冬天應(yīng)該怎樣吃羊肉最滋補(bǔ)

冬天應(yīng)該怎樣吃羊肉最滋補(bǔ)

進(jìn)入到冬天之后，天氣變得更加的寒冷，此時(shí)也是正是吃羊肉走好的季節(jié)，我們都知道羊肉它性溫，可以起到驅(qū)寒和溫補(bǔ)氣血的作用。這也是很多人到冬天之后會(huì)選擇吃羊肉的原因，但是吃羊肉的方式非常多種，不同吃法營養(yǎng)將會(huì)不同。那么，在冬天應(yīng)該怎樣吃羊肉才是最滋補(bǔ)呢?我們來具體來了解。

燉羊肉最滋補(bǔ)

蒸、燉、燜都是以水為媒介把肉烹熟，是最健康的做法。一方面，加工溫度較低，產(chǎn)生的致癌物較少;另一方面，維生素破壞少，能最大限度地鎖住營養(yǎng)。三種方法中首推燉羊肉，肉嫩湯鮮最滋補(bǔ)。燉羊肉時(shí)，可先用羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時(shí)，成奶白色湯后撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。另外，羊肉加冬瓜、蘿卜，不僅能潤燥清火，平衡寒熱，還有助去除膻味。

涮吃營養(yǎng)足

由于涮羊肉的加熱時(shí)間短，所以營養(yǎng)保存相對較好。另外，人們吃涮羊肉時(shí)往往會(huì)搭配多種食材，尤其是各種綠葉菜，能保證攝入更多營養(yǎng)。涮羊肉時(shí)，可加入冬瓜、油菜、菠菜、蘑菇、蓮藕等涼性或溫性食材，能很好地中和羊肉的熱性，吃了不易上火。如果吃的是麻辣火鍋，建議餐后喝點(diǎn)銀耳雪梨之類生津潤燥的飲品，或喝點(diǎn)菊花茶去火。

爆炒能發(fā)汗

爆炒羊肉因?yàn)槭怯猛鸺背?，加熱時(shí)間相對較短，所以營養(yǎng)損失不會(huì)特別多。爆炒時(shí)，可選用鮮嫩的羊后腿肉或里脊，切成薄片，配上新鮮蔥白，浸漬后用旺火急炒。大蔥是溫通陽氣的養(yǎng)生佐料，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產(chǎn)生特殊的香味，還有較強(qiáng)的殺菌作用。這道菜噴香撲鼻，發(fā)汗解表，絕對是深秋寒冬抵御冷空氣的絕佳菜品。

總結(jié)：這幾種吃法都可以讓羊肉的營養(yǎng)得到充分的體現(xiàn)，而且也是最滋補(bǔ)的吃法。其實(shí)在冬天吃羊肉的時(shí)候不妨選擇蘿卜，蘿卜它是性涼，兩者一起吃可以起到化痰的作用。其實(shí)吃羊肉時(shí)候可以放點(diǎn)豆腐或是生姜等，都是起到很好的養(yǎng)生作用，對人體健康是帶來非常大的好處。因此，平時(shí)吃羊肉時(shí)候不妨按照這個(gè)方式烹制，將會(huì)收到意想不到的好處。

