吃黃豆芽好不好,營養(yǎng)為你詳解
綠色飲食在行動
2023-05-31 04:36:28
吃黃豆芽好不好,營養(yǎng)為你詳解
豆芽的種類大家都知道的吧
，一般分為黃豆芽和綠豆芽兩種
，營養(yǎng)物質(zhì)豐富
，而且還可以有促進食欲的作用和效果哦
。黃豆芽怎么吃好呢
，黃豆芽含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)
，那么吃黃豆芽到底好不好呢
，下面的這些介紹你可以去了解一下
，真的會讓你大吃一驚的哦
。
吃黃豆芽的好處：
為你詳解.png)
1
、黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富
，味道鮮美的蔬菜
，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源
。據(jù)分析
，在每100克黃豆芽中
，含蛋白質(zhì)11.5克
，脂肪2克
，糖7.1克，粗纖維1克
，鈣68毫克，磷102毫克
，鐵1.8毫克
，胡蘿卜素0.03毫克
，維生素B10.17毫克
，維生素B20.11毫克
，煙酸0.8毫克
，維生素C20毫克
。
2
、黃豆芽營養(yǎng)豐富
，含蛋白質(zhì)
、脂肪、糖
、粗纖維
、鈣
、磷
、鐵、胡蘿卜素
、維生素B1、維生素B2
、煙酸
、維生素C等營養(yǎng)成分。
3
、黃豆芽味甘、性涼
，入脾、大腸經(jīng);具有清熱利濕
、消腫除痹
、祛黑痣
、治疣贅
、潤肌膚的功效對脾胃濕熱
、大便秘結
、尋常疣
、高血脂有食療作用
。
4
、因為黃豆芽含維C
，是美容食品。常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)
，使頭發(fā)保持烏黑光亮
，對面部雀斑有較好的淡化效果
。吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育
、預防貧血等大有好處
。常吃黃豆芽有健腦
、抗疲勞
、抗癌作用
。經(jīng)常吃些黃豆芽的話可以有美容養(yǎng)顏的作用，還可以補充完維生素C
，對于促進代謝
，美容養(yǎng)顏效果是不錯的
，而且還可以有抗衰的效果哦
，大家可以經(jīng)常食用。
關于吃黃豆芽好不好的這個問題
，大家都知道了吧，可以看出的是黃豆芽的營養(yǎng)物質(zhì)是很豐富的呢
，而且可以有促進代謝的作用，預防便秘的痛死可以促進食欲
，各種的微量元素和鈣質(zhì)，以及碳水化合物
，是人體所需的一種食材
，大家可以經(jīng)常食用的哦
。
豆芽營養(yǎng)價值與功效
豆芽營養(yǎng)價值與功效
豆芽營養(yǎng)價值與功效
，豆芽是各種豆類
、谷類
、樹類種子培育出來的可以食用的芽菜
，被稱為活體蔬菜
，含大量蛋白質(zhì)
、維生素
、葉酸等營養(yǎng)物質(zhì)等
，以下了解豆芽營養(yǎng)價值與功效
。
豆芽營養(yǎng)價值與功效1 一、營養(yǎng)價值
富含維生素C
。豆芽中含有豐富的維生素C，能夠補充人體所需
，而且對于女性來講，維生素C可以起到美容的效果
，同時又可以降低人體膽固醇的含量
，對于高血液等疾病進行一定的預防
。
纖維素
。豆芽中所含有的膳食纖維可以促進人體腸胃蠕動
，從而加快人體腸胃吸收和消化
，對于一些便秘的朋友來講起到很好的緩解作用
，但也不要多吃
，以免適得其反
，引起腸胃不適
。
二、功效
清熱解毒
。適量食用豆芽可以有效排出人體殘留的毒素，對其腸胃起到清理的作用
