冬季預(yù)防感冒吃馬蹄效果顯著(馬蹄果的功效與作用)

冬季預(yù)防感冒吃馬蹄效果顯著

到冬季之后，天氣變得更加的寒冷，此時人們?nèi)羰遣恢匾暠Ｅ?，就非常容易出現(xiàn)感冒咳嗽情況，這給人帶來很大影響。因此平時若是能夠很好的預(yù)防，也能減少患疾病。在冬季人們預(yù)防感冒可以從飲食方面做起，合理的飲食也能幫助人們提高抵抗力，從而減少患疾病。因此到冬天之后人們預(yù)防感冒最不能確缺少的一種果蔬就是馬蹄。

馬蹄也稱之為荸薺，皮呈現(xiàn)紫黑色，肉質(zhì)非常潔白，清脆可口非常受到人們的喜愛。其實人們也將馬蹄有著“地下雪梨”之美譽。馬蹄它是水果也是蔬菜，因此非常受到人們的喜愛，也是冬季人們最常會吃到一種。特別是馬蹄當(dāng)中含有的磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能，因此兒童若是能適當(dāng)吃馬蹄，還能促進健康成長。

荸薺中所含的磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能，因此對牙齒和骨骼都會帶來健康好處。特別是馬蹄還可以促進體內(nèi)的糖分、脂肪和蛋白質(zhì)代謝，幫助人體調(diào)節(jié)平衡。通過研究發(fā)現(xiàn)，荸薺有一種抗菌成分——荸薺英，這種物質(zhì)對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，這樣就可以減少患疾病。

荸薺還有預(yù)防急性傳染病的功能，比如可以預(yù)防麻疹，其實荸薺是很好的防病食品。我們都知道荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效，同時它還具有清熱生津的效果，還可以補充人體所需要的物質(zhì)非常適合發(fā)燒的人。它同時也是具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。對于剛發(fā)燒的病人來說，荸薺有輔助其退燒的功效，泉素建議每次吃10個左右即可。

馬蹄果的功效與作用

　　 核心功效

　　生津止渴、抗菌消炎、止渴退燒。

　　 馬蹄果的簡介

　　馬蹄果也叫作荸薺，還叫作水栗、芍、鳧茈、烏芋、土栗、地栗等。荸薺是莎草科、荸薺屬的植物，是中國的特色蔬菜之一，吃法較多。荸薺植株的稈多數(shù)，叢生，高度約40-100多厘米，荸薺屬于地下球莖，比較膨大，外皮為紫黑色，里面的肉質(zhì)潔白，味道清甜可口，汁水豐富。

　　 功效與作用

　　1、生津止渴：荸薺白白嫩嫩，味甜多汁，又富含黏液，是具有生津止渴的作用的，能幫助清除胸中煩悶，緩解熱病津傷口渴。

　　2、抗菌消炎：馬蹄果中含有一種天然的抗菌成分，它對金黃色葡萄球菌以及大腸桿菌還能產(chǎn)氣桿菌都有明顯抑制作用。

　　3、止渴退燒：馬蹄果水分含量大，它能生津止渴，對人類的心煩口渴以及低燒等癥有很好的緩解作用。另外馬蹄果還是一種寒性食材，它能清熱瀉炎，也能退燒還能為人體補充多種營養(yǎng)，平時食用它既能預(yù)防感冒，也能讓感冒以后出現(xiàn)的發(fā)燒癥狀很快好轉(zhuǎn)。

　　 適宜人群

　　一般人群均適宜。

　　 禁忌人群

　　脾胃虛寒者、血虛者、血淤者。

　　 不宜同食

　　1、芹菜：馬蹄果本身具有很好的降血壓功效?？墒牵绻倥c芹菜這種降血壓食材一起服用，會大幅度降低血壓，這樣就過猶不及了。

　　2、綠豆芽：馬蹄果本身就屬于寒性食物，綠豆芽也是寒性食物，一起同食，會加重體內(nèi)寒氣，引起腸胃不適，甚至腹瀉。

　　 馬蹄果的食用方法

　　青椒炒馬蹄果

　　把新鮮馬蹄果洗凈，然后去掉外皮得到的果肉切成薄片，再把準(zhǔn)備好的青椒洗凈以后切成滾刀塊兒。另外準(zhǔn)備適量的黑木耳，提前泡發(fā)把它洗凈，再準(zhǔn)備適量香蔥和蒜末。在炒鍋中放食用油，加熱后放蔥與蒜，炒香后放入切好的馬蹄果和青椒，快速翻炒均勻加少量生抽和適量食用鹽。隨后再把處理好的木耳入鍋一起炒勻，炒2-3分鐘以后直接出鍋即可。