冬天羊肉怎么吃

問題一：冬天吃羊肉好嗎？羊肉的味道甘而不膩，性溫而不燥，能夠暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾，所以冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，可謂是一舉兩得！羊肉的做法很多，據(jù)古籍記載，元代就有十余種。到了現(xiàn)代，如果按照類別劃分，則主要有蒸、煮、煎、炒、熏、燉、煨、涮、拌、炸等，主要有三大食法。
老北京涮羊肉
北京涮羊肉的來歷說法有多種，起源于元世祖忽必烈軍中的說法比較可信。當(dāng)時(shí)人們以吃羊肉為主，主要做法是支一口大鍋煮整塊的羊肉。有一次因情況緊急需趕快吃完出發(fā)作戰(zhàn)，士兵們急中生智把微凍羊肉用刀切成塊，往沸水里一涮，撈出后蘸料吃。本來是為了填飽肚子，沒想到竟成一道美食，于是這種做法留了下來，并在北京流行開來。
涮羊肉又稱“羊肉火鍋”，鍋底有久涮不淡，羊肉有久涮不老不散的特點(diǎn)。涮羊肉是北京的傳統(tǒng)風(fēng)味，歷史悠久，以選料精細(xì)，肉片薄勻，調(diào)料多樣而著稱。好吃的涮羊肉原料用的是內(nèi)蒙古的綿羊，只用其“上腦”、“小三岔”、“黃瓜條”等五個(gè)部位的肉，并剔去筋膜和骨底，經(jīng)冷凍壓實(shí)，切片碼在盤中。
鍋底用的是精制的小銅鍋，調(diào)味品要用芝麻醬、韭菜花、醬豆腐等，這樣一來涮羊肉的滋味就更加鮮美了。如果自己在家里吃，搭配上一些涼菜，如醬牛肉、醬驢肉、醬肘子、醬羊肚、醬蹄筋等，以及涼拌粉皮、肉皮凍等，這些涼菜很具有北方特色，而且還有美容效果。
養(yǎng)生要點(diǎn)：
羊肉火鍋雖然美味，而且有滋補(bǔ)的效果，不過吃多了就會(huì)容易上火。最好在火鍋里放點(diǎn)不去皮的生姜，因?yàn)榻ば翛觯猩⒒鸪裏?、止痛祛風(fēng)濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。
提醒：
孕婦慎吃涮羊肉。短暫的加熱不能殺死羊肉中可能含有弓形蟲的幼蟲，孕婦進(jìn)食后對胎兒不利。 粵式吃法
粵式羊肉的烹飪方法主要采用煲、燉、煨、燒、燜等烹飪技藝，將粵菜的色、香、味、鮮與羊肉的真味，滋補(bǔ)營養(yǎng)特點(diǎn)共冶一爐。燉羊肉是最常見，也是最好的吃法。它最大的優(yōu)點(diǎn)是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養(yǎng)程度非常高，是滋補(bǔ)身體的佳品。而且，羊肉經(jīng)過燉制以后，更加熟爛、鮮嫩，易于消化。如果在燉的時(shí)候再加上合適的中藥或營養(yǎng)上能起到互補(bǔ)作用的食品，滋補(bǔ)作用會(huì)更大。如當(dāng)歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯等都是不錯(cuò)的菜品。
吃羊肉時(shí)搭配豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道湯，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼的特點(diǎn)，可消積滯、化痰熱。
養(yǎng)生要點(diǎn)：
用羊肉煲湯時(shí)最好在湯里搭配涼性和甘平性的蔬菜，起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、蓮藕、筍、菜心等；甘平性的蔬菜有土豆等。
提醒：
喝羊肉湯的時(shí)候最好不要加醋。許多人吃羊肉時(shí)喜歡配食醋作為調(diào)味品，吃起來更加爽口，其實(shí)是不合理的。因?yàn)檠蛉庑詿?，功能是益氣補(bǔ)虛；而醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、維生素B族 醋酸及多種有機(jī)酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。
*** 羊肉吃法
烤羊肉串為新疆地方風(fēng)味小吃，地道的做法是用鮮羊肉切成拇指大的薄片，串在鐵釬上，蘸上調(diào)料，在火爐上烤熟。烤羊肉味道鮮美，烤的時(shí)候最好選用鮮羊肉，別用冷凍的。這樣，營養(yǎng)流失少，而且容易消化，類似的做法還有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。
羊肉泡饃是西安有名的 *** 小吃。羊肉泡饃的吃法有一定的講究，先將面餅掰成小塊，越小越好。將掰好的饃放到大碗里，端到廚房，廚師將熟羊肉切成片放在饃上，再配以粉絲、豆腐干、木耳等配料，放在肉湯鍋中加......>>

