如何挑選優(yōu)質(zhì)的羊肉,推薦做法

如何挑選優(yōu)質(zhì)的羊肉,推薦做法

現(xiàn)如今，人們對于飲食的安全都是非常重視的了，大家都是想要吃到美味食物的了，但是對于羊肉，很多人都是有疑問的了，不知道怎么才能選到優(yōu)質(zhì)的羊肉了，那么我們應該怎么才能選擇到好的羊肉呢，下面就讓我們一起看看應該怎么辦吧。

看價格。太便宜的羊肉多數(shù)都是摻了其他肉，但在包裝上并沒有標明羊肉所占的比例，這就屬于“掛羊頭賣狗肉”。

看顏色。優(yōu)質(zhì)的羊肉顏色帶點粉紅色，羊羔從出生到宰殺只有160天，保證了肉的鮮嫩。在購買時要注意挑選顏色均勻的肉卷，而摻了其他肉的肉卷顏色差別較大。

看質(zhì)地。正宗的純羊肉會比較肥，而很瘦的羊肉多半是鴨肉冒充的，因此我們在挑選的時候就一定要注意羊肉的質(zhì)地了，肥美的才是優(yōu)質(zhì)的羊肉了哦。

口感?？诟猩嫌袧庥綦兜牟攀钦谘蛉?，有的會帶有清香味奶香味，這種味道是別的肉模仿不出來的。不過這種味道在我們食用的時候就非常煩惱了，濃郁的羊膻味讓很多朋友們都非常煩惱了，那么我們應該怎么才能吃到美味的羊肉呢，下面就讓我們給大家推薦羊肉的美味吃法吧。

蔥爆羊肉的做法

原料：羊肉片、大蔥、醬油、米醋、白糖、鹽、香菜等。

做法：先將大蔥切成斜片、香菜洗凈后切成約3厘米上的短備用。油鍋加熱到5成熱時，放入羊肉片迅速翻炒。看到羊肉片開始變白時，放入大蔥，加入醬油、白糖、鹽，翻炒均勻，直到肉片全部變白。羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均勻后立即出鍋。

這就是我們給大家介紹的有關(guān)羊肉的情況了，我們可以發(fā)現(xiàn)，對于羊肉這種食物，我們在挑選的時候是有很多要注意的地方了哦，這樣才能讓我們挑選到優(yōu)質(zhì)的羊肉了哦，大家不要錯過了，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。

羊肉的功效 如何挑選新鮮的羊肉

9 試彈性水分 買羊肉時要摸一摸，好的羊肉肉質(zhì)有彈性，有少量水分。那些肉質(zhì)松軟、一按就出水的很可能就是注水肉了，最好別買了。

10 羊肉怎么去膻味羊肉的膻味有人喜歡有人恨，不少人因此不愿感受羊肉的美味，其實這么做就能大大減少羊肉的膻味！羊肉的膻味主要來自于脂肪中的石碳酸成分，所以不太能接受膻味的朋友可以選擇脂肪含量較少的羊腿、羊里脊和羊腰肉。烹飪羊肉前，用料酒和小蘇打腌制一下，加些食鹽、白糖調(diào)味，用清水拌勻。等羊肉充分吸收調(diào)料之后，膻味也去除了。

11 羊肉和蘿卜是冬日燉湯羊肉和蘿卜是冬日燉湯的最佳搭檔！羊肉驅(qū)寒，蘿卜性涼去火，還能解膩助消化，一起燉湯美味有營養(yǎng)，補充維生素和蛋白質(zhì)，有效提高人體免疫力。

