胡蘿卜是大家公認(rèn)的比較適合經(jīng)常食用的蔬菜,胡蘿卜對人們來說,是非常適合一些上班族和學(xué)生人群吃的,高血壓、高血脂人群也適合吃胡蘿卜。胡蘿卜對于一些脾胃不適、消化不良的人們和免疫力低下的人群也十分日常適合的。在日常中,大家可以選擇不同的果蔬食用,為身體補(bǔ)充多種營養(yǎng)物質(zhì)。
常吃胡蘿卜的好處
1、保護(hù)視力:視力不好的人們和用眼過度的人們是非常適合吃胡蘿卜的,胡蘿卜對人們有非常高的營養(yǎng)價(jià)值,可以幫助保護(hù)視力、預(yù)防近視和眼部疾病,胡蘿卜含有大量胡蘿卜素,有補(bǔ)肝明目的作用,可治療夜盲癥。
2、潤腸通便:胡蘿卜對于平常腸胃不適、腸道消化不良的人們是非常適合的,有寬腸通便的功效。胡蘿卜含有植物纖維,吸水性強(qiáng),在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質(zhì)”,可加強(qiáng)腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌。
3、健脾除疳:胡蘿卜對人們也有健脾除疳的好處,是非常適合冬季的時(shí)候嬰幼兒食用的一種開胃食物。維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì),有助于細(xì)胞增殖與生長,是機(jī)體生長的要素,對促進(jìn)嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。
4、增強(qiáng)免疫功能:老年人如果冬季的時(shí)候身體免疫力低下,經(jīng)常感冒,吃胡蘿卜可以預(yù)防疾病。胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能,在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制,間接消滅癌細(xì)胞。
5、降糖降脂:胡蘿卜對于高血壓、高血糖人群也是尤其適合的。胡蘿卜還含有降糖物質(zhì),是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進(jìn)腎上腺素的合成,還有降壓,強(qiáng)心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
胡蘿卜的飲食禁忌分析
1、胡蘿卜和白蘿卜不適合調(diào)配在一起食用。大家在平常食用胡蘿卜的時(shí)候,不要和白蘿卜一起吃。白蘿卜的維生素C含量極高,對人體健康非常有益,而若與胡蘿卜混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素,會破壞白蘿卜中的維生素C。
2、蘿卜和桔子幾乎同時(shí)上市,極易兩者同吃。胡蘿卜不要和桔子一起吃,當(dāng)蘿卜攝入人體后,可迅速產(chǎn)生一種叫硫氰酸鹽的物質(zhì)。桔子中的類黃酮物質(zhì)在腸道轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸,它們與硫氰酸鹽作用加強(qiáng)成硫氰酸,硫氰酸抑制甲狀腺的作用,從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。
3、吃了蘿卜別再吃柿子。胡蘿卜和柿子都是冬季的時(shí)候一起上市的,但是大家要避免同時(shí)吃這兩種食物。吃了大量含植物色素的水果,就會在腸道分解出一種酸性物質(zhì),再吃蘿卜,人體就會產(chǎn)生硫氰酸抑制甲狀腺的作用,從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。柿子、梨、蘋果、葡萄等水果都含有大量的植物色素,吃了蘿卜后,短時(shí)間內(nèi)不要再吃這些水果。
4、炒胡蘿卜忌放醋。炒蘿卜的時(shí)候,最不適合在里面放醋,維生素A是人體發(fā)育中不可缺少的營養(yǎng)成分之一,胡蘿卜被稱為“維生素A的寶庫”。但無論生吃或熟吃,最多只能吸收其維生素A的一半。若用醋來炒胡蘿卜,會將胡蘿卜素破壞,被吸收的維生素A更少。
以上我們?yōu)榇蠹医榻B了吃胡蘿卜的好處和胡蘿卜的食用禁忌。胡蘿卜雖然對人們來說,有寬腸通便、提高免疫力、降糖、降壓的好處,還可以養(yǎng)肝明目、保護(hù)視力。但是,大家在吃胡蘿卜的時(shí)候要注意,胡蘿卜不要和白蘿卜、桔子、柿子等一起吃,不然會破壞里面的營養(yǎng)物質(zhì),導(dǎo)致疾病的發(fā)生。
胡蘿卜汁是用新鮮胡蘿卜為主要原料壓榨而成的一種蔬菜汁,由于胡蘿卜中富含胡蘿卜素等多種營養(yǎng)物質(zhì),因而具有明目、美容等多種營養(yǎng)價(jià)值。然而胡蘿卜有些什么功效呢?胡蘿卜的作用又有哪些呢?親,您一定也想了解吧。那么我們一起往下閱讀吧。^_^
胡蘿卜的功效:成分:蛋白質(zhì),脂肪,糖類,鐵,維生素A原(胡蘿卜素),維生素B,維生素B2,維生素C,熱量,果膠、淀粉、無機(jī)鹽和多種氨基酸。
性味:甘,平。
歸經(jīng):入肺、脾經(jīng)。
功效:健脾化滯,潤燥明目。
