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豆芽菜能治疾病,這些偏方別錯(cuò)過(豆芽可以做什么
。有什么好處
？)

綠色飲食在行動 2023-05-31 00:56:53

豆芽菜能治疾病,這些偏方別錯(cuò)過

每個(gè)人的體質(zhì)不同

，適合的一些食物啊還有保健的方法也是不一樣的呢。很多的食物都是有食藥兩用的作用和效果
。比如說綠豆芽
，就是我們經(jīng)常吃的一種蔬菜類型，它具有治療疾病的作用你知道嗎
，下面的這些治療偏方大家可以對號入座的哦。

豆芽里面富含的營養(yǎng)元素很多

，是我們菜籃中常見的養(yǎng)生蔬菜
，具有治療泌尿系感染、支氣管炎
、便秘等功效
，下面就讓我們跟著營養(yǎng)學(xué)家來看看豆芽的各種功效吧：

泌尿系感染：泌尿系感染者出現(xiàn)小便赤熱

、尿頻等癥狀時(shí)，可取綠豆芽500克
，洗凈
，搗爛絞汁，加白糖適量
，代茶飲服
。

支氣管炎：綠豆芽100克，香菜20克

，豬肺1具
，洗凈后入鍋中同燉，熟后加入調(diào)味品食用
。

便秘：綠豆芽250克

，洗凈后用沸水焯一下，加入適量醋
、鹽
、味精等調(diào)味品，佐餐常食
。

痔瘡便血：黃豆芽250克

、海帶25克、黑木耳30克
，洗凈后放入鍋中
，加入適量水，煮熟后根據(jù)個(gè)人口味加入調(diào)味品
，吃菜喝湯
。

咳嗽痰黃：如因熱癥致咳嗽、咳吐黃痰

，或伴有咽喉腫痛
、小便少而色黃、大便不暢者
，可取黃豆芽500克
，陳皮10～15克，加入適量水
，煎湯代茶飲
，可起到清肺熱、除黃痰
、利小便
、滋潤內(nèi)臟之功。

關(guān)于豆芽菜可以有治療疾病的作用這個(gè)問題，大家都知道了吧

，可以看出的是豆芽菜具有治療疾病的作用
，比如說對于泌尿系統(tǒng)的感染啊，還有痔瘡便血的情況
，以及咳嗽等等的問題
，都是有所改善的，如果你也有這樣的困擾不妨試試
、

豆芽可以做什么
。有什么好處
？

豆芽的營養(yǎng)豆芽菜是黃豆芽、綠豆芽

、黑豆芽和小豆芽的總稱
，是我國傳統(tǒng)的菜肴。明朝李時(shí)珍在《本草綱目》中指出：惟此豆芽白美獨(dú)異
，食后清心養(yǎng)身
。古人贊譽(yù)它是“冰肌玉質(zhì)”、“金芽寸長”
、“白龍之須”
，豆芽的樣子又像一把如意，所以人們又稱它為如意菜
。豆芽與筍
、菌并列為素食鮮味三霸。而豆芽的制作也很簡便
，古人稱“種生”
。豆芽含有豐富的維生素C，具有保持皮膚彈性
，防止皮膚衰老變皺的功效
，還含有可防止皮膚色素沉著，消除皮膚黑斑
、黃斑的維生素E
，乃養(yǎng)顏之佳品。一些營養(yǎng)專家和食品專家認(rèn)為
，豆芽所含的葉綠素能夠分解人體消化道的亞硝酸胺
，有助預(yù)防直腸癌惡性腫瘤，豆芽含有若干強(qiáng)力的抗癌物質(zhì)
，具有意想不到的營養(yǎng)和醫(yī)療價(jià)值
。在德國的冷盤中如果少了豆芽
，客人會認(rèn)為這是偷工減料
。在薩爾瓦多
，當(dāng)?shù)厝税讯寡坎丝醋髦袊说南笳鳌Ｃ绹讯寡坎肆腥敕腊┦称访麊?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。不少國家把豆芽奉為減肥健美的蔬菜
。豆芽被稱為冰肌玉質(zhì)，確實(shí)名副其實(shí)
，當(dāng)之無愧
。豆?jié){的營養(yǎng)日本的學(xué)者認(rèn)為，女性應(yīng)以喝豆?jié){為主
，喝牛奶為輔
，這樣可以對身體健康起更好作用。1
、強(qiáng)身健體
。每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)4.5克、脂肪1.8克
、碳水化合物1.5克
、磷4.5克、鐵2.5克
、鈣2.5克以及維生素
、核黃素等，對增強(qiáng)體質(zhì)大有好處
。2
、防止糖尿病。豆?jié){含有大量纖維素
，能有效的阻止糖的過量吸收
，減少糖分，因而能防止糖尿病
，是糖尿病患者日常必不可少的好食品
。3、防治高血壓
。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀
、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)
。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一
，如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓
，又能治療高血壓
。4
、防治冠心病。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀
、鎂
、鈣能加強(qiáng)心機(jī)血管的興奮，改善心機(jī)營養(yǎng)
，降低膽固醇
，促進(jìn)血流防止血管痙攣。如果能堅(jiān)持每天喝一碗豆?jié){
，冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%
。5、防止腦中風(fēng)
。豆?jié){中所含的鎂
、鈣元素，能明顯地降低腦血脂
，改善腦血流
，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生
。豆?jié){中所含的卵磷脂
，還能減少腦細(xì)胞死亡，提高腦功能
。6
、防治癌癥。豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒
、鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力
，特別對胃癌、腸癌
、乳腺癌有特效
。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。7
、防止支氣管炎
。豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作
。8
、防止衰老。豆?jié){中所含的硒
、維生素E
、C，有很大的抗氧化功能
，能使人體的細(xì)胞“返老還童”
，特別對腦細(xì)胞作用最大
。9、防止老年滯呆
、艾滋病
、便秘、肥胖等
。喝豆?jié){的這九大好處
，如果用科學(xué)的方法去喝就更能體現(xiàn)出來
。一是不要再豆?jié){中加紅糖
，因?yàn)榧t糖會破壞豆?jié){的營養(yǎng)和增加吸收的難度。二是不要喝未煮熟的豆?jié){
。生豆?jié){含有皂素
、胰蛋白酶抑制物，喝后會發(fā)生惡心
、吐瀉等中毒癥狀
，三是不要空腹喝豆?jié){?div id="d48novz" class="flower left">
？崭购榷?jié){后會使豆?jié){中的蛋白質(zhì)過早的轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉
，不能起到喝豆?jié){的作用。四是不要用豆?jié){作藥引
，如果把豆?jié){和藥一起喝
，豆?jié){的營養(yǎng)成分會被藥物破壞掉或起到副作用經(jīng)常喝豆?jié){有利也有弊豆?jié){能改善骨骼代謝，預(yù)防骨質(zhì)疏松
，減少動脈硬化的危險(xiǎn)
。然而專家指出，豆?jié){并不是十全十美的
，它含有某些抗?fàn)I養(yǎng)因素
，不僅不利于人體對養(yǎng)分的消化吸收，反而有害健康
。比如說豆類中含有抑制劑
、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質(zhì)
。對付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟
，長期食用豆?jié){的人不要忘記補(bǔ)充微量元素鋅。專家指出
，患有以下疾病的朋友無享用豆?jié){或豆花的口福
。急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情
，或者引起胃腸脹氣
。豆類中含有一定量低聚糖
，可以引起嗝氣、腸鳴
、腹脹等癥狀
，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎
、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食
，而豆類及其制品富含蛋白質(zhì)，其代謝產(chǎn)物增加腎臟負(fù)擔(dān)
，宜禁食
。豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石
，會加重腎結(jié)石的癥狀
，所以腎結(jié)石患者也不宜食用。

