扁豆的營養(yǎng)價值以及藥用功效

扁豆的營養(yǎng)價值以及藥用功效

扁豆大家都愛吃，很常見的一種食材類型，屬于雜糧的一種，但是它的營養(yǎng)物質(zhì)可不能忽視，含有的蛋白質(zhì)比較多，豐富的鈣質(zhì)和礦物質(zhì)，對于提高體質(zhì)有好處。扁豆的營養(yǎng)價值有什么，有什么藥用的功效?下面就來具體的介紹關(guān)于扁豆的藥用作用。

據(jù)營養(yǎng)學家分析，扁豆種子每100克含蛋白質(zhì)22.7克、脂肪1.8克、碳水化合物57克、鈣46毫克、磷52毫克、鐵1毫克，此外還含有維生素B1和C、胡蘿卜素、蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、棉子糖。研究表明，含有血細胞凝集素A、B，這兩種物質(zhì)有一定的使血細胞凝集的作用。所以說這樣的物質(zhì)對于病毒有抑制的作用，對于抗病毒有一定的好處，同時也可以有提高體質(zhì)的作用。

扁豆含有對病毒的抑制成分，這種活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，這種成分能有效地抑制病毒的生長。降血糖扁豆中所含的淀粉酶抑制物在體內(nèi)有降低血糖的作用。增強細胞免疫功能扁豆含有多種微量元素，對于促進骨髓造血細胞有一定的好處，可以減少細胞的迫害，對于提高造血的功能有一定的好處，而且也可以促進白細胞減少。

扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發(fā)生凝集反應(yīng)，腫瘤細胞表面發(fā)生結(jié)構(gòu)變化，從而發(fā)揮細胞毒的作用，并可促進淋巴細胞的轉(zhuǎn)化，對于腫瘤有抑制的作用，可以抑制腫瘤的生長，而且也可以有抗癌防癌的作用，日常生活中可以經(jīng)常吃。

真的是不看不知道，原來扁豆還有那么多的保健功效和作用，具有藥用的功效，對于減少細胞的迫害有好處，可以有抗病毒抗癌的作用，而且也可以有提高體質(zhì)的作用，補充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，這樣的食物在日常生活中是不能少的。

扁豆的功效與作用分別是什么

首先我們先來了解一下扁豆，通用名藊豆，別名火鐮扁豆，膨皮豆，藤豆，沿籬豆，鵲豆，查豆。扁豆性味甘平，無毒。為一年生草本植物，莖蔓生，小葉披針形，花白色或紫色，莢果長橢圓形，扁平，微彎。種子白色或紫黑色。扁豆的營養(yǎng)成分相當豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖,因此扁豆的功效與作用非常多。
扁豆的功效與作用之豐富的藥用價值

扁豆有豐富的藥用價值，能有效治療暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積等功效。扁豆有化濕消暑的功效：用于暑濕傷中，吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥。扁豆還有治療水腫，砒霜中毒，細菌性痢疾等癥狀。扁豆中含有豐富的維生素C和鐵，經(jīng)常食用對缺鐵性貧血患者有益。
扁豆的功效與作用之消退腫瘤

扁豆中含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，可增加去氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應(yīng)和白細胞與淋巴細胞的移動，故能啟動腫瘤病人的淋巴細胞產(chǎn)生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。 是腫瘤患者的佳品，腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療的作用。
扁豆的功效與作用之健脾化濕

扁豆作為一種營養(yǎng)成分十分豐富的食品，除了含有多種人體所需的維生素和糖類外，扁豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，經(jīng)常食用能健脾胃， 增進食欲，消暑清口。健脾化濕的功效，主治脾虛兼濕，食少便溏;濕濁下注，婦女帶下過多。

總結(jié)：相信大家現(xiàn)在應(yīng)該對扁豆的功效與作用有了相應(yīng)了解，雖然扁豆的功效與作用非常強大，而且營養(yǎng)美味，但是我要在這里要提醒一下大家;扁豆不熟容易引起中毒， 而扁豆多吃更容易引起腹脹,要適量的吃，避免由于食用過多的扁豆引起漲肚哦！
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扁豆有哪些功效？

