為大家介紹幾款美味的羊肚做法(羊肚怎么做好吃又簡單)

為大家介紹幾款美味的羊肚做法

羊肚是一種非常美味的滋補養(yǎng)生的食物，含有的營養(yǎng)是很豐富，像含有蛋白質(zhì)、脂肪，碳水化合物，鈣，磷，鐵以及各種維生素和煙酸，而且是有很好的健脾胃的作用，所以小編今天也是為大家特意準(zhǔn)備了幾種不錯的做法。

紅燒羊肚片

材料

熟羊肚500克，蘭片40克，水發(fā)香菇30克，香蔥15克，紅椒、姜片、蒜片各10克，料酒、醬油各20克，精鹽、雞精各2克，胡椒粉0。5克，濕淀粉10克，湯300克，豬油70克。

做法

1、將熟羊肚、蘭片、香菇均切成片。香蔥切成段。

2、羊肚片下入沸水鍋內(nèi)焯透撈出。鍋內(nèi)放豬油燒熱，下入姜。蒜片、紅干椒熗香，下入玉蘭片、香菇略炒，加料酒、醬油、湯燒開。

3、下入肚片、精鹽、雞精燒至軟爛湯濃，加香蔥，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。

功效：羊肚是有很好的健脾胃和補虛的功效，經(jīng)常食用是可以很好的固表止汗，我們?nèi)绻怯衅馓撊?、食欲不振以及身體乏力等狀況，是很適合食用這款食物，大家也是可以搭配一些其他的食材營養(yǎng)是會更加的豐富。

羊肚絲

主料：羊肚絲

配料：凈冬筍水發(fā)香菇、大蒜、桂皮、干朝天椒、蔥姜蒜、香菜。

調(diào)料：料酒、醬油、鹽、香油、濕淀粉、味精。

做法

1、冬筍切成片；香菇去蒂，切塊；大蒜切成斜段；蔥、姜拍破；香菜洗干凈。

2、凈鍋置旺火上，放入豬油燒沸，下入冬筍羊肚絲和香菇煸炒，放入料酒、醬油、鹽、桂皮、干朝天椒和鮮湯。

3、燒開后裝入墊有底的砂缽，用小火煨爛。

4、去掉砂缽里的蔥、姜、桂皮、干朝天椒，倒入鍋內(nèi)，收濃湯汁，加味精和大蒜，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，淋上香油，入盤撒上香菜即成。

功效：冬筍和香菇都是可以很好的補充身體所需要的蛋白質(zhì)和維生素，而且對于身體是有很好的潤燥的作用，可以增強(qiáng)身體的免疫力和補充一些礦物質(zhì)，羊肚是有潤肺補腎的作用。

羊肚怎么做好吃又簡單

< 1 >>炒羊肚絲
菜系：湖南菜

原料/調(diào)料：

羊毛肚(或豬肚)600克。小蘇打1茶匙，大蒜茸l茶匙，醬油、紅辣椒絲各1湯匙，筍絲、韭黃各1／2杯，用醋1湯匙，酒1湯匙，生粉1茶匙，香油1／2茶匙及適量鹽做成調(diào)料

制作流程：

①將毛肚一塊，用水煮l小時至軟，撈出后切細(xì)絲，再用約6杯水加小蘇打煮30秒鐘左右至熟爛為止，撈出沖洗一下，濾干水分。

②用熱油3湯匙將肚絲爆炒一下并淋醬油1湯匙調(diào)味，隨即撈出再濾干。

③將炒鍋燒熱，用3湯匙油炒紅辣椒及筍絲，并加入毛肚絲與韭黃，淋下調(diào)汁，用大火炒勻即可。

< 2 >>清湯羊肚

用新鮮羊肚烹制成的青海清真菜肴。將新鮮羊胃（俗稱肚子）洗凈，放入80℃左右的熱水中燙幾分鐘后撈出，用刀將內(nèi)外黑膜刮凈，清水漂洗干凈，切成大塊，放點堿面揉搓，用開水略煮；取出后用溫水漂洗幾次，去凈堿味，洗成白色。將洗凈的羊肚塊放入水中煮開，加蔥、蒜、姜等；至其煮爛撈出切成條或小塊，放入高湯中，再加蔥、蒜、姜末、鹽、胡椒粉、味精等煮開使之入味；撇去浮沫，盛入大湯碗中，滴入香油，撒上香菜或蒜苗絲即可食用。