豆芽菜的吃法

教你幾道豆芽菜做法

，好吃又便宜
！

豆芽菜是“素食鮮味三霸”之一。宋時(shí)
，人們便開始大規(guī)模食用
。其吃法多種多樣。

涼拌
。此種吃法
，可能是人類食用豆芽菜的最初吃法。宋人林洪編撰的《山家清供》曰：“（豆芽）洗（凈）
，焯以油
、鹽、苦酒（醋）
、香料
，可為茹（蔬菜的總稱）?div id="d48novz" class="flower left">
！毙枰赋龅氖?div id="d48novz" class="flower left">
，焯水時(shí)間要短；長了豆芽變軟
，那就不好吃了
。拌者，油以麻油為好
，鹽以精鹽為好
，醋以香醋為好。建議焯水時(shí)
，放一點(diǎn)青椒絲和紅椒絲
。焯好裝盤
，紅白黃綠參雜，煞是養(yǎng)眼
。此菜
，椒香混合芽香，辣味拌和鮮味
。一筷進(jìn)嘴
，欲罷不能。

熱熗
。豆芽菜先焯水盛盤
。再油煸蔥花、青椒絲
、紅椒絲
；放適量水、鹽
、醬油、糖
、醋
，將其燒開成為鹵子。最后把滾燙的鹵子倒進(jìn)盛豆芽菜的盤子里
，上桌拌起
。熱熗與涼拌，大同小異
。熱熗
，香更濃、味更重
。一般冬天熱熗
，夏日涼拌，各得其所
。

爆炒
。油鹽醬醋糖，自不可缺
?div id="jfovm50" class="index-wrap">？晒獬矗忧嘟方z和紅椒絲配色調(diào)味
。亦可在其基礎(chǔ)上
，與豆腐干或韭菜同炒。豆芽菜炒木耳亦不錯(cuò)
，黑白分明
，惹人愛
。炒豆芽菜，一般不與價(jià)格太貴者為伍
。人們食之
，就圖價(jià)廉而物美。亦有例外
，少數(shù)人就特講究
，如清代的袁枚。他在《隨園食單》中寫道：“豆芽柔脆
，余頗愛之
。炒須熟爛，作料之味才能融洽
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？膳溲喔C，以柔配柔
，以白配白故也
。”袁氏之吃法
，過分奢侈
，一般人吃不起，亦無此必要
！但其“以柔配柔
，以白配白”之主張，實(shí)在值得借鑒
。我就經(jīng)常用柔而白的金針菇來替代燕窩
，做成豆芽菜炒金針菇。豆芽菜炒金針菇非常好吃
，它味鮮無比
，因?yàn)楣揭彩恰八厥初r味三霸”之一。鮮上加鮮
，則更鮮
。

豆芽菜作為配菜，常放在葷湯和各種小吃里
。葷湯有它
，則減油膩而增色彩，食之胃口大開
。湯里豆芽
，須用黃豆芽。黃豆芽耐煮，時(shí)間稍微煮長一點(diǎn)也無妨
，其質(zhì)仍脆嫰
。

豆芽菜的藥用價(jià)值，明代李時(shí)珍在《本草綱目》中這樣寫道：“豆芽白美獨(dú)異
，食之清火益神
，利泄減脂……”——嘿，女同胞請注意了
，吃豆芽菜還能減脂
！那就發(fā)勁吃吧，吃個(gè)苗條的身段多好
！

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