壓等人群是不宜吃豬肥肉的，豬瘦肉需少量食用，否則吃豬里脊肉就會(huì)導(dǎo)致我們健康受到影響。

而且在吃豬里脊肉的時(shí)候還要小心的就是搭配吃法了，首先豬里脊肉適宜與筍、菜花、白菜、卷心菜、南瓜、茄子、大蒜、蓮藕等食物搭配，這樣吃有助于促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的吸收，或者是降低膽固醇的攝入，對(duì)我們健康無(wú)疑是會(huì)有幫助的，但是吃豬里脊肉也會(huì)有一些搭配的禁忌，豬里脊肉不宜與甘草、杏仁、香菜、牛羊肉、蕎麥、菊花、菠菜、百合、黃豆等食物搭配，同吃容易引起身體不適，這樣吃甚至?xí)?dǎo)致我們出現(xiàn)健康受到影響。

吃豬里脊肉本身很不錯(cuò)，這樣吃豬里脊肉對(duì)我們健康是有幫助的，但是吃豬里脊肉也要注意方式和方法才行，上面介紹給大家的就是豬里脊肉的宜忌，首先要注意豬里脊肉的宜忌人群，同時(shí)對(duì)于豬里脊肉的搭配宜忌，我們同樣是需要有清楚的。

豬里脊肉有害

正常的吃無(wú)害。
豬里脊肉，為豬的脊椎骨兩側(cè)的嫩肉，而豬在我國(guó)的大部分地區(qū)皆有飼養(yǎng)。含有豐富的蛋白質(zhì)及碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分，脂肪含量少，而且肉質(zhì)較嫩，易消化。具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。
1.改善貧血
豬里脊肉含的半胱氨酸和血紅素能促進(jìn)人體吸收鐵鐵元素，有補(bǔ)血改善氣色的的功效；還含有豐富的鐵，鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動(dòng)最重要的十幾種酶（如細(xì)胞色素C、細(xì)胞色素氧化酶等等）組成要素。
2.促進(jìn)發(fā)育
豬肌肉和其他動(dòng)物優(yōu)質(zhì)肉一樣，蛋白質(zhì)中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴(lài)氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值，可以為生長(zhǎng)發(fā)育提供足夠多的營(yíng)養(yǎng)。
3.補(bǔ)腎滋陰
豬里脊肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。
4.保護(hù)視力
豬里脊肉中還含有維生素A，維生素A是構(gòu)成視覺(jué)細(xì)胞中感受弱光的視紫紅質(zhì)的組成成分，能促進(jìn)視力，提高生殖技能，保持皮膚，骨骼，牙齒和毛發(fā)健康生長(zhǎng)。
5.強(qiáng)壯骨骼
豬里脊肉和其他肉一樣，含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長(zhǎng)骨骼的營(yíng)養(yǎng)要素，能夠強(qiáng)壯骨骼、預(yù)防佝僂病。

里脊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

……

主料：豬里脊肉或精牛肉300克

輔料：蔥5克、姜5克、蒜10克、陳醋3湯匙、鹽5克、雞精一茶匙、白糖3湯匙、淀粉100克左右、料酒1茶匙

做法步驟

（1）肉片切0.5厘米左右 的片。加鹽雞精料酒腌制 。蔥姜蒜切末備用。淀粉加入少許清水和色拉油調(diào)成炸糊。

（2）鍋入足量的油。等油溫升高后，把肉片 粘上淀粉。下入鍋中。待稍微變色后取出。再次升高油溫。放入肉片 炸制酥脆后取出備用。

（3）鍋內(nèi)留少許熱油。下入蔥姜爆鍋后加入陳醋，白糖，鹽，雞精大火熬開(kāi)。放入炸好的肉片。翻勻后放入蒜末馬上出鍋。

水煮肉片

主料：豬里脊肉400克、金針菇50克、黃豆芽50克

輔料：蔥姜適量、蒜瓣6個(gè)、火鍋底料40克、郫縣豆瓣醬40克、料酒20毫升、醬油25毫升、糖3克、干辣椒4個(gè)、花椒5克、淀粉5克、雞蛋清適量、香油適量

