豬脊骨這樣烹飪補(bǔ)鈣效果更好

豬脊骨這樣烹飪補(bǔ)鈣效果更好

現(xiàn)在很多人都會(huì)選擇用豬脊骨來(lái)煲湯喝，這主要是由于豬脊骨中的鈣元素含量比較高，所以現(xiàn)在很多人都喜歡喝豬脊骨湯，但是實(shí)際上我們想要通過(guò)豬脊骨湯來(lái)補(bǔ)鈣，需要注意烹飪的細(xì)節(jié)才行，那么具體應(yīng)該怎么做，一起看看吧。

我們選擇吃些豬脊骨湯很不錯(cuò)，但是在服用豬脊骨的時(shí)候想要補(bǔ)鈣，那么我們就要對(duì)烹飪的方法有了解才行，如果我們把豬脊骨扔進(jìn)水里熬1-2個(gè)小時(shí)，煮熟后喝湯或者吃肉就能補(bǔ)鈣也是異想天開(kāi)，因?yàn)殁}是難溶于水的，湯里面含有較多的物質(zhì)是脂肪，而鈣卻少得可憐。想要令豬脊骨煲湯或者熬粥能起到補(bǔ)鈣的效果，需要加入白醋才行，這是我們?cè)谂腼冐i脊骨的時(shí)候需要注意的細(xì)節(jié)。

我們?cè)谶@時(shí)候就要往湯中加入半碗白醋，然后用高壓鍋燉1-2個(gè)小時(shí)，就能品嘗到美味又補(bǔ)鈣的煮骨頭湯，因此醋能有效幫助骨鈣溶出。如果還像以前，即使加入蘿卜、玉米、蓮藕或者蟲(chóng)草花，爆出來(lái)的豬脊骨湯都是有缺陷不完美的，因此這樣煲湯里面并沒(méi)有太過(guò)的骨鈣溶出來(lái)，并不能起到很好的補(bǔ)鈣效果，所以說(shuō)我們?cè)谂腼兊臅r(shí)候就必須要注意合適的度才行，同時(shí)我們?cè)陟邑i脊骨湯的時(shí)候最好用砂鍋，如果沒(méi)有砂鍋用高壓鍋也可以，再不行就用電飯鍋。不過(guò)如果加入了白醋，就最好不要用高壓鍋了，這樣會(huì)使得骨頭湯中溶出較多的鋁，這一點(diǎn)我們需要清楚。

我們想要通過(guò)豬脊骨來(lái)補(bǔ)鈣，那么就必須要學(xué)會(huì)烹飪的方法才行，上面推薦給大家的方法都是不錯(cuò)的，我們?cè)谂腼冐i脊骨湯的時(shí)候就需要加入一些白醋，這可以讓我們把豬脊骨更好的烹飪，而且還可以更好的去補(bǔ)充鈣質(zhì)，所以大家不要錯(cuò)過(guò)。

