推薦猴頭菇的清洗以及泡發(fā)方法

推薦猴頭菇的清洗以及泡發(fā)方法

猴頭菇是比較獨(dú)特的一種菌類食物，首先在外觀上是比較獨(dú)特的，而且猴頭菇吃起來的味道也是不錯(cuò)的，所以在平時(shí)很多人都會愛吃這種食物，可以幫助我們起到一個(gè)很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，對健康是有好處的，但是吃猴頭菇也要注意方式和方法，特別要學(xué)會處理的方法，一起看看吧。

選擇吃猴頭菇是不錯(cuò)的，而且猴頭菇的外形酷似一個(gè)金絲猴，長滿毛茸茸的肉刺，容易把細(xì)菌甚至是蛀蟲藏在里面。如果清洗不干凈，我們就很容易把這些臟物吞進(jìn)肚子里，影響到身體的健康。就算是吃到了山珍，那也是得不償失了，所以說在烹飪的時(shí)候還是應(yīng)該注意先挑選好才行。我們在處理新鮮猴頭菇的時(shí)候，我們可以先把它用清水沖洗一遍，然后在盤子里裝著1%的鹽水浸泡半個(gè)小時(shí)。浸泡完后再用清水沖洗兩次，瀝干水分。還有，在烹煮新鮮猴頭菇前，最好先用熱水焯下，再按食譜的要求進(jìn)行烹煮即可，這樣是可以讓猴頭菇清洗干凈的，同時(shí)還可以讓猴頭菇吃起來更好。

同時(shí)我們還可以將猴頭菇清洗干凈后，放進(jìn)鍋里隔水蒸幾個(gè)小時(shí)，直到用筷子戳進(jìn)去沒感到有硬疙瘩即可?；蛘咭部梢詫⒑镱^菇放進(jìn)清水鍋里，用慢火燜幾個(gè)小時(shí)，直到猴頭菇發(fā)透即可，這樣就可以讓我們把猴頭菇泡發(fā)變軟了。而且干猴頭菇應(yīng)該用水泡發(fā)而能用醋泡發(fā)，而且泡發(fā)的時(shí)候最好是先將猴頭菇洗干凈，放在清水中浸泡一會，再放進(jìn)鍋里蒸或者燜的效果比較好。如果想將猴頭菇的苦味去除，可以再把蒸煮后的猴頭菇用清水再浸泡下，這樣的猴頭菇是不錯(cuò)的。

吃猴頭菇對我們健康是有一定幫助的，我們是可以通過吃猴頭菇來補(bǔ)充營養(yǎng)，同時(shí)還可以有效預(yù)防疾病的產(chǎn)生，但是吃猴頭菇的時(shí)候也要先做好處理工作，首先需要把猴頭菇清洗好，同時(shí)還應(yīng)該把猴頭菇泡發(fā)好，這都是非常重要的。

干的猴頭菇怎么泡發(fā)

問題一：泡過干猴頭菇的水能不能食用不能，不衛(wèi)生。

問題二：干猴頭菇怎樣漲發(fā)才能祛除澀味要反復(fù)用清水浸泡五六次后蒸一下即可，但它要和好的原材料搭配才能發(fā)揮其精華可炒可煲。
第一：泡發(fā)和洗滌猴頭菇最好要用淘米水，可以祛除猴頭菇的澀味，提高猴頭菇的香味，泡好的猴頭菇口感更柔軟。
第二：要注意水溫必須保持在30～40度左右的溫水，有利于猴頭菇的充分漲發(fā)。
第三：泡發(fā)猴頭菇要經(jīng)過“清洗―浸泡―清洗―蒸制―清洗”五道工序，這樣泡發(fā)好的猴頭菇不僅沒有任何苦澀味，做出來的菜肴香味濃郁，煲好的湯也清甜味鮮。清洗猴頭菇的原料工具：猴頭菇、淘米水、1個(gè)盤子、生粉。
5.放在一邊浸泡約2小時(shí)，目的是使猴頭菇充分吸收水分，有利于漲發(fā)。
6.2個(gè)小時(shí)后，泡發(fā)好的猴頭菇。

問題三：干猴頭菇泡多長時(shí)間能泡發(fā)用清水先將猴頭菇表面的贓物洗凈，除去根蒂（苦味的根源之一）放入盆內(nèi)，加入30°-40°的溫水（用淘米水更好）浸泡3.5-4小時(shí)，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時(shí)即可。記??！千萬不能用沸水泡發(fā)，其一，沸水的溫度會使猴頭菇的營養(yǎng)喪失，水溫超過60°就會使猴頭菇中活性營養(yǎng)成份喪失，其二，用沸水泡發(fā)會使猴頭菇內(nèi)部產(chǎn)生肉筋，影響口感，

