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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      牛肚的食療方法和藥用功效(牛肚與豬肚哪個更有營養(yǎng)呢？)
      
        
      
            綠色飲食在行動
            2023-05-21 14:43:32
        
      

        
      
           
      牛肚的食療方法和藥用功效
      牛肚是一種大家都喜歡吃的動物內(nèi)臟
      ，口感好
      ，而且營養(yǎng)物質(zhì)多
        ，脂肪量比較少
      ，是很健康的一種養(yǎng)生食材
      ，而且適合的人群也比較多
      ，牛肚具有保健養(yǎng)生的作用
      ，而且也有藥用的功效
      ，對于提高體質(zhì)補氣血有好處
      ，來看看關(guān)于牛肚的藥用功效和食療方法。
      牛肚的功效與作用：
      性平
      、味甘
      ，歸脾、胃經(jīng);有補虛
      、益脾胃的作用;治病后虛羸
      ，氣血不足，消渴
      ，風(fēng)眩
      。吃牛肚可以有補氣血的作用，對于緩解體質(zhì)虛弱有一定的好處
      ，還可以有健脾胃的作用
      。
      牛肚的營養(yǎng)價值：
      含蛋白質(zhì)、脂肪
      、鈣
      、磷、鐵
      、硫胺素
      、核黃素、尼克酸等
      。這些營養(yǎng)素可以提高體質(zhì)
      ，而且也可以有補氣血的功效。
      牛肚的食療方法
      1
      、新鮮牛肚500克
      ，用開水浸泡后刮去表面黑色的粘膜和食物殘渣，切塊備用
      。選用五克砂仁
      ，15克生姜，10克陳皮
      ，與牛肚一起煮湯喝
      ，煮熟后加上適量的食鹽和味精調(diào)味
      。牛肚的營養(yǎng)價值很高，這樣的食療方法可以有緩解脾胃虛弱的作用
      ，對于緩解消化不良的情況有一定的改善的作用
      ，而且也可以提高體質(zhì)。
      2
      、牛肚250克
      ，黃芪30克共煮湯食用，可治脾胃虛弱
      ，消化不良
      ，對于出現(xiàn)的氣短乏力的問題有調(diào)理的作用，而且也可以緩解腹脹的問題
      。
      3
      、牛肚粥：牛肚250克，用開水泡洗
      ，刮去黑色粘膜
      ，切塊，與大米100克同煮粥加少量食鹽調(diào)味食用
      。有健脾強胃
      ，助消化，可以有補氣的作用
      ，對于出現(xiàn)的食欲不振或者是氣血不振
      ，小兒病后調(diào)理有一定的好處和作用。
      牛肚的食用方法和藥用價值
      ，上面都介紹了
      ，這下就了解了牛肚如何食用了，可以煮粥吃
      ，也可以煲湯
      ，可以有緩解食欲不振營養(yǎng)不良的作用，而且牛肚可以補氣血
      ，對于身體虛弱需要調(diào)理的人群來說是不錯的養(yǎng)生食材
      ，日常生活中這些養(yǎng)生的食譜可以經(jīng)常吃。
      牛肚與豬肚哪個更有營養(yǎng)呢
      ？
      豬肚有治療小兒消化不良的作用，還有給月母子添加營養(yǎng)滋補奶水的作用
      ！而且豬肚是一道溫和的食材
      ，在我記憶中基本上所有人都可以吃！而且是大補之物。
      

      
我們都知道
      ，牛是反芻動物
      ，所以牛一共有四個胃
      ！我們吃的最多的比如毛肚
      ，牛百葉以及鹵牛肚！而牛肚的吃法一般都是鹵涼菜
      ，然后就是紅燒
      ，及火鍋中使用。
      
在一些微量物質(zhì)上
      ，牛肚要更優(yōu)質(zhì)一點
      ，比如鈣元素牛肚含有每百克40毫克，而豬肚只有11毫克
      ；而鈉元素其實牛肚含有60.6毫克
        ，豬肚含有75毫克左右，但是現(xiàn)在人們吃鹽挺多的
        ，總得來說鈉元素含量還是低一些比較好
        ，所以在這個層面上依然是牛肚優(yōu)質(zhì)一些。
      

      
牛肚的食療作用1.減肥:牛百葉即牛胃
        ，富含優(yōu)質(zhì)蛋白
        ，脂肪含量很低，所以牛百葉的營養(yǎng)價值之一就是它非常適宜減肥人士食用
        。2.提高免疫力:牛百葉中的蛋白質(zhì)是維持免疫系統(tǒng)正常運作的重要營養(yǎng)物質(zhì)
        ，是構(gòu)成白血球和抗體的重要物質(zhì)，因此食用牛百葉
        ，可以有提高免疫能力的作用
        。3.牛百葉含蛋白質(zhì)、脂肪
        、鈣
        、磷、鐵
      、硫胺素
      、核黃素、尼克酸等
      ，具有補益脾胃
      ，補氣養(yǎng)血，補虛益精
      、消渴
      、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足
      、營養(yǎng)不良
      、脾胃薄弱之人。
      

