百合存在苦味,教你方法祛除

百合存在苦味,教你方法祛除

說到百合，這是大家熟悉的一種食物了，在平時(shí)的生活中很多人都愛吃百合，而且百合還可以用來烹飪，我們選擇把百合用來烹飪，對(duì)大家健康也有意義，不過大家吃百合的時(shí)候也會(huì)存在一定的問題，百合的味道是比較苦澀的，那么我們?nèi)绾谓o百合去苦味，一起看看吧。

在百合中是存在有生物堿的，這種物質(zhì)實(shí)際上對(duì)人體來說也是一種營養(yǎng)物質(zhì)，綜合作用于人體后，對(duì)人體有很好的滋補(bǔ)性，并且對(duì)因氣候干燥引起的多種季節(jié)性疾病也有一定的預(yù)防和治療作用。但是也正因?yàn)檫@種生物堿的存在，所以我們吃了之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)有苦澀味道的存在了，所以說我們?nèi)绻胍獪p輕或去除百合中的苦味，那么在制作之前，對(duì)百合的挑選很重要。一般而言，新鮮的，肉多且晶瑩透明的百合，苦味稍輕一些，食用的百合以農(nóng)家自己耕種的，味也不會(huì)很苦，而百合鱗片闊而薄者為最優(yōu)。這樣的百合是比較好的選擇，吃這樣的百合味道好，苦味也比較少。

而且在烹飪百合之前，我們?nèi)绻梢詫W(xué)會(huì)處理好，那么對(duì)我們吃百合是有好處的，首先我們可以進(jìn)行浸泡處理，這樣會(huì)讓百合的苦味降低很多。比如說我們可以選擇在打算煲湯的前一天，將百合一瓣一瓣的掰下來，然后放在水里浸泡一天;或者在煲湯的前幾個(gè)小時(shí)里，將百合放在鹽水里浸泡數(shù)小時(shí)，也可以減輕百合的苦味，是吃百合的時(shí)候我們可以進(jìn)行嘗試的。同時(shí)大家在烹飪百合的時(shí)候，還可以嘗試去添加一些其他的食材用來掩蓋百合的苦味，也是可以有效減輕百合燉湯中的苦味的，是大家不能錯(cuò)過的。

上面給大家介紹了百合的一些情況，可以發(fā)現(xiàn)我們吃百合能夠?qū)】涤泻锰?，但是在吃百合的時(shí)候也會(huì)存在一定的問題，百合是會(huì)有苦味存在的，所以我們需要處理好百合，這樣才可以把百合的苦味祛除，是大家吃百合的時(shí)候不能錯(cuò)過的。

百合煮熟有點(diǎn)苦能吃嗎 干百合苦味怎么去除

1 百合煮熟有點(diǎn)苦能吃嗎能吃。

百合若是煮熟后有點(diǎn)苦味是可以食用的，并不會(huì)對(duì)身體造成很大的影響，而且適量的食用百合還能補(bǔ)充百合中豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣等營養(yǎng)成分，而百合有點(diǎn)苦主要是因?yàn)槭忻嫔腺徺I的百合都是干百合，其中含有一種生物堿，叫做秋水仙堿，這種生物堿具有一定的苦味，所以百合煮熟后有點(diǎn)苦。

2 干百合苦味怎么去除干百合有苦味可以使用以下方法去除：

1.冷水浸泡

在食用百合之間，將百合一片片的掰開，加入適量的鹽，浸泡在冷水中，大約1-2小時(shí)，苦味會(huì)有所下降。

2.焯水

若干百合的苦味不習(xí)慣的話，可以在食用之前用熱水焯一遍，能夠?qū)辔队兴コ亲⒁忪趟畷r(shí)間不宜過長，以免營養(yǎng)物質(zhì)流失較多，影響口感，一般建議焯水時(shí)間在2-3分鐘。

3.放糖

干百合食用有苦味的話，最好的方法就是在煮百合的時(shí)候放入適量的糖，不僅能夠緩解百合的苦味，還能帶有一絲甜味。

3 百合怎么做不苦銀耳百合紅棗羹

1.準(zhǔn)備銀耳15g、百合15g、紅棗15g、冰糖適量。

2.將銀耳和百合分別用冷水泡發(fā)。

3.將紅棗清洗干凈表面灰塵。

4.在鍋中倒入紅棗、銀耳、百合，加入適量的冷水沒過食材。

5.用小火燉15-20分鐘，最后加入冰糖融化后即可食用，注意趁熱食用，其口感和營養(yǎng)價(jià)值都比較好。

4 百合有什么功效

補(bǔ)中益氣

百合中含有豐富的鐵、鈣、磷等微量元素，具有補(bǔ)中益氣的功效，對(duì)于神氣不足、口干舌苦、疲勞等氣血不足情況有所改善，還能在一定程度上緩解食欲不振的情況。

化痰止咳

中醫(yī)認(rèn)為，百合具有清肺的功效，可增加肺的呼吸功能，從而起到化痰止咳的作用，常用來緩解感冒咳嗽咳痰的癥狀。

美容養(yǎng)顏

百合中含有豐富的黏液質(zhì)和維生素，比如：維生素E、維生素C等，人體適量的食用對(duì)皮膚細(xì)胞的新陳代謝有所幫助，可對(duì)皮膚干燥、皺紋等情況有所緩解，起到美容養(yǎng)顏、延緩衰老的功效。

預(yù)防痛風(fēng)

百合中含有豐富的堿性成分，而這些堿性成分進(jìn)入人體后，可促進(jìn)體內(nèi)乳酸和尿酸的代謝，從而降低痛風(fēng)的發(fā)生幾率，在一定程度上預(yù)防痛風(fēng)。

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