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豬肉的食療作用和烹飪辦法

綠色飲食在行動 2023-05-31 00:54:06

豬肉的食療作用和烹飪辦法

豬肉大家比較熟悉

，豬肉味甘咸
、性平
，入脾
、胃
、腎經(jīng)
，豬肉具有補腎養(yǎng)血
，滋陰潤燥的功效
。豬肉是非常適合人們家常吃的肉食
。豬肉的種類非常多
，有豬頭肉、豬蹄肉
、豬骨頭肉
，豬肉是非常受人們喜愛的，除了豬肉可以食用
，豬身上的豬雜
、豬血、豬腸都可以制作成風味不同的美食
。

豬肉的食療作用

我們在吃豬肉之前先來了解一下豬肉的食療作用

，豬肉有藥食兩用的功效。豬肉主治熱病傷津
、消渴羸瘦
、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛
、燥咳
、便秘、補虛
、滋陰
、潤燥、滋肝陰
，潤肌膚
，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下
，可急補由于津液不足引起的煩躁
、干咳、便秘和難產(chǎn)
。

豬肉的功效和作用非常高

，吃豬肉可以幫助人們增強免疫力，提高記憶力豬肉富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)
，更是含有人體必需的氨基酸
，能有效增強免疫力和記憶力。豬肉可以促進鐵的吸收
，豬肉中富含人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必需的鐵
，可以為人體提供血紅素和半胱氨酸
，能有效改善缺鐵性貧血。豬肉的營養(yǎng)豐富
，豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)
、脂肪、碳水化合物
、鈣
、鐵等成分，是營養(yǎng)滋補之品
。豬肉還有潤燥的功效
，豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳
、便秘和難產(chǎn)
。

豬肉的烹飪辦法

1、制作豬肉的時候

，切豬肉的方式比較獨特
，我們在用豬肉制作才要的時候要把豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細
、筋少
，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎
，如斜切
，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水
。

2

、我們平常在切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水
，然后放到案板上
，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力
，肥肉也不會滑動，且不易粘案板
。豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗
，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解
，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)
，同時口味也欠佳。

4

、豬肉應煮熟
，因為豬肉中有時會有寄生蟲
，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲
。食用豬肉時后不宜大量飲茶
，不但容易引起便秘，還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收
，對健康十分不利
。

再次，選購豬肉食用豬肉后不宜大量飲茶

，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)
，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間
，不但易造成便秘
，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康
。

豬肉是日常中非常受人們歡迎的肉食

，在大眾眼里，豬肉做法簡單
，食療價值高
，價格實惠，所以是非常受人們喜愛的平價豬肉
。常吃豬肉可以給人體帶來非常多的好處
。豬肉的蛋白質(zhì)、脂肪
、碳水化合物
、鈣、鐵等非常豐富
，常吃豬肉可以養(yǎng)血補身
、滋陰潤燥，滋補肝腎
、滋潤肌膚
，所以，大家不妨經(jīng)常吃點豬肉來滋補身體
。

豬肉的每個部分應該如何食用呢？

豬肉大家并不陌生

，吃豬肉的好處非常多
，豬肉的適宜人群廣泛。肉類食物是人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)的主要來源，我們常吃肉有很多的好處
。吃肉可以增強骨骼肌和心肌的力量
、增強人體對疾病的抵抗能力、有助于延緩大腦衰老
。豬肉就是我們常吃的肉類
，豬肉的食用部位非常多，我們來一起了解一下
。

大家知道豬肉的每個部分的食用方法嗎

大家知道豬肉的每個部分的食用方法嗎

豬肉是老少皆宜的肉食

，常吃豬肉有很多的好處，豬肉可以幫助人們補腎養(yǎng)血
、滋陰潤燥
。豬肉對常見的氣血虛弱、燥咳
、便秘等病癥有非常好的治療功效
。在冬季，很多人會有煩躁
、干咳
、便秘的情況，吃豬肉可以有效地緩解此類病癥
。豬肉中的肉堿非常豐富
，可幫助人們抑制衰老。

豬肉可以食用的部位是非常多的

，我們在日常中
，食用不同的部位有不同的食療功效，而且豬肉的不同部位可以做成不同的美味食物
。按著烹調(diào)的需要
，整豬除去豬蹄和豬尾，可以分為
，特級：里脊肉;一級：通脊肉
，后腿肉;二級：前腿肉，五花肉;三級：血脖肉
，奶脯肉
，前肘、后肘
。