食 材：

蘿卜500克，羊肉250克，植物油

料酒、醬油、鹽、白糖、白胡椒適量

陳皮、蔥，姜少許

步驟：

1.將羊肉切塊焯水，撇去浮沫、洗凈血水備用

2.換一鍋水燒開，放入羊肉，加入適量蔥、姜、陳皮、料酒、白胡椒燉煮半小時

3.放入白蘿卜塊煮熟，加入適量食鹽即可

12 羊肉和黑豆均能補氣養(yǎng)腎，滋陰補陽

羊肉和黑豆均能補氣養(yǎng)腎，滋陰補陽，男女都適合吃。女性朋友秋冬多吃些羊肉黑豆湯，驅(qū)寒氣色好，還能美容抗衰老。

食 材：

羊肉1000克，黑豆100克

當歸6克，桂圓少許

步驟：

1.羊肉腌制后焯熟，黑豆浸泡12小時備用

2.將食材放入沙煲里，加入適量清水，燉煮3小時，加入適量食鹽調(diào)味即可。

買羊肉時，如何才能買到好羊肉？

【購買新鮮羊肉】
第一：肉皮
當我們在挑選羊肉的時候，先看一下羊肉的肉皮，如果羊肉的肉皮上面有紅色的小斑點，那么就說明這種肉肉質(zhì)不佳，不建議大家購買。如果看到的肉皮上面整潔，沒有紅色的斑點，這種就可以進行下一步觀察了。
第二：色澤
新鮮的羊肉顏色是很清爽的鮮紅色，看著很有光澤；羊肉上面的脂肪是潔白的或者淡黃色的。質(zhì)量不好的，不新鮮的羊肉肉的顏色一般是深紅色或者是顏色很暗淡，一看就不是正常的顏色。如果看到的羊肉顏色發(fā)白，這種也不要購買，這種一般就是注水羊肉，注水羊肉吃了沒啥營養(yǎng)，并且還是用來欺騙消費者的肉。
第三：用手摸
新鮮的羊肉是很有彈性的，當你用手輕輕按壓羊肉的時候，如果羊肉能夠迅速地恢復原狀，這種就是新鮮的羊肉，如果恢復速度很慢或者不會恢復的，這種就是不新鮮的羊肉，不要選購這種。
第四：聞味道
新鮮的羊肉上面有著很濃的腥膻味，隔一段距離都能聞見。而那種腥膻味很淡的羊肉，不是不新鮮的羊肉就是加了淡化腥膻味添加劑的羊肉，這種羊肉最好不要購買。
【辨別凍羊肉品質(zhì)】
第一：顏色
品質(zhì)較好的羊肉解凍以后，顏色鮮艷，看著很有光澤。而質(zhì)量不好的羊肉解凍以后，顏色比較暗淡，肉和脂肪沒有光澤感，切面還是有一點光澤的，脂肪微微發(fā)黃。變質(zhì)的羊肉解凍以后，顏色完全是暗淡的，上面一點光澤都沒有，切面也沒有光澤，脂肪是黃色或者暗黃色。
第二：手感
品質(zhì)比較好的凍羊肉解凍以后，表面比較干燥，或者有一點濕潤，但是不會粘手；而品質(zhì)不好的羊肉解凍以后，表面很干燥，摸著很粘手，切面那里也是濕潤粘手的。
第三：肉湯
質(zhì)量好的凍羊肉在煮湯的時候，煮好的肉湯顏色清透，脂肪浮在表面上，聞著就很鮮香；而品質(zhì)不好的或者變質(zhì)的凍羊肉煮湯后，肉湯渾濁，上面有灰黑色的漂浮物，水面上很少有脂肪漂浮。
小貼士：
在烹飪羊肉湯的時候，千萬不要放大料，也就是八角。因為大料會遮住羊肉的鮮味，還會讓肉湯變色發(fā)黑。

羊肉有什么好吃好做，又健康的吃法？

羊肉確實是一個美味的食物，咕咚喜歡的不得了不得了的，并不是只有回民才喜歡吃羊肉，因為羊肉憑借它的美味和功效確實讓很多 美食 研究者很青睞！因為羊肉既營養(yǎng)還 健康 ，脂肪含量相對較低，而且還有很多補身體的功效。