冬季如何食用馬蹄

　　馬蹄是荸薺的俗稱，是一種生長在水田中的多年生草本植物，我們吃的是那呈扁圓形的地下莖。根據(jù)資料，馬蹄入藥，歷史悠久，其中《隨息居飲食譜》只用了26個字就概括了馬蹄的保健作用，即：“荸薺甘寒。清熱、消食、醒酒、療膈、殺疳、化銅、辟蠱、除黃、泄脹、治痢、調(diào)崩”等。
　　現(xiàn)代科學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，馬蹄含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、粗脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、C等。還含有抗癌、降低血壓的有效成分－－荸薺英。
　　中醫(yī)臨床上常用馬蹄配成“雪羹湯”清熱去痰，降血壓和治療大便干硬。中醫(yī)認(rèn)為，用新鮮馬蹄配蘆根、鮮藕汁同飲，是清熱、生津止渴的理想飲料。
　　由于馬蹄性寒，因此體弱者及小兒遺尿患者應(yīng)避免食用。此外，生吃馬蹄要注意衛(wèi)生，食用前要洗干凈，最好用開水燙過。馬蹄也可入藥，《本草綱目》中記有“馬蹄能清熱消渴，治脾熱，濕中益氣，開胃下食，清心明目，解熱殺菌，清黃疸，降血壓，治療多種疾病。馬蹄是一種集食用藥用價值于一身的生蔬菜，曾一度成為明清時期朝廷貢品。馬蹄與眾不同，其肉質(zhì)雪白細(xì)滑、水份含量高，清甜無渣，爽脆可口，馬蹄熟食把它伴雞、鴨、香菇、云耳一起鈔成一道菜更有滋味。

　　揚州獅子頭
　　上好的五花肉剁碎后不加水不攪拌，在容器里像農(nóng)村摔土坯一樣來回地摔，或者用板子拍打，待其上勁后加雞蛋清和切碎的馬蹄（即荸薺），放入調(diào)料再摔打，最后做成坯子，在滾油里稍炸至表面團結(jié)，入鍋燉約一小時左右。放醬油少放水就是紅燒，多放些水不放醬油就是清燉。紅燒選用冬菇或冬筍做菜底顯檔次，用大白菜也可以。清燉不放菜底，而在沙鍋里燉爛后放青菜心，看上去清清爽爽味道也佳。

　　荸薺炒豬肝
　　【原料】：去皮荸薺150克，豬肝180克，蒜苗120克，蛋清1個，淀粉、料酒、醬油、味精、高湯各適量，精鹽適量。
　　【制法】:
　　1.荸薺切成0.3厘米厚的片，豬肝洗凈，切片，蒜苗洗凈、切成2厘米長的段。
　　2.豬肝加蛋清、淀粉、精鹽、料酒、醬油拌勻后入八成熱的油鍋中炸約3分鐘，撈出。鍋中留底油，煸炒蒜苗后加少許高湯，放鹽、味精、用濕淀粉勾芡，將豬肝、荸薺投入，顛勻出鍋，裝盤。
　　【特點】：豬肝鮮嫩，荸薺外糯里脆，為佐酒之佳肴。

　　香杏馬蹄沙拉
　　材料：主料：杏仁粒、鮮馬蹄粒。
　　配料：卡夫奇妙醬、冬瓜、韭菜、拌入味的胡蘿卜條。
　　制作方法：
　　1、將杏仁粒馬蹄粒，用卡夫奇妙醬拌勻，將冬瓜切成四方薄片做成馬蹄蓮的花紋
　　2、將用卡夫奇妙醬拌勻的杏仁粒和馬蹄粒裝入作冬瓜做好的馬蹄蓮花墳里，然后再放入拌入味的胡蘿卜條做花心。
　　3、將做好的馬蹄蓮花放入用韭菜點綴好的盤中即可。
　　特點：清香可口。

