白鰱魚怎么制作比較美味營養(yǎng)

白鰱魚怎么制作比較美味營養(yǎng)

白鰱魚是我們生活中很多人都非常喜歡吃的魚肉之一，白鰱魚的味道的是非常的鮮美，而且肉質(zhì)是很鮮嫩，經(jīng)常食用是可以很好的補充身體一些營養(yǎng)物質(zhì)，像蛋白質(zhì)和一些微量元素，那么大家知道白鰱魚怎么制作好吃嗎?

鰱魚冬瓜湯

食材：鰱魚400克，冬瓜200克，姜片10克，料酒10毫升，小蔥2根，精鹽3克，胡椒粉2克。

做法：

1、將鰱魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，切成塊，小蔥切段；冬瓜削皮、去籽后切成片。

2、鍋內(nèi)倒入1200毫升水，用大火煮沸后放入冬瓜片煮10分鐘，放入鰱魚塊和姜片煮至熟，再加鹽和胡椒粉調(diào)味，最后撒上小蔥段和料酒即可。

功效：冬瓜是可以很好的利水消腫，有很好的清熱解毒的作用，鰱魚是可以很好的補充身體蛋白質(zhì)和一些微量元素，兩者搭配一起制作是可以治療脾胃虛弱引起的浮腫，很適合糖尿病患者食用。

大蒜鰱魚

材料：活白鰱魚，鹽，酒，太白粉，大蒜頭，紅、青辣椒，姜， 蔥， 雞湯，冰糖， 酒，胡椒 醬油，醋，老抽。

做法：

1、買了一條尾巴切段， 洗凈后，用鹽，酒，腌20分鐘， 洗過， 瀝干，擦干，撲上一薄層太白粉進油鍋兩面略煎，

2、取出，油鍋放一碗大蒜頭，煎黃，不要焦， 放魚塊， 新鮮辣的紅，青辣椒，姜片， 蔥段， 雞湯，冰糖， 酒，胡椒， 蓋蓋， 燒入味， 加醬油，醋，再煮幾分鐘， 加幾滴老抽調(diào)色， 好了， 把魚塊裝盤， 把汁勾薄芡，倒在魚上， 撒上蔥花。

功效：我們食用白鰱魚是可以很好的去除脾胃的寒氣，很好的暖胃補氣，也是可以促進我們腦部的發(fā)育，而大蒜是可以很好的殺菌消毒，我們在冬季是非常適合使用這款食物，是可以很好的預(yù)防感冒，還能夠暖身體。

通過上面的介紹，相信大家對于白鰱魚怎么制作好吃有了一定的了解了，生活中關(guān)于白鰱魚的做法是有很多，大家是可以多了解一些相關(guān)的做法，如果是喜歡上面的做法的話，大家是可以參考進行制作，一定是不會讓大家失望。

大白鰱魚的做法大全

有人說評判一個人做飯好不好吃，看看他會不會燒魚就可以。燒魚如果燒不好會有很重的腥味，會影響口感。魚并不一定要通過紅燒，有的時候清蒸也可以去掉腥味，并且能夠更好的保留魚的營養(yǎng)，還不影響口感。本文介紹了家常清燉白鰱魚的做法，有興趣學(xué)習(xí)的可以來挑戰(zhàn)一下。

燉白鰱魚

材料主料：鰱魚750克，

輔料：水發(fā)木耳50克，
調(diào)料：大蔥30克，姜20克，白皮大蒜20克，鹽5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，醬油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克
做法
1.將白鰱魚收拾干凈，有刀在魚身兩側(cè)剞十字花刀;
2.水發(fā)木耳洗凈;
3.將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋;
4.炸至兩面淺黃色時撈出;
5.鍋內(nèi)留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水(沒過魚身)隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開;
6.用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中;
7.用濕淀粉勾芡，澆在魚身上即可。小訣竅食物相克：
木耳(水發(fā))：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
豆腐燉江鰱魚
材料江鰱魚1條，青椒3個，大蒜，生姜，豆瓣醬，干辣椒段，永川豆豉，花椒粒，蔥段，醬油，料酒，雞粉
做法
1、江鰱魚洗剖洗干凈后切成大厚片，這魚滑滑的有點不好弄。
2、豆腐切厚片，蒜剝好，生姜切片，青椒切大塊備用。
3、炒鍋放油燒熱后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣醬一起翻炒出香味。
4、加入清水兩大碗(視魚的多少來添加)，再加適量料酒、醬油。
5、湯開后，下入魚塊轉(zhuǎn)中小火。
6、放入豆腐燉至魚熟。
7、放適量雞粉調(diào)味后，下青椒起鍋，撒上幾根蔥段即可。鰱魚鮮美細膩滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了!