問題二：冬天吃羊肉有哪些好處羊肉的功效與作用
1.溫補(bǔ)脾胃
用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
2.溫補(bǔ)肝腎
用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。
3.補(bǔ)血溫經(jīng)
用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
4.保護(hù)胃黏膜
羊肉可保護(hù)胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉還有補(bǔ)腎壯陽的作用，適合男士經(jīng)常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價(jià)值。
5.補(bǔ)肝明目
羊肉有益血、補(bǔ)肝、明目之功效，對治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補(bǔ)品。
羊肉的營養(yǎng)價(jià)值
1.羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量較豬肉牛肉高。
2.羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。
3.羊 *** 有獨(dú)特的膻味，主要是因?yàn)橹局泻惺妓岬某煞?，去掉脂肪之后，羊肉便不?huì)再有膻味。

問題三：冬季羊肉放久了還能吃嗎羊肉表面有粘液釋出就已表明是變質(zhì)了，是絕對不能食用的。

問題四：羊肉適合什么時(shí)候吃？羊 *** 有溫補(bǔ)作用，最宜在冬天食用。但羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火。因此，吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
吃羊肉時(shí)最好搭配豆腐，它不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。
做羊肉的時(shí)候，調(diào)料的搭配作用也不可忽視。最好放點(diǎn)不去皮的生姜，因?yàn)榻ば翛觯猩⒒鸪裏?、止痛祛風(fēng)濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調(diào)羊肉時(shí)應(yīng)少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品；可以放點(diǎn)蓮子心，它有清心瀉火的作用。
吃羊肉雖然好處很多，但食物搭配中也有一定的禁忌。
不宜同時(shí)吃醋。許多人吃羊肉時(shí)喜歡配食醋作為調(diào)味品，吃起來更加爽口，其實(shí)是不合理的。因?yàn)檠蛉庑詿?，功能是益氣補(bǔ)虛；而醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。
不宜同時(shí)吃南瓜。以防發(fā)生黃疸和腳氣病。
不宜馬上飲茶。因?yàn)檠蛉庵泻胸S富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會(huì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用會(huì)促使一些病灶發(fā)展，加重病情。另外，蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負(fù)擔(dān)，可導(dǎo)致發(fā)病。

問題五：羊肉什么季節(jié)吃比較好？羊肉一般在秋冬季節(jié)吃比較好。
附：羊肉的食用價(jià)值及功效
羊肉，是我國人們主要食用肉類之一，也是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的營養(yǎng)。據(jù)分析，每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A、煙酸等工羊肉可制成許多種風(fēng)味獨(dú)特、醇香無比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。
羊肉性熱、味甘，是適宜于冬季進(jìn)補(bǔ)及補(bǔ)陽的佳品。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它能助元陽，補(bǔ)精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥?！侗静輳男隆分姓f，它能“補(bǔ)虛勞，益氣力，壯陽道，開胃健力”。金代李杲說：“羊肉有形之物，能補(bǔ)有形肌肉之氣。故曰補(bǔ)可去弱。人參、羊肉之屬。人參補(bǔ)氣，羊肉補(bǔ)形。風(fēng)味同羊肉者，皆補(bǔ)血虛，蓋陽生則陰長也”。
羊肉性熱，宜冬季食用。如患有急性炎癥、外感發(fā)熱、熱病初愈、皮膚瘡瘍、癤腫等癥，都應(yīng)忌食羊肉。若為平素體壯、口渴喜飲、大便秘結(jié)者，也應(yīng)少食羊肉，以免助熱傷津。

問題六：為什么人們常說吃羊肉冬天不怕冷！在冬季，人體的陽氣潛藏于體內(nèi)，所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷，氣血循環(huán)不良的情況。按中醫(yī)的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)腎壯陽、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，實(shí)在是一舉兩得的美事

問題七：羊冬天吃什么冬季，草原植被早已枯死，只有殘留的枯草。如果草原單位載畜量過大，就是旺草季節(jié)羊只都很難吃飽，枯草季節(jié)就很難想象了。因此，每年的打草季節(jié)要儲備青干牧草，秋季還有收集農(nóng)作物秸稈儲存起來，等到冬天用來飼喂羊只。在我國的北方，冬季氣溫低，羊放牧回來要補(bǔ)喂飼草飼料，才能保證其正常生長發(fā)育，遇到大的風(fēng)雪天，就要圈養(yǎng)在欄內(nèi)。因此飼草料的貯存很重要，有條件的可搞青貯，黃貯，氨化，來調(diào)制加工農(nóng)作物秸稈，提高秸稈的利用率，變廢為寶。