問題四：干的猴頭菇怎么泡發(fā)啊，自己都泡一天一夜吃起來還和干草一樣嚼著沒味，還嚼不動，有知道泡發(fā)方法的分享一這個(gè)我知道，以前我的飯店里面也用過，你就用普通的自來水跑一天一夜，但是猴頭菇會飄起來，你在上面用一個(gè)東西壓著，把它們完全浸在水里，然后再把水?dāng)D干，放到熱水里面沸一分鐘撈出來把水?dāng)D干，加入腌料，在根據(jù)你的做法制作。

問題五：如何處理干猴頭菇?熱心讀者答:新鮮猴頭菇可以直接烹調(diào)，但因?yàn)椴灰踪A存，僅見于產(chǎn)地。市場上的猴頭菇多為干制品，食用時(shí)須先漲發(fā).俗稱水發(fā)猴頭。與普通的千制菌菇相比，猴頭菇的泡發(fā)比較復(fù)雜一般來講，可以采用以下四種方法進(jìn)行泡發(fā)。將猴頭菇用清水洗凈放入盆內(nèi).加入沸水上籠燕幾個(gè)小時(shí).直至手捏猴頭菇無硬疙瘩時(shí)即可。將猴頭菇洗凈放入清水鍋中，用小火慢慢煮炯幾個(gè)小時(shí)，直至發(fā)透即可。將猴頭菇洗凈放入沸水鍋中，加入適t食用堿，用小火慢慢炯煮，直至將猴頭菇發(fā)透，之后用清水先漂洗后沖洗，直至去凈堿味。將猴頭菇洗凈放入漪水鍋中.用小火炯煮2一3小時(shí).然后加入高湯或食用油，繼續(xù)煮至猴頭菇發(fā)透，當(dāng)然也可以將猴頭菇加高湯入籠蒸制。需要注意的是，泡發(fā)時(shí)在將猴頭菇洗凈后，最好先放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋炯煮，這樣效果更好。

問題六：干猴頭菇怎么吃呀，怎么做才好吃猴頭菇燉雞湯比較好~ 做法：先將200克猴頭菇洗凈，浸泡，把雞洗干凈，如果怕肥的話，可以把皮拔去，斬件。再加入一下塊豬肉吊味。放入去核紅棗，茨實(shí)，干淮山，枸杞等煲湯料在電子瓦里燉2個(gè)半小時(shí)，或者用壓力鍋小火壓50分鐘。煲得夠火候，連雞肉都離骨了，幾乎是一夾就散了。憨湯清甜味美。專門治療胃病，具養(yǎng)陰益氣，益胃健脾的功效。

問題七：猴頭菇泡發(fā)小竅門 加入沸水上籠蒸幾個(gè)小時(shí)猴頭菇泡發(fā)小竅門方法一先將猴頭菇用清水洗凈，再放入盆內(nèi)，加入沸水上籠蒸幾個(gè)小時(shí)，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時(shí)即可；方法二先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個(gè)小時(shí)，直至發(fā)透即可；方法三先將猴頭菇洗凈，再放入沸水鍋中，加入適量食用堿，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭菇發(fā)透，這之后用清水先漂洗后沖洗，直至去凈堿味；方法四先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火燜煮-小時(shí)，然后加入高湯或油脂，繼續(xù)煮至猴頭菇發(fā)透，也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制?！緶剀疤崾尽扛珊镱^菇適宜于用水泡發(fā)而不宜用醋泡發(fā)，而且泡發(fā)時(shí)在將猴頭菇洗凈后，最好先放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮，這樣效果更好。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發(fā)好了，在烹制前也要先放在容器內(nèi)，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸后，再進(jìn)行烹制。

