食用和制作老酸奶的注意事項

老酸奶，我們都知道是一種奶制品，很多人在日常生活中也是會經(jīng)常喝，我們最常聽說的就是喝老酸奶是可以很好的減肥，其實我們在食用和制作老酸奶的時候也是需要很好的注意一些事項，這樣我們才能夠更好的享受健康和營養(yǎng)滋補。

食用和制作老酸奶注意事項

1、我們在食用這種菌類的酸奶的時候是不可以加入果料，而且更是不能夠制作果味酸奶。而且牛奶加熱的溫度如果是過高的話，是會殺死酸奶中的乳酸菌，造成發(fā)酵失敗，但是如果溫度過低又會造成發(fā)酵緩慢，以摸著不燙手為度。不可用電飯鍋的保溫檔進行發(fā)酵，因為保溫的溫度過高，保溫發(fā)酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發(fā)酵。發(fā)酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質(zhì)量不過關(guān)的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環(huán)境更有利于發(fā)酵。

2、我們在進行消毒的時候最好是不要使用消毒液，因為如果是沖洗不干凈的話，是會殺死乳酸菌，這樣是會使得發(fā)酵失敗，所以加熱消毒是最為安全的方法。

3、我們自制的老酸奶一般的保質(zhì)期是天到三天，如果是放在冰箱里面的話是10天，而且是建議大家在飯后兩個小時后再食用，因為我們在吃完飯后胃里面的胃酸的比較高，是容易使得乳酸菌死亡，減小保健腸胃的效果。而且要注意有抗奶(含有抗生素)或還原奶(用奶粉還原成的牛奶)都不適合作制作酸奶的原料。成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清(淡黃色透明液體)析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發(fā)酵前放糖。

上面就是為大家介紹的在制作和食用老酸奶的時候需要注意的一些事情了，老酸奶雖然說是非常的美味，但是我們也是需要適量的食用，很多東西吃多了對身體健康是沒有幫助，而且是有非常大的損傷。

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