      
豬肚含有蛋白質(zhì)
      、脂肪
      、碳水化合物、維生素及鈣
      、磷
      、鐵等，牛肚含蛋白質(zhì)
      、脂肪
      、鈣、磷
      、鐵
      、硫胺素、核黃素
      、尼克酸等
      ，營養(yǎng)價值差別不大，牛肚略勝一籌
        。從中醫(yī)養(yǎng)生角度來講
        ，豬肚具有補虛損、健脾胃的功效
        。牛肚具有補益脾胃
        ，補氣養(yǎng)血，補虛益精
        、消渴
        、風(fēng)眩之功效，同樣牛肚略勝一籌
        。但它們都含有膽固醇
        ，且含量比較高。
      牛肚的食療價值
      即牛的胃
        。又稱牛百葉
        。洗凈鮮用。
      味甘
        ，性平
        。能補虛益脾胃。適用于病后體虛
        ，脾胃虛弱
        ，消化不良
        。本品可與薏苡仁煮粥食，或加適量橘皮
        、生姜煮湯服食
        。
      

      毛肚的功效與作用
      　　毛肚也稱百葉肚，俗稱牛百葉
        ，其實就是牛的瓣胃
        ，毛肚的食用功效在于補虛、益脾胃
      ，可治治病后虛羸
      ，氣血不足，消渴
      ，風(fēng)眩。那么毛肚的功效與作用有哪些呢?下面
      ，我為大家介紹一下
      ，歡迎大家閱讀。
       
        　　毛肚的功效和作用　　1.於脾胃虛弱
      ，失卻健運所致之胃痛
      、烷腹脹痛、噯腐吞酸等癥
      。用砂仁陳皮肚
      。用砂仁，陳皮各3克
      ，牛肚250克
      ，生姜3片，食鹽
      、味精少許
      。將牛肚洗凈，砂仁
      、陳皮研末
      ，生姜切碎，加水同燉至牛肚熟爛後
      ，取出切片
      ，放回湯中，調(diào)入食鹽
      、味精
      ，煮開後，即可服食
        ，分三次飲服
        ，每日一劑
        。本方有健脾理氣，降氣除懣之功
        。
       　　2.補虛
      、益脾胃。治病后虛羸
      ，氣血不足
      ，消渴，風(fēng)眩
      。牛肚含蛋白質(zhì)
      、脂肪、鈣
      、磷
      、鐵、硫胺素
      、核黃素
      、尼克酸等，具有補益脾胃
      ，補氣養(yǎng)血
      ，補虛益精、消渴
      、風(fēng)眩之功效
      ，適宜于病后虛羸、氣血不足
      、營養(yǎng)不良
      、脾胃薄弱之人。如何挑選牛百葉上等的牛百葉色白略帶淺黃
      ，粘液較多
      ，有彈性，組織堅實
      ，無硬塊
      ，無硬粒，無腐敗味
      。牛百葉的制作技巧1.於脾氣不足
      ，健運失職所致之納差、乏力
      、便溏等癥;用牛肚苡仁粥
      。用牛肚一個，苡仁120克
      。將牛肚洗凈
      ，切片
      ，與苡仁同煮粥服食;
       　　3.於元氣不足之虛勞。用生姜燉牛肚
      。方中用牛肚300克
      ，生姜30克。將牛肚洗凈
      ，生姜切片
      ，加水同燉至牛肚熟後，取出切片
      ，放回湯中
      ，調(diào)入料酒、味精
      、精鹽
      、豬脂少許，煮開後服食
      。本方有補元氣
      ，壯身體之功;
        　　牛百葉的食療作用　　1.牛百葉含蛋白質(zhì)、脂肪
      、鈣、磷
      、鐵
      、硫胺素、核黃素
      、尼克酸等
      ，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血
      ，補虛益精
      、消渴、風(fēng)眩之功效
      ，適宜于病后虛羸
      、氣血不足、營養(yǎng)不良
      、脾胃薄弱之人
      。
       　　2.減肥:牛百葉即牛胃，富含優(yōu)質(zhì)蛋白
      ，脂肪含量很低
      ，所以牛百葉的營養(yǎng)價值之一就是它非常適宜減肥人士食用。
       　　3.提高免疫力:牛百葉中的蛋白質(zhì)是維持免疫系統(tǒng)正常運作的重要營養(yǎng)物質(zhì)
      ，是構(gòu)成白血球和抗體的重要物質(zhì)
      ，因此食用牛百葉
      ，可以有提高免疫能力的作用。
        　　毛肚的食譜介紹 　　川汁毛肚 
       　　材料:
       　　毛肚300克
      ，火鍋調(diào)料
      、油菜、味精
      、鹽
      、雞粉、料酒
      、辣椒粉
      、花生油、辣椒油
      、蔥各適量
      。
       　　做法:
       　　1、將毛肚洗凈切長條
      ，油菜洗凈待用
      。
       　　2、香蔥切末
      ，油菜焯水過涼后圍深盤四周
      ，毛肚焯水。
       　　3
      、鍋燒熱油
      ，下入蔥花、火鍋料炒香
      ，烹入料酒
      、鮮湯燒開，調(diào)味
      ，倒入毛肚
      ，勾薄芡，倒入盤中
      ，撒上辣椒粉
      、香蔥，燒熱辣椒油
      ，澆在菜上即可
      。
        　　酸辣牛百葉 
       　　白、綠相間
      ，入口脆嫩
      ，鮮香微有酸辣。
       　　材料:
       　　主料：牛肚100克
      ，調(diào)料：香菜50克
      ，植物油10克
      ，香油1克，味精1克
      ，胡椒粉1克
      ，辣椒(紅，尖
      ，干)5克
      ，大蔥3克，姜2克
      ，白皮大蒜2克
      ，八角2克，豌豆淀粉5克
       　　做法:
       　　1.牛百葉泡洗干凈后
      ，放入開水鍋內(nèi)
      ，加入蔥段、姜片
      、大料煮熟撈出;
       　　2.用冷水過涼后切成細(xì)絲;
       　　3.香菜洗凈去葉
      ，將梗切寸段，干辣椒切細(xì)絲;
      牛肚的營養(yǎng)價值是什么
      ？
      牛肚是很好的減肥食品，因為其脂肪和能量都相對較低
      。1份牛肚僅含49卡路里的熱量
      。牛肚的鈣含量很高，100克中含鈣52毫克
      ，牛肚燉著吃最好。
      
