蠶豆的營養(yǎng)價(jià)值和保健功效盤點(diǎn)

蠶豆的營養(yǎng)價(jià)值和保健功效盤點(diǎn)

蠶豆大家的最愛，口感好，而且營養(yǎng)物質(zhì)多，比如說超市里賣的五香的或者是麻辣的都受到了很多人的稱贊。蠶豆的營養(yǎng)價(jià)值你知道是什么嗎?它可以有補(bǔ)充鈣質(zhì)和微量元素的作用，下面就來具體的介紹蠶豆的營養(yǎng)價(jià)值和保健功效的介紹。

蠶豆，又稱胡豆、佛豆、川豆、倭豆、羅漢豆等，中醫(yī)認(rèn)為，其味甘，微辛，性平，無毒，主利胃腸排泄，調(diào)和五臟六腑。對于經(jīng)常飲酒的人群來說一定是不二的選擇，而且也可以有解酒的功效，對于提高體質(zhì)有好處。

營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用，因此如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，不妨適當(dāng)進(jìn)食蠶豆，以達(dá)到健腦效果。蠶豆中的鈣質(zhì)很好消化和吸收，而且也可以有提高體質(zhì)的作用，對于促進(jìn)骨骼生長發(fā)育有好處，適合老年人和孩子們吃。

蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)，在日常食用的豆類中僅次于大豆，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動的作用，現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有作用。所以說經(jīng)常吃蠶豆可以有抗癌的作用，它也是屬于低熱量的食物類型之一，對于三高人群來說有很好的抑制的作用。

蠶豆的營養(yǎng)價(jià)值和保健的效果，上面都介紹了相關(guān)的內(nèi)容，它的好處有很多，可以有很好的保健的功效和作用，對于提高體質(zhì)來說有好處，而且也有解酒的功效，適合多種人群食用，而且具有保健養(yǎng)生的作用和目的，所以這樣的食物可以經(jīng)常吃。

蠶豆有什么營養(yǎng)價(jià)值？

蠶豆最突出的是它的碳水化合物，100g蠶豆（60顆左右）含約60g碳水化合物，這一點(diǎn)可是比米飯還要“優(yōu)秀”，煮米飯100g可才提供約30g碳水化合物，所以蠶豆是完全可以作為主食食用的，也因此蠶豆不宜多食，否則很可能會造成糖分?jǐn)z入過量的情況，而且碳水化合物的過多攝入造成的后果就是腸道內(nèi)糖分含量提高，細(xì)菌微生物最喜歡這類“糧食”，大量食用放出氣體，所以我們會產(chǎn)生脹氣，放屁的情況。

此外，蠶豆還富含多種有益成分，如它的蛋白質(zhì)含量不低，100g中含有21.6g蛋白質(zhì)，不過蠶豆脂肪含量極低，蠶豆的膳食纖維含量十分豐富，100g中含1.7g，適當(dāng)食用還有助潤腸通便，預(yù)防便秘。100g蠶豆中含有1.2g鉀元素，可以說相當(dāng)富集，另有418mg磷元素，31mg鈣質(zhì)、57mg鎂元素，8.2mg鐵元素，以及豐富的錳、鋅、銅等元素，推薦平時(shí)吃蠶豆的話吃個10顆左右，算下來也能為我們補(bǔ)充不少有益成分了。蠶豆中富含豐富的維生素B族，一定的維生素C和維生素E成分?？傮w看來，蠶豆是一種飽腹感強(qiáng)，營養(yǎng)種類豐富，可作為主食的營養(yǎng)食物。

在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上，蠶豆還能健脾利濕，能夠緩解水腫。蠶豆中含糖量豐富，對于體質(zhì)虛弱，體力損耗過度的人群有很好的緩解效果，能強(qiáng)筋健骨。蠶豆味甘、性平，能夠入脾、入胃，常適當(dāng)吃點(diǎn)蠶豆有助健脾和胃，有助改善食物運(yùn)化能力，能補(bǔ)中益氣。蠶豆其實(shí)適合用于主食，特別是血糖高的朋友，蠶豆的膳食纖維尤其豐富，而又富含淀粉，比起很多生活中常接觸到的細(xì)糧（如白米飯、白面條、包子饅頭）來說，對穩(wěn)定餐后血糖可能是更有利的選擇。

蠶豆的功效與作用禁忌 吃蠶豆的好處和注意事項(xiàng)是什么

1、滋補(bǔ)身體，滋補(bǔ)身體是蠶豆最重要的功效，因?yàn)樾Q豆中含有豐富的植物蛋白和多種磷脂以及礦物質(zhì)和微量元素，人們在食用它以后能補(bǔ)中益氣，也能緩解體虛，并能維持身體正常代謝，它對維持人體健康有極大好處。

2、預(yù)防動脈硬化，人們多吃一些蠶豆還能保護(hù)心血管，并能預(yù)防動脈硬化發(fā)生，因?yàn)樾Q豆中含有的植物蛋白能延緩血管老化，而它含有的膳食纖維則能清理血液中的膽固醇和甘油三酯，人們在吃蠶豆以后，能提高心血管功能，并能防止血管老化僵化，能從根源上阻止動脈硬化發(fā)生。

3、健腦益智，蠶豆中含有的磷脂還能被人類大腦吸收和利用，能提高腦細(xì)胞活性也能營養(yǎng)腦神經(jīng)，它能增強(qiáng)人類大腦功能，并能緩解腦疲勞，對提高記憶力和促進(jìn)智力發(fā)育都有很大好處，平時(shí)它最適合那些長期用腦的人食用。

4、蠶豆的禁忌，蠶豆是一種營養(yǎng)價(jià)值極高，并且具有明顯養(yǎng)生功效的健康食材，但它還有一些非特異性蛋白容易引發(fā)過敏，本身是過敏體質(zhì)的人禁止食用蠶豆，不然會讓身體出現(xiàn)多種過敏反應(yīng)。另外蠶豆還禁止過量食用，不然會導(dǎo)致腹部脹痛，也會引發(fā)消化不良。

蠶豆有哪些營養(yǎng)價(jià)值？

蠶豆中含有調(diào)節(jié) 蠶豆大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動的作用?，F(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有作用x0dx0a x0dx0a傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為蠶豆味甘、性平，入脾、胃經(jīng)；x0dx0ax0dx0a可補(bǔ)中益氣，健脾益胃，清熱利濕，止血降壓，澀精止帶；x0dx0ax0dx0a主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病癥。x0dx0ax0dx0a嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便，對習(xí)慣性便秘有良效。x0dx0ax0dx0a蠶豆莖止血，止瀉；葉收斂止血。花涼血，止血；種子皮利尿滲濕；莢殼收入斂止血。

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