像題主所說的既要滿足好吃，好做，還要滿足 健康 ，這三個要素。那么咕咚首先給大家排除的就是燒烤羊肉串。雖然說燒烤美味是美味，但是要經(jīng)過煙熏火燎等處理，這個首先就違背了題主的 健康 要素。

要說羊肉的吃法滿足三要素的話還是以涮肉吃為好，或許有些人說了涮肉容易導致嘌呤升高一樣對身體無害，其實大部分嘌呤都在鍋底的湯中，我們涮肉喝湯一般都是剛開始還未涮肉前喝湯，甚至涮肉過程中只會攝入很少的嘌呤并不會影響身體 健康 ，關(guān)鍵是涮肉十分的美味，能保持羊肉的新鮮口感，甚至容易消化而且可以驅(qū)除寒氣溫補等效果。

還有一種吃法就是蘿卜汆羊肉，羊肉屬溫性，蘿卜正好可以降低羊肉的溫性，同時還可以去除膻味，所以做好了蘿卜羊肉的話，順帶煲湯去喝的話也是很美味的。

當然關(guān)于羊肉的做法太多太多了，比如孜然羊肉，或者羊肉泡饃等等很多美味，希望每個人找到適合自己吃羊肉的方式和方法，不管怎么說都是要以 健康 為前提！

感謝小悟空邀請！羊肉清燉，或者不放油，不放水，電壓力鍋干燜都非常美味。羊肉清燉調(diào)料簡單，羊肉先用清水泡二個小時（中途換二次水）泡去羊肉中的血水，再把羊肉焯水撈出備用。湯鍋加入多一點水，老姜一塊拍碎放入鍋中，放一小塊山奈，一小撮整白胡椒拍碎一起和羊肉放入鍋中；水開以后放一條用油煎過的鯽魚和羊肉一起燉，有鯽魚一起燉羊肉，湯白味鮮美。燉熟的羊肉切塊，用料汁蘸著吃，湯加鹽，小蔥末和香菜末，非常美味。我的主頁有羊肉制作視頻，歡迎點擊我的主頁觀看具體做法。圖一清燉羊肉 圖二干燜羊肉 圖三 白蘿卜燉羊肉

閑言碎語不待講，表一表天山清燉羊對于博大精深的中國菜來說，羊肉做法很多。別地羊肉怎么做我沒有發(fā)言權(quán)，但是新疆羊，最好是清燉。食材如果好，根本不需要太多調(diào)料。越優(yōu)質(zhì)的食材，烹飪的辦法越簡單。有一個順口溜是贊 新疆羊的“吃的是中草藥，喝的是礦泉水，走的是黃金道?！?/strong> 大草原上放牧出來的羊肉質(zhì)肯定要優(yōu)于圈養(yǎng)的羊。

毫不夸張地說，中國56個民族當中，漢民族的烹飪水平是最為成熟最為高超的，但是清燉羊肉，漢族要向西北的少數(shù)民族學習。

阿依古麗大姐，60多歲了，她做的清燉羊肉，堪稱一絕。每次去她家里拜年，她總要熱情的給我們做清燉羊肉，每次我們都能吃個一干二凈還意猶未盡。我就問為啥這么好吃??？有什么祖?zhèn)髅胤絾幔?strong> 她爽朗地笑著說，太簡單的很。就是先把羊肉切好，洗干凈，煮掉血水 ， 倒掉。換水，先用大火燉，隔上一會嘛就拿大勺子撇出那個沫子，一直到看不見，然后煮上二十分鐘，用小火，再過上個半個小時就好了，快好的時候嘛，撒上一把鹽，行啦！

