冬天應(yīng)該怎樣吃羊肉最滋補(bǔ)
進(jìn)入到冬天之后，天氣變得更加的寒冷
，此時(shí)也是正是吃羊肉走好的季節(jié)，我們都知道羊肉它性溫
，可以起到驅(qū)寒和溫補(bǔ)氣血的作用
。這也是很多人到冬天之后會(huì)選擇吃羊肉的原因
，但是吃羊肉的方式非常多種
，不同吃法營(yíng)養(yǎng)將會(huì)不同
。那么
，在冬天應(yīng)該怎樣吃羊肉才是最滋補(bǔ)呢?我們來(lái)具體來(lái)了解
。
燉羊肉最滋補(bǔ)
該怎樣吃羊肉最滋補(bǔ).png)
蒸、燉
、燜都是以水為媒介把肉烹熟
，是最健康的做法。一方面
，加工溫度較低
，產(chǎn)生的致癌物較少;另一方面，維生素破壞少
，能最大限度地鎖住營(yíng)養(yǎng)
。三種方法中首推燉羊肉，肉嫩湯鮮最滋補(bǔ)
。燉羊肉時(shí)
，可先用羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時(shí)
，成奶白色湯后撈出湯骨
，再將洗過(guò)的羊肉放入鍋中，加入蔥
、姜小火燉制
。另外，羊肉加冬瓜
、蘿卜
，不僅能潤(rùn)燥清火，平衡寒熱
，還有助去除膻味
。
涮吃營(yíng)養(yǎng)足
由于涮羊肉的加熱時(shí)間短，所以營(yíng)養(yǎng)保存相對(duì)較好
。另外
，人們吃涮羊肉時(shí)往往會(huì)搭配多種食材，尤其是各種綠葉菜
，能保證攝入更多營(yíng)養(yǎng)
。涮羊肉時(shí)，可加入冬瓜
、油菜
、菠菜
、蘑菇、蓮藕等涼性或溫性食材
，能很好地中和羊肉的熱性
，吃了不易上火。如果吃的是麻辣火鍋
，建議餐后喝點(diǎn)銀耳雪梨之類(lèi)生津潤(rùn)燥的飲品
，或喝點(diǎn)菊花茶去火。
爆炒能發(fā)汗
爆炒羊肉因?yàn)槭怯猛鸺背?div id="m50uktp" class="box-center"> ，加熱時(shí)間相對(duì)較短
，所以營(yíng)養(yǎng)損失不會(huì)特別多。爆炒時(shí)
，可選用鮮嫩的羊后腿肉或里脊
，切成薄片，配上新鮮蔥白
，浸漬后用旺火急炒
。大蔥是溫通陽(yáng)氣的養(yǎng)生佐料，蔥的主要功能是去除葷
、腥
、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產(chǎn)生特殊的香味
，還有較強(qiáng)的殺菌作用
。這道菜噴香撲鼻，發(fā)汗解表
，絕對(duì)是深秋寒冬抵御冷空氣的絕佳菜品
。
總結(jié)：這幾種吃法都可以讓羊肉的營(yíng)養(yǎng)得到充分的體現(xiàn)，而且也是最滋補(bǔ)的吃法
。其實(shí)在冬天吃羊肉的時(shí)候不妨選擇蘿卜
，蘿卜它是性涼，兩者一起吃可以起到化痰的作用
。其實(shí)吃羊肉時(shí)候可以放點(diǎn)豆腐或是生姜等
，都是起到很好的養(yǎng)生作用
，對(duì)人體健康是帶來(lái)非常大的好處
。因此，平時(shí)吃羊肉時(shí)候不妨按照這個(gè)方式烹制
，將會(huì)收到意想不到的好處
。
冬天羊肉怎么吃
問(wèn)題一：冬天吃羊肉好嗎？羊肉的味道甘而不膩
，性溫而不燥
，能夠暖中祛寒
、溫補(bǔ)氣血、開(kāi)胃健脾
，所以冬天吃羊肉
，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體
，可謂是一舉兩得
！羊肉的做法很多，據(jù)古籍記載
，元代就有十余種
。到了現(xiàn)代，如果按照類(lèi)別劃分
，則主要有蒸
、煮、煎
、炒
、熏、燉
、煨
、涮、拌
、炸等
，主要有三大食法。
老北京涮羊肉
北京涮羊肉的來(lái)歷說(shuō)法有多種
，起源于元世祖忽必烈軍中的說(shuō)法比較可信
。當(dāng)時(shí)人們以吃羊肉為主，主要做法是支一口大鍋煮整塊的羊肉
。有一次因情況緊急需趕快吃完出發(fā)作戰(zhàn)
，士兵們急中生智把微凍羊肉用刀切成塊，往沸水里一涮
，撈出后蘸料吃
。本來(lái)是為了填飽肚子，沒(méi)想到竟成一道美食
，于是這種做法留了下來(lái)
，并在北京流行開(kāi)來(lái)。
涮羊肉又稱(chēng)“羊肉火鍋”
，鍋底有久涮不淡
，羊肉有久涮不老不散的特點(diǎn)。涮羊肉是北京的傳統(tǒng)風(fēng)味
，歷史悠久
，以選料精細(xì)
，肉片薄勻，調(diào)料多樣而著稱(chēng)
。好吃的涮羊肉原料用的是內(nèi)蒙古的綿羊
，只用其“上腦”、“小三岔”
