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    烤麩和面筋的區(qū)別,教你區(qū)分
    
        
    
            綠色飲食在行動
            2023-05-21 12:07:18
        
    

        
    
           
    烤麩和面筋的區(qū)別,教你區(qū)分
    一說到烤麩
    ，很多人都會流口水
    ，烤麩是可以制作成多種美味食物吃的，而且營養(yǎng)價值也不錯
    ，不過很多人都會把烤麩和面筋搞混
    ，不知道它們兩種食物的區(qū)別
    ，實際上的差別并不少
    ，下面就讓我們一起看看烤麩和面筋的區(qū)別吧。
    首先我們就要對烤麩和面筋的關系有所了解才行
    ，實際上烤麩是由生面筋經(jīng)保溫發(fā)酵后高溫蒸制而成的
    ，它松軟而富彈性
    ，表面有很多氣孔
    ，是一種海綿狀的健康食品，所以說烤麩和面筋雖然比較相似
    ，但是實際上的差別還是比較大的
    ，因此我們在以后就需要分清楚烤麩和面筋才行。而且烤麩是介于豆類和動物性食物之間的一種高蛋白質(zhì)
    、低脂肪、低碳水化物的健康食物
    ，在烤麩中的蛋白質(zhì)含量非常高
    ，同時脂肪、碳水化合物又明顯低于黃豆和其它面食，再加上烤麩中含有多種維生素和礦物質(zhì)
    ，因此人體經(jīng)常吃烤麩很健康
    。
    在吃烤麩的時候不僅可以補充營養(yǎng)物質(zhì)
    ，而且烤麩還容易消化吸收
    ，同時有助于減少動物性蛋白質(zhì)的攝入。肥對胖
    、血脂高
    、膽固醇高以及患有心腦血管疾病的老年人來說都很適合吃，而且經(jīng)常吃些烤麩
    ，不僅保證了蛋白質(zhì)的供給
    ，還限制了熱量的攝入
    。從中醫(yī)角度來看，烤麩味甘
    、性涼
    ，有和中、解熱
    、益氣、養(yǎng)血
    、止煩渴等功效
    ，體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴的老人常吃也有很好的食療作用
    ，因此烤麩很適合我們經(jīng)常吃
    。
    能夠發(fā)現(xiàn)吃烤麩是不錯的，在補充營養(yǎng)物質(zhì)的同時還可以起到補血益氣的作用
    ，對我們幫助很不錯，而且烤麩實際上和面筋是有一定聯(lián)系的
    ，不過總的來說這兩種食物的區(qū)別還是比較大的
    ，所以說我們不應該混為一談，需要分清楚
    。
    生麩和烤麩的區(qū)別
    ？
    生麩和烤麩都是用小麥面制作的食材
    ，但它們的制作方法不同。生麩是將小麥面加水揉成面團，通過洗凈淀粉質(zhì)
    ，留下面筋形成干結塊狀物
    ，而烤麩則是在生麩上再加工而成
    。
    詳細解釋：
    生麩和烤麩都是以小麥面為主要原料
    ，然后經(jīng)過一定的工藝加工而成。其中生麩制作時
    ，需要將小麥面加入適量的水
    ，揉成小面團，隨后將其在清水中反復洗滌
    ，將淀粉成分洗去，使得剩下來的蛋白質(zhì)凝聚成干結塊狀物
    ，就是我們最熟悉的生麩
    。生麩性寒涼、口感富有嚼勁
    ，且含有豐富的蛋白質(zhì)
    、鈣
    、鐵等營養(yǎng)成分
    ，是素食者及個別人群的首選食材。
    而烤麩則是在生麩的基礎上進一步加工
    ，會將生麩切成各種形狀
    ，如方形、千層狀
    、菱角形等，然后放在烤箱中烘烤
    ，烤至微黃色為止
    。這個過程能讓麩的口感變得松軟，并且讓其略帶焦香
    ；同時
    ，也使得麩可以更好地吸收周圍食材的汁液味道，并隨著汁液的滲透而變得更加鮮美可口
      。與生麩相比，烤麩營養(yǎng)成分所含量并不高
      ，但是因其口感和風味的原因
      ，在一些地方
      ，特別是素食餐廳中，烤麩仍然是很受歡迎的常規(guī)配菜
      。
    綜上所述，生麩和烤麩根據(jù)其制作方法的不同
      ，有著各自特有的口感
      、營養(yǎng)成分和用途。選擇時
      ，需要根據(jù)自己的需要和喜好進行選擇
      。
    油面筋和水面筋的區(qū)別
    水面筋和油面筋的區(qū)別
    面筋因熟加工方法不同，又有多種名稱
      。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟撈出，即是“水面筋”;面筋用手團成球形
      ，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出
      ，即是“油面筋”或稱“面筋泡”;將面筋保溫發(fā)酵，上籠用旺火蒸熟
    ，即是“烤麩”
    。烹制菜肴時要根據(jù)需要選用，如烹制素雞等仿葷菜要選用水面筋;烹制釀餡面筋要選用油面筋
    。面筋既可直接烹制成菜
    ，也可用于多種原料的配菜
    。
    水面筋可以炒著吃嗎
    水面筋是可以用來炒著吃的，而且水面筋既能夠單獨炒
    ，也可以配合其他的食材一起炒
    ，比如和青椒一起炒，就是很值得推薦的一種做法
    ，把青椒和水面筋一起炒的話，口感相當不錯
    ，首先要準備適量的新鮮水面筋將其切成片
    ，然后把準備的青椒也清洗干凈切成絲狀，鍋里面灑入少量的芝麻油
    ，燒熱后就把水面筋和青椒放進去進行翻炒
    ，在撒入少量的食用鹽和味精炒香后即可裝盤享用。
    

          
    本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/37742.html.
    
          
    
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