吃豬肉的幾大誤區(qū)需要避免

吃豬肉的幾大誤區(qū)需要避免

豬肉可以做成很多的美味佳肴，經(jīng)常會出現(xiàn)在我們的餐桌上，是人們比較喜歡的一種肉類。大家都知道豬肉富含的營養(yǎng)比較豐富，吃豬肉對于身體健康確實(shí)是有好處的，但是吃豬肉也是有一些誤區(qū)存在的，需要大家避免，接下來小編將為大家講解關(guān)于吃豬肉的幾個誤區(qū)。

用熱水浸洗豬肉

很多人都認(rèn)為豬肉只有用熱水才能清洗干凈，于是很多人就會把買回來的豬肉在熱水中進(jìn)行浸泡清洗，其實(shí)這種做法是非常錯誤的，這么做只會讓豬肉的營養(yǎng)流失。

豬肉的營養(yǎng)非常的豐富，在豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi)，含有大量的蛋白質(zhì)，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點(diǎn)是15℃～16℃，極易溶于水。

當(dāng)豬肉置于熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。同時，在肌溶蛋白里含有機(jī)酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會影響豬肉的味道。所以為了不讓豬肉中的營養(yǎng)成分流失，清洗豬肉不要用熱水，用涼水沖洗即可。

瘦肉吃得太多

很多喜歡吃肉的人都認(rèn)為吃肥肉才會讓自己發(fā)胖，于是就會選擇吃一些瘦肉，認(rèn)為說瘦肉吃了就不會導(dǎo)致發(fā)胖，其實(shí)瘦肉吃多了也是不利健康的，這一點(diǎn)千萬不要忽視。

瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼?，而同型半胱氨酸過多也會導(dǎo)致動脈粥樣硬化。動物實(shí)驗(yàn)表明，同型半胱氨酸會直接損害動物內(nèi)皮細(xì)胞，形成典型的動脈粥樣硬化斑。所以平時吃瘦肉一定要適可而止，不可以多吃。

愛吃油炸咸肉

油炸的咸肉是不宜多吃的，這對身體健康不利。咸肉含硝，油炸油煎后，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基砒咯烷。因此食用咸魚、咸肉、香腸、火腿等食品時，忌煎炸。正確的食用方法是：把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)。同時，燒制咸熏食物時最好加些米醋，因?yàn)榇子蟹纸鈦喯跛猁}的作用，而且能殺菌。

以上介紹的關(guān)于豬肉的這三個誤區(qū)，大家在平時生活中一定要注意吃豬肉時務(wù)必要講究正確合理的方法才行。上文介紹的這些錯誤的方式一定要予以避免，除此之外，還要講究的是豬肉的選擇，必須要保證新鮮，在選擇購買豬肉時，一定要認(rèn)真仔細(xì)的辨別，確定豬肉的新鮮后才可購買食用。

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