豬肉比較好吃的兩種家常做法

豬肉比較好吃的兩種家常做法

在所有的葷菜中，豬肉是比較受歡迎的，也是我們生活中吃的最多的一種肉。豬肉可以做成很多的菜肴進行享用，不僅味道好，也非常具有特色，那么關(guān)于豬肉比較好吃的家常做法有哪些呢？接下來小編將為大家推薦兩種，希望能給各位提供一些參考。

1、紅燒肉：

紅燒肉的做法并不復(fù)雜，但是對于肉質(zhì)的選擇必須要有所講究的。取帶皮精三線肉（或五花肉）一塊（分量自己掌握），烙皮（因為皮上有豬毛）、去毛、洗凈。鍋中倒上油燒熱，在豬皮上抹上醬油（或老抽）和白糖（分量根據(jù)自己的口感抹）放在熱油鍋中炸之皮變紅色、起鍋。鍋中炸過的油不要倒掉，將炸好皮的肉切成一口可吃下的大小、放入油鍋中炒制片刻，（大約肉沒血絲的時候）加上水（要將肉全淹完），放八角、山奈、（茴香、辣椒、花椒根據(jù)各人口感放或不放）、醬油（或老抽）、白糖、老姜，大約燒上1小時左右在將水收干淋上點麻油（香油）就可以出鍋了。在燒的時候你可以根據(jù)自己的喜好在里面放鵪鶉蛋、牙菜、豆徑棍等敷料。記住的是敷料之放一種，要不就傳味了。皮要炸得稍稍有點起泡；水開后用小火燒。也可以不放敷料，吃純的紅燒肉。

特點：紅燒肉味道非常的香濃可口，看著就很有食欲，是為了保證味道的純正與濃香，一定要確保肉質(zhì)是新鮮的，而且火候要掌控好。

2、霉干菜炒肉：

用料：霉干菜，姜絲，干辣椒，豬肉，白糖，醬油

做法：小半碗霉干菜用水泡洗兩到三次，視自己的口味輕重而定，控干水，備用。 買一斤半左右的五花肉(去皮)，切成普通大小的肉塊，開火，同時就把肉塊下鍋，加入少許水(注意水一定不能放多了!!)，目的是讓肉塊盡快地煮熟，然后開小火翻炒熬油，等到肉炒到金黃色，而且肥肉也基本上熬出很多油了，這時候把切好的姜絲和掰碎的干辣椒放入一起翻炒幾遍，放入白糖四五勺(依個人口味定量)，再倒入醬油，炒到香味彌漫廚房，最后倒入霉干菜同炒，待霉干菜把油都吸收了，OK，起鍋，香噴噴的霉干菜炒肉就做好了。

特點：梅干菜炒肉比較可口，如果找不到合口的菜來下飯的話，那么梅干菜炒肉就可以幫到你，不僅能夠使胃口大開，而且營養(yǎng)也很豐富。

相信對于上述介紹的這兩款菜肴，大家一定都吃過，味道也是受認可的，但是對于具體的做法，可能很多人都沒有親自做過，通過小編的講解后，相信大家對于這兩款菜肴的做法也有了相應(yīng)的了解，如果不會做的話，可以參照上文介紹的方法來進行。

豬肉怎么做最好吃

豬肉的好吃做法

木耳炒豬肉

原料

豬肉、甘薯各200克，黑木耳50克，姜30克，鹽、胡椒粉、橄欖油、料酒適量。

做法：

　　1、所有食材洗凈，瀝干；豬肉切片；甘薯去皮，切小塊；黑木耳、姜切絲，備用。

　　2、熱鍋中加橄欖油，爆香姜絲，加入黑木耳、豬肉一同炒香。

　　3、再加入甘薯塊及其余調(diào)味料拌炒，最后加適量的水略燜即可。

營養(yǎng)價值：

　　黑木耳具潤肺、美膚、養(yǎng)血功效;豬肉可提供產(chǎn)婦所需能量;甘薯的鉀含量高，有助排出水分。產(chǎn)后食用這道菜可改善產(chǎn)后虛勞貧血的狀況。