1

、里脊肉：里脊肉是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉
。里脊肉中的肉中無筋
，是豬肉中最嫩的肉
，里脊肉在日常中的吃法是最多的
，也是最豐富的
，最受人們喜愛的
，可切片、切絲
、切丁
、作炸、熘
、炒
、爆之用最佳。

2

、臀尖肉：臀尖肉位于臀部的上面
，臀尖肉都是瘦肉，臀尖肉的肉質(zhì)非常鮮嫩
，臀尖肉一般可代替里脊肉
，臀尖肉在家常制作中，臀尖肉主要用于炸
、熘
、炒。

大家知道豬肉的每個部分的食用方法嗎

3

、坐臀肉：坐臀肉位于后腿上方
，臀尖肉的下方臀部，坐臀肉全為瘦肉
，對于平常喜歡吃瘦肉的人們可以選購坐臀肉吃
，坐臀肉不含肥肉，適合瘦肉愛好者食用
，但向質(zhì)較老
，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用
。

4

、五花肉：五花肉為肋條部位肘骨的肉，五花肉是一層肥肉
，一層瘦肉夾起的
，五花肉在日常中也是很受人們喜愛的，在日常中有很多的烹調(diào)辦法
，我們在家常中
，五花肉在日常中適于紅燒、白燉和粉蒸肉等用
。

5

、梅花肉：梅花肉是肩里肌肉靠胸部的部位，梅花肉的肉質(zhì)紋路是沿軀體走向延展，因此筋肉之間附著有細細的脂肪
，我們都知道
，羊肉和牛肉可以用來做燒烤，梅花肉也是非常適合的
，梅花肉常見取來做叉燒肉或是煎烤都風味十足
。

6、前排肉：前排肉又叫上腦肉

。前排肉是背部靠近脖子的一塊肉
，前排肉的肉質(zhì)瘦內(nèi)夾肥，肉質(zhì)較嫩
，前排肉也是很受人們喜愛的一種做法
，前排肉在家常中，比較適合用來制作米粉肉
、燉肉等食材
。

大家知道豬肉的每個部分的食用方法嗎

豬肉的食療價值非常高，豬肉的很多部位都可以分開吃

，我們?nèi)粘Ｖ袑⒇i肉分為不同的部位
，在食用方面，也可以分開吃
。以上我們?yōu)榇蠹医榻B了豬肉的一些食用部位
，比如里脊肉、臀尖肉
、坐臀肉
、五花肉、梅花肉
、前排肉等
。這些肉食各自都有不同的食用方法，是我們生活中吃的非常多的部位
。

豬后臀的食療作用和食用方法

　　豬肉是我們廚房和餐桌上不能少的食物

，是比較常見的肉食種類之一哦，它的營養(yǎng)物質(zhì)豐富
，可以補充蛋白質(zhì)鈣質(zhì)
，鐵質(zhì)等等?div id="4qifd00" class="flower right">
？梢源龠M代謝和吸收的哦
。你知道豬后臀這個部位嗎，食用方法有很多
，下面就來看看豬后臀的食療作用和食用方法吧
。

　　 豬肉(后臀尖)食療作用：

　　味甘咸

、性平，入脾
、胃
、腎經(jīng);

　　補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;

　　主治熱病傷津

、消渴羸瘦、腎虛體弱
、產(chǎn)后血虛
、燥咳、便秘
、補虛
、滋陰、潤燥
、滋肝陰
，潤肌膚，利二便和止消渴
。豬肉可以有緩解便秘的作用
，對于滋陰潤燥有幫助，還有美容肌膚的作用和效果
，同時也可以有補虛的作用哦
。

　　豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳

、便秘和難產(chǎn)
。

　　 豬肉(后臀尖)制作指導：

　　1.豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細

、筋少
，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎
，如斜切
，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;

　　2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗

，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)
，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)
，同時口味也欠佳;豬肉在烹飪的是最好不要用開水直接沖洗
，以免影響肉質(zhì)和營養(yǎng)的成分。

　　3.豬肉應煮熟

，因為豬肉中有時會有寄生蟲
，如果生吃或調(diào)理不完全時
，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　豬后臀的食療作用和食用方法等一些小常識你是否有所了解了呢

