烤麩和面筋的區(qū)別,教你區(qū)分

烤麩和面筋的區(qū)別,教你區(qū)分

一說(shuō)到烤麩，很多人都會(huì)流口水，烤麩是可以制作成多種美味食物吃的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不錯(cuò)，不過(guò)很多人都會(huì)把烤麩和面筋搞混，不知道它們兩種食物的區(qū)別，實(shí)際上的差別并不少，下面就讓我們一起看看烤麩和面筋的區(qū)別吧。

首先我們就要對(duì)烤麩和面筋的關(guān)系有所了解才行，實(shí)際上烤麩是由生面筋經(jīng)保溫發(fā)酵后高溫蒸制而成的，它松軟而富彈性，表面有很多氣孔，是一種海綿狀的健康食品，所以說(shuō)烤麩和面筋雖然比較相似，但是實(shí)際上的差別還是比較大的，因此我們?cè)谝院缶托枰智宄钧熀兔娼畈判?。而且烤麩是介于豆類和?dòng)物性食物之間的一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低碳水化物的健康食物，在烤麩中的蛋白質(zhì)含量非常高，同時(shí)脂肪、碳水化合物又明顯低于黃豆和其它面食，再加上烤麩中含有多種維生素和礦物質(zhì)，因此人體經(jīng)常吃烤麩很健康。

在吃烤麩的時(shí)候不僅可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且烤麩還容易消化吸收，同時(shí)有助于減少動(dòng)物性蛋白質(zhì)的攝入。肥對(duì)胖、血脂高、膽固醇高以及患有心腦血管疾病的老年人來(lái)說(shuō)都很適合吃，而且經(jīng)常吃些烤麩，不僅保證了蛋白質(zhì)的供給，還限制了熱量的攝入。從中醫(yī)角度來(lái)看，烤麩味甘、性涼，有和中、解熱、益氣、養(yǎng)血、止煩渴等功效，體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴的老人常吃也有很好的食療作用，因此烤麩很適合我們經(jīng)常吃。

能夠發(fā)現(xiàn)吃烤麩是不錯(cuò)的，在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)還可以起到補(bǔ)血益氣的作用，對(duì)我們幫助很不錯(cuò)，而且烤麩實(shí)際上和面筋是有一定聯(lián)系的，不過(guò)總的來(lái)說(shuō)這兩種食物的區(qū)別還是比較大的，所以說(shuō)我們不應(yīng)該混為一談，需要分清楚。

生麩和烤麩的區(qū)別？

生麩和烤麩都是用小麥面制作的食材，但它們的制作方法不同。生麩是將小麥面加水揉成面團(tuán)，通過(guò)洗凈淀粉質(zhì)，留下面筋形成干結(jié)塊狀物，而烤麩則是在生麩上再加工而成。
詳細(xì)解釋：
生麩和烤麩都是以小麥面為主要原料，然后經(jīng)過(guò)一定的工藝加工而成。其中生麩制作時(shí)，需要將小麥面加入適量的水，揉成小面團(tuán)，隨后將其在清水中反復(fù)洗滌，將淀粉成分洗去，使得剩下來(lái)的蛋白質(zhì)凝聚成干結(jié)塊狀物，就是我們最熟悉的生麩。生麩性寒涼、口感富有嚼勁，且含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，是素食者及個(gè)別人群的首選食材。
而烤麩則是在生麩的基礎(chǔ)上進(jìn)一步加工，會(huì)將生麩切成各種形狀，如方形、千層狀、菱角形等，然后放在烤箱中烘烤，烤至微黃色為止。這個(gè)過(guò)程能讓麩的口感變得松軟，并且讓其略帶焦香；同時(shí)，也使得麩可以更好地吸收周圍食材的汁液味道，并隨著汁液的滲透而變得更加鮮美可口。與生麩相比，烤麩營(yíng)養(yǎng)成分所含量并不高，但是因其口感和風(fēng)味的原因，在一些地方，特別是素食餐廳中，烤麩仍然是很受歡迎的常規(guī)配菜。
綜上所述，生麩和烤麩根據(jù)其制作方法的不同，有著各自特有的口感、營(yíng)養(yǎng)成分和用途。選擇時(shí)，需要根據(jù)自己的需要和喜好進(jìn)行選擇。

油面筋和水面筋的區(qū)別

水面筋和油面筋的區(qū)別
面筋因熟加工方法不同，又有多種名稱。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟撈出，即是“水面筋”;面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出，即是“油面筋”或稱“面筋泡”;將面筋保溫發(fā)酵，上籠用旺火蒸熟，即是“烤麩”。烹制菜肴時(shí)要根據(jù)需要選用，如烹制素雞等仿葷菜要選用水面筋;烹制釀餡面筋要選用油面筋。面筋既可直接烹制成菜，也可用于多種原料的配菜。
水面筋可以炒著吃嗎
水面筋是可以用來(lái)炒著吃的，而且水面筋既能夠單獨(dú)炒，也可以配合其他的食材一起炒，比如和青椒一起炒，就是很值得推薦的一種做法，把青椒和水面筋一起炒的話，口感相當(dāng)不錯(cuò)，首先要準(zhǔn)備適量的新鮮水面筋將其切成片，然后把準(zhǔn)備的青椒也清洗干凈切成絲狀，鍋里面灑入少量的芝麻油，燒熱后就把水面筋和青椒放進(jìn)去進(jìn)行翻炒，在撒入少量的食用鹽和味精炒香后即可裝盤享用。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/37742.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 想吃到健康的紅薯粉條,就要學(xué)會(huì)挑選方···

下一篇: 經(jīng)常適量喝紅酒對(duì)身體有益處