豬肉營養(yǎng)價值：

1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。

2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

功效與作用：

1.補充蛋白質(zhì)和脂肪酸

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨
酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎滋陰

豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘等功效。

豬肉怎么做好吃 豬肉的家常做法

1 豬肉怎么做好吃

板栗燒肉

原料：五花肉500克，板栗500克，色拉油500克，蔥、姜、蒜、精鹽、醬油、白糖各適量。

做法：

1、將五花肉去毛洗凈，放入開水鍋內(nèi)汆一下，去掉血腥味，撈出切成麻將大小的方塊。

2、板栗一切為二，用開水燙后去殼。

3、色拉油下鍋燒至七成熱時下板栗，炸熟呈黃色時撈起待用。

4、鍋內(nèi)放油、加糖，炒至深黃色時，放入切好的肉稍炒一下，加入醬油、鹽、鮮湯，燒開打去泡沫，再把姜拍松，蔥挽結(jié)，放入鍋內(nèi)攪勻，再加少許糖，用小火燜燒，肉熟時加入板栗，待板栗熟透、湯汁濃稠時即可食用。

功效：具有預(yù)防慢性病的功效。

豬肉茯苓包子

原料：豬肉500克，茯苓100克，面粉1000克，發(fā)面300克，醬油、食鹽、生姜末、胡椒粉、香油、料酒、蔥末、骨頭湯適量。

做法：

1、將鮮豬肉剁成肉末，加入醬油、食鹽、生姜末、胡椒粉、香油、料酒、大蔥末、骨頭湯等攪拌成餡。

2、另將茯苓用水煎熬3次，每次加水煎1個小時，將3次所得的茯苓水濾去藥渣后與面粉、發(fā)面和成面團，與拌好的肉餡包包子食用。

功效：具有健脾開胃、安神養(yǎng)心的功效。

蒜香肉丁

原料：豬后腿瘦肉200克，大蒜5瓣，鹽、糖各1茶匙，酒、醬油各適量。

做法：

1、將瘦肉放入湯鍋內(nèi)煮5分鐘，撈出，切成1.5厘米正方的塊。

2、大蒜切片后用2大匙油爆香，再將肉丁放入鍋內(nèi)，加調(diào)味料炒出香味即可出鍋。

功效：具有消除身體疲勞、增強體質(zhì)的功效。

木須肉

原料：豬腿肉絲200克，雞蛋4個，水發(fā)木耳50克，水發(fā)黃花菜50克，菠菜100克，蔥姜末50克，豬油50克，鹽、料酒、醬油。

做法：

1、水發(fā)木耳洗凈泥沙，擇凈去根，在沸水中汆燙一下?lián)瞥觥?

2、豬肉切絲，蔥、姜切絲，將雞蛋打入碗中，加精鹽攪拌，入油鍋炒熟，盛盤備用。

3、原鍋加油燒熱，用蔥姜絲熗鍋，然后放入肉絲煸炒，加料酒、醬油、鹽炒勻。

4、隨后放入木耳、黃花菜、菠菜、炒好的雞蛋翻炒即可。

功效：具有增加抗體，減少動脈粥狀硬化的功效。

2 豬肉的烹飪技巧1、豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙。豬肉不宜長時間泡水。

2、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15℃以上的水中易溶解。若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。

3、豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

3 豬肉有什么營養(yǎng)價值豬肉纖維較為細軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，此外豬肉中還含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，豬肉中所含的鋅和銅都是少年兒童智力發(fā)育所不可缺少的元素。食用豬肉，具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效。

4 豬肉的選購儲存1、選購豬肉時，可以拔一根或數(shù)根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬。如果毛根白凈，則不是病豬。

2、儲存豬肉時，可以將肉切成肉片，放入塑料盒里，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。

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