牛肚的食療方法和藥用功效(牛肚與豬肚哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)呢？)

牛肚的食療方法和藥用功效

牛肚是一種大家都喜歡吃的動(dòng)物內(nèi)臟，口感好，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多，脂肪量比較少，是很健康的一種養(yǎng)生食材，而且適合的人群也比較多，牛肚具有保健養(yǎng)生的作用，而且也有藥用的功效，對(duì)于提高體質(zhì)補(bǔ)氣血有好處，來(lái)看看關(guān)于牛肚的藥用功效和食療方法。

牛肚的功效與作用：

性平、味甘，歸脾、胃經(jīng);有補(bǔ)虛、益脾胃的作用;治病后虛羸，氣血不足，消渴，風(fēng)眩。吃牛肚可以有補(bǔ)氣血的作用，對(duì)于緩解體質(zhì)虛弱有一定的好處，還可以有健脾胃的作用。

牛肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等。這些營(yíng)養(yǎng)素可以提高體質(zhì)，而且也可以有補(bǔ)氣血的功效。

牛肚的食療方法

1、新鮮牛肚500克，用開(kāi)水浸泡后刮去表面黑色的粘膜和食物殘?jiān)袎K備用。選用五克砂仁，15克生姜，10克陳皮，與牛肚一起煮湯喝，煮熟后加上適量的食鹽和味精調(diào)味。牛肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，這樣的食療方法可以有緩解脾胃虛弱的作用，對(duì)于緩解消化不良的情況有一定的改善的作用，而且也可以提高體質(zhì)。

2、牛肚250克，黃芪30克共煮湯食用，可治脾胃虛弱，消化不良，對(duì)于出現(xiàn)的氣短乏力的問(wèn)題有調(diào)理的作用，而且也可以緩解腹脹的問(wèn)題。

3、牛肚粥：牛肚250克，用開(kāi)水泡洗，刮去黑色粘膜，切塊，與大米100克同煮粥加少量食鹽調(diào)味食用。有健脾強(qiáng)胃，助消化，可以有補(bǔ)氣的作用，對(duì)于出現(xiàn)的食欲不振或者是氣血不振，小兒病后調(diào)理有一定的好處和作用。

牛肚的食用方法和藥用價(jià)值，上面都介紹了，這下就了解了牛肚如何食用了，可以煮粥吃，也可以煲湯，可以有緩解食欲不振營(yíng)養(yǎng)不良的作用，而且牛肚可以補(bǔ)氣血，對(duì)于身體虛弱需要調(diào)理的人群來(lái)說(shuō)是不錯(cuò)的養(yǎng)生食材，日常生活中這些養(yǎng)生的食譜可以經(jīng)常吃。

牛肚與豬肚哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)呢？

豬肚有治療小兒消化不良的作用，還有給月母子添加營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)奶水的作用！而且豬肚是一道溫和的食材，在我記憶中基本上所有人都可以吃！而且是大補(bǔ)之物。

我們都知道，牛是反芻動(dòng)物，所以牛一共有四個(gè)胃！我們吃的最多的比如毛肚，牛百葉以及鹵牛肚！而牛肚的吃法一般都是鹵涼菜，然后就是紅燒，及火鍋中使用。

在一些微量物質(zhì)上，牛肚要更優(yōu)質(zhì)一點(diǎn)，比如鈣元素牛肚含有每百克40毫克，而豬肚只有11毫克；而鈉元素其實(shí)牛肚含有60.6毫克，豬肚含有75毫克左右，但是現(xiàn)在人們吃鹽挺多的，總得來(lái)說(shuō)鈉元素含量還是低一些比較好，所以在這個(gè)層面上依然是牛肚優(yōu)質(zhì)一些。

牛肚的食療作用1.減肥:牛百葉即牛胃，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪含量很低，所以牛百葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之一就是它非常適宜減肥人士食用。2.提高免疫力:牛百葉中的蛋白質(zhì)是維持免疫系統(tǒng)正常運(yùn)作的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是構(gòu)成白血球和抗體的重要物質(zhì)，因此食用牛百葉，可以有提高免疫能力的作用。3.牛百葉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。

豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差別不大，牛肚略勝一籌。從中醫(yī)養(yǎng)生角度來(lái)講，豬肚具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效。牛肚具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，同樣牛肚略勝一籌。但它們都含有膽固醇，且含量比較高。

牛肚的食療價(jià)值

即牛的胃。又稱(chēng)牛百葉。洗凈鮮用。
味甘，性平。能補(bǔ)虛益脾胃。適用于病后體虛，脾胃虛弱，消化不良。本品可與薏苡仁煮粥食，或加適量橘皮、生姜煮湯服食。

毛肚的功效與作用

　　毛肚也稱(chēng)百葉肚，俗稱(chēng)牛百葉，其實(shí)就是牛的瓣胃，毛肚的食用功效在于補(bǔ)虛、益脾胃，可治治病后虛羸，氣血不足，消渴，風(fēng)眩。那么毛肚的功效與作用有哪些呢?下面，我為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　毛肚的功效和作用　　1.於脾胃虛弱，失卻健運(yùn)所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等癥。用砂仁陳皮肚。用砂仁，陳皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食鹽、味精少許。將牛肚洗凈，砂仁、陳皮研末，生姜切碎，加水同燉至牛肚熟爛後，取出切片，放回湯中，調(diào)入食鹽、味精，煮開(kāi)後，即可服食，分三次飲服，每日一劑。本方有健脾理氣，降氣除懣之功。