牛為反芻動物
      ，共有四個胃
      ，前三個胃為食道變異，即瘤胃（草肚）
        、網(wǎng)胃（蜂巢胃
        、麻肚）、瓣胃（重瓣胃
        、百葉）
        ，最后一個才是真胃（皺胃）。
      
瘤胃內(nèi)壁肉柱俗稱“肚領(lǐng)
        、肚梁
        、肚仁”。賁門擴約肌
        ，肉厚而韌俗稱“肚尖”
        、“肚頭”（用堿水浸泡使之脆嫩
        ，可單獨成菜）。瘤胃可把牛漿膜撕掉
        ，保留粘膜
        ，生切片涮吃，菜品如“毛肚火鍋”
        、“夫妻肺片”
        。網(wǎng)胃應(yīng)用與瘤胃相同。瓣胃與皺胃大都切絲用
        。牛肚中運用最廣的為肚領(lǐng)和百葉
        。
      

      
擴展資料：
      
1、牛肝
      。牛肝含鐵量比牛肉還高
      。1份（150~200克）牛肝或雞肝可滿足女性每日鐵推薦量的75%。吃牛肝的另一大好處是補銅
      ，銅對大腦發(fā)育
      、強壯骨骼和增強免疫力十分重要。體虛的人和老年人可常吃牛肝
      。英國營養(yǎng)專家羅伊·克萊文建議
      ，肝臟可與洋蔥等蔬菜一起炒著吃。
      
2
      、牛腎
      。1份牛腎（牛腰子）蛋白質(zhì)含量與牛排相同，還可滿足女性鐵的一日需求量
      。牛腎脂肪含量僅為4%
      ，比牛排更低，同時它還是硒的最佳食物來源之一
      ，而硒有助保護甲狀腺功能
      ，并預(yù)防人體組織受損。牛腎吃法隨意
      ，通常炸
      、燒、烤等都可以
      。
      
3
      、牛心。牛心蛋白質(zhì)含量比牛腎更高
      。牛心是全瘦肉
      ，含有豐富的B族維生素。一份牛心可滿足男性一天所需的鐵（女性為一半），和1/3的鋅需求量
        。牛心適宜燉
        、炒、燜等多種吃法
        。
      
人民網(wǎng)-動物內(nèi)臟也有營養(yǎng)價值 牛雜是營養(yǎng)寶庫
      


      

          
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