關(guān)于手抓飯的做法詳細解說

關(guān)于手抓飯的做法詳細解說

手抓飯是我國的一些地方特色，手抓飯有很多種做法，不同的做法可以帶來不同的美味享受，手抓飯吃比較營養(yǎng)的也是比較美味的，那么手抓飯的做法具體是怎樣的呢？下面就跟隨小編一起來詳細了解一下，希望能給各位提供一些制作方面的參考。

主料：準(zhǔn)備半斤帶骨羊肉、一根胡蘿卜、半個洋蔥。

配料：五片山楂、兩片姜、十?；ń?、一碗大米、一把葡萄干。

調(diào)料：孜然粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙、醬油2茶匙。

做法:

1、先把備好的大米洗凈、用清水浸泡半小時后，將胡蘿卜去皮切成1cm左右的小丁，洋蔥也切成同樣大小的丁，花椒、孜然粉和山楂包入調(diào)料包；在鍋中放入足量水，再把羊肉和姜片放進去，選用大火燒開后撇去浮沫（一定要撇干凈，煮羊肉的湯會留用）；繼續(xù)煮2分鐘，將羊肉撈出瀝干水份；

2、把炒鍋燒熱，放入少量的油，燒熱后放入一半洋蔥丁炒香；放入羊肉炒2分鐘，至羊肉表面變金黃色后，把煮好的羊肉湯放入，湯量沒過羊肉即可；根據(jù)個人口味調(diào)入適量鹽；再調(diào)入適量醬油；

3、將調(diào)料包放進去，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火煮一刻鐘左右；打開蓋子，夾出調(diào)料包，將胡蘿卜丁和剩余的洋蔥丁倒入鍋中；

4、再加一小把葡萄干，繼續(xù)煮1分鐘；連湯一起倒入電飯煲中；將浸泡后的大米瀝干，平鋪在食材上；

5、加水至一碗米用水量處，按下煮飯鍵；程序結(jié)束后用勺子從底部向上將飯攪拌均勻即可。

功效：這種方法做出來的手抓飯味道及其濃香，不僅能夠品嘗到美味，還可以吸收很多的營養(yǎng)，當(dāng)然做手抓飯，除了選用植物油外，還用動物羊油，骨髓油和酥油來做抓飯。特別是選用骨髓油做的抓飯營養(yǎng)價值最高了。制做手抓飯的肉除了羊肉之外，還用雪雞、野雞、家雞、鴨、鵝和牛肉等，都是非常不錯的選擇，美味又營養(yǎng)。

以上介紹的關(guān)于手抓飯的做法，大家可以嘗試著做一下，但是要做手抓飯的話，選擇的食材一定要吃新鮮優(yōu)質(zhì)的，只有確保是新鮮優(yōu)質(zhì)的，才能夠做出美味有營養(yǎng)的手抓飯。自己在家動手制作手抓飯，會比較健康衛(wèi)生一些，而且還能體會到制作手抓飯帶來的樂趣。

抓飯怎么做

手抓羊肉飯

【材料】
主料:帶骨羊肉250g、胡蘿卜1根、洋蔥1/2個
配料:山楂5片、姜2片、花椒10顆、大米2杯、葡萄干1小把
調(diào)料:孜然粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙、醬油2茶匙

【做法】

5.放入羊肉炒2分鐘，至羊肉表面變金黃色;加入煮羊肉的湯，湯量沒過羊肉即可;根據(jù)個人口味調(diào)入適量鹽;
6.再調(diào)入適量的醬油;

7.放入調(diào)料包，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘左右;打開蓋子，夾出調(diào)料包，將胡蘿卜丁和剩余的洋蔥丁倒入鍋中;

8.再加一小把葡萄干，繼續(xù)煮1分鐘;連湯一起倒入電飯煲中;將浸泡后的大米瀝干，平鋪在食材上;加水至兩杯米用水量處，按下煮飯鍵;程序結(jié)束后用勺子從底部向上將飯攪拌記幾下即可
如果想做成雞肉的，把羊肉換成雞肉就可以

抓飯的制作過程

抓飯的原料是用新鮮羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米。做法是先將羊肉剁成小塊用清油炸，然后再放洋蔥和胡蘿卜在鍋里炒，并酌情放些鹽加水，等二十分釧后，再反洗泡好的大米放入鍋內(nèi)，不要攪動，四十分鐘后，抓飯即熟。做熟的抓飯油亮生輝。味香可口
其制作過程為：先將帶骨羊肉切成核桃大小的塊，放入清油中煎炒，再加入胡蘿卜、洋蔥以及調(diào)料，燜至五六成熟，將淘好的大米放置肉上，添水將米漫過，文火燜熟即可。有時也用杏干、葡萄干、木瓜等做成甜抓飯。是款待賓客的上等飯食。
黃蘿卜是抓飯之核心，很多人稱它為“地參”，藥理上具有補氣生血、生津止渴、安神益智之功效。洋蔥，也是抓飯中必不可少的一種調(diào)味品
抓飯是一種營養(yǎng)十分豐富的食品，卻是實實在在的。羊油、洋蔥、胡蘿卜和大米都是含多種維生素的補品，特別是胡蘿卜被人們稱為“小人參”和“地參”。用這樣的原料做的飯，當(dāng)然大補了。

手抓飯應(yīng)該怎么做？

準(zhǔn)備好電飯煲，淘洗干凈倒入米和水浸泡。將準(zhǔn)備好的300g鮮望羊腿肉（vx搜鮮望羊品）洗凈切塊，土豆、胡蘿卜切塊。洋蔥和蔥切成碎末，加熱油至冒煙，放入切好的蔥段。蔥爆香后，加入切碎的洋蔥爆炒。爆香后加入切好的胡蘿卜片翻炒均勻。

炒均后加入切好的羊肉塊翻炒。倒入生抽、醬油翻炒均勻。翻炒均勻后，倒入純凈水、土豆?fàn)F煮，水開翻滾，過三分鐘后倒入浸泡好的米飯電飯鍋中。按照正常煮米飯流程，開煮，完成開鍋。攪拌均勻，大功告成。

溫馨提示

配料根據(jù)個人口味適當(dāng)加減，后面電飯鍋中倒水不必太多，剛剛沒過大米即可，否則手抓飯中的大米不會粒粒分明，鮮望內(nèi)蒙羊肉本就十分鮮美，出鍋無需再放雞精味精增鮮。

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