樸實的阿大姐，把自己畢生的秘方，毫不猶豫地說給了我。后來我用她教的手法去做，也不放什么花椒，生姜之類的，就是一把鹽，做出來的清燉羊肉，那個鮮吶，好吃的不得了。

我還想提個醒，吃清燉羊肉如果嫌淡，就準備一小碟咸鹽，用筷子嫌麻煩的話，就用手抓著羊肉，稍微蘸一點點咸鹽，更提味兒。以前吃清燉肉還就著花卷或者馕餅，現(xiàn)在就純純的吃，不帶任何的主食。我習慣吃完清燉羊肉，再喝一碗羊肉湯。這個羊湯，自帶鮮味，清淡可口，營養(yǎng)價值還很高。如果在臨出鍋前放一把精河的枸杞，那滋補的功效就不用提了。

新疆的羊肉，沒有膻味，熟肉入口即化，粘香鮮嫩?？斓肚幸槐P白花花的洋蔥，擺在雪白的盤子里，當涼菜吃，解膩而且爽口。洋蔥，維吾爾語叫皮芽子，新疆漢人沒有不知道的。

也有不像阿依古麗大姐那樣的純清燉作法，更多的是放蘿卜。維吾爾族偏向于放胡蘿卜，漢民族更多放青蘿卜。南疆維吾爾族更喜歡放一種叫恰麻菇的食材，模樣和滋味都有點像白蘿卜，但有食補作用。