、“黃瓜條”等五個(gè)部位的肉
，并剔去筋膜和骨底，經(jīng)冷凍壓實(shí)
，切片碼在盤(pán)中
。
鍋底用的是精制的小銅鍋，調(diào)味品要用芝麻醬
、韭菜花
、醬豆腐等，這樣一來(lái)涮羊肉的滋味就更加鮮美了
。如果自己在家里吃
，搭配上一些涼菜，如醬牛肉
、醬驢肉
、醬肘子、醬羊肚
、醬蹄筋等
，以及涼拌粉皮、肉皮凍等
，這些涼菜很具有北方特色
，而且還有美容效果。
養(yǎng)生要點(diǎn)：
羊肉火鍋雖然美味
，而且有滋補(bǔ)的效果
，不過(guò)吃多了就會(huì)容易上火。最好在火鍋里放點(diǎn)不去皮的生姜
，因?yàn)榻ば翛?div id="4qifd00" class="flower right">
，有散火除熱、止痛祛風(fēng)濕的作用
，與羊肉同食還能去掉膻味
。
提醒：
孕婦慎吃涮羊肉。短暫的加熱不能殺死羊肉中可能含有弓形蟲(chóng)的幼蟲(chóng)
，孕婦進(jìn)食后對(duì)胎兒不利
。 粵式吃法
粵式羊肉的烹飪方法主要采用煲、燉
、煨
、燒、燜等烹飪技藝
，將粵菜的色
、香、味
、鮮與羊肉的真味
，滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)共冶一爐。燉羊肉是最常見(jiàn)
，也是最好的吃法
。它最大的優(yōu)點(diǎn)是既能吃肉又能喝湯。煮過(guò)肉的湯
，營(yíng)養(yǎng)程度非常高
，是滋補(bǔ)身體的佳品。而且
，羊肉經(jīng)過(guò)燉制以后
，更加熟爛、鮮嫩
，易于消化
。如果在燉的時(shí)候再加上合適的中藥或營(yíng)養(yǎng)上能起到互補(bǔ)作用的食品，滋補(bǔ)作用會(huì)更大
。如當(dāng)歸羊肉湯
、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯
、羊肉蘿卜湯
、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯等都是不錯(cuò)的菜品
。
吃羊肉時(shí)搭配豆腐
，不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火
、除煩
、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道湯
，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼的特點(diǎn)
，可消積滯、化痰熱
。
養(yǎng)生要點(diǎn)：
用羊肉煲湯時(shí)最好在湯里搭配涼性和甘平性的蔬菜
，起到清涼、解毒、去火的作用
。涼性蔬菜一般有冬瓜
、絲瓜、油菜
、菠菜
、白菜、蓮藕
、筍
、菜心等；甘平性的蔬菜有土豆等
。
提醒：
喝羊肉湯的時(shí)候最好不要加醋
。許多人吃羊肉時(shí)喜歡配食醋作為調(diào)味品，吃起來(lái)更加爽口
，其實(shí)是不合理的
。因?yàn)檠蛉庑詿幔δ苁且鏆庋a(bǔ)虛
；而醋中含蛋白質(zhì)
、糖、維生素
、維生素B族 醋酸及多種有機(jī)酸
，性溫，宜與寒性食物搭配
，與熱性的羊肉不適宜
。
*** 羊肉吃法
烤羊肉串為新疆地方風(fēng)味小吃，地道的做法是用鮮羊肉切成拇指大的薄片
，串在鐵釬上
，蘸上調(diào)料，在火爐上烤熟
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？狙蛉馕兜栗r美，烤的時(shí)候最好選用鮮羊肉
，別用冷凍的
。這樣，營(yíng)養(yǎng)流失少
，而且容易消化
，類(lèi)似的做法還有烤全羊、炒烤肉
、炭烤羊腿等
。
羊肉泡饃是西安有名的 *** 小吃
。羊肉泡饃的吃法有一定的講究，先將面餅掰成小塊
，越小越好
。將掰好的饃放到大碗里，端到廚房
，廚師將熟羊肉切成片放在饃上
，再配以粉絲
、豆腐干
、木耳等配料，放在肉湯鍋中加......>>
問(wèn)題二：冬天吃羊肉有哪些好處羊肉的功效與作用
1.溫補(bǔ)脾胃
用于治療脾胃虛寒所致的反胃
、身體瘦弱
、畏寒等癥。
2.溫補(bǔ)肝腎
用于治療腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟冷痛
、陽(yáng)痿等癥
。
3.補(bǔ)血溫經(jīng)
用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
4.保護(hù)胃黏膜
