豬里脊肉營養(yǎng)豐富如何烹飪

豬里脊肉營養(yǎng)豐富如何烹飪

豬里脊肉是大家熟悉的一種食物，很多人都愛吃這種肉類食物，吃起來的口感是非常好的，而且這對我們健康也會有幫助，可以很好都起到補充營養(yǎng)的作用，但是吃豬里脊肉的時候也要注意，應(yīng)該如何烹飪比較好，下面就讓我們一起看看豬里脊肉的情況。

豬里脊肉是非常健康的一種肉類食物，這對我們健康是有幫助的，首先豬里脊肉可以為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。而且豬里脊肉還可以提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。再加上豬里脊肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥，可以通過豬里脊肉來主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。里脊煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)，這樣自然是對我們健康會有幫助，所以說豬里脊肉是很健康的，大家不要錯過。

在吃豬里脊肉的時候，我們應(yīng)該注意烹飪的方法才行，很多人在烹飪豬里脊肉的時候會發(fā)現(xiàn)，豬里脊肉炒起來會變得很硬，這可能是因為炒的時間太長，或者買的豬里脊肉并不是很新鮮。所以我們首先就要挑選出優(yōu)質(zhì)新鮮的豬里脊肉了，而且最用切好后用淀粉抓一下，在炒爆炒幾秒鐘即可。或者另外一種方法也是較多朋友使用的，就是可以放點嫩肉粉，這也是一種解決的方法，是可以讓豬里脊肉味道變好的。

豬里脊肉是很多人都喜歡吃的食物，我們不少人都愛吃豬里脊肉，這對我們健康也會有幫助，可以很好的起到補充營養(yǎng)的效果，同時吃豬里脊肉對健康是有幫助的，所以吃豬里脊肉的時候就要注意烹飪的方法，這樣才可以烹飪出優(yōu)質(zhì)豬里脊肉。

豬里脊的烹制法

里脊肉這樣料理最好吃：意大利香草里肌肉片/里脊涮肉湯。做豬里脊時，千萬不要直接下鍋，多加這一步，豬肉鮮嫩不老，特香！豬里脊肉經(jīng)過我腌煎燜三個要訣，里脊肉不但滑柔彈嫩還有大廚上菜的風(fēng)采呦！
材料：豬里脊一條
腌料：意式綜合香料3大匙、鹽、胡椒各1小匙、孜然粉少許
調(diào)味：紅酒醋2大匙、柳橙(或香吉士)一顆、檸檬半顆、蒜頭2~3瓣
里脊肉就是俗稱的腰內(nèi)肉，瘦肉多有豐富鐵質(zhì)屬于細(xì)致又扎實的口感，產(chǎn)婦坐月子、女性生理期后，用這部位來補身子最適合了 。
做法1-腌
為了方便入鍋，我先把長條里脊肉切兩段，肉的表面灑一點點鹽、胡椒粉、孜然，抹勻按壓入味，意式香料倒在砧板的另一邊，讓肉條來回滾滾就會均勻上料了 。
里脊肉肉條，近聞沒有豬腥味，近看是讓人放心的結(jié)實紋路
做法2-煎
雞肉、魚肉的油脂多烹調(diào)時可以不放油，但是料理嬌嫩里脊肉要先倒2大匙橄欖油在鍋里，小火熱鍋后再把肉條放進(jìn)來煎。
耐心的用中大火先逼出肉面5分熟就可以把肉汁鎖在里層，干燥香料在溫度的催化下廚房彌漫著非常香的清新香草味。
幾分鐘后，中間比較厚的部位還是生的外圍已經(jīng)變白色了(此時大約5~6分熟)
做法3-燜
加蓋轉(zhuǎn)小火燜煎8~10分鐘之后熄火繼續(xù)燜(等待的時間繼續(xù)做醬汁…)
做法4-醬汁
平盤里倒入果汁(柳橙/檸檬)、蒜蓉(蒜頭整顆不用剝皮用壓蒜器，非常好用！)、紅酒醋，擠果汁的秘訣，水果放在平面上用掌心壓著來回滾，水果密度松了，擠壓的力氣也會跟著輕松很多。
相信我，清爽的果醋特調(diào)醬汁絕對比你用賣場的胡椒醬或是蘑菇醬好吃…擠霸倍！
調(diào)好醬汁差不多里脊肉也同步燜出我要的熟度了，跟大家分享我的判斷厚肉熟了沒的經(jīng)驗法則，大拇哥和中指捏一下肉最厚的部位，如果軟軟就是沒熟，有彈性的大約7~8分，硬硬的話就是過熟了，小編最喜歡的熟度是，牛肉3分嫩，豬肉9分彈。
做法.5-擺盤
切開香草風(fēng)味的里脊肉片是我期待的8分熟，小編跟我的食客們對這次熟度的拿捏大大滿意啦！
粉粉的白肉里藏著外竄肉汁，前面腌的時候不要下重手，完成的肉汁甜度才會明顯。盤下有天然水果以及紅酒醋的層次酸度做提味，滋潤后的里脊肉更柔滑軟嫩，甜度和鮮度超級破表的哪!! 說到方便好吃又不用技巧，我覺得這一招最厲害！
懶得動刀動鍋的朋友，試試我現(xiàn)在要做的沖涮術(shù)，保證零失??！
1.把里脊肉切成細(xì)薄片(先放冷凍庫冰有點小結(jié)凍比較好切)
2.拿個大碗公把肉片一片一片鋪好
3.中間放一點蔬菜點綴
4.熱湯從中間由內(nèi)往外一圈一圈沖淋，熱湯沖熟薄片，粉粉的肉片可是要趁熱吃喔~~
新鮮健康的活菌豬肉最適合這道懶人料理了，只要抓住這幾個重點，沒有下廚經(jīng)驗的人也可以做出滑溜好吃的嫩肉片喔！
剛好我燉了鍋雞湯直接拿來沖淋里肌肉片，沒雞湯就用燒滾的開水，畫面里的油層是雞油和里脊肉互補的湯味更暖更香甜，營養(yǎng)滋補里脊肉，看完我的好吃快速料理方法，你心動了嗎？