　　2.補(bǔ)虛、益脾胃。治病后虛羸，氣血不足，消渴，風(fēng)眩。牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。如何挑選牛百葉上等的牛百葉色白略帶淺黃，粘液較多，有彈性，組織堅(jiān)實(shí)，無(wú)硬塊，無(wú)硬粒，無(wú)腐敗味。牛百葉的制作技巧1.於脾氣不足，健運(yùn)失職所致之納差、乏力、便溏等癥;用牛肚苡仁粥。用牛肚一個(gè)，苡仁120克。將牛肚洗凈，切片，與苡仁同煮粥服食;

　　3.於元?dú)獠蛔阒搫?。用生姜燉牛肚。方中用牛?00克，生姜30克。將牛肚洗凈，生姜切片，加水同燉至牛肚熟後，取出切片，放回湯中，調(diào)入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開(kāi)後服食。本方有補(bǔ)元?dú)猓瑝焉眢w之功;

　　牛百葉的食療作用　　1.牛百葉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。

　　2.減肥:牛百葉即牛胃，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪含量很低，所以牛百葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之一就是它非常適宜減肥人士食用。

　　3.提高免疫力:牛百葉中的蛋白質(zhì)是維持免疫系統(tǒng)正常運(yùn)作的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是構(gòu)成白血球和抗體的重要物質(zhì)，因此食用牛百葉，可以有提高免疫能力的作用。

　　毛肚的食譜介紹 　　川汁毛肚

　　材料:

　　毛肚300克，火鍋調(diào)料、油菜、味精、鹽、雞粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、蔥各適量。

　　做法:

　　1、將毛肚洗凈切長(zhǎng)條，油菜洗凈待用。

　　2、香蔥切末，油菜焯水過(guò)涼后圍深盤(pán)四周，毛肚焯水。

　　3、鍋燒熱油，下入蔥花、火鍋料炒香，烹入料酒、鮮湯燒開(kāi)，調(diào)味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盤(pán)中，撒上辣椒粉、香蔥，燒熱辣椒油，澆在菜上即可。

　　酸辣牛百葉

　　白、綠相間，入口脆嫩，鮮香微有酸辣。

　　材料:

　　主料：牛肚100克，調(diào)料：香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒(紅，尖，干)5克，大蔥3克，姜2克，白皮大蒜2克，八角2克，豌豆淀粉5克

　　做法:

　　1.牛百葉泡洗干凈后，放入開(kāi)水鍋內(nèi)，加入蔥段、姜片、大料煮熟撈出;

　　2.用冷水過(guò)涼后切成細(xì)絲;

　　3.香菜洗凈去葉，將梗切寸段，干辣椒切細(xì)絲;

牛肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？

牛肚是很好的減肥食品，因?yàn)槠渲竞湍芰慷枷鄬?duì)較低。1份牛肚僅含49卡路里的熱量。牛肚的鈣含量很高，100克中含鈣52毫克，牛肚燉著吃最好。

牛為反芻動(dòng)物，共有四個(gè)胃，前三個(gè)胃為食道變異，即瘤胃（草肚）、網(wǎng)胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉），最后一個(gè)才是真胃（皺胃）。

瘤胃內(nèi)壁肉柱俗稱(chēng)“肚領(lǐng)、肚梁、肚仁”。賁門(mén)擴(kuò)約肌，肉厚而韌俗稱(chēng)“肚尖”、“肚頭”（用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨(dú)成菜）。瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網(wǎng)胃應(yīng)用與瘤胃相同。瓣胃與皺胃大都切絲用。牛肚中運(yùn)用最廣的為肚領(lǐng)和百葉。

擴(kuò)展資料：

1、牛肝。牛肝含鐵量比牛肉還高。1份（150~200克）牛肝或雞肝可滿足女性每日鐵推薦量的75%。吃牛肝的另一大好處是補(bǔ)銅，銅對(duì)大腦發(fā)育、強(qiáng)壯骨骼和增強(qiáng)免疫力十分重要。體虛的人和老年人可常吃牛肝。英國(guó)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家羅伊·克萊文建議，肝臟可與洋蔥等蔬菜一起炒著吃。

2、牛腎。1份牛腎（牛腰子）蛋白質(zhì)含量與牛排相同，還可滿足女性鐵的一日需求量。牛腎脂肪含量?jī)H為4%，比牛排更低，同時(shí)它還是硒的最佳食物來(lái)源之一，而硒有助保護(hù)甲狀腺功能，并預(yù)防人體組織受損。牛腎吃法隨意，通常炸、燒、烤等都可以。

3、牛心。牛心蛋白質(zhì)含量比牛腎更高。牛心是全瘦肉，含有豐富的B族維生素。一份牛心可滿足男性一天所需的鐵（女性為一半），和1/3的鋅需求量。牛心適宜燉、炒、燜等多種吃法。

人民網(wǎng)-動(dòng)物內(nèi)臟也有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 牛雜是營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/37883.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 牛筋的保健功效以及它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

下一篇: 麻油的適宜人群以及保健功效(每天吃麻···