鵝肉

鵝肉

鵝肉是什么

大家在日常生活中已經(jīng)見到過大鵝這種動物，而如果家在農(nóng)村的話，一定會親身接觸過大鵝的這種動物，因為大鵝是一種家畜，所以一般的農(nóng)村人家都會飼養(yǎng)大鵝，即便是自己家不飼養(yǎng)，鄰居們也會飼養(yǎng)，而鵝肉就是指大鵝的肉，那么下面我們就來具體了解一下鵝肉吧。

1.我們在家中飼養(yǎng)一些動物是為了什么呢?很多人都知道在家中養(yǎng)雞是為了讓雞下蛋，而當(dāng)母雞無法下蛋的時候，我們就可以將其燉了吃雞肉，我們飼養(yǎng)大鵝也是同樣的原理，大鵝可以下鵝蛋，鴨子可以下鴨蛋，而等到他們不能下蛋的時候，我們就可以將它們做成美味的菜肴來烹飪。

2.我們在家中殺鵝的時候，通常會先將鵝的脖子切掉一半，然后往出放血，在放血的過程中他會死亡，接下來我們就可以進(jìn)行一個處理，比如將鵝身上不可以使用的部分去掉，然后再將鵝的肝臟部位取出，而剩下的部位則是我們所說的鵝肉的部位。

3.俄羅斯才寫上一個比較好的肉類食物，鵝肉中所含有的脂肪含量是極低的，但是營養(yǎng)價值卻非常的高，而且鵝肉吃起來也比較嫩滑松軟，所以在進(jìn)入到我們的腸道中之后，也是有利于被我們消化和吸收的。

4.我們在自己家的廚房制作鵝肉的時候，通常會選擇燉鵝肉的方法，因為這樣的方法制作出來的鵝肉既鮮美又可口，而且還符合大眾的口味。

鵝肉是指鵝身上的肉質(zhì)部分，而鵝肉通?？梢员晃覀兡脕硎褂茫覀冊诔赃^鵝肉之后，不僅可以幫助身體補充一定的蛋白質(zhì)和維生素，而且還可以幫助自身達(dá)到一定的功效與作用，所以鵝肉也是一種比較受到大家喜愛的食材。

鵝肉的熱量

熱量可謂是一種食物亙古不變的話題了，有多少人想要吃一種食物之前由于查了查這種食物的熱量而放棄了，又有多少人冒著變胖的風(fēng)險，而是那些熱量非常高的食物，總而言之，一種食物的熱量總會讓我們做一個參考，那么鵝肉這種食物中所含有的熱量是多少呢?

1.鵝肉的熱量可并不像大家所期待的那樣那么低哦，而更令人感到唏噓的是，鵝肉的熱量竟然比豬心的熱量還要高，不過我們只要在吃鵝肉的時候，有一定的方法，也是不會有太大的問題的。

2.當(dāng)一個人吃進(jìn)肚子中100克的鵝肉的時候，這個時候可不僅僅只帶給了身體一些排泄物，而且還帶給了身體251大卡的熱量呢，很多人會想，那個是251大卡算了不吃了，其實你們不知道的是，你們在生活中最喜歡吃的薯片，熱量可以達(dá)到500大卡，所以這樣一對比，鵝肉還是比較善良的，那我們在涉及到身體中這么多的熱量之后，要怎么才能消耗掉呢?其實也是非常簡單的，如果大家會做健美操的話，那么就完全可以通過做健美操大概75分鐘就可以將熱量消耗掉了。

3.在生活中，雖然我們表面上看上去鵝肉的熱量是比較高的，但是只要我們在吃鵝肉的時候，不吃鵝肉外面的那層皮，而只吃鵝肉的瘦肉部分，其實對我們的影響也不大，不過對于減肥期間的人們來說，也是不建議吃太多鵝肉的。

關(guān)于鵝肉的熱量大家是不是已經(jīng)了解到了呢，鵝肉的熱量其實是處于一個不高也不低的水平的，在所有肉質(zhì)食物當(dāng)中，鵝肉的熱量也真的并不是那么太高，不過減肥期間的人們在選擇鵝肉的時候還是要慎重哦。