做法步驟

（1）黃豆芽摘洗干凈。

（2）里脊肉洗凈切片，加入醬油，料酒，糖，胡椒粉，雞蛋清，淀粉抓拌均勻。

（3）蔥姜，蒜瓣切碎，豆瓣醬和火鍋底料準(zhǔn)備好。

（4）鍋中倒入少許油放入豆芽翻炒片刻。

（5）再加入金針菇繼續(xù)翻炒至熟關(guān)火。

（6）把食材盛入碗中備用。

（7）鍋中再加少許油爆香蔥姜蒜。

（8）加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油出香。

（9）加入料酒。

（10）加入醬油。

（11）加入適量的高湯或者清水，加少許糖

（12）煮出香味，再倒入肉片。

（13）稍煮2分鐘，加鹽，雞精調(diào)味關(guān)火。

（14）另取一個(gè)鍋加入香油炸香辣椒和花椒。

（15）煮好的肉片盛入黃豆芽碗中，在澆入炸好的麻辣油即好。

小貼士

（1）肉片加入蛋清和淀粉抓拌，最后水煮的時(shí)候用筷子撥散，稍微煮至2分鐘，不要時(shí)間長(zhǎng)，這樣才能保證肉片香，滑，嫩。

（2）豆瓣醬和火鍋底料一定要炒出紅油出香味。

（3）最后的麻辣油，要小火慢慢炸出香味，然后澆在肉片上，這樣菜品香味濃郁誘人。

里脊肉餅

材料：面粉400克、里脊肉250克、酵母4克、生菜適量、鹽適量、糖2克、胡椒粉1.5克、淀粉適量、炸雞粉適量、吉士粉適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、香油適量

做法

（1）里脊肉切薄片加入鹽，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均勻。在加入炸雞粉。

（2）加入一勺香油。全部抓拌均勻放入冰箱冷藏3-5個(gè)小時(shí)腌制。面粉加入酵母和適量的清水（我用的豆渣）攪拌。

（3）和成光滑的面團(tuán)發(fā)酵。發(fā)酵好的面團(tuán)取出。再次揉均勻。把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方大片。在上面刷上一層香油。

（4）然后上下三折疊。在左右折疊，像疊被子一樣。再次把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方大片。然后卷成長(zhǎng)條。切成等份小段。每一分兩邊封口捏緊整理成小圓球。輕輕搟成圓餅依次做好全部。

（5）平底鍋稍到一點(diǎn)油放入圓餅。一面定型后翻面。直到兩面金黃餅熟即好。這時(shí)把腌好的里脊肉取出加入一勺吉士粉。 鍋中油燒熱放入肉片炸至金黃取出放在吸油紙上吸出油份。

（6）撒上適量的辣椒粉和孜然粉拌均勻。取一個(gè)小餅放入油鍋中炸至金黃取出。把餅放在吸油紙上吸出油份。

（7）把面餅一刨兩半，中間加入一張生菜葉和適量的里脊肉即可食用。

小貼士

（1）里脊肉要提前腌制入味，這樣炸好的里脊肉才會(huì)有味道。

（2）吉士粉如果沒(méi)有，也可不用加不影響味道。

（3）最后面餅也可不用炸制，直接加入里脊肉一樣好吃。

豬里脊肉的食用禁忌

體胖、多痰、舌苔厚膩者慎食；患有冠心病、高血壓、高血脂者忌食肥肉；凡有風(fēng)邪偏盛之人應(yīng)忌食豬頭肉。

食用豬肉后忌飲用大量茶水，因?yàn)檫@樣不但容易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收。

服降壓藥和降血脂藥時(shí)不宜多食。

燒焦的豬肉不要吃。

里脊肉搭配宜忌

（一）里脊肉的搭配適宜

里脊肉和什么一起吃最好？

里脊肉和以下食物是最佳搭配，有不錯(cuò)的功效

蕓豆：提高維生素B12的吸收率

蒜：促進(jìn)血液循環(huán)、消除疲勞

大蒜：促進(jìn)血液循環(huán)、消除疲勞

菜花：提高蛋白質(zhì)的吸收率

（二）里脊肉的搭配禁忌

里脊肉和什么不能一起吃？

里脊肉和以下食物相克，搭配會(huì)產(chǎn)生副作用

蕎麥：脫發(fā)