，從而也能夠在炎熱的夏季，對人體起到清熱解毒又消暑的功效
，而且再加上吃起來清爽可口，受到很多人的喜愛
。
消腫利尿?div id="d48novz" class="flower left">
，F(xiàn)實生活中有很多人看起來很胖，但實際上只是浮腫而已
，豆芽不僅可以利尿，而且還可以有效消除人體浮腫
，起到美容排毒的功效
，特別適合女性朋友食用
，而且在某種程度上還可以淡化色斑
，發(fā)揮美白的功效
。
以上就是關于豆芽的營養(yǎng)價值以及相關的功效
，相信你也有有所了解
，而且豆芽的熱量比較低
，可以根據(jù)自己喜歡吃的菜系進行烹飪
，好吃又有營養(yǎng)
，對人體發(fā)揮積極的作用。同時在購買時也應買新鮮健康的豆芽
，以免影響整道菜品的口感。
豆芽營養(yǎng)價值與功效2 1、豆芽的營養(yǎng)介紹
這里說到的能夠遠離癌癥的菜就是豆芽，在生活中吃豆芽是不少家庭喜歡做的事情
，豆芽一方面價格并不昂貴，另一方面則是能夠很好的保健身體
，吃它對于身體保健好處是極多的
。
中國食用豆芽的歷史長達兩千年
，在《
神農(nóng)本草經(jīng)》中把豆芽稱作“大豆黃卷”
，并且
，在古代豆芽通常是以黑大豆為原料制作而成的
。
而生活中我們常見的豆芽指的是黃豆芽，當然也會見到一些綠豆芽
、黑豆芽
。以綠豆芽來說
，容易幫助消化
，吃進身體的食物被很快的消化，能夠避免大腸癌的發(fā)生
，同時
，吃綠豆芽還能夠清熱解毒
、利尿除濕
，對于濕熱郁滯
、小便赤熱、口干口渴
、便秘的人來說，無疑是極好的
；而黑豆芽對于養(yǎng)腎是有幫助的；當然常見的黃豆芽
，在食用的時候能夠有效的預防口角發(fā)炎
。
吃素是當前很多人喜歡做的事情
，豆制品更是不少人喜歡食用的食物
，豆芽在制作過程中
，由于酶的出現(xiàn)會釋放出較多的鈣
、磷、鐵等礦物質(zhì)
，這些物質(zhì)能夠很好的被身體吸收。以其中的天門冬氨酯來說
，這種物質(zhì)會增多，能夠有效的誘生干擾素
，增加了身體的抗生素
，對于抗病毒是有幫助的。
當然
，在攝取食物的時候，對于食物本身的營養(yǎng)要進行攝取
，豆芽就是這樣的一種食物
，在豆芽中有大量的蛋白質(zhì)
、胡蘿卜素
、維生素
、葉酸
。
以其中的蛋白質(zhì)來說，豆芽中的蛋白質(zhì)是大豆中蛋白質(zhì)的1
、1倍；胡蘿卜素則是大豆的2倍
；維生素B12更是大豆的10倍之多
。可見吃豆芽有些時候?qū)τ跔I養(yǎng)的攝入是要遠遠高于大豆本身的
。
2 、吃豆芽的好處
既然在豆芽中有那么多的營養(yǎng)物質(zhì)，吃豆芽對于營養(yǎng)的吸收很有幫助
，那么通過吃豆芽對于身體保健有哪些好處呢
？
1、預防癌癥
癌癥的發(fā)生讓人防不勝防
，在生活中我們會發(fā)現(xiàn)很多食物中都有很強的致癌因素
，例如，經(jīng)常吃燒烤類的食物
、腌制食物
、工業(yè)加工食物，這些食物中含有大量的亞硝酸鹽
，這種物質(zhì)是極其容易造成癌癥的發(fā)生
。
而在這個時候吃一點豆芽能夠有效的預防癌癥，這是因為在豆芽中有大量的葉綠素
，這種物質(zhì)能夠有效的分解人體中的亞硝酸銨
，亞硝酸銨被消除
，從而能夠起到預防直腸癌等多種消化道疾病
，對于消化道腫瘤也能夠很好的預防。
2、美白皮膚
生活中很多女性都想著擁有潔白的皮膚
，為此會購買很多化妝品
，其實自然美才最好
，在吃豆芽的時候剛好能夠達到這樣的自然美
。
在《本草綱目》中記載：“惟豆芽白美獨異
，食后清心養(yǎng)身?div id="4qifd00" class="flower right">
