豆芽菜能治疾病,這些偏方別錯過(豆芽可以做什么。有什么好處？)

豆芽菜能治疾病,這些偏方別錯過

每個人的體質(zhì)不同，適合的一些食物啊還有保健的方法也是不一樣的呢。很多的食物都是有食藥兩用的作用和效果。比如說綠豆芽，就是我們經(jīng)常吃的一種蔬菜類型，它具有治療疾病的作用你知道嗎，下面的這些治療偏方大家可以對號入座的哦。

豆芽里面富含的營養(yǎng)元素很多，是我們菜籃中常見的養(yǎng)生蔬菜，具有治療泌尿系感染、支氣管炎、便秘等功效，下面就讓我們跟著營養(yǎng)學(xué)家來看看豆芽的各種功效吧：

泌尿系感染：泌尿系感染者出現(xiàn)小便赤熱、尿頻等癥狀時，可取綠豆芽500克，洗凈，搗爛絞汁，加白糖適量，代茶飲服。

支氣管炎：綠豆芽100克，香菜20克，豬肺1具，洗凈后入鍋中同燉，熟后加入調(diào)味品食用。

便秘：綠豆芽250克，洗凈后用沸水焯一下，加入適量醋、鹽、味精等調(diào)味品，佐餐常食。

痔瘡便血：黃豆芽250克、海帶25克、黑木耳30克，洗凈后放入鍋中，加入適量水，煮熟后根據(jù)個人口味加入調(diào)味品，吃菜喝湯。

咳嗽痰黃：如因熱癥致咳嗽、咳吐黃痰，或伴有咽喉腫痛、小便少而色黃、大便不暢者，可取黃豆芽500克，陳皮10～15克，加入適量水，煎湯代茶飲，可起到清肺熱、除黃痰、利小便、滋潤內(nèi)臟之功。

關(guān)于豆芽菜可以有治療疾病的作用這個問題，大家都知道了吧，可以看出的是豆芽菜具有治療疾病的作用，比如說對于泌尿系統(tǒng)的感染啊，還有痔瘡便血的情況，以及咳嗽等等的問題，都是有所改善的，如果你也有這樣的困擾不妨試試、

豆芽可以做什么。有什么好處？

豆芽的營養(yǎng)豆芽菜是黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽和小豆芽的總稱，是我國傳統(tǒng)的菜肴。明朝李時珍在《本草綱目》中指出：惟此豆芽白美獨異，食后清心養(yǎng)身。古人贊譽它是“冰肌玉質(zhì)”、“金芽寸長”、“白龍之須”，豆芽的樣子又像一把如意，所以人們又稱它為如意菜。豆芽與筍、菌并列為素食鮮味三霸。而豆芽的制作也很簡便，古人稱“種生”。豆芽含有豐富的維生素C，具有保持皮膚彈性，防止皮膚衰老變皺的功效，還含有可防止皮膚色素沉著，消除皮膚黑斑、黃斑的維生素E，乃養(yǎng)顏之佳品。一些營養(yǎng)專家和食品專家認(rèn)為，豆芽所含的葉綠素能夠分解人體消化道的亞硝酸胺，有助預(yù)防直腸癌惡性腫瘤，豆芽含有若干強力的抗癌物質(zhì)，具有意想不到的營養(yǎng)和醫(yī)療價值。在德國的冷盤中如果少了豆芽，客人會認(rèn)為這是偷工減料。在薩爾瓦多，當(dāng)?shù)厝税讯寡坎丝醋髦袊说南笳?。美國把豆芽菜列入防癌食品名單。不少國家把豆芽奉為減肥健美的蔬菜。豆芽被稱為冰肌玉質(zhì)，確實名副其實，當(dāng)之無愧。豆?jié){的營養(yǎng)日本的學(xué)者認(rèn)為，女性應(yīng)以喝豆?jié){為主，喝牛奶為輔，這樣可以對身體健康起更好作用。1、強身健體。每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對增強體質(zhì)大有好處。2、防止糖尿病。豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。3、防治高血壓。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。4、防治冠心病。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮，改善心機營養(yǎng)，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆?jié){，冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%。5、防止腦中風(fēng)。豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂，還能減少腦細(xì)胞死亡，提高腦功能。6、防治癌癥。豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。7、防止支氣管炎。豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。8、防止衰老。豆?jié){中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細(xì)胞“返老還童”，特別對腦細(xì)胞作用最大。9、防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等。喝豆?jié){的這九大好處，如果用科學(xué)的方法去喝就更能體現(xiàn)出來。一是不要再豆?jié){中加紅糖，因為紅糖會破壞豆?jié){的營養(yǎng)和增加吸收的難度。二是不要喝未煮熟的豆?jié){。生豆?jié){含有皂素、胰蛋白酶抑制物，喝后會發(fā)生惡心、吐瀉等中毒癥狀，三是不要空腹喝豆?jié){?？崭购榷?jié){后會使豆?jié){中的蛋白質(zhì)過早的轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能起到喝豆?jié){的作用。四是不要用豆?jié){作藥引，如果把豆?jié){和藥一起喝，豆?jié){的營養(yǎng)成分會被藥物破壞掉或起到副作用經(jīng)常喝豆?jié){有利也有弊豆?jié){能改善骨骼代謝，預(yù)防骨質(zhì)疏松，減少動脈硬化的危險。然而專家指出，豆?jié){并不是十全十美的，它含有某些抗?fàn)I養(yǎng)因素，不僅不利于人體對養(yǎng)分的消化吸收，反而有害健康。比如說豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質(zhì)。對付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟，長期食用豆?jié){的人不要忘記補充微量元素鋅。專家指出，患有以下疾病的朋友無享用豆?jié){或豆花的口福。急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質(zhì)，其代謝產(chǎn)物增加腎臟負(fù)擔(dān)，宜禁食。豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石，會加重腎結(jié)石的癥狀，所以腎結(jié)石患者也不宜食用。

