萵筍的葉子可以供人們食用嗎

萵筍的葉子可以供人們食用嗎

萵筍是大家熟悉的一種蔬菜，在平時(shí)很多人都會(huì)愛(ài)吃，而且吃萵筍的時(shí)候往往我們都會(huì)選擇去吃萵筍的桿，很多人對(duì)于萵筍的葉子是不太了解的，在吃的時(shí)候往往不會(huì)選擇去把萵筍的葉子吃了，那么具體萵筍葉子吃起來(lái)怎么樣，下面就讓我們一起看看吧。

雖然我們?cè)谄綍r(shí)吃的時(shí)候比較多的是萵筍的桿了，但是實(shí)際上萵筍的葉子也很好吃，而且萵筍葉子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比萵筍根莖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高許多。萵筍葉子對(duì)比萵筍根莖，胡蘿卜素高10-20多倍，維生素B2高4倍，維生素C高14倍。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都比萵筍根莖相同成分的數(shù)量高。

而且我們不僅是可以吃萵筍葉子的，同時(shí)吃萵筍葉子對(duì)我們健康也是會(huì)有好處的，首先我們吃萵筍葉子有清熱解毒的食用價(jià)值，經(jīng)常食用還有促進(jìn)排尿，保持體內(nèi)水電解質(zhì)平衡功效，糖尿病、高血壓患者適量食用對(duì)病情的治療也很有用。而愛(ài)美的人士也可以多吃萵筍葉，因?yàn)槿n筍葉子中蘊(yùn)含的豐富β-胡蘿卜素，在進(jìn)入人體后會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素A，而維生素A有光滑、柔潤(rùn)、增加肌膚彈性的作用，對(duì)于我們的皮膚健康非常有好處。同時(shí)在吃萵筍葉子的時(shí)候，我們推薦大家可以嘗試涼拌著來(lái)吃。做法是將萵筍葉洗凈后，用開(kāi)水焯一下，瀝出水分晾涼，切成絲裝盤(pán)，澆上用醬油、醋、白糖、香油調(diào)成的汁攪拌均勻即可，也可以放點(diǎn)辣椒油拌勻，味道非常不錯(cuò)。

上面介紹了萵筍的一些情況，可以發(fā)現(xiàn)我們吃萵筍葉子對(duì)健康也是不錯(cuò)的，而且吃這種食物可以很好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這樣對(duì)我們健康很有幫助，所以在平時(shí)就要注意去多吃些萵筍和萵筍葉子，是非常有助于我們健康的了。

萵筍葉能吃嗎？它的功效有什么？

萵筍在生活當(dāng)中是很常見(jiàn)的一個(gè)蔬菜，不僅能夠?yàn)樯眢w提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)也能夠很好的滿足大家對(duì)于一些物質(zhì)的需求。但是萵筍葉子也是能吃的，可以加快胃腸道對(duì)于食物的消化，減少便秘現(xiàn)象的發(fā)生。

其使萵筍的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)全部都存在萵筍葉子里面，因?yàn)槿n筍葉子里面含有豐富的萵筍素，萵筍素帶有淡淡的苦味，適當(dāng)?shù)氖秤萌n筍葉子，可以增加自身的食欲，對(duì)于孕婦和孩子來(lái)說(shuō)是很好的一種蔬菜。另外萵筍葉子也是很常見(jiàn)的一種綠葉蔬菜，經(jīng)常性的吃萵筍葉子，可以有效的緩解自身的消化不良以及食欲不振。另外隨著天氣的炎熱，很多人都會(huì)出現(xiàn)沒(méi)有食欲的情況，這樣身體就得不到充分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此適當(dāng)?shù)某砸恍┤n筍葉，還可以起到清熱消暑的功效，在一定程度上還能夠預(yù)防中暑癥狀的出現(xiàn)。

萵筍葉子的維生素含量要比萵筍高15倍以上，因此吃萵筍葉子的好處要比吃萵筍更高一些，同時(shí)萵筍葉子里面還含有大量的鈣元素，不僅可以為身體提供豐富的鈣質(zhì)，還能夠幫助自己長(zhǎng)個(gè)、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。很多人的身體素質(zhì)不是特別的好，如果長(zhǎng)時(shí)間的堅(jiān)持不良行為，那么很有可能會(huì)獲得癌癥，但是經(jīng)常性的食用萵筍葉子，就不會(huì)擔(dān)心出現(xiàn)癌癥的情況，因?yàn)槿n筍葉子里面的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以有效抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。