羊肉可保護(hù)胃壁
，增加消化酶的分泌
，幫助消化。中醫(yī)認(rèn)為
，羊肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用
，適合男士經(jīng)常食用。羊全身是寶
。羊肉是絕佳的食療保健品
，羊肉、羊血
、羊骨
、羊肝、羊奶
、羊膽等等可用于多種疾病的治療
，具有較高的藥用價(jià)值。
5.補(bǔ)肝明目
羊肉有益血
、補(bǔ)肝
、明目之功效，對(duì)治療產(chǎn)后貧血
、肺結(jié)核
、夜盲、白內(nèi)障
、青光眼等癥有很好的效果
。羊奶與牛奶相比
，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一
，也是體虛者的天然補(bǔ)品
。
羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量較豬肉牛肉高
。
2.羊肉與豬肉忽和牛肉比
，鈣、鐵
、維生素C含量更多
。
3.羊 *** 有獨(dú)特的膻味，主要是因?yàn)橹局泻惺妓岬某煞?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，去掉脂肪之后
，羊肉便不?huì)再有膻味。
問(wèn)題三：冬季羊肉放久了還能吃嗎羊肉表面有粘液釋出就已表明是變質(zhì)了
，是絕對(duì)不能食用的
。
問(wèn)題四：羊肉適合什么時(shí)候吃？羊 *** 有溫補(bǔ)作用
，最宜在冬天食用
。但羊肉性溫?zé)幔３匀菀咨匣?div id="4qifd00" class="flower right">
。因此
，吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼
、解毒
、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜
、絲瓜
、油菜、菠菜
、白菜
、金針菇、蘑菇
、蓮藕
、茭白、筍
、菜心等
；而紅薯、土豆
、香菇等是甘平性的蔬菜
。
吃羊肉時(shí)最好搭配豆腐
，它不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火
、除煩
、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜
，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼
，可消積滯、化痰熱的作用
。
做羊肉的時(shí)候
，調(diào)料的搭配作用也不可忽視。最好放點(diǎn)不去皮的生姜
，因?yàn)榻ば翛?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，有散火除熱
、止痛祛風(fēng)濕的作用
，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調(diào)羊肉時(shí)應(yīng)少用辣椒
、胡椒
、生姜、丁香
、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品
；可以放點(diǎn)蓮子心，它有清心瀉火的作用
。
吃羊肉雖然好處很多
，但食物搭配中也有一定的禁忌。
不宜同時(shí)吃醋
。許多人吃羊肉時(shí)喜歡配食醋作為調(diào)味品
，吃起來(lái)更加爽口，其實(shí)是不合理的
。因?yàn)檠蛉庑詿?div id="4qifd00" class="flower right">
，功能是益氣補(bǔ)虛；而醋中含蛋白質(zhì)
、糖
、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸
，性溫
，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜
。
不宜同時(shí)吃南瓜
。以防發(fā)生黃疸和腳氣病
。
不宜馬上飲茶。因?yàn)檠蛉庵泻胸S富的蛋白質(zhì)
，而茶葉中含有較多的鞣酸
，吃完羊肉后馬上飲茶，會(huì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)
，容易引發(fā)便秘
。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱
，過(guò)多食用會(huì)促使一些病灶發(fā)展
，加重病情。另外
，蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后
，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解
、吸收等代謝功能
，而加重肝臟負(fù)擔(dān)，可導(dǎo)致發(fā)病
。
問(wèn)題五：羊肉什么季節(jié)吃比較好
？羊肉一般在秋冬季節(jié)吃比較好。
附：羊肉的食用價(jià)值及功效
羊肉
，是我國(guó)人們主要食用肉類(lèi)之一
，也是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩
，味道鮮美
，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。據(jù)分析
，每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克
，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克
，鈣11毫克
，磷129毫克，鐵2.0毫克
，還含有維生素B族
、維生素A、煙酸等工羊肉可制成許多種風(fēng)味獨(dú)特
、醇香無(wú)比的佳肴
。涮羊肉，烤
、炸羊肉串
，蔥爆羊肉等
，是老少皆喜食的美味食品。
羊肉性熱
、味甘
，是適宜于冬季進(jìn)補(bǔ)及補(bǔ)陽(yáng)的佳品。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為
，它能助元陽(yáng)
，補(bǔ)精血，療肺虛
，益勞損
，是一種滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥?div id="jfovm50" class="index-wrap">！侗静輳男隆分姓f(shuō)
，它能“補(bǔ)虛勞，益氣力
，壯陽(yáng)道
，開(kāi)胃健力”。金代李杲說(shuō)：“羊肉有形之物
，能補(bǔ)有形肌肉之氣
。故曰補(bǔ)可去弱。人參
、羊肉之屬。人參補(bǔ)氣
，羊肉補(bǔ)形
。風(fēng)味同羊肉者，皆補(bǔ)血虛
，蓋陽(yáng)生則陰長(zhǎng)也”
。
羊肉性熱，宜冬季食用
。如患有急性炎癥
、外感發(fā)熱、熱病初愈
、皮膚瘡瘍
、癤腫等癥，都應(yīng)忌食羊肉
。若為平素體壯
、口渴喜飲、大便秘結(jié)者
，也應(yīng)少食羊肉
，以免助熱傷津
。
問(wèn)題六：為什么人們常說(shuō)吃羊肉冬天不怕冷！在冬季
，人體的陽(yáng)氣潛藏于體內(nèi)
，所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷，氣血循環(huán)不良的情況
。按中醫(yī)的說(shuō)法
，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥
，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)
、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血
、開(kāi)胃健脾的功效
，所以冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒
，又可滋補(bǔ)身體
，實(shí)在是一舉兩得的美事
問(wèn)題七：羊冬天吃什么冬季，草原植被早已枯死
，只有殘留的枯草
。如果草原單位載畜量過(guò)大，就是旺草季節(jié)羊只都很難吃飽
，枯草季節(jié)就很難想象了
。因此，每年的打草季節(jié)要儲(chǔ)備青干牧草
，秋季還有收集農(nóng)作物秸稈儲(chǔ)存起來(lái)
，等到冬天用來(lái)飼喂羊只。在我國(guó)的北方
，冬季氣溫低
，羊放牧回來(lái)要補(bǔ)喂飼草飼料，才能保證其正常生長(zhǎng)發(fā)育
，遇到大的風(fēng)雪天
，就要圈養(yǎng)在欄內(nèi)。因此飼草料的貯存很重要
，有條件的可搞青貯
，黃貯，氨化
，來(lái)調(diào)制加工農(nóng)作物秸稈
，提高秸稈的利用率，變廢為寶。
問(wèn)題八：冬季天天吃羊肉到底好不好吃羊肉小心“過(guò)火”
隨著冬至將近
，市民們吃羊肉的熱乎勁上來(lái)了
，近段時(shí)間來(lái)蓉城大街小巷的各家羊肉餐館生意逐漸火爆，各農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)羊肉的價(jià)格也扶搖直上