鵝肉怎么吃

說起鵝肉這種食物，很多人肯定已經(jīng)垂涎三尺了，但是對于一些想要改善生活的人來說，他們可能不會滿足于自己已經(jīng)吃過的鵝肉的制作方法，而要選擇新的制作方法，而今天小編就給大家?guī)砹艘环N吃鵝肉的新的方法，下面就跟小編一起來看一看吧。

1.我們知道在我國東北地區(qū)最著名的一道菜就是鐵鍋燉大鵝了，但是今天小編要給大家介紹的是我肉的一種比較健康的吃法，我們都知道，山藥是一種比較養(yǎng)生的食材，而今天我們就拿山藥與鵝肉一起制作成一道美味的菜，我們稱之為山藥燉大鵝。

2.我們在制作這道山藥燉大鵝之前，鵝肉和山藥一定是兩個主要的食材，另外還需要大家準(zhǔn)備一些八角和干辣椒，而花椒，生姜和大蔥也最好備上一些。

3.鵝肉可能會有一股腥味，所以建議在制作之前先把鵝肉認(rèn)真的清洗干凈，然后我們就可以拿來大菜刀將鵝肉剁成一塊兒一塊兒的，山藥我們也要處理一下，首先將山藥清洗干凈，便將山藥外面的那層皮給去掉，然后把山藥切成塊狀。

4.打開鍋，我們要開始正式的燉大鵝了，先放油再放生姜，大蔥，花椒，然后放入鵝肉和山藥，將鍋中的食材翻炒一會兒，濃郁的香味就已經(jīng)撲鼻而來了，這時候加上一些老抽進(jìn)去，最后把適量的水加入鍋中，然后就慢慢的燉，直到鍋中的鵝肉已經(jīng)非常的爛了，這時候就被取出了。

一道非常好吃的山藥燉大鵝就這樣制作完成了，當(dāng)然了，我們在燉的過程中還需要特別注意的，就是千萬不要急于求成用大火來燉呢，因為如果用大火來燉的話容易給燉糊了，建議用小火慢慢的燉才會更加的好吃。

鵝肉的做法

鵝肉作為一種比較受大家所歡迎的食材，其制作方法在這些年來也被人們研制得五花八門，而最為有特色的就是我國東北地區(qū)非常出名的鐵鍋燉大鵝了，但是要有特殊的材料，才可以制作出那樣的香味兒，那么家常制作鵝肉的方法有哪些呢?下面我們就來看一看吧。

1.啤酒鴨這一道菜的名字大家一定都不陌生，而今天小編要教給大家的是類似于啤酒鴨的制作方法，這種制作方法叫做啤酒燉鵝，食材的準(zhǔn)備是必不可少的一個關(guān)鍵步驟。建議準(zhǔn)備一些味道比較香醇的啤酒，還要準(zhǔn)備一些鵝肉，另外一些輔助食材想必不用我說了，而八角和冰糖還有干辣椒是另外需要準(zhǔn)備的。

2.我們找來一個大菜刀，要先將鵝肉剁成一塊一塊的，建議剁成塊兒之后再進(jìn)行清洗，因為這樣清洗的會更加全面，由于鵝肉中難免會帶有一些血腥，所以在制作鵝肉之前，我們最好將它進(jìn)行焯水處理，其實焯水處理的過程也不是很麻煩。

3.焯水處理好之后，我們將鍋中的水倒出取而代之的是油，接下來當(dāng)然就是將我們事先準(zhǔn)備好的輔助小材料先加入到鍋中爆炒，把鵝肉也全部一次性的加進(jìn)去，這個時候鍋中的食材看起來其實并不美味，那么我們下一步要做的就是讓鵝肉看起來更加的美觀，這個步驟也是比較簡單的，只需要加入一些生抽和老抽就可以了，這樣鵝肉看上去紅紅的就非常好吃，最后再加入一些干辣椒和啤酒，然后倒水燉一段時間就可以吃了。

在制作這道啤酒燉大鵝的時候，如果大家覺得味道不夠，或者是菜品看上去不是很美觀的話，也可以向其中加入一些食鹽調(diào)節(jié)味道，而且還可以找一些香菜切成段狀加入到菜的上面，看起來會更加的有顏色。

鵝肉不能和什么一起吃

鵝肉是我們生活中比較常見的一種肉質(zhì)加處理的食物，而這種食物通常情況下的營養(yǎng)價值是非常豐富的，并且在進(jìn)入到我們身體中之后是很容易消化掉的，所以鵝肉也比較受到一些人們的喜愛，那么我們在吃鵝肉這種食物的時候，不能和哪些食物一起吃呢?

