介紹兩款不一樣的鰱魚做法

介紹兩款不一樣的鰱魚做法

鰱魚是我們?nèi)粘Ｉ罘浅３Ｒ姷囊环N魚，不僅是非常的好吃，也是有很多的做法，對于很多人來說除了是會做紅燒、清蒸等幾種常見的做法不會別的，今天小編就是教大家一些其他獨(dú)特的做法，一起來看看下面的這兩種做法吧。

醋溜鰱魚

材料：

白鰱魚1條，洋蔥1個(gè)，食用油適量，食鹽適量，食醋適量，料酒適量，醬油適量，蔥姜蒜適量，砂鍋1個(gè)。

做法：

1、洋蔥去皮，洗凈，切成塊放好備用。

2、準(zhǔn)備蔥姜蒜和香菜清洗干凈，切好備用。

3、鰱魚去鱗剖肚去掉里面的臟東西，洗凈，小心去魚骨，切成魚片。

4、鍋中放適量的植物油，加入魚片小心翻炒，以免把魚片弄碎。

5、待魚片變色，加料酒和蔥姜蒜以及適量的水，煮一會。

6、然后，加上洋蔥塊，繼續(xù)翻炒幾分鐘。

7、加適量的鹽和醬油，再加點(diǎn)水，慢火煮。

8、加入適量的醋，最后用水淀粉勾芡收汁后撒上蔥花即可出鍋。

功效：洋蔥是有很好的殺菌消毒的作用，我們使用洋蔥是可以很好的預(yù)防感冒和一些疾病，鰱魚是含有豐富的蛋白質(zhì)，而且是容易被我們的身體所吸收，脂肪的含量不是很高，洋蔥搭配上鰱魚是會有不一樣的美食享受。

香辣燜魚頭

材料：白鰱魚頭1個(gè)，辣椒醬2大勺，花椒少量，大料適量，蔥、姜、蒜、香菜、鹽、醬油、醋適量。

做法：

1、將蔥姜蒜分別洗凈，切沫。香菜洗凈切段。

2、將鰱魚頭洗凈，沿魚下唇和魚腹從中間劃開分成兩份，因?yàn)轸~頭太大，不利入味。

3、熱油鍋，爆香花椒和大料，加入辣椒醬炒香，翻炒1分鐘左右，蔥姜蒜沫加入翻炒半分鐘，然后將魚頭放入鍋中，倒入沒過魚頭的開水。加足適量的醬油、醋和鹽調(diào)味。大火燒至鍋開，轉(zhuǎn)中火，燉40分鐘左右。

4、燉好后，如果覺得湯汁還太多，可以開大火，迅速收一下汁。

5、出鍋裝盤，撒上香菜即可。

功效：鰱魚是含有豐富的膠原蛋白，我們食用是可以很好的延緩人體的衰老，對于身體細(xì)胞和組織的修復(fù)也是有幫助，對于皮膚粗糙和脫發(fā)是有一定的緩解作用，香辣的做法是可以很好的開胃，增強(qiáng)食欲。

上面就是為大家介紹的兩款關(guān)于鰱魚的做法了，對于我們經(jīng)常食用的一些做法，大家膩了的話，是可以很好的學(xué)習(xí)這兩種做法，在閑暇的時(shí)候做一做，不僅是非常的美味，也是可以很好的調(diào)理和滋補(bǔ)身體。

白鰱魚的家常做法介紹

　　白鰱魚是魚類中營養(yǎng)價(jià)值非常高的一種，不僅營養(yǎng)價(jià)值非常高，做出來的菜譜也非常的有特色，那么白鰱魚的家常做法是怎樣的呢？下面將為大家推薦幾種，希望通過下文的講解，可以為大家提供一些制作白鰱魚方面的參考。

