扁豆是非常健康的一種食物,在平時(shí)很多人都愛(ài)吃這種蔬菜,對(duì)我們健康來(lái)說(shuō)也是很有幫助的,能夠起到不錯(cuò)的一個(gè)滋補(bǔ)作用,同時(shí)扁豆還可以烹飪成多種美味食物來(lái)吃,對(duì)我們健康非常有幫助,不過(guò)吃扁豆也要注意方式和方法,一起看看扁豆的宜忌吧。
吃扁豆對(duì)我們健康是有好處的,但是在吃的時(shí)候也要注意方式和方法才行,首先扁豆對(duì)我們一般人來(lái)說(shuō)都是可食用。特別適宜脾虛便溏、飲食減少、慢性久泄,以及婦女脾虛帶下、小兒疳積的人群食用;同時(shí)適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食;尤其適宜癌癥病人服食,可以很好的促進(jìn)腸胃健康,幫助我們很好的改善身體不適。
但是吃扁豆的時(shí)候也會(huì)有一些禁忌,首先對(duì)扁豆過(guò)敏的人不宜食用。扁豆也有可能成為過(guò)敏原的,如果是對(duì)扁豆過(guò)敏的話,食用扁豆就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用扁豆,這是我們?cè)诔员舛沟臅r(shí)候要小心的一個(gè)問(wèn)題。同時(shí)如果是患寒熱病者,患瘧者或患冷氣的人就是不適合吃扁豆的。在吃扁豆的時(shí)候還要注意,由于扁豆烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短。由于扁豆不熟容易引起中毒,所以吃扁豆的時(shí)候要保證扁豆熟透,否則會(huì)發(fā)生中毒。再加上吃扁豆不宜一次食用過(guò)多,因?yàn)楸舛苟喑匀菀滓鸶姑?,所以吃的時(shí)候也要適量。
上面給大家介紹了吃扁豆的時(shí)候需要注意的情況,可以發(fā)現(xiàn)我們吃扁豆是不錯(cuò)的,但是吃的時(shí)候也會(huì)存在一旦的禁忌所以吃扁豆是不能盲目的,我們還是要學(xué)會(huì)吃扁豆的方法才行,上面介紹的扁豆宜忌,我們必須要有所了解,才可以更好的去吃扁豆。
5 預(yù)防便秘扁豆是一種纖維素成分含量很高的蔬菜,多吃扁豆可以保證粗纖維的攝入,粗纖維能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),還可以吸水防止糞便干結(jié),所以吃扁豆具有預(yù)防便秘的作用。
6 健脾扁豆味甘如脾胃經(jīng),可以作為補(bǔ)脾除濕的中藥使用,又沒(méi)有一般補(bǔ)脾、祛濕藥的副作用。中醫(yī)上,扁豆常常與人參、白術(shù)一起搭配,具有健脾化濕的作用。
7 扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分扁豆含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素C,以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)素。實(shí)驗(yàn)表明,扁豆中還含有胰蛋白酶、淀粉酶抑制物、血細(xì)胞凝集素A、血細(xì)胞凝集素B,并有抑制病毒的成分。
8 扁豆的食用禁忌忌食不熟的扁豆:扁豆中含有血細(xì)胞凝集素A、血細(xì)胞凝集素B,具有凝血作用,如果扁豆不炒熟就食用會(huì)出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、胸悶心慌等不良反應(yīng)。
忌吃扁豆尖:扁豆中含有對(duì)消化道有強(qiáng)烈刺激作用的皂素,扁豆兩端即扁豆尖中皂素含量尤其高,盡管加熱后皂素會(huì)被迅速破壞,但是在處理扁豆時(shí)盡量去掉扁豆尖更保險(xiǎn)。
扁豆和蛤蜊不能一起吃
扁豆與蛤蜊也是不能一起吃的,扁豆是一種性質(zhì)溫和的食材,它含有大量的膳食纖維,能加快腸胃蠕動(dòng),促進(jìn)排便,而蛤蜊則是一種寒性食材,也能促進(jìn)大便排出,它們一起食用,會(huì)讓腸道受到過(guò)量的刺激 ,會(huì)引發(fā)腹瀉或者腹痛。
扁豆不能與卷心菜一起吃
扁豆這種食材還不能與卷心菜一起吃,因?yàn)榫硇牟死锩嬗写罅康牟菟?,而扁豆中則有大量的鈣質(zhì),它們相遇以后會(huì)產(chǎn)生大量人體不能消化和吸收和草酸鈣,這些草酸鈣在人體內(nèi)部積存,時(shí)間長(zhǎng)了以后就會(huì)形成結(jié)石。
扁豆不能與空心菜一起吃
扁豆中含有的鈣、磷、鐵、鎂等物質(zhì)會(huì)與空心菜中的草酸發(fā)生反應(yīng),生成不易被人體吸收的物質(zhì),因此空心菜不宜與扁豆同食。
扁豆不能與橘子一起吃
扁豆與橘子相克。因二者均含有大量的鉀,同食可能導(dǎo)致高鉀血癥。
1、白扁豆含有凝集素,有一定的毒性,加熱處理可以使其失去毒性,如果沒(méi)有煮熟的話,吃了以后很可能發(fā)生食物中毒,在食后的三四個(gè)小時(shí)內(nèi),有可能出現(xiàn)頭痛、惡心、嘔吐等現(xiàn)象所以食用時(shí)一定煮熟蒸透。
2、體內(nèi)氣虛生寒,臟腑被寒氣所困,表現(xiàn)為腹脹、腹痛、面色發(fā)青、手腳冰涼的人不宜吃白扁豆。
3、怕冷身體打顫、關(guān)節(jié)酸痛、咳嗽聲音嘶啞的人不宜吃白扁豆,患瘧疾的人也不宜吃。
4、白扁豆不能一下吃過(guò)多?!侗静萸笳妗防镉涊d白扁豆:“多食壅滯,不可不知?!倍诡惔蠖嘤幸粋€(gè)益氣的特點(diǎn),食用過(guò)多容易氣滯,讓人感到腹部特別脹,這一點(diǎn)前面講其它豆類時(shí)也提到過(guò)。所以白扁豆也是不能一下吃過(guò)多,可以常吃,但一定要注意量。
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