白連魚怎么做好吃?

白鰱魚是一種可以制作出非常鮮美佳肴的魚，媽媽們很喜歡在市場上買這種魚來制作成道道的美食給家人們吃，口感很鮮嫩，肉質(zhì)很細細入味。吃過一次的人都不會忘記這種魚肉的味道。白鰱魚的制作方法有很多種，下面就簡單的介紹幾種吧。

做法一:
1.一條處理干凈，洗干凈的白鰱魚2.因為大所以剁成小塊3.準(zhǔn)備作料，大蔥切斷，姜切片，醬油適量，醋可以多放點，白糖一點。鹽適量。4.鍋里放友，放入3大勺白糖炒顏色，顏色發(fā)紅色就可以了，中間要不停的攪動。5.糖色紅色就把魚放進，翻炒均勻上色，然后把調(diào)好的作料倒入進去在翻炒一下。
6.放入魚肉一半多的水，然后大火煮開后，關(guān)小火燉半小時就可以了。7.裝入盤中就可以開吃了。
小貼士：
這里我燉的是白鰱魚，什么魚都可以的哦。方法是一樣的
放入水后可以嘗一下，如果不咸在放鹽，顏色不夠一定要放點老抽。
做法二:
主料
鰱魚:750:克,
輔料
木耳(水發(fā)),:50克,
調(diào)料
大蔥:30:克,姜:20:克,大蒜（白皮）:20:克,鹽:5:克,白砂糖:8:克,醋:8:克。
詳細步驟
1.將白鰱魚收拾干凈，有刀在魚身兩側(cè)剞十字花刀；
2.水發(fā)木耳洗凈；
3.將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋；
4.炸至兩面淺黃色時撈出；
5.鍋內(nèi)留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水（沒過魚身）隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；
6.用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中；
7.用濕淀粉勾芡，澆在魚身上即可。
通過上面詳細而又多樣化的介紹，相信媽媽們或是喜歡在廚房做菜的人都學(xué)會了一種或是兩種白鰱魚的做法了，可以在家里試著做一下，給親愛的家人們一起分享和嘗試這道不可多得的美味佳肴吧！

白鰱魚怎么做好吃

　　白鰱魚是鰱魚中的一種，常見的就是白鰱和花鰱，鰱魚作為我國的四大家常魚之一，白鰱魚怎么做好吃，我來告訴你吧！

　　白鰱魚的家常做法：燉白鰱

　　白鰱魚食材準(zhǔn)備

　　白鰱魚1條，大蔥適量，姜適量

　　方法步驟

　　1、將白鰱魚洗凈剁成小塊待用;

　　2、大蔥切段，姜切片，然后加入糖油，醋，白糖和鹽拌勻待用;

　　3、鍋中少許油，下入3勺白糖炒至發(fā)紅，不停攪拌，然后放入魚塊;

　　4、翻炒上色后將蔥姜調(diào)味料倒入鍋中，翻炒片刻，然后加入魚肉;

　　5、大火煮開后轉(zhuǎn)為小火，燉煮半小時左右即可食用。

　　白鰱魚的好吃做法：豆腐燒鰱魚

　　白鰱魚食材準(zhǔn)備

　　白鰱2斤，豆腐半斤，大蒜5個，小蔥，生姜適量，蒜苗2根，蠔油適量，生抽，老抽，胡椒粉，花椒粉，鹽，食用油，水淀粉適量。

　　方法步驟

　　1、將魚洗凈，切成魚塊，然后加入半勺鹽，適量料酒，胡椒粉，胡椒粉腌制半小時;