問題八：冬季天天吃羊肉到底好不好吃羊肉小心“過火”
隨著冬至將近，市民們吃羊肉的熱乎勁上來了，近段時(shí)間來蓉城大街小巷的各家羊肉餐館生意逐漸火爆，各農(nóng)貿(mào)市場羊肉的價(jià)格也扶搖直上，但冬天吃羊肉就真的一好百好嗎？原來吃羊肉還真有一番講究。
羊肉性溫,比較適宜進(jìn)補(bǔ)，不過吃太多羊肉不是很適宜。陰虛陽旺、感冒、高脂高血等人群都不宜進(jìn)食羊肉。
羊肉中可能含有弓形蟲幼蟲。孕婦進(jìn)食后,幼蟲可通過胎盤傳染嬰兒,嚴(yán)重的將造成流產(chǎn)、死胎或影響腦發(fā)育而發(fā)生畸形。
羊肉屬于甘溫大熱之物,過多食用會(huì)加重一些病的病情。另外,羊肉中的蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后,肝臟有病的人不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等工作,導(dǎo)致病情加重。
涮羊肉要“湯勁”吃下,而過熱的食物不利于十二指腸潰瘍的病人的保養(yǎng)。
諸如便秘、發(fā)熱、小便短黃以及自覺發(fā)熱、口渴等癥的人,也不宜吃涮羊肉。
同時(shí)，許多人在吃完羊肉后，都會(huì)喝不少羊肉湯，但過多喝湯不一定對身體有益。涮羊肉的湯經(jīng)過高溫反復(fù)煮沸,有的營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)被破壞并形成了一些對身體有害的物質(zhì)。另外,吃一次涮羊肉一般要1小時(shí)以上,很多食品在高溫中長時(shí)間沸煮,彼此之間會(huì)產(chǎn)生一些化學(xué)反應(yīng),有研究證明,這些化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的物質(zhì)對人體有害,并會(huì)導(dǎo)致一些疾病發(fā)生。

問題九：冬天冷煮好的羊肉隔一天能吃嗎？沒放冰箱可以吃，不過口感不如新鮮的好，里面的營養(yǎng)成分流失比較也比較多，還容易滋生有毒有害的細(xì)菌，盡量少吃或不吃。