問題八：請問干猴頭菇怎么發(fā)好溫水泡發(fā)，泡開后泡過的水過濾雜質(zhì)，可以燒的時(shí)候備用

問題九：干猴頭菇怎么吃？干猴頭菇泡發(fā)要經(jīng)過“清洗―浸泡―清洗―蒸制―清洗”五道工序
干猴頭菇的做法有很多種，而且可以喝一些肉類制作在一起，最主要的是它有養(yǎng)胃,抑癌抗瘤的功效，因此在老少皆宜。很多人都特別喜歡選擇干猴頭菇，不僅營養(yǎng)非常豐富，而且在口感上也是很不錯(cuò)的，那想知道干的猴頭菇的家常做法嗎?接下來就為大家介紹。
好的食物都是需要精心烹調(diào)的，猴頭菇也不例外。特別是干的猴頭菇，如果泡發(fā)處理不到位，猴頭菇吃起來會有一種苦澀味，而且它所含有的營養(yǎng)成分也不會被充分的釋放，而被人體吸收充分?，F(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)，有關(guān)猴頭菇的泡發(fā)，網(wǎng)上也有很多種說法。但經(jīng)過我多次的實(shí)踐，我覺得泡發(fā)猴頭菇要注意以下幾點(diǎn)：第一：泡發(fā)和洗滌猴頭菇最好要用淘米水，可以祛除猴頭菇的澀味，提高猴頭菇的香味，泡好的猴頭菇口 感更柔軟。第二：要注意水溫必須保持在30～40度左右的溫水，有利于猴頭菇的充分漲發(fā)。第三：泡發(fā)猴頭菇要經(jīng)過“清洗―浸泡―清洗―蒸制―清洗”五道。
【猴頭菇的蒸制過程】：1.擠干水分的猴頭菇放在案板上，用刀把猴頭菇切成片或自己喜歡的形狀。2.切好的猴頭菇放在深碗中，放入1片生姜和1小段大蔥。3.加入少量的食鹽。4.加入1匙料酒。5.準(zhǔn)備1小碗雞湯（我用的是后面焯雞時(shí)留下的湯，沒有的話也可以用清水或其他高湯）。6.把雞湯倒入碗中，以沒過猴頭菇表面為宜。7.鍋里放水，支好蒸架，把碗放在蒸架上。8.蓋好鍋蓋，大火蒸約30～40分鐘左右。9.蒸至猴頭菇里面無硬心時(shí)取出，用溫淘米水再次沖洗幾次。蒸好的猴頭菇再用來烹制其他各種菜肴。
【慧心經(jīng)驗(yàn)與心得】：1.將雞先在花椒水中浸泡一會，為的是祛除雞身上的異味與腥味。2.雞肉焯水也就是飛水的過程。飛水就是將主料在水里煮一下，不僅可以祛除腥味，還可以徹底清除雞身體 表面的雜質(zhì)。飛水時(shí)水不要用冷水，因?yàn)槿饨?jīng)歷了水由冷到開的過程，營養(yǎng)損失嚴(yán)重。若用開水煮，肉遇熱 會使蛋白質(zhì)凝固，而影響口感。最好是水似開非開，煮約7～8分鐘即可。3.煲雞湯時(shí)要冷水下鍋，讓原料隨水溫的升高而釋放所有的營養(yǎng)。所以，飛完水后，一定要用冷水立即沖 涼雞肉，再次入鍋煮時(shí)，不致由于遇冷使肉質(zhì)收縮。4.放鹽時(shí)要在湯已煲好后再放，不要剛開始或半熟時(shí)放。
由此可見，對于上班族，來講雖然煲湯來講很麻煩，但是用干猴頭菇煲出的湯，對于上班族確實(shí)有非常好養(yǎng)胃益胃、健脾益氣的效果，不妨自己動手嘗試著煲，不僅有益身體健康而且給生活添加很多樂趣。
望采納。。。。。

猴頭菇怎么清洗 怎么清洗猴頭菇

1、清洗：首先把猴頭菇放在加熱的淘米水內(nèi)，加入1匙生粉，攪拌撈出。

2、浸泡：猴頭菇根蒂朝上浸入微熱的淘米水中。取一盤子，倒扣蓋在碗上，浸泡約2小時(shí)。

3、再清洗：把泡發(fā)好的猴頭菇根蒂和周圍發(fā)黑的部位剪掉。去掉根蒂的猴頭菇放入溫淘米水中，反復(fù)搓洗擠壓猴頭菇，再撈出。如此重復(fù)洗幾次后，把猴頭菇里的水分?jǐn)D干。

猴頭菇如何泡發(fā)和清洗的做法

用淡鹽水泡發(fā)后清洗：猴頭菇中帶有一定的苦味，用淡鹽水浸泡半小時(shí)后它會吸水膨脹，把猴頭菇從淡鹽水中取出，擠出黃水，然后再重新放入淡鹽水中，這樣重復(fù)二次，直至清水中沒有黃色為止，即清洗干凈。用淘米水泡發(fā)后清洗：可以把淘米水放在盆中，把干猴頭菇放進(jìn)去盡量讓它沉入水中，等它吸水變軟后取出用清水洗凈即可。

1、用淡鹽水泡發(fā)后清洗：猴頭菇中帶有一定的苦味，用淡鹽水浸泡半小時(shí)后它會吸水膨脹，把猴頭菇從淡鹽水中取出，擠出黃水，然后再重新放入淡鹽水中，這樣重復(fù)二次，直至清水中沒有黃色為止，即清洗干凈。

2、用淘米水泡發(fā)后清洗：可以把淘米水放在盆中，把干猴頭菇放進(jìn)去盡量讓它沉入水中，等它吸水變軟后取出用清水洗凈即可。

3、用熱水煮沸泡發(fā)后清洗：用清水沖洗干凈，然后加入沸水直接浸泡，每隔兩小時(shí)要換水一次，浸泡6個(gè)小時(shí)左右，用手按壓干猴頭菇時(shí)無異物即可。

干猴頭菇怎么泡發(fā)最好

干猴頭菇泡發(fā)最好的方法如下：

準(zhǔn)備材料：干猴頭菇

1、首先將猴頭菇在清水中浸泡30分鐘。

2、浸泡中每10分鐘換一次水。

3、可以時(shí)常的按壓一下，讓它均勻的吸水。

4、然后放入鍋中燜煮。

5、水開轉(zhuǎn)中小火燜煮40-60分鐘。

6、將撈出的猴頭菇在清水下再次沖洗即可。

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