1.其實別看鵝肉這種食物的營養(yǎng)價值是很豐富的，但是不能與鵝肉一起吃的食物也是比較多的，比如我們生活中經(jīng)常吃的雞蛋，雞蛋就不可以與鵝肉一起吃，雖然二者一起吃并不會導(dǎo)致出現(xiàn)中毒等較為嚴(yán)重的現(xiàn)象，但是卻會在無形之中傷害我們的元氣，所以在生活中大家制作鵝肉的時候，就要盡量避免制作雞蛋。

2.對于一些嗓子不好的人來說，吃一些鴨梨可以幫助很好的清潔嗓子，所以壓力也廣泛的受到了人們的喜愛，但是建議大家在吃鵝肉的時候，最好不要吃鴨梨，雖然這兩種食物一起吃，表面上看上去并不會對我們的身體造成什么傷害，但其實當(dāng)這兩種食物進(jìn)入到我們的腎臟部位的時候，就會損害我們的腎臟。

3.我們知道，梨和鴨梨還是有一定的區(qū)分的，而我們在吃鵝肉的時候，不論是吃鴨梨還是吃梨都是要盡量避免的，不過鵝肉與鴨梨同吃和鵝肉與梨同吃是不同的，鵝肉與梨一起吃的時候不會傷害我們的腎臟，但是卻會對我們的脾胃造成一定程度的傷害。

在了解到鵝肉不能與哪些食物一起吃之后，很多人在以后的生活中吃鵝肉的時候，就可以保持一個更健康的狀態(tài)，另外大家還需要注意的是在吃鵝肉的時候也最好不要吃柿子，這二者一起吃導(dǎo)致的后果是非常嚴(yán)重的，甚至有可能會導(dǎo)致出現(xiàn)死亡的現(xiàn)象。

鵝肉的功效與作用禁忌

鵝肉的功效與作用禁忌

鵝肉的功效與作用禁忌，鵝肉是我們生活中常見的一種食材，鵝肉富含人體必需的多種營養(yǎng)元素，而且有很多種的烹飪手法，東北最出名的菜就是鐵鍋燉大鵝，那么鵝肉的功效與作用禁忌是什么呢？

鵝肉的功效與作用禁忌1 鵝肉簡介

鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價值上來看，鵝肉是全價蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，

適合吃的季節(jié)

春、秋、冬

功效與作用

鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。

營養(yǎng)價值(好處)

鵝肉富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素E等。鵝肉中脂肪含量較低，且多為有益健康的不飽和脂肪酸。

副作用(壞處)

