如何挑選蛤蜊,這樣的蛤蜊很不錯

如何挑選蛤蜊,這樣的蛤蜊很不錯

蛤蜊作為我們常吃的一種水產(chǎn)品，很多人都會愛吃蛤蜊，這對我們健康也是會有一定幫助的 ，可以起到補充的養(yǎng)生作用，而且我們還能夠通過吃蛤蜊來補充營養(yǎng)，所以我們在平時就應(yīng)該去多吃些蛤蜊，那么具體如何挑選出優(yōu)質(zhì)的蛤蜊，一起看看吧。

吃蛤蜊對我們健康是非常有好處的，能夠通過吃蛤蜊來很好的補充營養(yǎng)物質(zhì)，而且由于一般蛤蜊都是放在超市的水產(chǎn)區(qū)，一盆盆放著，透過水可以看到蛤蜊的外形。先要看顏色，選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同，白蛤較白，花蛤較黑，所以說我們是可以通過這樣的方法來挑選出優(yōu)質(zhì)蛤蜊的，而且我們不要以為選開口的蛤蜊就是活的，恰恰相反，越是在水里已經(jīng)開口的蛤蜊，越是已經(jīng)死了很久了，所以說在挑選蛤蜊的時候必須要注意細節(jié)了。

如果我們不怕腥，可以拿起來2個對敲一下，空的很容易分辨出來，這也是挑選蛤蜊的時候一個好好的方法了，同時我們在選擇蛤蜊的時候，要選這種半吐出舌頭的，這種一碰就縮進去的才是活著的，新鮮，肉質(zhì)鮮美。在選蛤蜊的時候，可以偷偷在選購的塑料袋底部扣個小洞，一邊選，一邊已經(jīng)在漏水了，這樣要稱分量的時候再套個新的口袋，稱重時就少了水分，比較劃算，這也是我們挑選蛤蜊的時候一個很好的方法。在回到家之后，蛤蜊需要放在鹽水里養(yǎng)一會，多放點鹽，蛤蜊是海生的，沒有海水環(huán)境反而容易死，這也是保存蛤蜊的一個小細節(jié)。

蛤蜊作為我們常見的一種食物，很多人都愛吃這種水產(chǎn)品，可以通過吃蛤蜊來補充營養(yǎng)，而且我們吃蛤蜊還可以很好的滋補，但是也要挑選出優(yōu)質(zhì)的蛤蜊才行，上面介紹的方法效果不錯，是我們在挑選蛤蜊的時候必須要學(xué)會的方法。

如何挑花蛤

第一步：選擇花甲要選擇大的，殼完整的緊緊閉合，這一定是活的。

第二步：花甲在靜止的水中會伸出一點舌頭，用手觸動花甲伸出來的舌頭，會自動縮回去的，是活的?；自陟o止的水中伸出的舌頭過長，殼已經(jīng)呈半開狀態(tài)，甚至連身體也有一部分在殼的外部，用手觸動花甲伸出來的舌頭不會縮回去的，是死的不要選擇。

第三步：在挑選過程中一般是一個一個的選，用手掂，一般每個花甲的重量是差不多的，若比平常輕的肯定是空殼；反之，則有可能是裝滿泥沙的，不要選擇。

第四步：如果時間比較富余，可以將盆子裝滿溫水，放入油和鹽，靜置兩到三個小時以后，就會看到多數(shù)花甲都把殼張開，而且水渾濁不清。這時候花甲去除沙子的步驟就完成了。

如何挑選蛤蜊，高蛋白高鈣，炒著吃又嫩又香呢？

9月份，是開漁的時節(jié)，我有個高中同學(xué)，前不久跟隨他爸爸出次海，凌晨三點就坐船到水上，可以說是太辛苦了。但是獲得還是很不錯的，刀魚、小黃魚什么的，都是十分新鮮的。

進到秋天，各種海鮮尤其肥嫩，全是才從海里撈出的，新鮮又便宜。同學(xué)給我寄了一箱來，說成“秋季第一鮮”，我還挺希望，結(jié)論等收到后挺心寒，就這樣的？一滿泡沫保溫箱的花蛤，隨意去哪家商場可以買到呀！

同學(xué)跟我說，這種花蛤和超市里面的蛤蜊并不一樣，這也是剛出水量的新鮮花蛤，而超市里面的花蛤都是采用鹽水泡完的，口味差，吃一次就明白了。我喜歡吃蛤蜊，夏季去夜市街上總關(guān)鍵點一盤油爆花甲，實際上花甲便是花蛤，而蛤蜊有許多種，包含花蛤、蛤蜊、白蛤等，營養(yǎng)全面，美味可口。

選擇蛤蜊的辦法

看蛤蜊顏色

蛤蜊外殼，較為新鮮的蛤蜊殼是光潔鮮艷的。拿一個蛤蜊，把水份擦拭，再看一下機殼，假如沒有光澤，表明不新鮮，或者已經(jīng)死去。如果光潔并有光澤度，表明是剛成功沒有多久。

