脂肪酸對人體有哪些功效與作用(不飽和脂肪酸的功能)

脂肪酸對人體有哪些功效與作用

我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)物質(zhì)是非常多的，各種營養(yǎng)物質(zhì)都是我們?nèi)梭w生命所必須的，尤其是脂肪酸這種物質(zhì)，對于我們?nèi)梭w的健康更是非常的重要的，但是許多的朋友們對于脂肪酸的功效作用不是非常的了解，那么脂肪酸的功效作用有哪些?下面我們就來一起詳細(xì)的看看脂肪酸的功效和作用。

【脂肪酸的功效與作用】

脂肪酸是脂肪族的一種物質(zhì)，化學(xué)角度叫做含有一個羥基的脂肪族。脂肪酸本身是無色的液體，有刺激性氣味，但是根據(jù)不同數(shù)量的羥基，形態(tài)與氣味都不一樣。脂肪酸是各種飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、必需脂肪酸、磷脂、三脂酰苷油等物質(zhì)主要組成物質(zhì)，現(xiàn)在我們已經(jīng)了解了脂肪酸的組成物質(zhì)，所以我們大家也是可以知道了，脂肪酸的組成也是非常多的，脂肪酸中包含有豐富的我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。

脂肪酸的功效與作用主要補充給人體吸收，構(gòu)成人體需要的各種飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸等物質(zhì)，從而滿足人體對單、多元脂肪酸的需求，保證新陳代謝的正常進行與運作。脂肪酸是組成脂肪的重要成份，它的化學(xué)結(jié)構(gòu)是以碳元素組成的長鏈主體。連接碳與碳之間的結(jié)構(gòu)稱鍵，脂肪酸中碳與碳之間連接均為一個鍵的稱飽和脂肪酸，當(dāng)然，脂肪酸也是可以分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的，當(dāng)然，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸對于我們?nèi)梭w的健康都是非常的重要的，一般飽和脂肪酸在人體內(nèi)都可以自然合成，但是不飽和脂肪酸則需要適當(dāng)?shù)难a充。

通過我們上面的這些介紹，相信大家對于脂肪酸的功效和作用也是有了一個大概的了解，我們看出來，脂肪酸對于我們?nèi)梭w的功效和作用是非常的重要的，不僅可以幫助我們補充人體活動所必要的營養(yǎng)物質(zhì)，還能夠幫助我們預(yù)防一些病癥的，適當(dāng)?shù)难a充脂肪酸有利于身體的健康。

不飽和脂肪酸的功能

不飽和脂肪酸的功能

　　不飽和脂肪酸的功能，不飽和脂肪酸是一種人體中比較有用的脂肪酸，它對人體有著很大的幫助，是我們?nèi)梭w生命活動的有效軍，那么你知道不飽和脂肪酸有哪些功能與作用嗎，快來了解一下吧！

　　不飽和脂肪酸的功能1　　 不飽和脂肪酸是什么

　　1、在我們所知道的一些飽和脂肪酸之外，就是不飽和脂肪酸，那么不含雙鍵的脂肪酸是飽和脂肪酸，動物油都屬于飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸可以根據(jù)它的雙鍵的不同，可以分為不同種類的不飽和脂肪酸，分別是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。

　　2、不飽和脂肪酸還可以通過雙鍵位置的不同進行分類，即是ω-6系和ω-3系這兩種系列。這兩種系列所代表的食物也是不同的，不同食物含有的脂肪酸的種類不同，對于人體的不同種類的吸收也是不同的。

　　3、多不飽和脂肪酸在平時是液體的狀態(tài)，就算在冰箱凍過，拿出來也是液體的狀態(tài)。單不飽和脂肪酸在平時是液體的狀態(tài)，如果拿去冷凍了，就會慢慢凝固，變硬。

　　 不飽和脂肪酸的功能

　　1、它的`存在會使體內(nèi)的細(xì)胞呈現(xiàn)一種正常的作用功能，因為它可以使細(xì)胞膜的流動性，保持在正常的狀態(tài)，這樣就能保持人體的整個運作狀態(tài)。

　　2、不飽和脂肪酸可以降低體內(nèi)的血液中膽固醇的含量，使一些膽固醇出現(xiàn)脂化現(xiàn)象，就會大大降低膽固醇的含量了。

　　3、一些老年人中血管中血液的粘稠度大，不飽和脂肪酸可以降低這種粘稠度，使血液循環(huán)更加通暢。

　　4、不飽和脂肪酸有一種能力是可以提高腦細(xì)胞的活力，這樣就可以增加記憶力和思維能力。

　　5、不飽和脂肪酸對于合成人體中的前列腺素，還有凝血惡烷是有很大作用的。同時，對于體內(nèi)的大多數(shù)來說，都是比較有意義存在的物質(zhì)。

　　 不飽和脂肪酸的分類

　　1、不飽和脂肪酸根據(jù)雙鍵位置不同分成了ω-3系列和ω-6系列這兩種系列的不飽和脂肪酸，那么根據(jù)雙鍵的個數(shù)，又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。所以對于不飽和脂肪酸的種類區(qū)分是很簡單，也是很好理解。在日常生活中，也很容易認(rèn)識。

　　2、在日常生活中的一些食用油中含有多不飽和脂肪酸，這個是對植物油價值的判斷起著重要依據(jù)。ω-6系列含量較高的不飽和脂肪酸有豆油，玉米油和葵花籽油，而ω-3系列含量較高的不飽和脂肪酸有亞麻油，紫蘇油。還有，就是這些不飽和脂肪酸在人體中是容易被氧化。這個時候就需要我們配合著維生素E來一起食用。一般食用ω-6系列不飽和脂肪酸比ω-3系列不飽和脂肪酸應(yīng)該在4-6比1情況，攝入量也是不要超過攝入脂肪總量50%到60%的范圍。