　　 清蒸白鰱

　　主料：準(zhǔn)備一條兩斤左右重的鰱魚

　　輔料：三十克魚骨、三十克火腿、十五克香菇(鮮)、三十克玉蘭片、二十五克黃瓜。

　　調(diào)料：三十克豬油、十克姜、七十五克料酒、十克鹽、三克味精、十克白砂糖、二十五克香油、三克八角。

　　做法：

　　1、將白鰱去鰓、內(nèi)臟，一分為二，刮去腹內(nèi)黑衣，洗凈備用；

　　2、把熟火腿、水發(fā)玉蘭片、水發(fā)魚骨切成片； 3、把準(zhǔn)備好的冬菇、黃瓜切片；

　　4、將豬板油去筋，切成丁；

　　5、將洗凈的白鰱放入大魚盤中，將豬板油丁散開撒在魚身上，火腿片、魚骨片、冬菇片、玉蘭片、姜片、大料、白糖、精鹽、味精也撒在魚身上，加入料酒、豬油、香油、高湯(400克)入籠用大火蒸熟即可；

　　6、出籠揀去大料、姜片不用，撒上黃瓜片，原盤上桌。

　　功效：清蒸白鰱營養(yǎng)豐富，口感鮮美，能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充很多的蛋白質(zhì)，調(diào)理氣血。

　　 燉白鰱魚

　　主料：準(zhǔn)備一條白鰱魚（約一斤半重）。

　　輔料：五十克木耳(水發(fā))。

　　調(diào)料：三十克大蔥、二十克姜、二十克大蒜、五克鹽、八克白砂糖、八克醋、十五克料酒、十克醬油、三克胡椒粉、三克味精、四克玉米淀粉、六十克植物油。

　　做法：

　　1、先把白鰱魚去除內(nèi)臟，清洗干凈，有刀在魚身兩側(cè)剞十字花刀；

　　2、把水發(fā)木耳洗凈；

　　3、將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時(shí)把魚下鍋；

　　4、炸至兩面淺黃色時(shí)撈出；

　　5、鍋內(nèi)留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水(沒過魚身)隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；

　　6、用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中；

　　7、用濕淀粉勾芡，澆在魚身上即可。

　　功效：燉白鰱魚味道濃香，可以改善胃口，滋補(bǔ)強(qiáng)身。

　　以上介紹的這兩種白鰱魚的做法是比較受歡迎的做法，也是相對比較簡單的，不僅能夠使?fàn)I養(yǎng)更加的全面，而且口感上面也非常的鮮美，相信大家在品嘗了這兩道菜肴以后肯定都會喜歡的，具體的烹調(diào)方法，大家可以參考上文的介紹來進(jìn)行。

鰱魚的做法,能不能燒烤?