大家好我是呼和，羊肉我之前介紹過很多的吃法，都很不錯。今天我來介紹一個，用料簡單，做法簡單的菜 羊肉冬瓜湯，一菜兩吃，可以吃肉，可以喝湯。冬季喝德華更加適合。

材料：羊肉、大蔥、姜、小茴香、冬瓜

步驟：

1.將羊肉洗凈切塊，冬瓜切塊備用

2.蔥切段，姜切片

3.涼切好的羊肉冷水下鍋，大火燒開，有血末得話撇出

4.放入蔥姜小茴香小火燉40分鐘

5.放入鹽，放入冬瓜，繼續(xù)熬7分鐘左右，冬瓜熟了即可

喜歡吃香菜得最后出鍋可以放點香菜，特別不錯。羊肉鮮香，冬瓜軟糯，羊湯濃郁。我覺得只有魚和羊財，可以做出鮮美的湯汁。

大家好，我是覓食小叮當

羊肉對于大多數(shù)人來說都是特別喜愛的。當然，只要一提到羊肉，大多數(shù)人肯定是首先會想到燒烤羊肉串兒。手抓羊肉，羊肉炒飯等等等等

同樣特別喜愛羊肉的我，今天跟大家分享一道既好吃又 健康 的羊肉做法

清燉羊肉湯

主料:羊腿肉。一只

輔料:蔥段適量，姜一塊，花椒20顆，白蘿卜三塊，料酒3勺

1.羊腿肉斬成小塊。洗凈涼水下鍋，里面放些蔥姜段，料酒。所有白蘿卜放進去煮開

2.煮熟的羊肉清水洗凈里面的血沫。一次性加夠需要燉羊肉湯的清水。里面放好蔥姜，料酒，鹽暫時不放。

3.可以把鍋內(nèi)的白蘿卜用筷子插些小孔。這樣可以吸收羊肉的膻味

4.帶羊肉湯煮至一個小時左右。取出之前的白蘿卜段不要。加入切成小塊的白蘿卜。放適量的鹽，再燉半小時 可

5.羊肉軟爛。蘿卜細膩。湯里淡淡的鮮味，非常好吃

如果覺得白蘿卜還不夠解除膻味?？梢詿醯臅r候加入一顆香菜。出鍋前撈出，不要也很有效果。希望大家可以喜歡我分享的這道又好吃又 健康 的羊肉做法

你好很高興能夠回答你的問題，要說羊肉怎么做好吃那太多了，根據(jù)個人口味不同吃的方法也不同，在我們內(nèi)蒙最具代表性的羊肉做法那就是 手把羊肉 。

手把羊肉講究的是原汁原味，宰殺好的新鮮羊肉分割成大塊，涼水下鍋只加鹽，蔥，姜燒開打去血沫，小火煮爛，在配上草原的野韭菜花，腐乳，蒜末，那叫一個美味，那叫一個鮮。

糖醋羊排： 新鮮的小羊排剁快 然后開水焯一下，撈出洗凈鍋里留少許底油，下入蔥姜，花椒，大料炒出香味下入羊排小火煸炒炒到羊排表面水分，微干加入醬油料酒，蠔油白糖醋鹽，再加入清水，放入高壓鍋內(nèi)小火壓20分鐘，高壓鍋壓好的羊排配上胡蘿卜，黃瓜油里面炸到羊排，外表褐紅色撈出控油，然后鍋里放少許底油，加入番茄醬，炒出紅油，加入清水白糖老醋少量的鹽，味精，放入炸好的羊排勾芡即可。

孜然羊肉： 這個做法比較簡單新鮮的羊肉切片鍋里面焯水然后放入油里面，炸到外表微干鍋里留少許底油，加入孜然辣椒面炒出香味，放入羊肉片加入醬油，少量的鹽，味精胡椒粉翻炒均勻，放上香菜段即可。

烤羊肉串：炎炎夏日自己烤點羊肉串，再配上冰鎮(zhèn)啤酒那叫一個美??！

涮羊肉： 十冬臘月天寒地凍一家人坐在一起買上二斤羊肉片一份火鍋底料再配上點小青菜再來二兩小白酒哈哈，這才叫生活

羊肉面：有飯有菜既經(jīng)濟又實惠制作還簡單總而言之羊肉的做法簡直太多了以上幾種吃法，希望能幫的到您。

羊肉，是最受歡迎的集美味與營養(yǎng)于一身的好食材，尤其在冬天即將到來之際，很多人會心里癢癢的，圍在火鍋邊吃涮羊肉，聚好友喝碗熱氣騰騰的羊肉湯的美好時刻太令人期待了。

好食材的特點在于，它只需用簡單、便捷的方法就能制作出美味佳肴，既能保留食材本身營養(yǎng)，還令身體吸收到利于 健康 的元素，羊肉就有這種讓人欲罷不能的特點。

--羊肉有什么好吃好做，又健康的吃法？-- 羊肉好吃好做的，又 健康 的吃法有羊肉湯、涮羊肉、羊雜面、清蒸羊肉等，咱們一起做起來吧！

【枸杞蘿卜羊肉湯】

羊肉燉煮是羊肉的 健康 吃法之一，通過這樣做的羊肉軟爛入味好吸收。

食材

胡蘿卜1千克，羊肉500克，枸杞子15克，生姜20克，蔥、精鹽、味精、花椒各適量。

做法

【清蒸羊肉】

這是傳統(tǒng)做法，羊肉做出來軟爛咸香，佐餐食用，對食欲不振和消化不良都有調(diào)理作用。

食材

羊肉500克，生山藥、鮮湯哥400克，枸杞、紹酒各15克，姜汁、醬油、味精、蔥、五香粉各適量。

做法

【羊肉淡菜粥】

羊肉與粳米搭配，煮粥好吸收，營養(yǎng)又 健康 的吃法，還有補益身體的作用。

食材

羊肉150克，干淡菜45克，粳米100克，料酒、精鹽、味精、醬油、胡椒粉、姜絲各適量。

做法

羊肉富含蛋白質(zhì)、脂肪，鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素等。從中醫(yī)的角度看它性溫熱，味甘，有健脾溫中、補腎壯陽、益氣養(yǎng)血的作用，特別適合脾胃虛寒陽氣不足的人食用，冬天也是進補的季節(jié)，學會上面的做法，擺好姿勢開吃吧！

