豬小排如何烹飪,這樣吃更營養(yǎng)

豬小排如何烹飪,這樣吃更營養(yǎng)

豬小排是非常美味的一種食物，由于在其中的鈣質(zhì)含量是非常豐富的，所以在平時很多人都會愛吃豬小排，這也是我們熟悉的食物，用來烹飪的方法也是非常多的，都是非常美味的吃法了，那么豬小排應(yīng)該如何烹飪更營養(yǎng)呢，下面就讓我們看看吧。

首先我們在烹飪的時候要注意，是必須要加入醋的，這一點是很重要的小細(xì)節(jié)，如果在烹飪的時候可以注意到這樣的細(xì)節(jié)，那么就能讓我們更健康的去吸收豬小排的營養(yǎng)了，這是因為醋能跟鈣結(jié)合成醋酸鈣溶解出來，從而提高骨頭湯中鈣離子的含量，使骨頭湯的營養(yǎng)價值更高，且便于被人體吸收，對身體健康有益。要想更好地吸收豬小排中的鈣質(zhì)，在熬煮時可以加點醋，而且也可以讓味道更美味更鮮嫩，大家不要錯過。

而且我們在吃的時候不僅要多加入些醋了，與此同時，我們在做豬小排食物的時候鹽也是不能加太多的。因為鈉鹽中的鈉與鈣在腎小管內(nèi)的重吸收過程中容易發(fā)生競爭，當(dāng)鈉攝入量高時，人體就會相應(yīng)減少對鈣的吸收，鈣質(zhì)會隨著尿液排出體外，這樣就違背了我們的初衷。所以可以說，高鈉飲食是補(bǔ)鈣的重要殺手。同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味，這一點大家必須要清楚。

選擇吃豬小排很健康，我們可以通過吃豬小排來補(bǔ)充營養(yǎng)在，和對我們健康也是有很大幫助的，特別是可以補(bǔ)充各種的營養(yǎng)物質(zhì)了，但是在烹飪的時候必須要學(xué)會方式和方法才行，我們必須要加入醋，而且讓還要少放鹽，這樣的豬小排才健康。

豬小排怎么燉最有營養(yǎng)

材料

豬小排兩支蜂蜜二大匙醬油一大匙醬油膏二大匙米酒一大匙味霖兩大匙胡椒粉少許

做法

1

豬小排川燙去血水，洗凈后加入腌料，我用塑膠袋裝放入冰箱冰一天，較入味，塑膠袋比較能讓每塊豬小排浸潤到腌料，也可以開冰箱時就翻動一下塑膠袋，

2

放進(jìn)電鍋蒸40分鐘，

3

蒸熟后把豬小排連腌料醬汁，再加入蜂蜜，倒入鍋子里中火煮滾醬汁后，轉(zhuǎn)小火燒煮豬小排，

4

要適時翻面，讓豬小排兩面均勻上色入味，燒煮至醬汁收干即完成，美不美阿~~

豬排應(yīng)該怎么做好吃

　　豬排是炸過或煎過的大片瘦豬肉， 比較好吃 ， 聞上去很香。

　　 豬排制作

　　 原料 ：

　　豬小排500克、香蔥三根、姜4片。

　　 調(diào)料 ：

　　老抽、生抽、醋、糖（這四種調(diào)料的比例為0.5:1.5:2:4），料酒、雞精，濕淀粉各適量。

　　 做法 ：

　　1、豬肋排切小塊；

　　2、洗凈，焯水（冷水入鍋）后取出用流水沖盡浮沫；

　　3、將小排放入高壓鍋，放入料酒、蔥結(jié)、姜片，蓋上蓋，待高壓鍋出氣后改中小火壓15分鐘；

　　4、取出小排瀝盡水后，入油鍋大火炸至表面金黃撈出備用；

　　5、取小碗，調(diào)入老抽、糖、醋、雞精，拌勻；

　　6、鍋內(nèi)留少許油，放入炸好的小排，倒入做法5的調(diào)料，中火快迅炒制至調(diào)料完全吸附在小排上；

　　7、加入少許濕淀粉，迅速翻炒，隨即淋入少許炸小排的'油油，翻勻起鍋撒上熟芝麻即成。[1]