　　2、將蒜切塊，姜切片，蔥打結(jié)，蒜苗切碎，豆腐切成小塊后略煎待用;

　　3、魚塊腌好后加入適量水淀粉抓勻，放入少許油拌勻;

　　4、鍋中放入較多的油，放入魚塊過油后撈出;

　　5、鍋中余少許油，放入蔥姜蒜炒香，然后加入300ml高湯沒過魚塊;

　　6、放入2勺辣醬，適量生抽，蠔油，老抽，鹽調(diào)味，燒開后放入魚塊和豆腐;

　　7、煮開后中小火燒煮8分鐘，然后勾芡，撒入蒜苗碎即可。

　　水煮魚白鰱魚

　　白鰱魚食材準(zhǔn)備

　　白鰱1條，豆芽適量，青菜適量，香菜少許，蛋清適量，淀粉，蔥姜適量，鹽，味精，料酒，豆瓣醬適量。

　　方法步驟

　　1、將鰱魚洗凈去骨，切成薄片，然后加入鹽，蛋清，淀粉上漿腌制片刻;

　　2、黃豆芽洗凈，蔥切段，豆芽焯燙，小青菜也焯燙，然后放入碗底待用‘

　　3、鍋燒熱適量油，然后放入干辣椒，八角，香葉和豆瓣醬炒香;

　　4、炒香后加入開水，下入漿好的魚片，煮開后將至倒入裝豆芽和青菜的碗中;

　　5、另取炒鍋燒熱少許油至冒煙，關(guān)火放入花椒炸香，然后淋在魚片上，撒入香菜即可。

　　酸菜魚

　　白鰱魚食材準(zhǔn)備

　　白鰱1條，酸菜100克，蔥姜蒜各10克，泡椒50克，朝天椒少許，雞蛋1個，鹽7克，雞汁10克，料酒20克，白醋，白糖各10克，胡椒粉8克，味精3克，色拉油30克，淀粉20克。

　　方法步驟

　　1、將酸菜切絲，泡椒去根，蔥姜蒜洗凈后姜蒜切片，蔥切花，朝天椒切小粒;

　　2、魚去頭，片成魚片，魚骨切成寸段，沖洗干凈控水;

　　3、然后加入2克鹽，3克胡椒粉，20克料酒，抓勻后加入雞蛋清，裹勻后加入20克淀粉，2勺油，抓勻;

　　4、鍋中適量油燒至7成熱，然后放入蔥姜爆香，下入魚骨和魚頭煎黃盛出，然后加入清水燒開;

　　5、接著將煎好的魚頭和魚骨放入，大火熬白，燉10分鐘后下入魚片，變白后撈出;

　　6、取凈鍋，適量油燒熱，放入蔥姜炒香，然后下入泡椒，酸菜翻炒出香;

　　7、接著倒入熬好的魚湯，蓋蓋煮10分鐘，加入鹽，味精，白糖，胡椒粉和雞汁煮開;

　　8、再次下入魚片煮2分鐘，然后將酸菜和魚撈出，加入白醋10克，大火收濃淋在魚上;

　　9、最后凈鍋燒熱油，放入蔥姜蒜爆香，淋在魚片上，撒些辣椒即可。

　　拓展

　　白鰱魚做法

　　材料

　　主料：鰱魚750克，

　　輔料：水發(fā)木耳50克，

　　調(diào)料：大蔥30克，姜20克，白皮大蒜20克，鹽5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，醬油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克

　　做法

　　1.將白鰱魚收拾干凈，有刀在魚身兩側(cè)剞十字花刀；

　　2.水發(fā)木耳洗凈；

　　3.將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋；

　　4.炸至兩面淺黃色時撈出；

　　5.鍋內(nèi)留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水（沒過魚身）隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；

