鴨肉有哪些保健食療做法,一一盤點(diǎn)

鴨肉有哪些保健食療做法,一一盤點(diǎn)

鴨肉非常受人們歡迎，因?yàn)轼喨饩哂蟹浅ｕr美的口感，而且具有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，鴨肉不僅可以烹調(diào)成各類美食佳肴，也可以做成很多的保健食療方，那么鴨肉有哪些保健食療做法呢？接下來，小編將為大家做出相關(guān)的介紹，希望可以給各位提供一些制作鴨肉保健食療方的參考。

鴨肉一直以來都是具有藥理作用的，這是經(jīng)過證實(shí)的，《本草綱目》記載鴨肉“填骨髓、長(zhǎng)肌肉、生津血、補(bǔ)五臟”，可補(bǔ)虛生津、利尿消腫，適用于陰虛內(nèi)熱引起的低燒、便秘、食欲不振、干咳痰稠等癥。營(yíng)養(yǎng)分析表明，鴨肉中膽固醇含量相對(duì)來說并不算高，因此對(duì)于肥胖的人來說，適量的吃一些柴鴨，瘦鴨也是非常不錯(cuò)的選擇，不用擔(dān)心會(huì)帶來不適。

鴨肉有很多種吃法，對(duì)于南方人來說，更擅長(zhǎng)吃鴨子，在南京最有特色的就是板鴨鹽水鴨，黃燜鴨等，以及炒鴨肝、扒鴨掌等，吃法不一。雖然鴨子營(yíng)養(yǎng)豐富，但是要注意鴨肉性寒，脾胃虛寒、腹部冷痛、因寒痛經(jīng)者不宜多用。

用鴨子做成的食療方推薦：

滋陰清熱方：瘦鴨一只，去頭及內(nèi)臟，切塊，燉至半熟，加入一斤荸薺，菊花、荷葉各五十克，紗布包好，小火燉熟，撇去浮油，酌加配料，吃肉喝湯。該療方用于陽熱亢盛，陰液虧虛引起的頭暈、頭痛、便秘等癥，除了可以輔助治療病癥以外，還能調(diào)理身體，有健脾胃的功效。

清熱健脾方：準(zhǔn)備一只老鴨，洗凈切塊，保留鴨內(nèi)金。燉半熟時(shí)加入一百克鮮藕，五十克黑木耳，小火燉熟，吃肉喝湯。調(diào)料中少用花椒、大料、桂皮、干姜等溫?zé)嶂?。用于脾胃有熱引起的惡心干嘔、口舌生瘡、食欲不振、咽干口燥等癥。

如果想通過鴨肉的食療方來進(jìn)行緩解病癥的話，那么上文介紹的這兩種大家不妨試一試，通過以上介紹的方法，制作出來的鴨肉不僅能夠使味道非常的鮮美，而且可以為人體提供大量的營(yíng)養(yǎng)成分，能夠補(bǔ)充調(diào)理身體，特別是對(duì)于一些不適的癥狀能夠起到很好的溫補(bǔ)調(diào)理作用，希望本文能對(duì)大家有用。

鴨子燉湯和什么一起燉最有營(yíng)養(yǎng) 鴨子燉湯怎么燉好吃

1 鴨子燉湯和什么一起燉最有營(yíng)養(yǎng)1、蟲草花：蟲草花是一種常見的中藥材，味道甘甜鮮美，含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，和鴨子一起煲湯可以起到補(bǔ)腎潤(rùn)肺、滋陰補(bǔ)血的功效。

2、南瓜：南瓜中含有豐富的鋅銅元素以及果膠，可以促使人體的胰島素分泌正常，而且味道甘甜綿密，與鴨子一起煲湯既營(yíng)養(yǎng)又美味。

3、蘿卜：蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素、果膠、無機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分，具有清肝明目，清熱解毒的功效，蘿卜與鴨子煲出來的湯汁清香鮮美，燉煮出來的蘿卜香甜黏糯，是餐桌上受歡迎的一道美食。