，但冬天吃羊肉就真的一好百好嗎
？原來(lái)吃羊肉還真有一番講究。
羊肉性溫,比較適宜進(jìn)補(bǔ)
，不過(guò)吃太多羊肉不是很適宜
。陰虛陽(yáng)旺、感冒
、高脂高血等人群都不宜進(jìn)食羊肉
。
羊肉中可能含有弓形蟲(chóng)幼蟲(chóng)。孕婦進(jìn)食后,幼蟲(chóng)可通過(guò)胎盤(pán)傳染嬰兒,嚴(yán)重的將造成流產(chǎn)
、死胎或影響腦發(fā)育而發(fā)生畸形
。
羊肉屬于甘溫大熱之物,過(guò)多食用會(huì)加重一些病的病情。另外,羊肉中的蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后,肝臟有病的人不能全部有效地完成氧化
、分解
、吸收等工作,導(dǎo)致病情加重。
涮羊肉要“湯勁”吃下,而過(guò)熱的食物不利于十二指腸潰瘍的病人的保養(yǎng)
。
諸如便秘
、發(fā)熱、小便短黃以及自覺(jué)發(fā)熱
、口渴等癥的人,也不宜吃涮羊肉
。
同時(shí)，許多人在吃完羊肉后
，都會(huì)喝不少羊肉湯
，但過(guò)多喝湯不一定對(duì)身體有益。涮羊肉的湯經(jīng)過(guò)高溫反復(fù)煮沸,有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)被破壞并形成了一些對(duì)身體有害的物質(zhì)
。另外,吃一次涮羊肉一般要1小時(shí)以上,很多食品在高溫中長(zhǎng)時(shí)間沸煮,彼此之間會(huì)產(chǎn)生一些化學(xué)反應(yīng),有研究證明,這些化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的物質(zhì)對(duì)人體有害,并會(huì)導(dǎo)致一些疾病發(fā)生。
問(wèn)題九：冬天冷煮好的羊肉隔一天能吃嗎
？沒(méi)放冰箱可以吃
，不過(guò)口感不如新鮮的好，里面的營(yíng)養(yǎng)成分流失比較也比較多
，還容易滋生有毒有害的細(xì)菌
，盡量少吃或不吃。
冬天怎樣吃羊肉對(duì)身體更有益
冬吃羊肉
，是非常合適的
，因?yàn)檠蛉庑詼兀芙o人體帶來(lái)熱量
。中醫(yī)說(shuō)它是助元陽(yáng)
、補(bǔ)精血
、療肺虛、益勞損之妙品
，是一種良好的滋補(bǔ)強(qiáng)壯食物
。由于羊肉含有鐵鈣、鐵質(zhì)
，高于豬
、牛肉，所以吃羊肉對(duì)肺病
、氣管炎
、哮喘和貧血、產(chǎn)后氣血兩虛及一切虛寒證最為有益
。中醫(yī)認(rèn)為常吃羊肉
、喝羊奶，對(duì)肺病有治療作用
。喝羊肉湯可減輕咳嗽
。秋冬時(shí)節(jié)，食用羊肉用于溫補(bǔ)對(duì)身體大有裨益
。羊肉除了涮食
，下面的幾種做法你不妨一試。
紅燒羊肉 ：取羊肋條肉1500g洗凈切塊
，在開(kāi)水鍋中略燙
，放入砂鍋內(nèi)。另取胡蘿卜2根
，切成塊
，放入砂鍋內(nèi)，再加大茴香2顆
，干辣椒2個(gè)和蔥
、姜、醬油
、清水適量
，用大火燒沸后改用小火燉爛，收稠鹵汁即成
。
清蒸羊肉 ：取瘦羊肉750g切成3大塊
，洗凈后入沸水鍋中煮一下，撈出洗凈
，再放入沸水鍋中
，加蔥、姜、大茴香
、花椒各適量
，煮熟，撈出
，晾涼
，去浮皮，切成薄片
，墊入碗底成梯形
，放少量蔥、姜
，加雞湯
，上籠蒸15分鐘，取出
。去蔥
、姜，湯瀝入鍋內(nèi)
，肉扣入湯盤(pán)
，再將原湯加適量精鹽和味精調(diào)勻，加麻油
，澆在羊肉上即成
。
清湯羊肉 ：取羊腿肉1000g洗凈，斬成塊
，放入開(kāi)水鍋中煮3分鐘后洗凈
，原鍋洗凈，加清水
，放入羊肉塊
，大火燒開(kāi)，撇去浮沫
，加入白蘿卜塊200g
，蔥、姜適量
，黃油50g
，燒至酥爛，加鹽
、味精、青大蒜絲
、胡椒粉
，盛入碗內(nèi)即可。
炒羊肉絲 ：取大蔥250g，去根和邊皮
，洗凈
，切成長(zhǎng)約6.5cm長(zhǎng)的絲。羊腿肉300g切成約4cm長(zhǎng)的絲
，用適量精鹽
、味精、胡椒粉略拌漬
，加入適量干淀粉拌勻上漿
。鍋內(nèi)入油約40g，油熱后放入羊肉絲
，煸炒至松散
，放入長(zhǎng)蔥絲略煸炒，再加適量白糖
、味精
、醬油、精鹽
、黃酒略翻炒
，用濕淀粉勾芡，淋麻油少許
，裝盤(pán)即成
。
鑊仔鮮羊肉丸 ：鮮、爽
、脆
。選用上等東山羊，經(jīng)過(guò)師傅精心選料