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？梢钥闯龅氖撬臓I養(yǎng)價值是很高的哦，不僅可以補充營養(yǎng)素
，而且還很好消化和吸收
，對于健康有一定的好處，來試試吧
。一些食用的方法你可以去多多的了解一下
、

豬肉的家庭食療菜譜

膳方小引

簡介：為豬科動物豬的肉/

性味：味甘、咸

、性平
。

說明：滋陰潤燥、補血

；對陰虛肺燥所致的干咳少痰
、口燥咽干、氣血不足
、贏瘦乏力
、頭暈目眩、血少津枯均有療效
。

建議：外感疾病

、濕熱內(nèi)蘊、身體肥胖者忌食
。

紅辣椒黃豆燒豬肉

配料：黃豆100克
，豬肉500克，尖紅辣椒3個
，干菜200克
，生姜片、料酒
、白糖
、精鹽、味精皆適量
。

制法：把紅辣椒洗凈

，去籽，切碎
。干菜洗凈
，切碎。黃豆洗凈
，拿清水泡4小時
。把豬肉洗凈
，切塊，入鍋
，放生姜片
、清水，用大火燒沸
，撇掉浮沫
，放料酒。再煮2沸
，放入紅辣椒
、干菜、黃豆
、白糖、精鹽
，再沸后用小火煮爛
，加入味精。

藥用：隨餐食用

，用量自愿
。

說明：補氣養(yǎng)血、溫經(jīng)通絡

；對單純性肥胖癥
、風濕性關節(jié)炎、慢性關節(jié)炎有療效
。

豬肉包子

配料：豬肉餡150克
，面粉200克，面粉40克
，蔥花20克
，堿液、麻油
、生姜末
、花椒粉、植物油
、醬油
、精鹽、味精皆適量
。

制法：把面粉

、面肥用溫水和成面團，發(fā)酵后兌入堿液揉勻
。豬肉餡放在碗中
，攙入醬油
、精鹽、清水拌勻
，放入蔥花
、生姜末、花椒粉
、味精
、植物油、麻油拌勻
。把面團搓成長條
，揪成6個劑子，劑子搟成圓片
，包入肉餡料
，做成包子。包子擺在籠屜中
，上蓋
，用旺火蒸25分鐘。

藥用：用量自愿

。

說明：健脾養(yǎng)胃

、寬胸除煩；對慢性氣管炎
、慢性胃炎
、厭食癥、單純性消瘦癥
、習慣性便秘有療效
。

[1]  [2] 下一頁

豬肉如何吃

爆炒瘦肉

食療功效:促進食欲、均衡營養(yǎng)

、滋養(yǎng)補血
、增強免疫力

營養(yǎng)價值:蛋白質(zhì)、脂肪
、多種維生素
、碳水化合物、膳食纖維
、多種有機酸
、鈣、磷
、鐵
、鉀、鈉

適宜人群:一般人群皆可食用
，尤其適合挑食
、厭食的兒童

所需材料

主要食材豬肉
、菠蘿、洋蔥
、黃瓜
、胡蘿卜、黑木耳
、鹽
、醬油、胡椒粉
、醋
、檸檬汁

做法

1豬肉洗凈切段;菠蘿取肉，切塊;洋蔥洗凈切片;黃瓜
、胡蘿卜和水發(fā)黑木耳均洗凈
，切塊。

2油鍋燒熱
，放豬肉炸香
，再倒入其余的食材翻炒至熟。

3加鹽
、醬油、胡椒粉
、醋
、檸檬汁炒勻。

功效與作用

瘦肉具有補虛強身
、滋養(yǎng)補血
、滋陰潤燥和豐肌澤膚的功效。菠蘿具有清暑解渴
、消食止瀉
、補脾胃、固元氣
、益氣血
、消食、祛濕
、養(yǎng)顏瘦身的功效
。洋蔥具有增進食欲、促進消化
、降壓降脂降糖
、延緩衰老、防癌抗癌的功效
。胡蘿卜具有健脾養(yǎng)胃
、明目
、清熱解毒、降氣止咳
、滋潤皮膚
、促進新陳代謝的功效。木耳具有清胃滌腸防輻射
、益氣強身
、補血活血、降血脂
、延緩衰老的功效
。這樣的食療方法可以有很好的健脾胃的作用，還可以抗衰老
，對于補虛強身有好處
，還可以提高人體的免疫力和代謝的能力哦，適合多種的人群食用

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