鵝肉無副作用，但注意鵝肉與茄子同食，同食會傷腎臟。

能吃嗎

能吃。

怎么吃

1、鮮活的鵝肉會含有細(xì)菌，所以一般都會選擇經(jīng)過烹飪后再食用。

2、鵝肉性味甘平，一年四季均可食用，冬季食用進(jìn)補更佳。

3、每人每天鵝肉最佳攝入量為249克。

4、食用鵝肉時不要與雞蛋同食，否則易傷元氣，鵝肉肉質(zhì)較粗，食用前盡量充分熟透。

禁忌人群

皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾、血脂血癥、高血壓病、動脈硬化者忌食鵝肉。

適宜人群

一般人群均可食用。鵝肉適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用。

鵝肉的功效與作用禁忌2鵝肉是糧農(nóng)組織列出的綠色食品之一，為鴨科動物家鵝的肉，以華東、華南地區(qū)飼養(yǎng)較多。

鵝肉又稱為家雁肉、舒雁肉，其性平，味甘。

鵝肉的功效與作用

有益氣補虛、和胃止渴的功效，主治虛羸、消渴等癥。

鵝肉的功效與作用一：益氣補虛

鵝肉有益氣補虛的功效；常吃鵝肉能補益五臟、利肺氣，對感冒、慢性支氣管炎患者有益。尤其適合在冬季進(jìn)補。

鵝肉的功效與作用二：防癌抗癌

鵝血中含有較高濃度的免疫球蛋白，可以促進(jìn)淋巴細(xì)胞的吞噬功能，增強機體的免疫功能，另外，鵝血中還含有一種抗癌因子，能增強人體體液免疫而產(chǎn)生抗體；

鵝血中的免疫球蛋白、抗癌因子等活性物質(zhì)，能強化人體的免疫系統(tǒng)，達(dá)到防癌抗癌的目的。

鵝肉的'用量與貯存

鵝肉煨湯、紅燒或涼拌均可。每餐30～50克，宰殺后冷藏保存。

鵝肉的食用禁忌

凡是濕熱內(nèi)蘊，舌苔黃厚而膩之人忌食。根據(jù)民間傳統(tǒng)經(jīng)驗，鵝肉、鵝血、鵝蛋均為發(fā)物，凡患有頑固性皮膚病患者應(yīng)慎食。

鵝肉的食用方法一：鹵鵝片

原料

鵝肉500克，老雞1只，豬蹄1個，八角、桂皮各適量。

做法

鵝肉洗凈，老雞、豬蹄洗凈，切小塊。將老雞、豬蹄、八角、桂皮放入鍋中，加水燙制成鹵湯。再向鹵湯中放入鵝肉，用文火燉熟，撈出待冷后，切片擺盤即可。

功效

益氣補虛、和胃止渴，治虛羸、消渴。

鵝肉的選購秘訣

鵝可以分為蒼鵝與白鵝，鵝肉以白鵝者為良，肥嫩者佳；健康的活鵝，頭頸高昂、羽毛緊密、尾巴上翹、肢體有力、胸脯豐滿、背部寬闊。

鵝肉的營養(yǎng)價值

鵝肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、灰分、鈣、磷等；鵝肉中蛋白質(zhì)含量低于鴨肉，但是脂肪和糖類的含量卻高于鴨肉。鵝肉含有豐富的維生素及鈣、鐵、銅、磷、錳，尤其在內(nèi)臟中含量更多。

鵝肉的性狀特征

體長約60cm，脖頸長、體軀寬壯、腳部豐滿、尾巴短，嘴扁闊，前額有肉瘤，雄者膨大，黃色或黑褐色。羽毛為白色或灰色。腳大有蹼，黃色或黑褐色。經(jīng)常飼養(yǎng)于河湖近旁，喜歡群居，善游泳，以青草為食。

鵝肉的功效與作用禁忌3 【作用功效】

鵝肉，具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰、消渴的作用。

在臨床上，傳統(tǒng)中醫(yī)經(jīng)常使用鵝肉主治血虛發(fā)熱、婦女閉經(jīng)、經(jīng)量過少、肺熱潮熱、血吸蟲病、虛羸消瘦、糖尿病、食少乏力、腰膝酸軟等病癥。

【用法】

食法頗多，可以煮湯，可以清燉，可以紅燒，還可鹵制成別具風(fēng)味的醬鵝。

【食用禁忌】

第一，瘡瘍患者忌食用鵝肉。這是因為：傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鵝肉味甘性膩，患者食用以后，容易生濕化熱，濕熱郁積，進(jìn)而誘發(fā)瘡瘍。

因此，醫(yī)書《本草求真》中指出：鵝肉“發(fā)風(fēng)發(fā)癌發(fā)毒，因其病多濕熱，得此濕勝氣壅外發(fā)熱出者意也?！币寻l(fā)瘡瘍者食用鵝肉后，將會加重病情，影響身體康復(fù)。所以，瘡瘍患者忌食用鵝肉。

