三杯雞具體的制做步驟是怎樣的

三杯雞具體的制做步驟是怎樣的

相信大家都吃過(guò)三杯雞，這是我國(guó)的一大特色美食，三杯雞不僅具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，雖然很多人都吃過(guò)三杯雞，但是對(duì)于具體的制作步驟可能并不清楚，接下來(lái)，小編將為大家講解的就是關(guān)于三杯雞的具體制作步驟，希望能夠給各位提供一些參考。

三杯雞做法：

主料：準(zhǔn)備半只雞、九層塔 (10克左右)、洋蔥 (小半個(gè))、辣椒 (3粒)、姜 (5片)、大蒜 (10粒)、麻油、植物油 (1杯)、生抽、老抽(1杯)、米酒 (1杯)、冰糖 (2小塊)、精鹽 (適量)

做法：

1、把準(zhǔn)備好的雞肉在清水中清洗干凈后剁成小塊狀，一定要確保把血水清洗干凈，洋蔥去皮切小塊，姜切片，紅辣椒切成斜段，大蒜去外皮備用，新鮮九層塔洗凈。

2、燒熱油鍋，倒入2/3杯麻油 植物油，大蒜，姜片，辣椒粒一起爆香。

3、倒入洋蔥片炒出香味。

4、雞塊倒入鍋中翻炒，至雞肉表面微微上色，撒入少許精鹽。

5、加入1杯生抽 老抽，炒勻上色。

6、再加1杯米酒。

7、調(diào)入其余1/3杯麻油 植物油，炒勻后加入冰糖融化。

8、煸炒至雞肉完全上色入味時(shí)倒入新鮮九層塔。

9、轉(zhuǎn)小火至湯汁濃稠，翻炒使湯汁包裹在雞肉上，盛出裝盤即可食用。

小竅門：

如果平時(shí)口味喜歡清淡的，那么就不要再加入太多的鹽和味精，烹調(diào)時(shí)不需要放入湯或者水，以免破壞原汁原味；

傳統(tǒng)的三杯雞做法是用砂鍋燜煮，如果確實(shí)沒(méi)有也可以用炒鍋，需注意火候控制，以免雞肉未熟透湯汁已收干，避免糊鍋，所以對(duì)于火候一定要注意把控；

健康飲食的前提下，盡量減少攝入過(guò)多的油份，可根據(jù)個(gè)人習(xí)慣對(duì)油份適度增減；

此道菜的特色美味之處在于九層塔，它起到非常重要的調(diào)味作用，盡量不要省略。

三杯雞怎樣做好吃？

步驟1

雞肉斬大塊，流水沖盡血水，大蒜去皮成整蒜子，生姜切片待用

步驟2

熱鍋，先下玉米油，待油溫升至7成，下麻油，待油溫升至6成熱時(shí)下蒜子、姜片、干辣椒煸香

步驟3

下雞塊，翻炒至雞肉變色

步驟4

下醬油翻炒均勻，讓雞肉均勻上色

步驟5

下米酒、冰糖，大火燒開(kāi)，下自制味素，轉(zhuǎn)中小火蓋鍋蓋燜煮20分鐘

步驟6

待鍋內(nèi)汁水收至9成時(shí)，轉(zhuǎn)大火，下九層塔翻炒1分鐘，出鍋即可

三杯雞的烹飪技巧

 1. 三杯雞始于江西，成名于臺(tái)灣，你必須知道，不管怎么說(shuō)，他是中國(guó)菜！ 2. 如果你燒三杯雞，在成品里內(nèi)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)蒜子，別慌張，你不是失敗了，在這道菜的烹飪過(guò)程中蒜子肯定會(huì)被燒化的，你看到圖片上有整蒜子的，那一定是起鍋后為了好看而放上去的假貨！ 3. 三杯雞的精髓在于全程無(wú)水烹飪，一杯油，一杯醬油，一杯酒足矣，也不需要鹽 4. 先下玉米油，再下麻油，麻油溫度過(guò)高會(huì)變苦 5. 一定要用廣東米酒，其他酒燒出來(lái)沒(méi)米酒好吃 6. 燜煮過(guò)程中盡量少開(kāi)蓋，一來(lái)避免香氣流失，二來(lái)避免忍受不住香氣的誘惑，實(shí)在是太香了

臺(tái)式三杯雞怎么制作？都需要準(zhǔn)備哪些材料？

臺(tái)式三杯雞怎么制作？都需要準(zhǔn)備哪些材料？下面就我們來(lái)針對(duì)這個(gè)問(wèn)題進(jìn)行一番探討，希望這些內(nèi)容能夠幫到有需要的朋友們。

三杯雞，StewedChickenwithThreeCupsSauce，是一道產(chǎn)于于江西省的名菜。吃過(guò)三杯雞的人都曉得他每集的口味十分的細(xì)致，美味可口。由于在制造的歷程之中會(huì)放進(jìn)很多的生抽，因此三杯雞的顏色也是呈醬鮮紅色，是一道經(jīng)典的菜肴。

三杯雞之中最首要的一個(gè)原材料自然是雞肉。雞肉帶有充足的營(yíng)養(yǎng)成分，有滋補(bǔ)養(yǎng)生的作用。除開(kāi)主原材料雞肉之外，它還包含：平菇和小辣椒及其最主要的調(diào)料蔥蒜。也有一些調(diào)料用的生抽、鹽、糖、酒釀和香油。有一些地區(qū)它的做法也是不一樣的。

僅是雞肉它便會(huì)使用很各種不同的，例如三黃雞或是雞腿。調(diào)料也會(huì)出現(xiàn)不一樣的配搭，有一些地區(qū)它并不會(huì)使用酒釀和香油，反而是會(huì)挑選白胡椒粉及其米酒來(lái)替代。

三杯雞的做法實(shí)際上說(shuō)簡(jiǎn)易他也并并不是非常簡(jiǎn)單，由于煮飯自身便是一件很很難的事兒，它的流程也是有許多。并且依據(jù)地區(qū)的不一樣它的流程也會(huì)各有不同。最重要的便是要解決原材料。把雞肉及其火鍋配菜所有都解決清理整潔，并對(duì)雞肉開(kāi)展腌漬。

接下來(lái)起鍋燒油，等溫度發(fā)燙之后放進(jìn)蔥蒜爆香，隨后再放進(jìn)主餐。在烹制的歷程之中還需要放進(jìn)各種各樣的調(diào)味品對(duì)它進(jìn)行調(diào)料和上色。自然最重要的便是燉烏雞的這一部分，一定要把把握燉烏雞時(shí)的熟度。

以上就是臺(tái)式三杯雞的做法啦，有興趣的朋友可以自己在家里嘗試一下哦，一定很美味！

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/38202.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 鴨肉適合哪些人吃,不適合哪些人吃(鴨···

下一篇: 注意四種食物不可與豬肉同吃