　　不飽和脂肪酸的功能2　　 不飽和脂肪酸的食物來源

　　1、存在于不同的蔬菜中，這些蔬菜有蔥姜蒜類，有洋蔥，花菜，韭菜，蘿卜，西紅柿等。還有一些菌類中也含有，比如香菇，蘑菇類的。豆類以及豆制品中也是含有，像紅豆，綠豆，蕓豆等等。

　　2、魚類中也是含有不飽和脂肪酸，如甲魚以及各種海里面的魚類。

　　3、一些水果中也含有這類的不飽和脂肪酸，像蘋果，橘子，山楂等。

　　4、堅果類的食物也是我們平時愛吃的。這個里面也含有豐富的不飽和脂肪酸，比如說碧根果，葵花籽，芝麻，核桃等這類的食物。

　　5、沙棘籽是典型含有不飽和脂肪酸的一種。它的含量是非常高的，同時還含有維生素E，這就使不飽和脂肪酸比較穩(wěn)定，所以它的藥用價值和食用價值是相當(dāng)高。

　　不飽和脂肪酸對于不管是老人還是兒童，又或者是年輕人，都是很重要的，它不僅可以保持身體的健康，還能使我們遠離疾病的困擾，所以我們要多多關(guān)注不飽和脂肪酸，同時也要保證每天都有吃到它。

　　 不飽和脂肪酸不足的癥狀

　　1、由于不飽和脂肪酸是維持血管作用的重要物質(zhì)，那么，當(dāng)缺少了它，血液中的膽固醇，還有低密度的脂蛋白就會增高，這樣就很可能大的增加了心腦血管疾病。

　　2、ω-3不飽和脂肪酸對于大腦細(xì)胞的生長是有重要作用，如果缺少了它，就導(dǎo)致記憶力下降，思維能力也會有所下降。嬰幼兒會出現(xiàn)智力發(fā)育不足的現(xiàn)象，而老年人則會出現(xiàn)老年癡呆的癥狀。

　　3、如果在食物中存在過多時，也是會干擾人體對生長因子，還有細(xì)胞質(zhì)，和脂蛋白的有效合成，將會干擾人體對ω-3不飽和脂肪酸的吸收與利用，是很容易誘發(fā)出腫瘤。

脂肪在人體中起什么作用

脂肪對人體具有重要的生理作用：

1、食物中的脂肪具有促進食欲的作用，并且是提供能量的高手。1克脂肪產(chǎn)生9千卡的能量，比碳水化合物或蛋白質(zhì)高2倍多。

2、脂肪除了本身能提供脂溶性維生素外，還是人體吸收脂溶性維生素的必需條件，缺少脂肪，會妨礙脂溶性維生素（如維生素A、維生素D、維生素E等）的吸收；利用脂肪中的“必需脂肪酸”，也是兒童青少生年生長發(fā)育必不可少的。

3、脂肪是組成人體的重要成分，皮膚下的脂肪有助于保持體溫，各個臟器周圍圍繞著的脂肪墊則起著對內(nèi)臟的支撐、穩(wěn)定和保護作用。

因此，脂肪是我們?nèi)梭w所必需的營養(yǎng)成分，不能談“脂”色變。

擴展資料

脂肪的來源：

1、動物性來源：動物體內(nèi)貯存的脂肪：如豬油、牛油、羊油、魚油、骨髓、肥肉、魚肝油等。動物乳中的脂肪：如奶油等。

2、植物性來源：植物性脂肪來源主要是從植物中的果實內(nèi)提取，如芝麻、葵花子、茶生、核桃、松籽、黃豆等。

脂肪的主要來源是烹調(diào)用油脂和食物本身所含的油脂。表5是幾種食物中的脂肪含量。從下表內(nèi)的數(shù)字可見，果仁脂肪含量最高，各種肉類居中，米、面、蔬菜、水果中含量很少。

-健康膳食知識：人體為什么需要脂肪？

-脂肪（油性物質(zhì)）

不飽和脂肪、單不飽和脂肪、多不飽和脂肪、以及脂肪它們有什么區(qū)別？對人體分別有什么功效？

“不飽和脂肪”、“單不飽和脂肪”、“多不飽和脂肪”的名稱不準(zhǔn)確，更確切的應(yīng)該是“不飽和脂肪酸”、“單不飽和脂肪酸”、“多不飽和脂肪酸”。區(qū)別是：種類范疇不同、成分結(jié)構(gòu)不同、功效不同。

一、種類范疇不同：

1、脂肪是由甘油和脂肪酸組成的甘油三酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同。脂肪酸分三大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。

2、不飽和脂肪，更確切地說是 脂肪酸分為單不飽和、多不飽和。

二、成分結(jié)構(gòu)不同：

1、脂肪是由甘油和脂肪酸組成。

2、多不飽和脂肪酸有兩個或兩個以上雙鍵且碳鏈長度為18～22個碳原子。

3、單不飽和脂肪酸只有1個雙鍵。

三、功效不同：

1、動物的貯存脂肪幾乎不含維生素，但肝臟富含維生素A和D，奶和蛋類的脂肪也富含維生素A和D。植物油富含維生素E。這些脂溶性維生素是維持人體健康所必需的。

2、多不飽和脂肪酸(PUFAs)對人體有重要的生理功能,ω-3和ω-6多不飽和脂肪酸都是合成類二十烷酸化合物的前體，在體內(nèi)的平衡對于穩(wěn)定細(xì)胞膜功能、調(diào)控基因表達、維持細(xì)胞因子和脂蛋白平衡、抗心血管病、促進生長發(fā)育等方面起著重要作用。

3、單不飽和脂肪可有效降低血漿中血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的含量。

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