　　酸菜馬蹄
　　主料：馬蹄（罐頭）
　　輔料：酸菜、青椒
　　調(diào)料：蔥、姜、泡椒、鹽、雞精、食用油
　　做法：
　　1.將馬蹄切成片，酸菜洗凈斜刀切成塊，蔥、姜、泡椒洗凈切成末；
　　2.將青椒洗凈切成條用開水焯一下?lián)瞥鰹r干水份待用；
　　3.取一器皿將馬蹄、酸菜、青椒放入器皿中加入鹽、雞精拌勻；
　　4.坐鍋點火放油，油熱放入泡椒末、蔥末、姜末炒出香味時，倒入拌好的馬蹄、酸菜、青椒翻炒均勻出鍋即可。
　　特點：脆爽略甜酸。

　　山楂馬蹄汁
　　[原料] 山 楂 10個 白 糖 適量鮮馬蹄 10個
　　[制法] 1． 山楂去核洗凈，鮮馬蹄（即荸薺）去皮洗凈，一起榨成汁，倒入杯中。 2． 將白糖加入山楂、馬蹄汁中，攪拌均勻，即可飲用。注：山楂又稱紅果，有促進胃腸消化、瘦身的作用。

　　馬蹄白果蛋花湯
　　【特點】馬蹄能清熱解毒，除胸中實熱、清熱利尿、降血壓、配白果、蛋花、冰糖、更加有清潤、預(yù)防熱毒感冒之效，且味道鮮美。
　　【制作過程】馬蹄去皮洗凈，略切小塊，白果去殼，冰糖和雞蛋后下，煲2小時湯成。
　　【說明】此湯以馬蹄為主，性塞。凡有實熱、暑濕者均合此湯，相反虛寒者忌。馬蹄生食過多使人生蟲，小作多食臍下結(jié)實脹痛。

　　馬蹄支竹燜燒肉
　　原料:馬蹄肉十來粒.支竹一條.冬菇4只.蔥段.紅椒件.姜茸.蒜茸.燒肉
　　制作方法:將燒肉切成件.支竹浸開后切成段(鮮支竹更好).冬菇浸開后切成幾塊.
　　燒鑊落油把燒肉爆香.再落姜茸.蒜茸爆炒.再把馬蹄.支竹.冬菇放入鑊加水.調(diào)味.燜8-10分鐘.后落蔥段紅椒炒一炒即可上碟.
　　特點:馬蹄爽甜.支竹有營養(yǎng).燒肉香口.相互中和.香味撲鼻！

　　咸魚馬蹄蛋肉丸
　　用料：
　　霉香咸魚100克，半肥瘦豬肉400克，馬蹄5粒，姜絲1茶匙，雞蛋1只。醬油1湯匙，糖1/4茶匙，生粉1湯匙，胡椒粉少許配成調(diào)味料。
　　做法：
　?、傧挑~洗凈，盛碟中，加入姜絲、油1/2湯匙，隔水蒸熟，取出，去骨，剁成魚茸。
　　②馬蹄洗凈，去皮，切小粒。
　?、郯敕适葚i肉洗凈，剁成碎肉，加入咸魚茸、馬蹄粒、雞蛋粒、調(diào)味料同攪勻有黏質(zhì)。
　?、軐⑸享棽牧戏殖蓴?shù)份，做成圓形，并撲入少許生粉。
　?、轃裏岢村?，下油5湯匙，放入肉丸，略壓扁，轉(zhuǎn)慢火煎至兩面熟，便可盛出供食用。

　　草莓醬馬蹄龍蝦
　　利用龍蝦肉的鮮嫩、馬蹄的鮮脆、草莓醬的鮮甜，做出這一道開胃又足夠分量“開年”的菜式。龍蝦的頭和殼煮熟后可放在一邊作為擺設(shè)，威武的樣子充滿“龍馬精神”的寓意。
　　主材料：龍蝦、馬蹄、草莓醬、雞醬等。
　　做法：
　　1、起出龍蝦肉后，切丁。腌入底味（即用少許鹽、油腌制，讓龍蝦具備基本的味道）。
　　2、馬蹄洗凈切丁、飛水。
　　3、用滾油稍微把龍蝦肉煮一下，加入料頭、少許草莓醬和雞醬，再根據(jù)自己口味放適當(dāng)調(diào)味料，炒熟即可。
　　4、龍蝦殼用開水煮熟之后，可以放在一邊作擺設(shè)，增加菜的份量。