2 鴨子燉湯怎么燉好吃1、處理鴨子的時(shí)候盡量把鴨血放完，并且注意要把筋膜和鴨毛都清理干凈，這樣做出的鴨湯才會(huì)鮮美不腥。

2、燉湯之前建議先將鴨塊下鍋煎一下，煎制的過程既能給鴨湯提香，同時(shí)也能逼出鴨皮內(nèi)部的油脂，從而起到讓鴨湯香而不膩的效果。

3、在燉煮的過程中建議用勺子將煮出來的油脂撇除干凈，這樣可以讓鴨湯清爽不油膩。

3 燉湯的鴨子買什么樣的好1、在品種選擇上，盡量選擇水鴨，因?yàn)樗喒羌茌^小而且脂肪含量不多，燉出的湯比較鮮美清爽。最好不要選擇洋鴨，因?yàn)檠篪喴话惚容^油膩，而且腥味較重，比較適合啤酒鴨或紅燒鴨等重口味做法。

2、盡量選擇老鴨，因?yàn)槔哮喌臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較高，用老鴨燉出來的湯食用價(jià)值也更高一些，所以建議選擇老鴨，一般幼毛較多且毛管較粗的就是老鴨了。

4 燉湯的鴨子要焯水嗎建議焯一下水。

在燉鴨湯之前，一般還是建議將鴨子焯一下水，這樣燉出來的鴨湯才會(huì)比較清爽不腥。因?yàn)轼喨庵型鶗?huì)殘留一些未處理干凈的血水和血塊，而這些血水和血塊直接入湯會(huì)比較腥，所以需要提前焯一下水。

在焯水的時(shí)候，要注意撇去浮在水上的浮沫，同時(shí)還可以加入些姜片和料酒，使得去腥效果更好，鴨肉焯過之后再過一遍涼水便可入鍋燉了。

用什么和鴨子一起煲湯營(yíng)養(yǎng)又好吃

北京烤鴨聞名于全世界，但是作為中國(guó)人，最為經(jīng)典，最為傳統(tǒng)最受歡迎的一道與鴨子相關(guān)的菜肴還是用鴨肉來煲湯，中國(guó)5000年文化對(duì)于吃是有相當(dāng)深的研究的。所以用鴨子來煲湯，也有很多種做法，但是我覺得最可口的還是原汁原味的只放一點(diǎn)生姜去腥就行了。

首先，從我這么多年吃鴨湯的經(jīng)驗(yàn)來看，我覺得煲鴨湯。無非有兩種形式，一種是將鴨子和其他的食物進(jìn)行混合來煲湯，第二種是，原汁原味的只用鴨子來煲湯?，F(xiàn)在說說第一種姜鴨子和其他的食物進(jìn)行混合來煲湯，這里我將介紹兩種。第一種是用冬筍和新鮮的鴨肉進(jìn)行燉煮，這種做法將原本就鮮香可口的冬筍和新鮮美味的鴨肉進(jìn)行結(jié)合，在高溫的烹煮下，兩種美食會(huì)發(fā)生非常美妙的反應(yīng)，燉煮大概兩個(gè)小時(shí)之后，就可以端上飯桌，刺激人們的味蕾了。新鮮的鴨肉，再加上新鮮的冬筍會(huì)產(chǎn)生出不一樣的味道。

第二種比較小眾，用新鮮的鴨子和酸蘿卜在一塊燉煮。這種做法只在中國(guó)一小部分人之間流行，并不是非常通俗的一種做法，但是這種做法做出來的鴨湯，同樣十分的美味，鴨湯的鮮美加上酸蘿卜一點(diǎn)獨(dú)特的酸味，這種做法做出來的鴨湯，與傳統(tǒng)的鴨湯味道不一樣，但是美味程度卻不減傳統(tǒng)的鴨湯，這也讓我們不禁贊嘆，中國(guó)的美食文化博大精深。

但是我覺得最可口的鴨湯還是那種，原汁原味只放一點(diǎn)生姜用來去腥的做法。這種做法在農(nóng)村非常的普遍，因?yàn)檗r(nóng)村的鴨子不像城市市場(chǎng)賣的鴨子，農(nóng)村的鴨子大多都是吃五谷雜糧，不同于市場(chǎng)上賣的鴨子吃的飼料，這種吃五谷雜糧長(zhǎng)大的鴨子鴨肉，非常的鮮美，所以只用生姜一點(diǎn)生姜去腥足以，這種鴨子燉出來的湯汁，鮮美程度無與倫比。