大家好我是小磊味上鮮，煲羊肉好吃好做，營養(yǎng) 健康 我來分享羊肉燉蘿卜：

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蔥八角花椒用紗布包成料包

白蘿卜切成塊

涼水下鍋，把羊肉焯水撇出浮沫

把切好的蘿卜塊和羊肉放入砂鍋中，放入料包 煲至45分鐘，加蘿卜和鹽燉十分鐘最后加入枸杞煮三分鐘做好了。

好做又 健康 的羊肉就做完了

羊肉怎么做好吃又 健康 ，個人覺得當然是燉湯，喝羊肉湯嘍

首先我們先準備一塊新鮮的羊肉在水里浸泡一個小時去除血水

準備一口鍋，鍋里加水羊肉下鍋，加上蔥段 姜片 料酒去腥

煮出血沫后把血沫打干凈，加入花椒 八角 香葉草果 豆蔻 白芷下鍋轉(zhuǎn)小火燉1個半小時

怎樣挑選新鮮羊肉片

冬季嚴寒，許多人都會選擇吃羊肉進補。那么市場上怎樣挑選新鮮羊肉呢?
下面小編為大家介紹一些怎么去挑選新鮮羊肉。
如今在市面上大家會看到有新鮮羊肉和冰凍羊肉兩種。如果想要涮羊肉的話，不少朋友都會購買冰凍羊肉。
而燉羊肉，喝羊湯的話，多數(shù)人都會購買新鮮羊肉。
怎樣挑選冰凍羊肉呢？首先，新鮮的冰凍羊肉顏色比較鮮亮，紅的很紅，白的很白。
如果冰凍得全部都有一層白色的話，就要注意了，這樣的羊肉一般都經(jīng)過3個月的冰凍，味道已經(jīng)不好。
其次，要觀察是否反復冰凍的羊肉。
反復冰凍的羊肉，不僅不新鮮，而且還會因為肉質(zhì)冰凍過久而失去風味，往往呈現(xiàn)暗紅色的肉色。
另外，看羊肉是否肥瘦相間，這樣的羊肉是比較好吃的。
還有其脂肪部分是否潔白細膩，一般新鮮的冰凍羊肉脂肪部分都會很白，沒有雜質(zhì)或變色，如果變成了黃色，就說明冰凍的時間已經(jīng)很久，甚至超過了1年。
如果你在火鍋店吃涮羊肉的話，可以細心留意一下，新鮮的羊肉吃完后盤子里面是沒有水的。
而且羊肉的肌肉纖維如果越細嫩越緊密的，就是比較好的羊肉了。反之，則說明羊肉質(zhì)量不夠好，有可能是不新鮮的冰凍羊肉。
怎樣挑選新鮮羊肉？
首先，新鮮羊肉必須摸上去手感黏糊糊，這是新鮮宰殺的肉質(zhì)，而且黏糊糊的羊肉質(zhì)感就說明了這羊肉沒有打過水或者不新鮮。
各位消費者可以嘗試一下在購買羊肉的時候用手摸一下，或者隨身帶著的小紙條，都可以貼到羊肉上去，如果不掉下來，就說明羊肉是比較新鮮的。
其次，新鮮的羊肉經(jīng)過切成厚片后，都可以“站立”起來，因為新鮮的羊肉肉質(zhì)堅實而富有彈性。
如果是不新鮮的羊肉就會軟趴趴地“站不住”。
再次，想買帶骨的羊肉，就要觀察羊骨的粗細，如果比較細的話，就說明羊的年齡比較小，而在肉質(zhì)就更加柔嫩，口感更好。
雖然冬季吃羊肉很好，對女性可以補陽，有助于健胃補腎，但是不是每個人都可以吃羊。
盡管可以吃也不要過多地食用羊肉，因為羊肉也為燥熱之品，食用過多容易傷陰，特別是陰虛體質(zhì)的人。
容易出現(xiàn)皮膚干燥瘙癢、口干舌燥、潰瘍、流鼻血、上火、便秘、流鼻血等情況。

怎樣挑選新鮮羊肉？以上小編為大家介紹挑選新鮮羊肉的辦法，希望帶給大家一些幫助羅。

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