所以大家在購(gòu)買(mǎi)萵筍的時(shí)候，不要將葉子扔掉，可以用少量的油進(jìn)行清炒，如果覺(jué)得有些苦的話，也可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍├苯诽崽嵛?。而且萵筍葉當(dāng)中還含有豐富的微量元素，可以讓身體直接消化吸收，起到鎮(zhèn)靜催眠的功效，對(duì)于失眠患者來(lái)說(shuō)有著很大的幫助。

萵苣的葉子能不能吃，吃了有沒(méi)有什么壞處？

萵苣的葉子可以吃，萵苣葉中含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至高于莖的價(jià)值。

萵苣莖葉中含有萵苣素，味苦，高溫干旱苦味濃，能增強(qiáng)胃液，刺激消化，增進(jìn)食欲，并具有鎮(zhèn)痛和催眠的作用。

萵苣葉子口感較差，可以在烹調(diào)之前，先焯一下水，炒的時(shí)候，適量的多放一些食用油，口感就會(huì)變得比較滑；一些帶葉子的蔬菜，烹調(diào)前在清水中浸泡20分鐘以上為宜。

擴(kuò)展資料：

有人認(rèn)為萵苣的葉子就是油麥菜，但二者雖然都屬于萵苣屬，不過(guò)萵筍屬于莖用萵苣，而油麥菜屬于葉用萵苣的一個(gè)變種——長(zhǎng)葉萵苣。

營(yíng)養(yǎng)上，油麥菜優(yōu)于萵筍。同萵筍相比，油麥菜胡蘿卜素含量高1.4倍，鈣含量高兩倍，硒含量高1.8倍。

萵苣可分為葉用和莖用兩類(lèi)，葉用的通常被稱(chēng)為生菜，油麥菜等；而莖用的被稱(chēng)為青筍或萵筍。不管是葉用和莖用其葉子都是可以食用的。

人民網(wǎng)－蔬菜雖長(zhǎng)得像營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大不同

萵筍的葉子能吃嗎？可以制作成什么美食？

清香脆嫩的萵苣非常好吃，買(mǎi)回來(lái)的萵苣上面都帶有綠色的葉子，很多人想知道萵筍葉子能吃嗎，是可以吃的，不僅能吃它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至比莖還要豐富，扔掉簡(jiǎn)直太可惜了，那么萵筍葉可以制作成什么美食?

萵筍葉子是可以吃的，口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的水分、碳水化合物、膳食纖維，食用之后可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，加快身體的新陳代謝，還有清熱解毒，預(yù)防上火的作用。買(mǎi)回來(lái)的萵苣，上面嫩嫩的萵筍葉以后前外別丟了，用來(lái)涼拌、清炒都非常好吃。

涼拌萵筍葉做法：萵筍葉洗凈，用開(kāi)水燙一下，不要燙太久，撈出瀝干水分，切成小段晾涼，碗中加兩勺醬油、兩勺醋、一勺糖，加一定蒜蓉，攪拌均勻，根據(jù)個(gè)人的口味條件調(diào)料。然后調(diào)好的料汁淋在萵筍葉上，攪拌均勻即可，味道鮮嫩，吃起來(lái)胃口大開(kāi)。

清炒萵筍葉做法：萵筍葉去除老葉，泥土泡水中30分鐘后清洗干凈，瀝干水份，切段備用。大蒜切沫備用。熱鍋冷油，爆香蒜沫，倒入萵筍葉大火翻炒幾十秒后加入蠔油、鹽繼續(xù)翻炒。萵筍葉變色后關(guān)火盛出即可。

萵筍葉雞蛋餅做法：鍋中燒開(kāi)水，把洗干凈的萵筍葉切小段放進(jìn)去，加幾滴食用油，焯水至變色撈出，過(guò)一下涼水，擠干水分備用。雞蛋打散，加適量鹽攪拌均勻，鍋中加油，油熱倒一半雞蛋液，然后均勻的鋪一層萵苣葉，然后把剩下的蛋液倒進(jìn)去，煎至定型盛出。

萵筍葉子香氣濃郁，口感爽脆，而且葉子的營(yíng)養(yǎng)比根莖更豐富，其中的維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量均高于根莖， 不過(guò)要注意，吃的時(shí)候建議盡量選擇嫩一些的葉子，越老的萵筍葉口感越苦。

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