鴨肉煲湯放什么材料好

鴨子煲湯可以加入以下材料：紅棗四顆、蓮子一把、枸杞一把、生姜兩片、料酒適量、蘑菇四顆、鹽適量、蔥一根。
具體制作方法如下：
1、將鴨買回家后洗干凈過一下開水，洗干凈后瀝干備用。
2、將蓮子和枸杞放水泡會(huì)，灰塵就沉水了。同時(shí)，內(nèi)臟也洗干凈放旁邊，備用。
3、蘑菇洗干凈切片待用。
4、用砂鍋?zhàn)詈?，將鴨肉放入，水放滿，大火燒開，放入生姜和蔥。
5、等水燒開，放入料酒，枸杞，蓮子，蘑菇片，繼續(xù)大火燒，內(nèi)臟此時(shí)也可放入。
6、水燒開后轉(zhuǎn)小火煲煮，大概二個(gè)小時(shí)左右。這時(shí)候鴨肉開始散發(fā)香味了，中間可以放入紅棗。
7、經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的燜煮，鴨肉入口咀嚼正好，不老保持嫩滑，枸杞紅棗蓮子等香味也已經(jīng)入味，胃口大開。

鴨子搭配什么燉湯最好

鴨子搭配什么燉湯最好

鴨子搭配什么燉湯最好 ，鴨子湯是一道美味的家常菜，有補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理、健脾開胃調(diào)理、營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理、清熱去火調(diào)理等功效。下面一起來看看鴨子搭配什么燉湯最好呢？

鴨子搭配什么燉湯最好 1 1、茶樹菇胡蘿卜老鴨湯

食材：干茶樹菇一把、胡蘿卜1根、老鴨半只(約1斤)，姜蔥適量

做法：鴨肉切小塊，過沸水焯兩三分鐘，以去掉血沫和油沫，撈起瀝干備用。將浸泡好的茶樹菇、鴨肉和生姜片一起放入瓦煲中，加適量清水煮開，改小火煮半小時(shí)后，加入胡蘿卜塊，繼續(xù)煮半小時(shí)，少許食鹽和蔥花調(diào)味即可。

功效：茶樹菇老鴨湯具有健脾益氣、生津止渴的功效，經(jīng)常食用能夠提高人體免疫力。

2、冬瓜海帶老鴨湯

食材：冬瓜250克、干海帶50克、老鴨肉半只(約1斤)，姜蔥適量

做法：鴨肉切小塊，過沸水焯兩三分鐘，撈起瀝干備用;海帶提前浸泡好，切片備用。將鴨肉和生姜片一起放入瓦煲中，加適量清水煮開，改小火煮半小時(shí)后，加入海帶片和冬瓜塊，繼續(xù)煮半小時(shí)，少許食鹽和蔥花調(diào)味即可。

功效：冬瓜海帶老鴨湯具有護(hù)腎利尿、健脾利濕的功效，能夠幫助消除暑熱，也有助于排出濕氣、減肥降脂。

3、山藥枸杞老鴨湯

食材：山藥300克、枸杞15克、老鴨肉半只(約1斤)，姜蔥適量

做法：鴨肉切小塊，過沸水焯三分鐘，撈起瀝干備用。將鴨肉和生姜片一起放入瓦煲中，加適量清水煮開，改小火煮半小時(shí)后，加入去皮切塊的山藥，繼續(xù)煮半小時(shí)，放入枸杞子，稍燜一會(huì)兒，少許蔥花和食鹽調(diào)味即可。

功效：山藥枸杞老鴨湯具有補(bǔ)腎、健脾、補(bǔ)虛等功效，有助于增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體免疫力。

4、香菇紅棗老鴨湯

食材：泡發(fā)香菇100克，紅棗5枚，老鴨肉半斤，姜蔥適量

做法：鴨肉切小塊，過沸水焯三分鐘，撈起瀝干備用。將鴨肉、香菇和生姜片一起放入砂鍋中，加適量清水煮開，改小火煮半小時(shí)后放入紅棗，繼續(xù)煮半小時(shí)，少許食鹽和蔥花調(diào)味即可。