！笨梢姡远寡繉τ诿腊灼つw是有幫助
。在古代不少人還會把豆芽稱作“冰肌玉質(zhì)”、“金芽寸長”等
。
吃豆芽能夠讓皮膚保持一種彈性
，這是因為在豆芽中有大量的維生素C
、維生素C具有很好的防止皮膚變衰老的功效，豆芽中還有大量的維生素E
，這種物質(zhì)能夠防止皮膚色素沉著，對于消除皮膚黑斑很有幫助
，是養(yǎng)顏的佳品。
同時
，在吃豆芽的時候還能夠有效吸收其中的天門冬氨酸
，這樣能夠大大的減少身體中乳酸的堆積，有效的預防黑斑
、雀斑的生成，使皮膚變得美白
。
3、預防心血管疾病
心血管疾病是當前危害健康最大的殺手，其造成死亡的危險比癌癥還要可怕
。而吃豆芽剛好能夠預防心血管疾病，這是因為在吃豆芽的時候
，能夠有效的吸收其中的抗酸性物質(zhì)
，這種物質(zhì)對于高血壓
、心臟病
、動脈硬化有很好的治療
。對于促進血液循環(huán)
，疏通血管是有很好的幫助。
因而
，在生活中不妨吃一點豆芽來預防心血管疾病。
4、治療壞血癥
在生活中吃豆芽對于治療壞血癥也是有很好的幫助，這是因為在豆芽中有大量的維生素C
，這種物質(zhì)對于身體保健很有幫助的
，能夠很好的治療壞血癥
，進而能夠保健身體
。
5、疏通血管
健康的'身體離不開血液的流動
，血液在流動過程中要是受到阻礙是會影響到新陳代謝
，對于健康的身體來說
，過多的膽固醇、脂肪堆積在血管中是會造成血液流動不通暢
。
同時，這些物質(zhì)過多的堆積是會造成病變的
，出現(xiàn)心血管疾病也不是夸張的事情，而在這個時候吃一點豆芽能夠很好的清除血管壁中的膽固醇
，對于血液中的脂肪也能夠很好的清除
，從而能夠防止心血管疾病的發(fā)生。
6、幫助排便
在生活中便秘的人越來越多
，一方面是因為吃了不該吃的食物
，這樣的食物中有過多的雜質(zhì)
，這樣的雜質(zhì)要是不能徹底的排出體外
，對于健康是有傷害的
，造成便秘是常見的情況。
不少便秘的人要是不能及時的把身體照顧好
，還會出現(xiàn)痔瘡，而在吃豆芽的時候能夠很好的幫助排便
，這是因為在豆芽中有大量的膳食纖維，這種物質(zhì)是便秘患者的健康菜肴
，吃富含膳食纖維的物質(zhì)能夠有效的預防消化道出現(xiàn)癌變
。
7、延年益壽
健康的身體
，長久的壽命是人們追求的
，吃增長壽命的食物是很多人喜歡做的事情
，而在一項研究中表明
，能夠延年益壽的10種食物，排在第一的就是黃豆
、黃豆芽，可見吃這樣的食物對于增長壽命是有幫助的
。
同時
，吃這樣的食物能夠有效的避免大家出現(xiàn)高血壓
、心臟病
，這是因為在豆芽中大量的抗酸性物質(zhì)
，這樣的物質(zhì)有很好的防老化功能
，對于排毒也是有幫助的。
3、吃豆芽注意事項
一、在烹調(diào)豆芽時不宜多放鹽
，要盡量保持其清淡
。豆芽下鍋后要急速快炒
，并應適當加些醋
，這樣才能保住豆芽中的水分，保證豆芽中的維生素B2和維生素C不被破壞
。
二、綠豆芽性寒
，在烹調(diào)時應加上一點姜絲
，以中和它的寒性
。
三
、在制作豆?jié){時
，也應將豆子浸泡一夜
，第二天再拿去磨豆?jié){，這樣會減少豆?jié){中的植酸含量
。
四、市場上賣的豆芽大多是用化肥和激素生發(fā)而成的
，所以想吃豆芽時最好是自己動手制作。在生發(fā)豆芽時
，要注意不要把芽體發(fā)得過長
，以芽體長到3～5厘米為宜（大約發(fā)3～5天)
。豆芽并不是長得越長越有營養(yǎng)
。
豆芽營養(yǎng)價值與功效3 黃豆芽
別名：大豆芽
、清水豆芽
禁忌人群：腹瀉