冬天怎樣吃羊肉對身體更有益

　　冬吃羊肉，是非常合適的，因?yàn)檠蛉庑詼?，能給人體帶來熱量。中醫(yī)說它是助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損之妙品，是一種良好的滋補(bǔ)強(qiáng)壯食物。由于羊肉含有鐵鈣、鐵質(zhì)，高于豬、牛肉，所以吃羊肉對肺病、氣管炎、哮喘和貧血、產(chǎn)后氣血兩虛及一切虛寒證最為有益。中醫(yī)認(rèn)為常吃羊肉、喝羊奶，對肺病有治療作用。喝羊肉湯可減輕咳嗽。秋冬時(shí)節(jié)，食用羊肉用于溫補(bǔ)對身體大有裨益。羊肉除了涮食，下面的幾種做法你不妨一試。
　　紅燒羊肉 ：取羊肋條肉1500g洗凈切塊，在開水鍋中略燙，放入砂鍋內(nèi)。另取胡蘿卜2根，切成塊，放入砂鍋內(nèi)，再加大茴香2顆，干辣椒2個(gè)和蔥、姜、醬油、清水適量，用大火燒沸后改用小火燉爛，收稠鹵汁即成。
　　清蒸羊肉 ：取瘦羊肉750g切成3大塊，洗凈后入沸水鍋中煮一下，撈出洗凈，再放入沸水鍋中，加蔥、姜、大茴香、花椒各適量，煮熟，撈出，晾涼，去浮皮，切成薄片，墊入碗底成梯形，放少量蔥、姜，加雞湯，上籠蒸15分鐘，取出。去蔥、姜，湯瀝入鍋內(nèi)，肉扣入湯盤，再將原湯加適量精鹽和味精調(diào)勻，加麻油，澆在羊肉上即成。
　　清湯羊肉 ：取羊腿肉1000g洗凈，斬成塊，放入開水鍋中煮3分鐘后洗凈，原鍋洗凈，加清水，放入羊肉塊，大火燒開，撇去浮沫，加入白蘿卜塊200g，蔥、姜適量，黃油50g，燒至酥爛，加鹽、味精、青大蒜絲、胡椒粉，盛入碗內(nèi)即可。
　　炒羊肉絲 ：取大蔥250g，去根和邊皮，洗凈，切成長約6.5cm長的絲。羊腿肉300g切成約4cm長的絲，用適量精鹽、味精、胡椒粉略拌漬，加入適量干淀粉拌勻上漿。鍋內(nèi)入油約40g，油熱后放入羊肉絲，煸炒至松散，放入長蔥絲略煸炒，再加適量白糖、味精、醬油、精鹽、黃酒略翻炒，用濕淀粉勾芡，淋麻油少許，裝盤即成。
　　鑊仔鮮羊肉丸 ：鮮、爽、脆。選用上等東山羊，經(jīng)過師傅精心選料，將新鮮羊肉打爛、反復(fù)撻，攪拌為肉泥，擠成丸狀而成。然后用上湯加上配料燴成。
　　黃燜羊肉：主料選用前腿羊肉約500克；調(diào)料有：蔥、鮮姜、桂皮、大料、肉桂、醬油、植物油25克、白糖少許、味精、淀粉。烹制：先將羊肉洗凈，用開水煮過，撈出，再放入鍋內(nèi)，加醬油、蔥、姜、肉桂、桂皮、大料。開鍋后移到微火，煮九成熟，撈出晾涼，用刀切成一寸寬，3寸長肉條，碼在碗內(nèi)，加上高湯、放入鹽、味精、料酒少許，上屜蒸透。最后將湯汁調(diào)好，用水淀粉勾芡，放入明油，淋在羊肉上即成。

　　辣味燒羊肉：主料：羊后腿肉：配料：鮮冬筍、胡蘿卜、青蒜；調(diào)料：蔥、姜、鹽、醬油、白糖、粒酒、食油、味精、水淀粉、香油、豆瓣醬。烹制：先將羊肉切成四厘米方塊，胡蘿卜洗凈切塊，冬筍煮熟切成滾刀塊。水燒開，放入羊肉塊氽透、撈入涼水中洗凈，控干，再放油一兩燒熱，下入羊肉塊、蔥、姜，煸炒片刻。另用鍋燒熱一兩油，放豆瓣醬炒透，再下粒酒、醬油、白糖、清水。燒開后撈出豆瓣醬渣，將羊肉、胡蘿卜同蔥、姜放入，用大火燒開后用小火燒之。當(dāng)羊肉燒爛后，將姜、蔥挑出，去浮油，加冬筍、味精燒片刻，用水淀粉勾芡，淋香油、放青蒜即可。

　　吃羊肉最忌與醋同食。這是因?yàn)檠蛉鈱俅鬅?，有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下、補(bǔ)腎壯陽、生肌健力等功能。而醋中所含的蛋白、糖、維生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多種有機(jī)酸，其性酸溫，有消腫活血、殺菌等作用，與寒性食物配合效果較好，而與羊肉這類溫?zé)崾称废嗯鋭t不宜。羊肉與食醋搭配會(huì)削弱兩者的食療作用，并可產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)
　　此外，肝炎病人忌吃羊肉。這是因?yàn)檠蛉飧蕼卮鬅?，過多食用會(huì)促使灶情發(fā)展，加重病情。另外，羊肉中的蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后,應(yīng)肝臟有病不能全部有效地完成氧化,分解,吸收等代謝功能,而加重肝臟負(fù)擔(dān)。因此，肝炎病人以不吃羊肉為好。
　　羊肉含[嘌呤]與啤酒中的維生素E.產(chǎn)生一種不利于人的化學(xué)成分可至人
　　血尿酸上升.最后患上[痛風(fēng)病]-腎功能衰竭!!!切記涮羊肉,羊肉串不可喝啤酒