第二，肝炎、膽囊炎患者忌食用鵝肉。這是因為：食品研究表明，鵝肉含有較多的脂肪，在每100克的鵝肉中含19.9克脂肪，肝炎、膽囊炎患者食用鵝肉后，能助濕熱、郁遏氣機，加重肝膽疾病，影響身體康復(fù)。所以，肝炎、膽囊炎患者忌食用鵝肉。

第三，熱病后期忌食用鵝肉。這是因為：傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鵝肉甘潤肥膩，能壅胃滯脾，不易消化，且能助熱，熱病后期食用鵝肉，很容易導(dǎo)致“食復(fù)”發(fā)熱或低熱不退，危害身體健康。所以，熱病后期忌食用鵝肉。

第四，忌多食用烘烤的鵝肉。這是因為：烘烤的鵝肉，是一種美食，備受人們的喜愛。但是，烘烤所用的燃料，所含的苯并芘可進(jìn)入所烤的食品中，鵝肉的油脂在火上，也能熱聚成苯并芘，苯并芘為一種致癌物，多食用烘烤的鵝肉，會使患癌癥的概率增加，危害身體健康。所以，忌多食用烘烤的鵝肉。

第五，忌加堿燒煮鵝肉。這是因為：遇上多齡的老鵝，有不少家庭喜歡加堿燒煮鵝肉，雖然可以使鵝肉糜爛加快。但是，它大量破壞其中所含的維生素Bi和維生素C，多次大量食用，還對身體有害。所以，忌加堿燒煮鵝肉。

第六，忌食用加工后保存過久的鵝肉。這是因為：一方面食用加工后保存過久的鵝肉，含有的酪氨酸能引起頭痛；另一方面保存過久的鵝肉，還可導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，被病原微生物污染。

所以，忌食用加工后保存過久的鵝肉

第七，忌多食用鵝肉。這是因為：傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，多食用鵝肉，能損傷胃氣，造成消化不良。因此，唐朝醫(yī)藥學(xué)家孟詵指出：鵝肉“多食令人生霍亂，亦發(fā)痼疾。”所以，忌多食用鵝肉

鵝肉好處

鵝肉中含有多種氨基酸,其組成成分與人體所需氨基酸的比例相近,從生物學(xué)價值上看,鵝肉為全價蛋白,蛋白質(zhì)含量較高。鵝肉脂肪較少,只比雞肉高一點,而且也比其它肉類低很多。

鵝肉的功效及作用

1、眼睛防護(hù)

鵝肉中富含維他命a、煙酸及維他命b等營養(yǎng)物質(zhì),可促進(jìn)眼睛發(fā)育,同時可增強視網(wǎng)膜功能,預(yù)防視網(wǎng)膜病變,預(yù)防視力下降。平時要多吃些鵝肉,少吃些煙酸及維生素b。

2、健腦益智

鵝肉具有健腦益智的作用,鵝肉在吃完鵝肉后能吸收豐富的賴氨酸和天門冬氨酸,還能吸收一些微量元素鋅與鎂,這些物質(zhì)都能促進(jìn)腦部發(fā)育,提高腦功能,可以預(yù)防記憶力下降,而且還能讓人們思維更加清晰,更加靈活。

3、潤肺止咳

鵝肉既可益氣補虛,又可調(diào)理脾胃又肥、潤肺止咳,可緩解肺虛或肺燥,還可稀釋痰液擴張氣管,加速體內(nèi)痰液排出,可使人們咳嗽的癥狀迅速好轉(zhuǎn),可使人們的呼吸更通暢,平時它最適合那些患有慢性氣管炎和肺氣腫的人群食用。

4、高血壓及高血脂的防治

鵝肉在日常生活中不僅能吸收大量的蛋白質(zhì),還能吸收一定量的脂肪,而鵝肉所含的脂肪多是一種不飽和脂肪酸,其中亞油酸和亞麻酸含量較高,這兩種物質(zhì)能夠凈化血液,能夠清理血液中的甘油三脂和膽固醇,而且能夠防止血管老化僵化,對中老年高發(fā)的高血壓、高血脂都有很好的預(yù)防作用。

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