< 3 >>油爆羊肚
原料:羊肚，500克，冬筍15克，水發(fā)香菇15克，青椒25克，淀粉10克，味精10克，料酒15克，作料油75克 ，香油15克，姜、蒜各10克，鹽少許。

方法::將羊肚仁洗凈放在墩上，在肚仁的軟面上刮上深而不透的丁字花刀，切成L7厘米見 方的塊。冬筍、香菇、青椒切成象眼片，用調(diào)料對好汁，將姜、蒜放入待用。炒鍋內(nèi)放入豬油(作料油)500克， 油八成熱時將肚仁放入鍋內(nèi)迅速攪開，潷出余油，將冬筍、香菇、青椒放入鍋內(nèi)，隨即將對好的汁倒入鍋內(nèi)， 待汁爆起，翻攪出鍋，盛在盤中即可。

特點：此菜呈白、褐、綠三色，外型美觀，質(zhì)地脆嫩，滋味鮮美

< 4 >>涼拌羊肚絲

熟羊肚半斤(先燙熟)、蒜頭6個、紅辣椒3支、蔥2支、香菜少許
調(diào)味料
味精少許、沙拉油1杯、工研醋2杯
烹調(diào)步驟
1. 除了香菜之外，全部材料切成小片
2. 油加熱
3. 將油淋上并攪拌
4. 再加入醋及香菜充分?jǐn)嚢杓纯?br>

羊肚做法大全

第一道：紅燒羊肚。原料：250g左右的熟羊肚，100g左右的竹筍，10g左右的水發(fā)香菇，以及適量的青椒，紅椒，還有蔥姜蒜，可根據(jù)以及口味適當(dāng)?shù)倪x擇用辣椒的口味以及多少。調(diào)料：2g左右的鹽，3g左右的雞粉，5ml左右的料酒，以及適量的生抽，水淀粉，食用油等。

做法：首先我們要將青椒，紅椒洗干凈，然后切成小塊；洗凈的香菇再切去它的蒂部，然后再把它切成小塊；最后再將洗好的竹筍去皮以后再切成片，然后放入熱水鍋中，把竹筍倒進(jìn)去，煮一會后再撈出來，控干水備用。然后我們再把熟羊肚也切成塊狀。切好以后就可以起鍋燒油，放入姜片，蔥段，再倒入切好的青椒，紅椒，還有香菇，然后進(jìn)行翻炒。再倒入我們已經(jīng)處理好的竹筍，羊肚，繼續(xù)進(jìn)行翻炒，炒勻以后再淋入適當(dāng)?shù)牧暇疲偌尤臌}，雞粉，生抽，繼續(xù)翻炒，使食材入味。然后再加入水淀粉，炒勻即可，這樣就做好了第一道菜。

第二道：土豆燉羊肚。原料：羊肚500g左右，土豆300g左右，另外還需要15g左右的紅椒，以及適量的桂皮，八角，還有花椒，以及蔥姜蒜等。調(diào)料：2g左右的鹽，3g左右的雞粉，以及適量的生抽，蠔油，還有適量的料酒以及水淀粉，最后不要忘了食用油。

做法：鍋中注入清水清水燒開以后，我們再放入適量的羊肚，淋入適量的料酒，煮一會之后，就可以把羊肚撈出來。主要為了去血水和羊腥味等。撈出來后再另起鍋，注入清水，再放入羊肚，加入洗干凈切好的蔥段，八角，桂皮，再淋入料酒，撈出來放涼以后切成小塊。然后再處理紅椒，把紅椒洗干凈后切成小塊；將洗好的去皮的土豆切成滾刀塊。然后油鍋爆香姜片，蔥段，再把切好的羊肚也放入鍋里，加入花椒，炒勻。再淋入適當(dāng)?shù)牧暇疲⑷肭逅?，加入生抽，鹽，蠔油。然后把切好的土豆也放入鍋中，燉熟以后再倒入紅椒，加入雞粉，水淀粉，蔥段，炒勻以后就做好了。