豬里脊肉怎么做才好吃

糖醋里脊的做法

1.如圖是整條的里脊肉，其實可以直接切小條，不怕麻煩的也可以加工一下

2.先橫著片成大約5毫米厚的片， 然后在表面密密地切上十字花刀，反過來再斜45°密密地切上菱形花刀

3. 最后再改刀成寬約1厘米的肉條就可以了

4.切好的肉條加料酒，醬油，鹽，醋抓勻腌制半個小時

5.淀粉，面粉和水大約1:1:2(體積比)混合，加少量小蘇打調(diào)成面糊~要想炸出來的口感更脆就最好不要加雞蛋

6.預(yù)熱油鍋，腌制好的里脊肉條蘸面糊。如圖大約可以看出面糊的稀稠度

7.扔到油鍋里面中大火炸啊炸啊炸 炸至表面微黃就可以咯~這時候咬一口酥酥脆脆的，因為加了一點點小蘇打所以面糊很蓬松有點起泡，如果不加的話形狀會比較直挺，全部炸好備用

8.番茄醬加白糖和香醋燒開后加淀粉水勾芡得到糖醋汁一般來說加番茄醬的汁比較好看，但是我更偏好不加番茄醬的版本，可是因為宿舍的醋好酸好酸，所以不能用多就只能做了番茄醬版