菊花：中毒

香菜：耗氣傷身

鯽魚(yú)：氣滯

田螺：傷胃

鵪鶉：面生黑斑

菠菜：減少銅的吸收

杏仁：腹痛

黃豆：腹脹

里脊肉的挑選和保存

如何挑選里脊

選購(gòu)里脊肉時(shí)，要求其色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復(fù)原，并有一種特殊的豬肉鮮味。

里脊的儲(chǔ)存方法

家庭如果需要保存里脊肉，可把里脊肉放在保鮮盒內(nèi)，撒上少許紹酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1-2天不變質(zhì)。如果需要長(zhǎng)期保存，則需要把里脊肉用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保存一個(gè)月不變質(zhì)。

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豬里脊肉怎么做才好吃？

豬里脊肉是指豬的脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉。

豬里脊肉中無(wú)筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁，作炸、熘、炒、爆之用最佳。選購(gòu)里脊肉時(shí)，要求其色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復(fù)原，并有一種特殊的豬肉鮮味。

里脊肉的食用方法和注意事項(xiàng)：

1、挑選里脊時(shí)應(yīng)該盡量避免一些變質(zhì)、有異味的肉，以免誤食后影響身體健康。

2、處理里脊肉時(shí)，盡量把連在肉上的那層筋膜去除掉，否則肉會(huì)不好切，而且做出的口感也要差一點(diǎn)。

3、里脊肉雖然好吃，但也不宜過(guò)多食用，因?yàn)槔锛怪泻幸恍┑鞍踪|(zhì)、脂肪、膽固醇等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，食用過(guò)多反而會(huì)對(duì)身體帶來(lái)負(fù)擔(dān)。

豬里脊肥肉怎么做好吃

NO.1 軟炸里脊

準(zhǔn)備食材如下：豬里脊肉250克，面粉30克，玉米淀粉30克，雞蛋1個(gè)，色拉油適量，食鹽2克，醬油10克，姜2片，料酒10克

具體做法如下：將豬里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背輕輕拍幾下，再改刀成1厘米的長(zhǎng)條，將切好的豬肉放入碗中，倒入所有的調(diào)料，用手抓勻，腌制30分鐘，中途攪拌一次，使所有的調(diào)料融入肉中，沒(méi)有水分，這樣可以防止脫漿，將面糊勾兌均勻（不能太稀），倒入肉中（挑出姜絲），攪拌均勻，鍋中倒入油，7成熱時(shí)轉(zhuǎn)小火，將肉條逐個(gè)放入鍋中炸至微黃撈出，油繼續(xù)加熱，待9成熱時(shí)將肉條再次倒入鍋中，炸至金黃后撈出，淋干油分即可！

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NO.2 糖醋里脊

準(zhǔn)備食材如下：豬里脊肉300克，青豆30克，面粉3大勺，雞蛋1個(gè)，色拉油1小勺，食鹽5克，雞精2克，水淀粉適量，胡椒粉2克，水1小勺，番茄沙司2湯匙，白醋1湯匙，白糖1湯匙，米酒適量，植物油適量

具體做法如下：里脊肉洗凈、切適當(dāng)大小的條，加入少許的鹽和淀粉抓勻，打入一粒雞蛋，用手抓勻（這步驟專(zhuān)業(yè)詞稱(chēng)為：掛糊），鍋中燒熱油，放入掛糊的里脊肉炸至金黃色，撈起瀝油備用，炒鍋留少許油燒熱，爆香蔥花、姜末，加入適量的清水、生抽、老抽、醋、番茄醬、白糖、料酒、雞精，煮沸（這些調(diào)料的量依個(gè)人口味自己把控哈^^ 先各少放點(diǎn)，試下味道，缺什么就添什么），最后加入炸好的里脊肉翻炒，用水淀粉勾芡，即可！

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