第三道：孜然羊肚。原料：熟羊肚200g左右，25g左右的青椒以及25g左右的紅椒，另外再準(zhǔn)備適量的姜片，蒜末，以及蔥段。調(diào)料：2g左右的孜然，2g左右的鹽，5ml左右的生抽，10ml左右的料酒，另外還得準(zhǔn)備適量的食用油。

做法：將羊肚切成條狀；再將洗好的紅椒，青椒切開去掉籽以后，再切成絲，然后把絲再切成粒。再準(zhǔn)備一口鍋，注水燒開以后，再倒入羊肚，煮大約半分鐘，就可以過濾雜質(zhì)，把羊肚撈出來，控干水分后，等待備用。再起鍋燒油，把姜片，蒜末，蔥段都倒入鍋中，進(jìn)行爆香，然后放入青椒，紅椒，翻炒均勻，再倒入羊肚，繼續(xù)翻炒片刻。然后我們再淋入料酒，炒勻以后再放入鹽，生抽，繼續(xù)翻炒。最后加入適量的孜然粉，炒出香味以后就完成了。

熟羊肚怎么做好吃又簡單

涼拌羊肚

主要材料：羊頭肉

輔材：花生仁、食用鹽、姜、蒜、麻椒、生抽醬油、白米醋、棒子面、純糧酒、白醋、油辣子、白砂糖、水、香萊。

作法：

1、羊頭肉放到鍋中，添加一定量的涼水未過羊頭肉表層，放進(jìn)姜片和花椒粒；

2、鍋中淋入1飯勺純糧酒，開槍焯煮至水開，撈起來羊頭肉，用涼水清洗干凈表層的白沫子；

3、焯好的羊頭肉放到電高壓鍋中，加涼水未過羊頭肉表層，放進(jìn)姜片和花椒粒；

4、淋入1飯勺純糧酒；蓋好蓋子，接電源，按"肉類食品鍵"12分鐘，固化20分鐘，剛開始煮制；

5、煮到電高壓鍋停止工作，里邊的蒸氣消退，開啟蓋子羊頭肉撈起來，放到菜盤中置放制冷；

6、取煮開晾涼的羊頭肉250克切割成絲；準(zhǔn)備好調(diào)味品；蒜頭削皮，放到碗選用搟面棍搗碾成蒜末；

7、放進(jìn)山西老陳醋2飯勺、生抽醬油1飯勺、辣椒紅油3飯勺、食用鹽小小勺、白砂糖1/4勺子和涼開水1飯勺，調(diào)為味汁；

8、炒菜鍋不加點油，花生仁放到炒菜鍋中，炒至出香氣；炒好的花生仁放到砧板上，用搟面棍損壞；

9、香萊切條，和損壞的花生仁一起放到羊頭肉絲上；淋入調(diào)準(zhǔn)的味汁，吃的情況下進(jìn)拌勻稱就可以。

千張結(jié)燒羊頭肉

主要材料：千張結(jié)（一包）、羊頭肉（適當(dāng)）

調(diào)味品：醬油（適當(dāng)）、香油（適當(dāng)）、米酒（適當(dāng)）、鹽（適當(dāng)）、八角（適當(dāng)）

作法：

1、千張結(jié)拆卸清洗（羊頭肉絲是熟的）。

2、鍋中油熱放姜，放牧肚絲炒一會兒。

3、放進(jìn)千張結(jié)一起炒兩下。

4、放進(jìn)小勺醬油炒均。

5、放進(jìn)半瓶塞米酒。

6、添加適量的鹽。

7、放進(jìn)香油炒三分鐘。

8、最終放進(jìn)一個八角，加適度的水大火燒開，文火煮至炒糖色就可以。

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