豆芽菜的吃法

教你幾道豆芽菜做法，好吃又便宜！

豆芽菜是“素食鮮味三霸”之一。宋時，人們便開始大規(guī)模食用。其吃法多種多樣。

涼拌。此種吃法，可能是人類食用豆芽菜的最初吃法。宋人林洪編撰的《山家清供》曰：“（豆芽）洗（凈），焯以油、鹽、苦酒（醋）、香料，可為茹（蔬菜的總稱）?！毙枰赋龅氖?，焯水時間要短；長了豆芽變軟，那就不好吃了。拌者，油以麻油為好，鹽以精鹽為好，醋以香醋為好。建議焯水時，放一點青椒絲和紅椒絲。焯好裝盤，紅白黃綠參雜，煞是養(yǎng)眼。此菜，椒香混合芽香，辣味拌和鮮味。一筷進嘴，欲罷不能。

熱熗。豆芽菜先焯水盛盤。再油煸蔥花、青椒絲、紅椒絲；放適量水、鹽、醬油、糖、醋，將其燒開成為鹵子。最后把滾燙的鹵子倒進盛豆芽菜的盤子里，上桌拌起。熱熗與涼拌，大同小異。熱熗，香更濃、味更重。一般冬天熱熗，夏日涼拌，各得其所。

爆炒。油鹽醬醋糖，自不可缺。可光炒，加青椒絲和紅椒絲配色調(diào)味。亦可在其基礎(chǔ)上，與豆腐干或韭菜同炒。豆芽菜炒木耳亦不錯，黑白分明，惹人愛。炒豆芽菜，一般不與價格太貴者為伍。人們食之，就圖價廉而物美。亦有例外，少數(shù)人就特講究，如清代的袁枚。他在《隨園食單》中寫道：“豆芽柔脆，余頗愛之。炒須熟爛，作料之味才能融洽?？膳溲喔C，以柔配柔，以白配白故也?！痹现苑ǎ^分奢侈，一般人吃不起，亦無此必要！但其“以柔配柔，以白配白”之主張，實在值得借鑒。我就經(jīng)常用柔而白的金針菇來替代燕窩，做成豆芽菜炒金針菇。豆芽菜炒金針菇非常好吃，它味鮮無比，因為菇也是“素食鮮味三霸”之一。鮮上加鮮，則更鮮。

豆芽菜作為配菜，常放在葷湯和各種小吃里。葷湯有它，則減油膩而增色彩，食之胃口大開。湯里豆芽，須用黃豆芽。黃豆芽耐煮，時間稍微煮長一點也無妨，其質(zhì)仍脆嫰。

豆芽菜的藥用價值，明代李時珍在《本草綱目》中這樣寫道：“豆芽白美獨異，食之清火益神，利泄減脂……”——嘿，女同胞請注意了，吃豆芽菜還能減脂！那就發(fā)勁吃吧，吃個苗條的身段多好！

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