9.把炸好的肉條放到料汁里面滾一滾。蘸均勻就可以起鍋了，起鍋以后最好要馬上就吃

豬肉里脊肉怎么做好吃？

用料：里脊肉400克、白菜400克、香蔥2根、干辣椒10克輔料：郫縣豆瓣醬40克、鹽5克、花椒10幾粒、藤椒10幾粒、淀粉5克、蠔油5克水煮肉的做法步驟 1、里脊肉先放冰箱凍2小時，將肉凍得比較硬些的時候拿出來就很容易切成特別薄的肉片了。 2、將切好的肉片里加入淀粉，少許鹽，蠔油和植物油腌制30分鐘。 3、鍋里不放油，小火干炒花椒和藤椒，炒3分鐘左右。 4、倒出放涼，用搟面杖壓碎。 5、鍋底少許油爆香姜絲和干辣椒后將白菜炒熟，炒白菜時先炒白菜幫子，炒1分鐘左右在放入白菜葉翻炒。出鍋前加少許鹽。將白菜炒好以后放在碗底。 6、鍋底在加入40克植物油小火翻炒郫縣豆瓣醬和干辣椒，如果喜歡吃辣就多放些，不喜歡吃辣可以少放些。炒出郫縣豆瓣醬的香味。 7、加入清水或是高湯，如果家里有高湯或是肉湯的話加一些口感會更好，若沒有就加些清水。水燒開后加入肉片，肉片要一片一片的放入鍋里，不要一次全部倒入。郫縣豆瓣醬里已經(jīng)很咸了，如果是加清水的話，這里不用加鹽湯的咸味也剛好夠了。如果高湯有咸味的話，酌情減少郫縣豆瓣醬的用量。 8、將煮熟的肉片撈出放到白菜上，在加些煮肉的湯汁。在肉片上撒上搟碎的花椒和藤椒碎，在撒上少許香蔥碎。 9、小勺燒些花椒和大料油，趁熱將油倒在肉片上即可。水煮豬里脊肉的做法用料：豬里脊肉250克、青菜（或者其他時令蔬菜）200克 。調(diào)料：郫縣豆瓣50克、料酒25克、淀粉20克、鹽2克、雞精少許、小干辣椒6個、花椒20粒、蔥適量、高湯（或水）400克、植物油大約100克、醬油3克、糖少許、蒜4瓣（去皮切末）、姜5克（切末）。步驟：將里脊肉切成約5厘米長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的大薄片，用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用；青菜洗凈，鍋里放適量水，加一點鹽，水開后放青菜焯水?dāng)嗌蠹纯蓳瞥?，鋪在碗?nèi)待蔥洗凈切成蔥末；干辣椒切成小段待用；郫縣豆瓣剁碎待用；炒鍋內(nèi)倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用；鍋燒熱，再倒入40克油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，直到炒出紅油；加入焯青菜后的湯大約400克（這樣口感清淡些，可以加高湯的），燒沸；將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調(diào)味；將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中；將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末蔥末也均勻撒在肉片上；鍋洗凈擦干，放入20克油，燒至9成熱（冒煙），然后將熱油均勻澆在肉片上即可。
一、香煎小里脊肉1、豬小里脊肉切1厘米厚的片；2、將蒜、生抽、鹽、糖、水放在容器里拌勻；3、放入肉片，蓋上蓋放冰箱過夜，或者腌制3小時左右；4、不粘鍋置爐上開大中火，放入4小勺的油；5、取一塑料袋，倒進(jìn)面粉，將腌好的小里脊肉片抖掉多余的汁；6、小里脊肉放入面粉袋中，封緊袋口抖幾下；7、將裹上粉的里脊肉片抖掉多余的粉后，放入煎鍋煎成兩面黃，就可上桌啦。二、海參小里脊片湯1、海參片成大片，用沸水焯透，撈出用涼水過涼；2、海米用溫水泡發(fā)洗凈；3、香菜洗凈切段；4、蛋皮切小斜片；5、小里脊肉切薄片，放入碗中；6、加入雞蛋清、水淀粉、精鹽、醬油、料酒、雞精、香油攪勻，上漿入味；7、坐鍋點火，倒入雞湯、海參、小里脊片汆透，倒入大碗中；8、另起鍋點火，放入雞湯、雞精、海米、料酒、醬油、精鹽；9、開鍋后加入香油、醋，倒入裝有海參的大湯碗中；10、撒上蛋皮、蔥絲、香菜即可。
里脊肉是豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉，一般我們最常吃的就是豬里脊肉。豬里脊肉富含人體成長發(fā)育所需的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，而且肉質(zhì)比較鮮嫩，更容易被人體消化吸收。里脊肉也是很多經(jīng)典名菜的首選食材之一。常見做法有糖醋里脊、軟炸里脊、鍋包肉等等，今天，廚娘就用里脊肉和大家分享一道美食的做法，大家一起看看吧！【錘子肉】準(zhǔn)備食材：里脊肉、金針菇、蔥、姜、蒜、青紅尖椒、泡椒、鹽、雞精、胡椒粉、食用油。具體做法步驟如下：第一步：取一塊里脊肉，清洗干凈后，用刀切成1元硬幣厚度左右的肉片，肉全部切好以后，在案板上撒上適量的淀粉，將淀粉鋪均勻。第二步：取一塊肉片，將肉片的兩面都蘸上一層淀粉，取一把錘子，輕輕地敲打肉片，敲到肉片有點粘錘子后，翻一下面，繼續(xù)敲打肉片，直到將肉片被敲至原來的兩倍大，肉片變透明即可。第三步：將肉片裝入盤中備用，準(zhǔn)備一把金針菇，清洗干凈后，將根部去掉，裝盤備用。準(zhǔn)備適量的蔥花、姜片、蒜粒，取幾個青紅尖椒，切成小段，取幾個泡椒，切成小段。第四步：鍋內(nèi)加水燒開，放入金針菇，將金針菇焯熟，金針菇煮熟以后，撈出。再將肉片，一片片的放入鍋中，肉片全部下鍋以后，攪動一下，使肉片受熱均勻，煮40秒以后，將肉片撈出。第五步：另起鍋，加入適量的油燒熱，晃動一下鍋，將油攤均勻，油熱以后，放入泡椒和蔥、姜、蒜炒香，炒香后，加入適量的開水，加入適量的鹽，加入適量的雞精，加入適量的胡椒粉，給湯調(diào)味，煮一分鐘后，將調(diào)料都撈出。第六步：下入里脊肉片，煮30秒后，將肉和湯一起倒入裝有金針菇的盆中，撒上青紅尖椒，然后澆上熱油，激發(fā)出辣椒的香味，最后撒上適量的蔥花或香菜點綴增香，一道美味的錘子肉就做好了。
配料：烹飪步驟：1.將里脊肉切成約5厘米長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的大薄片，用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用2.青菜洗凈，鍋里放適量水，加一點鹽，水開后放青菜焯水?dāng)嗌蠹纯蓳瞥觯佋谕雰?nèi)待用3.蔥洗凈切成蔥末；干辣椒切成小段待用；郫縣豆瓣剁碎待用4.炒鍋內(nèi)倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用5.鍋燒熱，再倒入40克油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，直到炒出紅油6.加入焯青菜后的湯大約400克（這樣口感清淡些，可以加高湯的），燒沸7.將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調(diào)味8.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中9.將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末蔥末也均勻撒在肉片上10.鍋洗凈擦干，放入20克油，燒至9成熱（冒煙），然后將熱油均勻澆在肉片上即可
豬肉的吃法有很多種，里脊肉是相對于豬肉比較嫩的那種，最適合用來開湯，或者是包餃子吃口感非常不錯。

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