看蛤蜊的魅力

蛤蜊呼吸時，能把“嘴巴”伸出來，拿手碰一碰它嘴巴，假如快速收縮而且閉住蛤殼，表明很有活力，較為新鮮。如果嘴巴縮不上去，表明已經(jīng)死去。如果收縮較慢，表明魅力不夠，很有可能快要死了。

聞蛤蜊氣味

假如是剛成功沒有多久蛤蜊，它海腥味是比較重的，但在水中泡時間越長，腥味兒也就越淡。聞著腥味兒淡淡的就不怎么新鮮，但是如果有異味、刺鼻的氣味等臭味，表明蛤蜊有什么問題。

下邊跟大家分享一道好吃的東西【油爆花甲】，平常大家也是如何讓花甲吐沙的??？可能大部分人都是泡鹽水吧，要好幾個小時呢。今日簡單地一個有效方法，僅需5min，就可以讓花甲把細沙吐整潔，尤其服用。

油爆花甲

提前準備一盆花甲、辣椒干、麻椒、香萊、小香蔥、姜片、大蒜瓣、食用鹽、生抽醬油、老抽王、郫縣豆瓣醬、米酒、耗油、白砂糖、味精、植物油。

籌備2個尺寸一樣的盆，把花甲倒入大一點的盆子里，倒進一些溫開水，30℃以內(nèi)就可以，水需未過花甲，并把小一點的面盆翻面在盆中，隨后拿起面盆逐漸晃動。

晃動5分鐘，花甲還把沙子吐干凈。用這種方法比較簡單、便捷，比泡鹽水快多了。迅速搖晃，讓花甲覺得不安全的，便會呼吸加快，把沙子吐出。5分鐘，把花甲用清水清洗2遍，瀝干水。

切一些冬茹、生姜片，鍋中入一些清水，花甲涼水入鍋，添加冬茹、生姜片，再去一勺米酒，開猛火煮數(shù)分鐘，當(dāng)花甲所有張口以后就撈起來，用清水沖干凈。

舀一碗煮蛤蜊的湯預(yù)留，切記不能舀底鍋，會出現(xiàn)沙子。蔥切成片，姜切絲，蒜切條，辣椒干切條，香萊清洗干凈切條。

熱鍋熱油，放入蔥蒜、辣椒干炒出香味，加一勺豆瓣醬炒出辣椒油，倒進花甲迅速煸炒1min，添加適量食用鹽、生抽醬油、耗油，倒進少許煮花蛤的湯，燜3min進味。開收汁，料汁濃厚后上灑冬茹、香萊段，就可以出鍋了，麻辣爽口，細嫩進味，下飯又下飯菜。

買什么樣哈蜊好是開口的還是閉口的

您好，我來幫你解答：
死的蛤蜊身子沉
生死速遞：看
海鮮市場的海鮮分為兩類，一類是新鮮打撈上來干放在那的，一類是放在水池子里的。干著擺在一起的蛤蜊，閉口的一般是活的，如果開口了，多半已經(jīng)死了。而養(yǎng)殖在水里的，就需要開口的了，口開得不大，露出一點縫，有時候會露出小觸角，用手一觸，就會縮進去，而且還會吐泡泡，這種就是活的。 但青蛤無論何時都是閉口的，這種蛤蜊，死的一般會吸很多沙子，如果拿起來死沉死沉的，就一定是死的。

曬曬“戶籍”：青蛤、白蛤、花蛤、毛蛤
都是差不多大，都是兩個蓋，齊整整一大排，難道都是蛤？仔細一看，哦，白的、青的、黃的、灰的，這五彩繽紛的有何玄機？原來，這就是他們的“戶籍”證明。 蛤蜊主要有兩種，一種是表面粗糙，有很多斜紋，紅褐色，還有小毛毛的，叫作毛蛤，剩下的光滑的按顏色分：白的稱白蛤，青的稱青蛤，背部有很多花紋，叫花蛤，發(fā)青、發(fā)黃又發(fā)白的叫作文蛤，記住了顏色，輕松挑選沒問題。

比比滋味：各有千秋
不同顏色的蛤蜊，吃法可也各不相同?；ǜ蝌圻m合煮著吃，一定要冷水下鍋，煮到蛤蜊慢慢張口，鮮味撲鼻，如果煮好后仍不張口，不要強行打開，這種一般是死的，不宜食用；青蛤肉比較小，味道很鮮，適合做湯；文蛤適合辣炒，放上蔥姜蒜，香味十足；白蛤可以炒，也可以做湯，但是需要注意，白蛤沙子較多，要泡到水里進行長時間吐沙；毛蛤肉質(zhì)鮮紅，最好吃的方法就是加芥辣生吃。當(dāng)然，無論怎么做，新鮮的蛤蜊才是最好的，所以5月份是吃蛤蜊的黃金季節(jié)，這個時候的蛤蜊一定不能錯過。

好評吧，謝了！！

望能“滿意”，祝你 生活愉快吧。

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