、脾胃虛寒者慎食。
適宜人群：一般人群均可食用
。尤適宜癌癥
、矽肺、肥胖病
、便秘者。
黃豆芽的基本介紹
豆芽是大豆經(jīng)加工處理發(fā)出的嫩芽
，是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜。當今世界“天然”
、“健康”食物引領風騷者之一
，乃是源自我國的豆芽菜，特別是金燦燦的“如意菜”----黃豆芽
。
明人陳嶷曾有過贊美黃豆芽的詩句：“有彼物兮，冰肌玉質(zhì)
，子不入污泥，根不資于扶植
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！秉S豆在發(fā)芽過程中更多的營養(yǎng)元素被釋放出來
，更利于人體吸收
，營養(yǎng)更勝黃豆一籌
。研究表明
，黃豆在發(fā)芽4-12天時維生素C含量最高，如同時每天日光照射2小時
，則含量還可增加一倍。但不宜日照過久
，以免豆芽變老而降低口味
。
黃豆芽的功效與作用
黃豆芽味甘、性涼
，入脾、大腸經(jīng)
；黃豆芽具有清熱利濕、消腫除痹
、祛黑痣
、治疣贅、潤肌膚的功效
。對脾胃濕熱
、大便秘結
、尋常疣
、高血脂有食療作用
。
1、清熱利濕
有清熱利濕
、消腫除痹
、祛黑痣、治疣贅
、潤肌膚之功；對脾胃濕熱
、大便秘結
、尋常疣、高血脂有食療作用
。
2、養(yǎng)氣補血
黃豆芽具有清熱明目
、補氣養(yǎng)血
、防止牙齦出血
、心血管硬化及低膽固醇等功效
。
3、預防高血壓
豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管
，防止動脈硬化，防治老年高血壓
。
4 、美容護發(fā)
黃豆芽含豐富的維生素E
，常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)
，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果
。
5 、促進骨骼發(fā)育
吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育、預防貧血等大有好處
。常吃黃豆芽有健腦
、抗疲勞、抗癌作用
。
黃豆芽的營養(yǎng)價值
1、黃豆芽所含的熱量較低
，水分和膳食纖維較高
。
2
、綠豆芽中除了含有在發(fā)芽過程中生成的維生素C以外
，還含有原來豆中所含有的優(yōu)質(zhì)植物性蛋白和維生素E、維生素B1
、維生素B2、鈣
、鉀
、磷和鐵等豐富的礦物質(zhì)
，黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥
。
3
、豆類發(fā)芽時在種子內(nèi)部貯存的部分淀粉和蛋白質(zhì)在酶的作用下分解
，轉(zhuǎn)化成自身生長所需的糖類和氨基酸，使豆類中的淀粉和蛋白質(zhì)利用率大大提高
。
近年來發(fā)現(xiàn)黃豆芽中有一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發(fā)作
。
黃豆芽的選購
消費者可以采用“一看二聞”的方法，看看豆芽的顏色是否特別雪白
，聞聞有沒有一些刺鼻的氣味
，特別雪白和有刺激味道的豆芽建議不要購買
。
頂芽大
，須根長而自然，莖體瘦?div id="m50uktp" class="box-center"> 。桓砍拾咨虻稚?div id="d48novz" class="flower left">
，頭部顯淡黃色，色澤鮮艷
；芽身挺直