鰱魚的做法 　 鰱魚適用于燒、燉、清蒸、油浸等烹調(diào)方法，尤以清蒸，油浸最能體現(xiàn)出鰱魚清淡，鮮香的特點(diǎn)。介紹鰱魚的不同做法。
清燉鰱魚頭
　 材料：帶肉鰱魚頭750克，熟火腿肉、豌豆苗各25克，鹽、料酒、食油、蔥段、姜片、鮮湯各適量。
做法
　 1、鰱魚頭去鰓洗凈，劈為兩塊，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝水；火腿切成片，豌豆苗洗凈。
　 2、炒鍋上火注油燒熱，放入魚頭煎至金黃色，加入料酒、蔥段、姜片和適量鮮湯，旺火燒開，用慢火燒至魚頭酥熟，湯汁乳白，將魚頭撈入湯碗中，撒上豌豆苗。
　 3、原鍋湯汁燒開，去蔥、姜，加入鹽、火腿片，倒入魚頭湯碗內(nèi)即成。
特點(diǎn)：湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩，油潤適口。
涼粉鰱魚 　 材料：鰱魚500克、涼粉150克；大蒜5克、白砂糖5克、醋5克、淀粉20克、鹽3克、啤酒20克、香菜15克、花生油40克、雞精3克、料酒10克 花椒3克、香油10克、大蔥10克、豆瓣辣醬10克、姜10克、泡椒5克。
做法 　 1、鰱魚清內(nèi)臟洗凈，切塊，用淀粉拌勻。涼粉切塊。
　 2、花椒投入燒熱的油鍋中炸出香味，撈出花椒不要，花椒油備用。
　 3、坐鍋點(diǎn)火倒油，油六成熱時(shí)，放入魚塊炒散，待魚塊變成金黃色時(shí)撈出。
　 4、鍋內(nèi)留油，放入豆瓣辣醬、姜末、大蒜末、泡辣椒醬、蔥頭，倒入炸好的鰱魚翻炒，放入涼粉，加入啤酒、花椒油、料酒、白糖、雞精、精鹽、高湯、香油、醋炒勻，撒上香菜段即成。
特點(diǎn)：香辣嫩滑爽口
功效：暖胃、補(bǔ)虛、潤膚、養(yǎng)發(fā)。
拆燴鰱魚頭 　 材料：鰱魚頭一個(gè)（重約350克）。蟹肉35克、青菜心250克、筍片50克、熟火腿片25克、熟雞肫40克、熟雞肉75克、水發(fā)冬菇15克、蝦子5克.蔥25克、姜15克、紹酒25克、雞湯250克、鹽2.5克、白糖7.5克、味精2克、濕淀粉25克、白醋5克。熟豬油75克、白胡椒粉2克。
做法
1、鰱魚頭劈成兩片，去鰓洗凈。
2、鍋內(nèi)放入清水、魚頭置旺火燒沸，后移小火燜至魚肉離骨時(shí)，撈起拆去骨，再將魚頭肉下水鍋，加蔥姜、紹酒出水。
3、青菜心洗凈，削成橄欖形，投入四成熱的油中劃至菜色翠綠時(shí)，撈出瀝油。
4、鍋至火上放油，燒至五成熱時(shí)，投入姜片、蔥炸香后，撈出，放入蟹肉、蝦子略炒，加紹酒、雞湯、精鹽、白糖，再放入筍片，熟雞腕一熟雞肉片、水香節(jié)菇、蝦子等原料，蓋上蓋，燒10分鐘。
5、加入菜心、味精，燒沸后，用水淀粉勾芡，淋入白醋、熟豬油，起鍋裝盤，撒上白胡椒粉，放上火腿片即成。
特點(diǎn)：魚頭無骨，魚肉肥嫩，湯汁稠濃，口味鮮美：營養(yǎng)豐富，為冬令佳肴。
溫馨提示：吃魚前后忌喝茶。

大鰱魚的制作方法大全 大鰱魚的做法介紹

1、紅燒大鰱魚食材：鰱魚1條、蔥5g、生姜5片、大蒜3片。準(zhǔn)備食材，將鰱魚、大蒜、生姜、蔥分別洗凈，切好備用。將處理過的洗凈的鰱魚瀝干水分，身上劃幾刀，切成小截小截的。撒上鹽分，攪拌均勻，腌漬一會兒。熱鍋中倒一點(diǎn)油，將生姜片、大蒜倒入，翻炒幾下，再將切好的鰱魚倒入。淋上料酒、生抽、加一點(diǎn)水，蓋上鍋蓋燜一會兒。大火13分鐘后掀開鍋蓋，撒上蔥花，即可出鍋

2、燉白鰱魚材料主料：鰱魚750克，輔料：水發(fā)木耳50克，調(diào)料：大蔥30克，姜20克，白皮大蒜20克，鹽5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，醬油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克。將白鰱魚收拾干凈，有刀在魚身兩側(cè)剞十字花刀；水發(fā)木耳洗凈；將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時(shí)把魚下鍋；炸至兩面淺黃色時(shí)撈出；鍋內(nèi)留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水(沒過魚身)隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中；用濕淀粉勾芡，澆在魚身上即可。

3、豆腐燉江鰱魚材料江鰱魚1條，青椒3個(gè)，大蒜，生姜，豆瓣醬，干辣椒段，永川豆豉，花椒粒，蔥段，醬油，料酒，雞粉。江鰱魚洗剖洗干凈后切成大厚片。豆腐切厚片，蒜剝好，生姜切片，青椒切大塊備用。炒鍋放油燒熱后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣醬一起翻炒出香味。加入清水兩大碗(視魚的多少來添加)，再加適量料酒、醬油。湯開后，下入魚塊轉(zhuǎn)中小火。放入豆腐燉至魚熟。放適量雞粉調(diào)味后，下青椒起鍋，撒上幾根蔥段即可。鰱魚鮮美細(xì)膩滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了!

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