豬骨湯怎么煮好喝又營(yíng)養(yǎng)？

下面介紹下豬骨的配菜： 一： 黃豆燉豬骨：/pic/eatery/2007/1/20071251024956666.jpg 主料：豬排骨(大排)300克 輔料：黃豆30克, 調(diào)料：鹽3克,味精2克,姜10克,大蔥15克 做法： 1. 先將黃豆洗凈，泡軟備用； 2. 再將豬骨洗凈，砸斷； 3. 放入鍋內(nèi)加適量清水，煮至骨頭發(fā)白； 4. 加入泡軟的黃豆，煮至黃豆熟爛； 5. 加姜、蔥、鹽、味精調(diào)味，略煮即可食用。 二：白菜燉豬骨：/photo/2007/504/20075420361578.JPG 主料：白菜400克,豬小排（豬肋排）250克 調(diào)料：姜5克,鹽3克 做法： 1. 燒豬骨放入滾水中煮五分鐘，去油膩及咸味，取起洗凈。 2. 白菜洗凈，大棵切短。 3. 水八杯或適量放入煲內(nèi)煲滾，放入姜，白菜，燒豬骨煲一小時(shí)，試味，因燒豬骨有咸味，淡才可下鹽。 三：冬瓜雪耳燉豬骨：/S_Caipu/2006_12/images/pic8759.jpg 主料：冬瓜、木瓜、雪耳、猴頭菇、紅棗、豬脊骨、生姜。 做法： 1、豬脊骨洗凈、斬件，飛去血水； 2、將冬瓜洗凈把飛過(guò)水的豬脊骨、木瓜、紅棗、生姜片一齊放入開(kāi)水鍋內(nèi)。武火煮沸后，撇去浮沫。 3、木瓜去皮和籽，洗凈，切角形； 4、雪耳、猴頭菇用溫開(kāi)水浸開(kāi)，洗凈，分成小朵； 5、紅棗洗凈。 6、把飛過(guò)水的豬脊骨、木瓜、紅棗、生姜片一齊放入開(kāi)水鍋內(nèi)。武火煮沸后 ，撇去浮沫。 7、改用文火煲2、3個(gè)小時(shí)，放入雪耳、猴頭菇再煲1小時(shí)，調(diào)鹽食用。 8、怎么樣，即好看又滋補(bǔ)的木瓜雪耳豬骨湯看上去很誘人的吧！！ 9、此湯用于燥熱傷津。癥見(jiàn)口渴咽干；或燥之干咳無(wú)痰，亦用于糖尿病口渴多飲者。 四：玉米紅蘿卜煲豬骨湯：/food/2006-04/07/xinsrc_15204030709059842140848.jpg 主料：玉米二條切塊；紅蘿卜一條削皮切塊；馬蹄8--10個(gè)削皮；（喜歡的話還可放中個(gè)馬鈴薯一個(gè)，削皮切塊）；豬骨一斤；蜜棗二粒或紅棗五粒；生姜四片 做法： 1、先將豬骨放開(kāi)水中灼二~三鐘，撈起換入煲湯沙煲； 2、將其他材料全部放入沙煲，加水燒開(kāi)后改中小火煲二小時(shí)，最后下鹽調(diào)味。

如何燉骨頭湯

第一步:將骨頭放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗.

第二步:將大骨放入高壓鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.

第三步:用大火燒開(kāi)，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)?，然后倒入酒適量(根據(jù)酒量..嘿嘿開(kāi)玩笑)50K左右。

第四步:從營(yíng)養(yǎng)獲取角度考良,在水燒開(kāi)后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；同時(shí)，不要過(guò)早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。

第五步:燉至2- 3小時(shí)后出湯，即完成出湯! 一般豬大骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時(shí)左右，可取用2次，至骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。

不少人覺(jué)得熬湯時(shí)間越長(zhǎng)，味道就越鮮美，營(yíng)養(yǎng)就越豐富。其實(shí)，無(wú)論多高的溫度，也不能將骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化，因?yàn)閯?dòng)物骨骼中所含鈣質(zhì)不易分解，久煮反而會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)，因此，熬骨頭湯不宜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。

兒童增高補(bǔ)鈣食譜？

健康科學(xué)的增高方法《楊云風(fēng) 的增高日記》
食譜一：雞蛋黃粉粥新鮮雞蛋一個(gè)，煮熟后除去蛋白，留下蛋黃。將蛋黃研細(xì)，加入已煮好的米粥中拌勻食用，每天1~2次。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、鈣、磷和維生素A、多種脂類，色香味俱全，適合嬰幼兒食用。

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食譜二：豬肝雞蛋新鮮豬肝50克，新鮮雞蛋—個(gè)，大米100克。先將大米在鍋內(nèi)熬到開(kāi)花為度。將豬肝制成泥狀，用少許食用油炒熱備用。將雞蛋 制成蛋花，與熱雞肝一起放進(jìn)粥內(nèi)熬成粥狀，待溫，調(diào)味后食用，隔日一次。豬肝含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，富含鈣、磷及維生素A。雞蛋則含有嬰幼兒成長(zhǎng)需要的卵蛋白 和卵球蛋白，而且鈣、磷等無(wú)機(jī)鹽含量也很豐富，是兒童增高的理想食品。