　　6.用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中；

　　7.用濕淀粉勾芡，澆在魚身上即可。

　　小訣竅

　　食物相克：

　　木耳(水發(fā))：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。

　　木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

　　大蒜鰱魚

　　材料

　　活魚,鹽,酒太大蒜頭 紅,青辣椒,姜, 蔥,雞湯,冰糖, 酒,胡椒醬油,醋,老抽

　　做法

　　買了一條尾巴切段, 洗凈后,用鹽,酒,腌20分鐘, 洗過, 瀝干,擦干,撲上一薄層太進油鍋兩面略煎, 取出,

　　油鍋放一碗大蒜頭,煎黃,不要焦, 放魚塊, 新鮮辣的紅,青辣椒,姜片, 蔥段, 雞湯,冰糖, 酒,胡椒, 蓋蓋, 燒入味, 加醬油,醋,再煮幾分鐘, 加幾滴老抽調(diào)色, 好了, 把魚塊裝盤, 把汁勾薄芡,倒在魚上, 撒上蔥花.

　　紅燒鰱魚

　　材料

　　鰱魚，蔥，姜，蒜，干椒，八角，面醬，料酒，鹽，糖，香菜

　　做法

　　1、魚清洗干凈后，切塊；

　　2、把魚身上的水分擦干；

　　3、熱鍋下冷油，油熱后，下入魚塊轉(zhuǎn)小火煎制；

　　4、雙面煎黃后取出；

　　5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；

　　6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉；

　　7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續(xù)燉；

　　8、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。

　　小訣竅

　　1、煎魚時，一定要等油熱后再下魚；煎時不要急于翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋；

　　2、燉時一定加開水，否則魚肉發(fā)緊且腥味重，影響口感和味道；

　　3、因為魚經(jīng)過雙面煎制，所以不用加太多的水。

　　清蒸白鰱魚的做法

　　一、準(zhǔn)備

　　1、購二斤左右鰱魚一只，去鱗、剖腹、去腮、洗凈，用沙布揩去水份。

　　2、視魚的大小，在魚身兩邊割出三到四條切口，以貫穿至魚腹為佳，放入盤中備用。

　　3、取精鹽、味素若干（重量為烹飪與魚同等重量菜肴的二至三倍，視口味決定），放入碗內(nèi)攪勻，均勻地涂抹于魚身、切口處及魚腹內(nèi)，進行腌制（最好十分鐘以上）。

　　4、取大蔥兩根（重量在三到四兩）、鮮姜一塊（約1/4兩），將蔥沿其徑線剖開至四份，以一寸長短斬成數(shù)截；將鮮姜切成長約一寸的細絲，與蔥混合后備用。

　　5、取鮮黃瓜一根、胡蘿卜一根，洗凈后切成一厘米見方的小丁備用，準(zhǔn)備青豆罐頭一個（或生青豆少許）備用。

　　二、開始

　　1、將切好的蔥、姜塞入魚兩側(cè)的切口處、魚腹內(nèi)。

　　2、準(zhǔn)備蒸鍋一只，籠屜上放好沙布，將整理后的'鰱魚放在籠屜上，大火蒸上約十五分鐘。

　　3、將切好的黃瓜、胡蘿卜丁的一半放入盤中，注意擺放要均勻、美觀。

　　4、將蒸好的鰱魚小心去掉身上的蔥、姜，小心移到底部已放入黃瓜、胡蘿卜的盤中，再將剩余的黃瓜、胡蘿卜和青豆放在魚的上方。

　　5、取清油三兩，放在大勺中煎沸，如果只準(zhǔn)備了生青豆，可用此沸油將其爛熟。

　　三、上桌

　　1、將煎沸的清油均勻地澆注在蒸好的鰱魚身上，應(yīng)該能不斷地聽到“平地一聲雷”。

　　2、趕快招呼客人入座，用筷子輕輕撥動，魚肉成卷翻起、魚刺留在盤中，色香味俱全，客人交口稱贊。

　　文章當(dāng)中了解到了清蒸白鰱魚的做法，首先我們可以把魚放到油里進行油炸，可以選擇燉煮或者是清蒸，味道鮮美，而且能非常的誘人，在這個制作當(dāng)中一會的功夫非常的適合來食用。

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