胡蘿卜的作用:1、益肝明目:胡蘿卜含有大量胡蘿卜素,這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A,進(jìn)入機(jī)體后,在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用,其中50{bf}變成維生素A,有補(bǔ)肝明目的作用,可治療夜盲癥。
2、利膈寬腸:胡蘿卜含有植物纖維,吸水性強(qiáng),在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質(zhì)”,可加強(qiáng)腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌。
3、健脾除疳:維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì),有助于細(xì)胞增殖與生長,是機(jī)體生長的要素,對促進(jìn)嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。
4、增強(qiáng)免疫功能:胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能,在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制,間接消滅癌細(xì)胞。
5、降糖降脂:胡蘿卜還含有降糖物質(zhì),是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進(jìn)腎上腺素的合成,還有降壓,強(qiáng)心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
6、胡蘿卜素的作用:
(1)防止皮膚干燥,粗糙。
(2)有效促進(jìn)健康及細(xì)胞發(fā)育,預(yù)防先天不足。
(3)有助于提高人體免疫力,預(yù)防感冒。
(4)促進(jìn)骨骼及牙齒健康成長。
(5)改善生殖功能。
(6)有助于良好的視覺功能。
(7)預(yù)防胃、食道、肺、趕等癌癥,預(yù)防心血管疾病和腦淤血。
胡蘿卜的注意事項(xiàng):1、適合人群:一般人都可食用。更適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營養(yǎng)不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。
2、食用禁忌:
(1)不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜。
(2)服用雙氫克尿塞時(shí)不宜食用。
(3)食用時(shí)不宜加醋太多; 以免胡蘿卜素?fù)p失。
(4)未油炒者不宜食用。
(5)食時(shí)咀嚼時(shí)間不宜過短。
(6)不可紅白蘿卜同時(shí)食用。
(7)不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C,降低營養(yǎng)價(jià)值。
(8)禁忌生食:胡蘿卜雖是蔬菜,但只有烹調(diào),其所含的類蘿卜素才較穩(wěn)定。按照人們的炒菜方法,營養(yǎng)可保存76{bf}至94{bf}。因此生吃胡蘿卜,類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收,從而造成浪費(fèi)。
(9)研究發(fā)現(xiàn),婦女過多吃胡蘿卜后,攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經(jīng)和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。
胡蘿卜的知識擴(kuò)展:1、如何挑選胡蘿卜:
(1)胡蘿卜的外表:大家在挑選的時(shí)候要仔細(xì)觀察胡蘿卜的外表有沒有裂口、蟲眼等。挑選時(shí)要主要挑外表光滑,沒有傷痕的。
(2)胡蘿卜的大?。浩鋵?shí)胡蘿卜在挑選的時(shí)候,不要挑選太過大的。也不要挑選一看就是沒成熟的,中等偏小的就是可以的了。
(3)胡蘿卜的外型:有的是上下一邊粗的圓柱。而有的是尖尖頭的。建議大家挑選一些圓柱的,感覺會稍甜。如果不喜歡圓柱的,也可以試試尖尖的。
(4)胡蘿卜的顏色:多數(shù)都是橘黃色的外皮顏色。大家挑選的時(shí)候挑選,顏色很亮堂的那種顏色很自然的橘黃色。
(5)胡蘿卜的重量:挑選的時(shí)候如果很輕那么應(yīng)該是存放稍久的了。主要挑選一些有重量,沉沉的,就可以了。
(6)胡蘿卜的新鮮:胡蘿卜都是有葉子連在一起的。大家挑選的時(shí)候看看葉子,如果是翠綠的那么很新鮮了。
2、如何制作胡蘿卜汁:
(1)紅蘿卜的皮含有豐富的營養(yǎng),用刷子及水將表皮充分洗凈,橫切成圓塊狀。
(2)如果覺得單飲紅蘿卜汁不易入口,可以加些蘋果、西紅柿或香蕉一起攪拌榨汁,或用檸檬汁、蜂蜜來調(diào)味。
(3)將紅蘿卜切成適當(dāng)大小,放入果菜榨汁機(jī)或攪拌機(jī)中,用攪拌機(jī)出來的紅蘿卜汁,呈黏稠狀紅蘿卜泥,完整保留了紅蘿卜的營養(yǎng),最好把它喝得一滴不剩。