　　 炸豬排

　　 配料：

　　豬排，胡椒粉、面粉、雞蛋、面包渣、土豆條。

　　做法：

　　1、將凈豬排十塊，用刀背拍薄，再用刀尖斷其筋，撒上鹽和胡椒粉，依次蘸上面粉，雞蛋液和面包渣，用熱油炸熟。

　　2、起菜時，配上炸土條。煮蔬菜、澆上黃油即成。

　　 電餅鐺香煎豬排的做法步驟

　　將豬排切成大片。

　　將切成大片的豬排剞十字花刀。

　　切好的豬排放入大碗里，放入適量鹽、醬油、白糖拌勻。

　　放入黑胡椒粉拌勻。

　　淋入少許香油拌勻后略腌制半小時。

　　電餅鐺倒入少許油，放入腌好的豬排煎熟。

　　把豬排兩面煎至微黃即可。

　　叉燒烤大排的做法步驟

　　豬排用叉子均勻的戳上洞。

　　豬排用鹽食用油黑胡椒嫩肉粉叉燒醬，加姜絲，洋蔥絲，蒜片，腌漬抓拌均勻。

　　放入保鮮盒腌24小時。中間翻一次。

　　腌好的豬排放在烤盤上，烤箱預(yù)熱220度，設(shè)置40分鐘。

　　烤20分鐘的時候，拿出來刷一層腌豬排的汁。翻身烤十分鐘。

　　豬排翻過來，再刷一次繼續(xù)烤10分鐘即可。吃的時候配黑胡椒橄欖油沙拉，米飯或者意面都可以。

怎樣煮豬排骨最好吃

準(zhǔn)備材料：豬小排 500克、植物油 少許、料酒 少許、姜 少許、蔥白 少許、細(xì)香蔥 少許、香葉 少許、八角 少許、冰糖 少許、食鹽 少許、白砂糖 少許、生抽 少許、老抽 少許、朝天椒 2個。
1、我們首先就是將排骨浸泡好了，然后切成塊，備用。
2、將排骨放到鍋里面，將姜片、料酒以及適量的水放入，用大火煮開了。
3、將煮開的排骨撈出來，用清水洗干凈了。
4、然后在鍋里面倒入適量的油，加熱了。
5、再將冰糖放入，炒到融化了。
6、等到冰糖融化了，就將排骨放入，炒均勻了。
7、在鍋里面將蔥白、姜片、香葉、八角、朝天椒，進(jìn)行快速的翻炒。
8、然后在鍋里面倒入開水，將生抽和老抽放入，攪拌一下。
9、將鍋蓋蓋上，煮開了，再用小火燉30分鐘。
10、過30分鐘之后，將鹽和砂糖放入，攪拌均勻了。
11、我們攪拌均勻之后就可以盛出來了，再撒上一些碎的朝天椒和蔥花，就制作完成了。

紅燒排骨的竅門和配方
一、排骨焯水：我們在焯水的時候可以放入一些蔥結(jié)和姜片，這樣是可以很好的將腥味和殘血去掉了，然后一定是要注意用冷水下鍋，這樣是可以使得口感更加的軟糯。
二、炒糖色與紅燒：我們在做紅燒排骨的時候，炒糖色是非常的關(guān)鍵的，會影響到色澤和味道，大家最好是用冰糖，是會使得色澤變得漂亮很多，而且一定是要用小火，不要將糖炒糊了。我們在制作紅燒排骨的時候一定是要注意不要上色過重了，避免影響色澤，我們要先炒糖色，再炒排骨，然后再將將魷魚放入，這樣做色澤是會更加好一些的。
三、收汁：我們將排骨煸炒之后，再將料酒和老抽做成紅燒汁，但是不要馬上加入水，等到紅潤的顏色附著在排骨上了，就再將開水或者熱水放入，水一定是要將排骨沒過了，用大火燒開了，然后再用中火進(jìn)行燜煮，進(jìn)行調(diào)味，將排骨燒到酥爛，最后用大火收汁就是可以了。

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