扁豆含鋅、銅、鐵、鈣、磷、蛋白質(zhì)、磷脂、豆甾醇、血球凝集素A、血球凝集素B、呱啶酸、淀粉酸抑制物、蔗糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、胡蘿卜紊、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養(yǎng)素。

中醫(yī)藥學認為，扁豆味甘，性平，有健脾化濕、滋潤肌膚、清肝明目等功效。

扁豆中的銅、鋅、半乳糖、胡蘿卜素、維生素B2、維生素C等，都有護膚美膚作用。鋅與銅在維持皮膚的彈性、潤澤方面有特殊的作用。

扁豆的營養(yǎng)價值及功效

1 扁豆有什么功效
扁豆味甘、淡，性平，歸脾、胃經(jīng)，具有消暑化濕、健脾和中之功效，可用于脾虛生濕、食少便溏、白帶量多、暑濕吐瀉、煩渴胸悶。扁豆補脾而不滋膩，健脾而不燥烈,屬于平和的健脾和胃之藥;而且扁豆化濕不溫燥，消食不膩膈,為夏日食物佳品。

扁豆花味甘，性平，有解暑化濕、和中健脾的作用，主治夏月暑濕、發(fā)熱、泄瀉、痢疾、赤白帶下。

扁豆衣味甘，性微溫，能消暑化濕、健脾和胃，用于暑濕內(nèi)蘊、嘔吐泄瀉、胸悶納呆、腳氣浮腫、婦女帶下。

扁豆

2 扁豆有什么營養(yǎng)價值
1、含有抑制病毒的活性成分,這種活性成分包含水溶性的高分子和低分子，能有效地抑制病毒的生長。

2、所含的淀粉酶抑制物在體內(nèi)有降低血糖的作用。

3、含多種微量元素，能減少粒細胞的破壞，刺激骨髓造血組織，提高造血功能，既對白細胞減少癥有效，又能增強細胞免疫功能。

4、含植物血細胞凝集素，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應(yīng)和白細胞與淋巴細胞的移動，能激活腫瘤病人的淋巴細胞產(chǎn)生淋巴毒素,對機體細胞有非特異性的傷害作用，還能使癌細胞發(fā)生凝集反應(yīng)，從而發(fā)揮其細胞毒的作用,故有顯著的抑制腫瘤的作用。腫瘤患者常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。

扁豆的飲食宜忌
宜:一般人群適宜，尤其適宜暑濕嘔吐、少食久泄、脾虛濕盛、赤白帶下者。

忌:不宜多食，以免壅氣傷脾。

扁豆

3 扁豆的食用方法
新鮮扁豆宜炒食,干扁豆宜煲粥、煲湯食用。健脾止瀉宜炒用，清暑養(yǎng)胃解毒宜生用。民間喜歡用它與荷葉、大米一-同煲粥，具有消暑、除濕、解毒的效果，適宜于暑熱天氣因濕熱而引起的吐瀉癥。

扁豆中含有一種稱為皂苷的天然有毒物質(zhì)。因此，吃扁豆一定要煮熟煮透，直到顏色不再翠綠為止，否則會弓|起食物中毒。

扁豆不宜油炸，因油炸扁豆可破壞扁豆中所含的維生素等營養(yǎng)成分。

荷葉扁豆粥
原料:大米50g，干扁豆30g，鮮荷葉1/4張，食鹽適量。

做法:干扁豆洗凈、浸泡，大米淘凈,與扁豆、鮮荷葉同放入鍋中，加清水適量，先武火后文火至粥熟時，入食鹽調(diào)味即可。

扁豆

4 扁豆的食療方
1、治婦人赤白帶下:白扁豆炒黃為末，米飲調(diào)下。(源自 《婦人良方》)

2治霍亂:扁豆30g，香薷15g。加水煎湯,分2次服，單方亦得。(源自《千金要方》)

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