功效：香菇紅棗老鴨湯具有滋陰補(bǔ)血、健脾益氣的功效，能夠提高免疫力，抗腫瘤。

鴨子搭配什么燉湯最好 2 一、滋補(bǔ)老鴨湯

主料：凈老土鴨2500克

輔料：枸杞，冬瓜，蘿卜，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，姜片2、5克，味精1克

做法：

1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長(zhǎng)的塊，去掉污染，姜切片備用。

2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時(shí)，加料酒。

3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時(shí)后，加味精即成。

二、山藥鴨湯

材料：鴨腿2個(gè)，蔥白1段，姜2片，橙子皮1片，黨參2段，黃芪2片，干何首烏1片，山藥，鹽少許

做法：

1、回家鴨腿去骨，把肉切大塊，骨頭去下來不用扔，可以一起煮湯，但是這樣吃起來就方便，而且肉肉看起來比較多，嘿嘿！

2、準(zhǔn)備一段蔥白，兩片姜，先把鴨肉和鴨骨頭煮一下，去一下血水和雜質(zhì)。

3、然后再撈出洗凈，放進(jìn)干凈的湯鍋里，再放一段蔥白、一片姜，我還放了一片橙子皮，新鮮的，干陳皮也可以，這個(gè)對(duì)除腥也很有幫助。

4、然后兩小段黨參、兩小片黃芪、一小片干何首烏，高壓鍋壓個(gè)15分鐘，開蓋后，撇掉湯面上過多的油份。

5、然后放入山藥段，開蓋煮至山藥熟爛就可以了。

6、喝的時(shí)候放少許鹽調(diào)味即可。

三、蓮藕老鴨湯

材料：老鴨半只，蓮藕1斤，鹽適量

做法：

1、將老鴨斬件。

2、蓮藕切大塊。

3、與焯水的'老鴨一起入鍋，加水燒開后文火煮2小時(shí)加鹽調(diào)味就好了。

鴨子搭配什么燉湯最好 3 鴨子的品種

大致分為兩種，第一種是吉安紅毛鴨；第二種是和山麻鴨等，這是屬于蛋肉兼用的兩大品種。吉安紅毛鴨屬于體型短圓、頸粗比較短的那種。喜歡吃粗飼料，覓食力很強(qiáng)，肉嫩、瘦肉比較多，是加工板鴨優(yōu)質(zhì)原料。

一般飼養(yǎng)80-90天，體重可達(dá)一公斤多，長(zhǎng)的很快，如果確定做板鴨之后，在板鴨廠育肥28天，體重可達(dá)到1、5公斤左右，這個(gè)時(shí)候就是做板鴨好重量。

山麻鴨原產(chǎn)于福建龍巖地區(qū)，是我國(guó)優(yōu)良蛋鴨品種之一，它的體軀比較長(zhǎng)，通體麻褐色。成年公鴨體重一般是1公斤3 左右，而母鴨就不一樣了，要比公鴨體多200克左右，山麻鴨具有長(zhǎng)得快、產(chǎn)蛋高、適應(yīng)性廣等特點(diǎn)，適合各種方式養(yǎng)殖。

鴨子的營(yíng)養(yǎng)和功效

鴨被稱為餐桌上的上乘肴饌，也是進(jìn)補(bǔ)好食材。鴨肉屬于涼性，吃的食物多為水生物，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃等作用。鴨肉脂肪含量低，易于消化。它所含B族維生素和維生素E，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。

鴨肉中含有的煙酸，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。尤其合適凡體內(nèi)有熱，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人吃最好。民間還傳說，鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”。

吃鴨肉注意事項(xiàng)

鴨肉宜與山藥同吃，可降低膽固醇、滋補(bǔ)身體。和酸菜同吃可以清肺養(yǎng)胃、滋陰補(bǔ)腎、消腫利水

鴨肉和小紅豆一起吃，具有利尿解毒的功效。鴨肉宜與當(dāng)歸同吃，具有補(bǔ)血作用。

鴨肉不能和兔肉、楊梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥一起吃。鴨肉忌與雞蛋同食，否則會(huì)大傷人體中的元?dú)?。鴨肉也不能和鱉肉一起吃，會(huì)使人陰盛陽虛，水腫泄瀉。

小貼士

1、用鴨肉煲湯，最好新鮮的老鴨做，這樣味道鮮美，湯汁濃郁

2、煲湯一次性要加足夠的水，不夠要加熱水，千萬不能加涼水影響湯汁的味道

3、新鮮鴨肉焯水，一定要用涼水下鍋，這樣燉出來的肉質(zhì)嫩而鮮美。

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