這樣烹飪排骨補(bǔ)鈣效果更好

這樣烹飪排骨補(bǔ)鈣效果更好

排骨是現(xiàn)在很多人都愛吃的，這實(shí)際上也是非常常見的一種食物，是我們?cè)诓妥郎辖?jīng)常會(huì)見到的食物，吃排骨能很好的補(bǔ)充營養(yǎng)，這對(duì)我們?nèi)梭w的健康也有幫助，那么既然排骨很不錯(cuò)，具體如何烹飪會(huì)更美味營養(yǎng)，一起看那看排骨的情況。

排骨不僅吃起來的味道好，而且在排骨中的鈣質(zhì)含量也很高，特別是在排骨湯中富含鈣質(zhì)，所以在孩子的成長階段，很多人都會(huì)給孩子吃排骨，能夠促進(jìn)生長發(fā)育。不過現(xiàn)實(shí)中，并不是都可以如愿，這其中除了孩子本身的基因外，還有一個(gè)原因就是孩子并沒有從排骨湯中吸收應(yīng)有的鈣質(zhì)。所以我們就需要注意方法來烹飪排骨，這樣才可以更健康的補(bǔ)鈣，這時(shí)候就不妨試試加入一些醋，效果很不錯(cuò)。

因?yàn)榇啄芨}結(jié)合成醋酸鈣溶解出來，從而提高骨頭湯中鈣離子的含量，使骨頭湯的營養(yǎng)價(jià)值更高，且便于被人體吸收，對(duì)身體健康有益。要想更好地吸收排骨中的鈣質(zhì)，在熬煮時(shí)可以加點(diǎn)醋。所以說我們可以通過在排骨中加入醋的方法來進(jìn)行烹飪，能幫助我們更好的從中吸收營養(yǎng)，而且要做排骨湯時(shí)鹽也是不能加太多的。因?yàn)殁c鹽中的鈉與鈣在腎小管內(nèi)的重吸收過程中容易發(fā)生競爭，當(dāng)鈉攝入量高時(shí)，人體就會(huì)相應(yīng)減少對(duì)鈣的吸收，鈣質(zhì)會(huì)隨著尿液排出體外。我們可以說高鈉飲食是補(bǔ)鈣的重要?dú)⑹帧Ｍ瑫r(shí)不要過早放鹽，鹽也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味，所以烹飪排骨的是還是應(yīng)該清淡為主。

排骨是很美味的食物，而且我們還能夠選擇把排骨烹飪成排骨湯來吃，這同樣是非常健康的吃法，讓我們享受美味的同時(shí)，還能夠很好的補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)，特別是鈣元素含量特別高，所以在平時(shí)就要多吃排骨，還應(yīng)該加入些醋，營養(yǎng)會(huì)更好。

排骨燉什么補(bǔ)鈣

這個(gè)排骨含有鈣都是挺豐富的，所以燉排骨喝都是可以補(bǔ)鈣的，同時(shí)在燉排骨的過程中，最好是配合加點(diǎn)醋。同時(shí)平常還要配合多吃一些海帶蝦皮雞蛋，也可以配合多喝牛奶，多吃一些豆制品，像豆?jié){豆奶，豆腐皮，同時(shí)平常還要配合多一點(diǎn)曬太陽，這些可以促進(jìn)維生素d的生成可以促進(jìn)補(bǔ)鈣。

大骨頭怎樣做補(bǔ)鈣效果更好

1、熬骨頭湯在煮開的過程中放入一勺醋，能夠令骨頭里面含有的磷、鈣更好的融入湯中，令骨頭里面的鈣質(zhì)最大程度的溶解出來，從而提高骨頭湯里面的含鈣量，并且能夠鎖住湯中含有的各種維生素。
2、熬煮骨頭湯的時(shí)候，一定要先將骨頭放入冷水里面焯一下，之后再放入清水中沖洗干凈表面的血水以及浮沫，這樣才可以讓湯汁的顏色更清澈好看，不過大家要注意，一定是食材放入冷水中煮開，是冷水！冷水！冷水！重要的事情說三遍，絕對(duì)不可以先將水燒開，然后再放入骨頭。
3、如果想要燉煮出奶白色的湯汁可以先將大骨放入燒熱的油鍋里面翻炒，先將油燒熱后放入蔥姜翻炒出香味，之后再放入排骨翻炒出香味，倒入料酒，散發(fā)出來的香味絕對(duì)令你垂涎三尺，而且湯汁呈奶白色。
4、煮的時(shí)候一定不可以倒入冷水，否則會(huì)令湯汁的溫度迅速下降，從而造成蛋白質(zhì)、脂肪凝固，從而影響食物的營養(yǎng)，以及湯汁的口感。
5、一定要用冷水煮，不可以一開始煮就倒入熱水，否則肉會(huì)因?yàn)楦邷囟鴮?dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，從而不利于蛋白質(zhì)融入湯汁中。
6、不可以太早的放入鹽，因?yàn)辂}會(huì)令肉里面的水分跑出，加快蛋白質(zhì)的凝固，從而影響湯汁的鮮美味道，不僅如此，蔥姜，味精，了解等各種調(diào)味料盡可能的少放或者不妨，否則湯汁的鮮美味就會(huì)被掩蓋住。
7、不想骨頭湯油膩，可以搭配一些去油膩的食物，比如土豆、蘿卜、冬瓜、海帶等，不僅口感好，而且還可以去油膩，去腥膻味。
8、湯汁在煮的時(shí)候建議將表面的浮沫撇去，這樣湯汁才會(huì)清澈好看，而且如果想要湯汁清澈，不渾濁就要用小火慢慢燒，不可以大開大沸騰，否則會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)分子凝結(jié)變成大量的白色顆粒，從而影響湯汁的清澈度。

排骨怎樣做營養(yǎng)價(jià)值最高

排骨做湯就是食補(bǔ)鈣的首選方法，排骨湯的做法簡單，但是口感美味，營養(yǎng)豐富。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可提供鈣質(zhì)。

注意褒湯時(shí)，材料基本都是冷水下鍋，有利于蛋白質(zhì)充分地溶解到湯，同時(shí)不要過早放鹽，鹽也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/37740.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 小心龍蝦的禁忌人群,這些人最好別吃

下一篇: 想吃到健康的紅薯粉條,就要學(xué)會(huì)挑選方···