　　炒素四寶
　　材料：胡蘿卜、荸薺、水發(fā)黑木耳、荷蘭豆
　　做法：四種材料都洗凈切成片，先下胡蘿卜小火翻炒出香味后，放入其它原料，最后撒入適量的鹽和味精起鍋。

　　辣子雞丁
　　原料：嫩雞肉150克，干淀粉6克，泡辣椒6克，醬油、白糖、精鹽、蔥花、姜濕淀粉、黃酒、香醋、味精適量，雞蛋1只，荸薺丁（或核桃、萵筍）。 R
　　制法：
　　1. 雞肉切成塊形小丁，加入雞蛋清、干淀粉、精鹽調(diào)拌均勻，連同配料荸薺丁放入旺豬油內(nèi)炒10秒鐘后，放入泡辣椒、蔥、姜等同炒。
　　2. 將糖、黃酒、醬油和濕淀粉、醋等調(diào)和，乘熱倒入鍋內(nèi)炒幾下即可。 要點：炒時要掌握好火候，火要略大一些。

嚴(yán)冬易上火選荸薺 可以幫助降火

　　荸薺又稱之為馬蹄，在古代人們常常將它當(dāng)做水果，馬蹄它含有較多的淀粉，在荒歲的人們都會選擇將其用來充饑，這就出現(xiàn)荸薺粉。到嚴(yán)寒冬天，此時的天氣相對來說比較干燥，此時人們?nèi)羰遣恢匾暠＝?，就容易出現(xiàn)上火狀況發(fā)生。其實人們?nèi)羰侨菀壮霈F(xiàn)上火的情況，不如吃荸薺，不僅能起到降火的作用，同時它的營養(yǎng)豐富，對人體健康帶來更多的好處。

　　荸薺，肉質(zhì)潔白，清脆可口,炒、焯、燒、煨、炸無不可。色澤淡黃、酸甜水脆的陜西名素菜“糖醋荸薺”，就是先用沸水一焯,再用熱油稍炸,然后放糖醋汁烹制的。同時，人們可以用荸薺可以制作出各種不同的美食，比如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”、“荸薺燒雞”、“荸薺肉卷”、“南薺煎餅”等。

　　現(xiàn)代科學(xué)分析,荸薺除含有豐富的水分、21.8%的淀粉、1.5%的蛋白質(zhì)外，還含有鈣、磷、鐵、維生素A原、碳酸及維生素B1、B2、C等物質(zhì)。同時，荸薺還含有不耐熱的抗菌成分對預(yù)防疾病的有很好的效果。通過實驗證明，荸薺英對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等,均有一定的抑制作用。平時若是能適當(dāng)?shù)某择R蹄還可以起到預(yù)防疾病的作用，對人體健康是帶來很大的好處。

　　中醫(yī)認(rèn)為荸薺味甘、性寒,入肺、胃經(jīng),具有清熱止渴、利濕化痰、溫中益氣、清風(fēng)解毒等功效，尤其是在寒冷的冬天，人們經(jīng)常吃火鍋而容易上火的情況，不妨可以選擇吃馬蹄，也可以起到降火的作用，還能起到降火的效果，其實這些對人體健康都非常有益。對于馬蹄可以用于陰虛火旺、肺熱咳嗽、疲積、目赤、咽喉腫痛等病。有的中醫(yī)還常用它配合海蜇皮制成“雪羹湯”,清熱祛痰、降低血壓,療效甚好。

　　對于冬天人們?nèi)羰侨粲谐霈F(xiàn)上火的情況，不妨可以選擇馬蹄也可以起到很好的降火作用。現(xiàn)在大部分人吃馬蹄都會現(xiàn)在生吃，覺得生吃更加有營養(yǎng)。的確生吃更加有營養(yǎng)，而且對人體能補充一定的水分，但生吃馬蹄也需要注意清洗干凈，使用鹽水進行浸泡十分鐘以上，可以將它的外表細(xì)菌去除，從而減少患疾病。

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