(4)如果用果菜榨汁機(jī),則榨出紅蘿卜汁之后,會有殘?jiān)粼谡ブ瓩C(jī)內(nèi),這些殘?jiān)胸S富食物纖維,應(yīng)該抓出一小把,泡人紅蘿卜汁中一起喝下去,才不會浪費(fèi)。
(5)如果沒有果菜榨汁機(jī)或攪拌機(jī),也可以準(zhǔn)備擦菜板,把紅蘿卜放在上面用力刷,就可以出細(xì)條狀的紅蘿卜絲。生吃這些紅蘿卜絲當(dāng)然也OK,若是用紗布包住,擠出汁液來喝也無妨。
3、做法指導(dǎo):
(1)胡蘿卜適用于炒、燒、拌等烹調(diào)方法,也可做配料。
(2)烹調(diào)胡蘿卜時(shí),不要加醋,以免胡蘿卜素?fù)p失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產(chǎn)生變化,變成橙黃色。
(3)維生素A為脂溶性物質(zhì),因此涼拌生食不利于吸收,當(dāng)以油炒或與肉同煮為宜。
4、儲存方法:可儲存3~7天。
(1)放在通風(fēng)處,或者真空保存。
(2)胡蘿卜存放前不要用水沖洗,只需將胡蘿卜的“頭部”切掉,然后放入冰箱冷藏即可。這樣保存胡蘿卜是為了使胡蘿卜的“頭部”不吸收胡蘿卜本身的水分,延長保存時(shí)間。
5、胡蘿卜怎么做好吃:都說吃胡蘿卜對身體好,可是胡蘿卜怎么做好吃呢?下面我來介紹幾道胡蘿卜好吃的做法:
(1)蝦皮胡蘿卜煎餅。胡蘿卜洗凈,切成片,放水煮熟,取出,剁成碎片,加蝦皮、少量油及適量鹽,拌勻待用,將面粉沖入適量開水,涼后搟成若干個(gè)團(tuán)片,兩片中夾入拌好的蝦皮、胡蘿卜,做成面餅,熱鍋放油,把面餅放入鍋中,煎至兩面金黃即可。
(2)彩色肉丸。和胡蘿卜等一起調(diào)勻搓成肉丸子,然后沸水煮熟肉丸裝盤后,澆上少許番茄沙司
(3)什錦湯。胡蘿卜、卷心菜、土豆、豬肉,均切成片,鮮蘑、蝦仁少許。一起放入砂鍋中,加水煮熟。待砂鍋中的湯水稍沸后,加入茄汁、生粉,用勺子攪勻,再用文火煨20~30分鐘左右。注意茄汁不宜放得過多。
(4)胡蘿卜毛豆雞丁。原料:胡蘿卜、雞肉、毛豆;調(diào)味料:胡椒粉、淀粉、鹽、蔥段;制作過程:a、胡蘿卜洗凈、去皮,切丁。毛豆放入滾水中燙去外膜,撈出,浸入冷水中泡涼。b、雞肉切丁,放入鹽、胡椒粉、淀粉抓拌均勻,腌15分鐘備用。c、鍋中倒入一大勺油燒熱,爆香蔥段,放入雞丁快炒數(shù)下,盛出備用。d、鍋中余油繼續(xù)加熱,放入胡蘿卜、毛豆及兩勺水,翻炒3分鐘至熟,加入炒好的雞丁及鹽、胡椒粉混合炒勻,即可盛出。
(5)胡蘿卜牛肉絲。原料:胡蘿卜、牛肉;調(diào)味料:醬油、鹽、干淀粉、蔥花、姜末、料酒;制作過程:a、牛肉洗凈切絲,用蔥花、姜末、干淀粉醬油和料酒調(diào)味,腌10分鐘。b、 胡蘿卜洗凈去皮,切絲。c、 炒鍋中入油,將腌好的牛肉絲入油鍋迅速撥炒,呈熟色后將牛肉絲撥在炒鍋的一角,潷出油來炒胡蘿卜絲。d、胡蘿卜絲變熟后調(diào)入鹽和牛肉絲一起拌炒均勻即可。
1、胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用
雖然胡蘿卜、白蘿卜對人體都有很多好處,二者一起食用卻會讓兩者營養(yǎng)降低。白蘿卜中維生素C的含量很高,而胡蘿卜中則含有一種對抗維生素C的分解酶,可破壞白蘿卜中的維生素C。二者相遇,使白蘿卜中的維生素C損失慘重,其營養(yǎng)價(jià)值自然也就大打折扣。
2、不宜與酸性水果一起食用
如蘋果、橘子等,蘿卜會產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)硫氰酸,如果同時(shí)食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果,水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道經(jīng)細(xì)菌分解后就會轉(zhuǎn)化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸,進(jìn)而誘發(fā)甲狀腺腫大。
3、不宜與黨參、黃芪一同食用
蘿卜有“下氣”和“消滯”的作用,因此與補(bǔ)氣類藥物(如人參、黨參等)同食會對藥效產(chǎn)生一定的阻礙。
4、體虛或體質(zhì)寒涼者不宜多食
蘿卜性質(zhì)偏涼,本身體質(zhì)較弱的話,吃偏涼的食物肯定會加重病情,甚至?xí)T發(fā)哮喘急性發(fā)作。另外胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純性甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂患者也應(yīng)少食蘿卜。
本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/38063.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:douchuanxin@foxmail.com),情況屬實(shí),我們會第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!