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食譜三：豬骨菠菜湯取新鮮豬脊骨350克，菠菜200克。用清水洗凈豬脊骨，砍碎，放入砂鍋內(nèi)，加適量清水，先用武火，后用文火煮兩小時(shí)；然 后將洗凈的菠菜放入湯中，再煮10分鐘，加入調(diào)料，飲湯吃菠菜。豬脊骨含有鎂、鈣、磷、鐵等多種無(wú)機(jī)鹽，菠菜中含有相應(yīng)的酶，因此對(duì)補(bǔ)充鎂、鐵、鈣、磷等 無(wú)機(jī)元素效果較好。

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食譜四：雞肝豬腿黃芪湯取新鮮雞肝50克，新鮮豬腿骨50克，黃芪30克，五味子3克。將雞肝切成片備用；將豬腿骨打成碎片狀與黃芪、五味子 一起放進(jìn)砂鍋內(nèi)，加適量清水，先用武火煮沸后，改為文火煮一小時(shí)，再濾去骨渣和藥渣。然后將雞肝片放進(jìn)已煮好的豬骨湯內(nèi)煮熟，按口味加調(diào)料，待溫后吃雞肝 喝湯。雞肝含豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷以及多種維生素，豬腿骨也含有鈣、磷、鎂、鐵、鉀等多種無(wú)機(jī)元素，配以黃芪、五味子，有利于蛋白質(zhì)、鈣、磷等成分的吸 收，對(duì)小兒長(zhǎng)骨的生長(zhǎng)發(fā)育甚為有利。

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食譜五：牡蠣肉湯取新鮮牡蠣肉100克，生姜絲少許。將牡蠣肉放入砂鍋內(nèi)，加上生姜絲少許，加適量清水，用中火煨成濃湯，再加入少量調(diào)味料，待溫后飲湯吃牡蠣肉。牡蠣肉含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、脂類及鈣、磷等無(wú)機(jī)鹽和多種礦物質(zhì)，是一味簡(jiǎn)單可行的助長(zhǎng)高湯劑。

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食譜六：蝦皮碎菜蛋羹取蝦皮5克、小白菜50克、雞蛋1個(gè)、調(diào)味品等。用溫水把蝦皮洗凈泡軟，然后切得極碎；小白菜洗凈略燙一下，然后也切得 極碎；將蝦皮、菜末與打散的雞蛋相混勻，少加水；加少許調(diào)味品，上鍋蒸，或以微波加熱3-5分鐘。蝦皮含有豐富的鈣和磷，是很好的食品，應(yīng)該讓寶寶從小接受。小白菜經(jīng)汆燙后可以去除部分草酸和植酸，將更有利于鈣質(zhì)的吸收，雞蛋的好處自不必說(shuō)。這樣一份蛋羹，至少能滿足6個(gè)月大的寶寶全天蛋白質(zhì)需要量的 30%，鈣質(zhì)需要量的10%，為寶寶的骨骼發(fā)育添磚加瓦。

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食譜七：魚(yú)泥燴爛面去骨魚(yú)肉20克、雞湯一碗、西紅柿半個(gè)、龍須面25克。西紅柿去皮切小塊，魚(yú)肉加鹽搗爛；燒熱底油，炒西紅柿，然后加入雞 湯，調(diào)味；待湯滾后下入面條，再開(kāi)后，調(diào)小火，下入魚(yú)泥，慢慢熬一熬，聞到鮮香味道了關(guān)火。魚(yú)肉不僅可以讓寶寶長(zhǎng)高，還有利于他們的大腦發(fā)育，變得更聰 明。尋常的燴面也能補(bǔ)充寶寶生長(zhǎng)發(fā)育所需要的能量、維生素和脂肪。孩子最大的不良飲食習(xí)慣是挑食和偏食，父母不能粗魯?shù)貜?qiáng)迫孩子吃，而要耐心地加以引導(dǎo)， 循序漸進(jìn)，只要堅(jiān)持不懈，會(huì)使孩子逐漸改掉挑食偏食的不良飲食習(xí)慣。

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