　　羊肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，色鮮味美，人們都很愛吃，但羊肉的膻味影響了不少人的食欲。羊肉膻味主要來自羊肉中的揮發(fā)性脂肪酸，若在烹調(diào)前設(shè)法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉膻味?，F(xiàn)介紹幾種除膻法，以供選用。

　　一、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個(gè)洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨(dú)烹調(diào)，即可去除膻味。

　　二、米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味。

　　三、綠豆去膻法煮羊肉時(shí)，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。

　　四、咖喱去膻法燒羊肉時(shí)，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。

　　五、料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個(gè)、淀粉50克上漿備用。過些時(shí)候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。

　　六、藥料去膻法燒煮羊肉時(shí)，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨(dú)特的風(fēng)味。

　　七、浸泡除膻法將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。

　　八、桔皮去膻法燉羊肉時(shí)，在鍋里放入幾個(gè)干桔皮，煮沸一段時(shí)間后撈出棄之，再放入幾個(gè)干桔皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味。

　　九、核桃去膻法選上幾個(gè)質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。

　　十、山楂去膻法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

冬季怎樣吃羊肉最有利養(yǎng)生

　　冬季氣候寒冷，吃羊肉來滋補(bǔ)御寒是人們的傳統(tǒng)習(xí)慣，羊肉的吃法很多，常見的就有羊肉湯、烤羊肉串、蔥爆羊肉、涮羊肉等吃法，人們吃羊肉首先應(yīng)當(dāng)注重其養(yǎng)生功效，其次才是口味，而對眾多的吃法，怎樣吃羊肉才能將其保健效果發(fā)揮到最佳程度呢，下面就給朋友們講一下這方面的知識。

羊肉營養(yǎng)是否利于吸收是發(fā)揮保健效果的關(guān)鍵

　　中醫(yī)養(yǎng)生理論認(rèn)為，羊肉性溫味甘，有養(yǎng)胃散寒、滋補(bǔ)肝腎、益氣養(yǎng)血的功效，在冬季，適當(dāng)吃一些羊肉，不僅能夠抵御寒冷，還能起到進(jìn)補(bǔ)的作用，為來年健康打下基礎(chǔ)。

　　但是，再好的東西也需要消化吸收才能被人體利用，羊肉盡管脂肪含量不多，但不經(jīng)過科學(xué)的加工烹制，羊肉的營養(yǎng)就不能很好的被人體消化，尤其是一些脾胃虛弱的老年人，吃了羊肉不消化反而不利于身體健康。

羊肉煮成粥和湯滋補(bǔ)效果最好

　　科學(xué)研究認(rèn)為，眾多羊肉的吃法中，使用羊肉煮成粥或者湯來食用是最有利于人體吸收的，這種吃法也是最有利于養(yǎng)生的。

　　羊肉經(jīng)過長時(shí)間的高溫煮制，其中的營養(yǎng)成分會(huì)充分水解，變成人體最容易吸收的小分子物質(zhì)，即使是消化功能不強(qiáng)的老年人，吃些羊肉粥或羊肉湯，都不會(huì)有難以消化的感覺。

　　烤制的羊肉，容易燒焦而產(chǎn)生有害物質(zhì)，而涮火鍋吃，涮得時(shí)間短不能殺滅其中的寄生蟲，炒制的羊肉，過于油膩并且肉質(zhì)會(huì)變硬。

　　因此，綜合考慮，養(yǎng)生們都推薦大家將羊肉煮成粥或者湯來食用，可以最大限度的提高其滋補(bǔ)效果。

搭配好食材可以增強(qiáng)羊肉的養(yǎng)生功效

　　在做羊肉粥或者湯時(shí)，加入一些溫補(bǔ)的藥食兩用的材料，可以像一劑良方一樣提升羊肉的養(yǎng)生作用，常用的食材有枸杞、山藥、大棗、黑木耳等對益肝腎、健脾胃的食物，一些有溫經(jīng)散寒作用的佐料如蔥、姜、胡椒、桂皮等也可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍?，對增?qiáng)人體抵御寒冷的能力很有效果。

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