，長短合適，芽腳不軟
，組織結構脆嫩，無爛根
、爛尖現(xiàn)象者為佳
。
莖和根呈茶色且較萎軟
，說明發(fā)芽的豆質(zhì)不新鮮
，不要購買這種豆芽
。
黃豆芽的存儲
豆芽質(zhì)地嬌嫩
，含水量大，一般保存起來有兩種方法
，一種是用水浸泡保存，另一種是放入冰箱冷藏
。但長時間用水浸泡容易導致營養(yǎng)物質(zhì)的流失。家里買來豆芽
，一般是用多少買多少
，如果買多了
，一定要先將剩下的豆芽擇洗干凈
，褐變的豆芽都要丟棄，掐掉根須
，因為根須上易沾有更多的細菌，如果不丟棄會加速豆芽的腐變
。
然后用清水洗凈，控干水后密封裝進保險袋中，盡量排出袋內(nèi)的空氣
，打好結
，再將另一保鮮袋套上
，再打上結
，使外界空氣不能進入或進入少許，放入冰箱保存
。不宜超過兩天。不同的豆芽保存的時間長短也不一樣的
。黃豆芽保存的時間較長，綠豆芽則較短
。
黃豆芽的食用方法
1
、在生發(fā)黃豆芽時注意豆芽不要生得過長
。
2
、烹調(diào)黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋
，這樣才能保持維生素B不減少。
3
、烹調(diào)過程要迅速，或用油急速快炒
，或用沸水略氽后立刻取出調(diào)味食用
。
4、加熱豆芽時一定要注意掌握好時間
，八成熟即可
。沒熟透的豆芽往往帶點澀味
，加了醋即能去除澀味
，有能保持豆芽爽脆鮮嫩
。
5
、勿食無根豆芽，因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑
，而除草劑一般都有致癌
、致畸、致突變的作用
。
長期吃黃豆芽有什么好處
親，您好
，很高興為您服務！
為您查詢到
，長期吃黃豆芽的好處
功效作用
黃豆芽，在全國范圍內(nèi)里皆有生產(chǎn)
，是一種由黃豆發(fā)芽而成的蔬菜。它含蛋白質(zhì)
、脂肪
、糖
、粗纖維
、鈣、磷
、鐵、胡蘿卜素
、維生素B1
、維生素B2
、煙酸
、維生素C等營養(yǎng)成分
。常吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育
、預防貧血等大有好處。
1
、清熱解暑黃豆芽具有清熱明目，補氣養(yǎng)血
，防止牙齦出血，降低膽固醇等功效
，黃豆芽性寒
，對于由上火引起的便秘，大便干結
，食用黃豆芽可以改善這些情況
，但是腸胃不好的人應少食，避免引起腹瀉腹痛
。
2、降低膽固醇黃豆芽中所含的維生素E能很好的保護毛細血管
，防止動脈粥樣硬化，經(jīng)常食用黃豆芽可以降低膽固醇
，防治老年高血壓
，適合于高血壓
，高血脂癥患者食用
。
3、保護皮膚黃豆芽中維生素B族含量豐富
，在維生素B2缺乏的春季，多吃些黃豆芽可以有效的防治維生素B2缺乏癥
，保證肌膚的健康
，常吃黃豆芽預防維生素B2缺乏癥
，防止脂溢性皮炎
，皮膚粘膜損傷等癥的發(fā)生
。
4
、美容養(yǎng)顏黃豆芽中的維生素E可以有效清除體內(nèi)自由基，達到抗氧化的作用
，延緩肌膚的衰老
，對面部的雀斑也有一定的淡化作用，常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)
，使頭發(fā)保持烏黑光亮
。
5
、增強免疫力黃豆芽中的蛋白質(zhì)含量豐富
，青少年吃了可以促進生長發(fā)育
，強健體魄
，補充人體所需氨基酸
，增強免疫力
。黃豆芽中還含有干擾素誘生劑
，可增強機體抗病能力，常吃還有抗疲勞
，健腦抗癌的功效。
營養(yǎng)價值
黃豆芽是黃豆所泡
，是較多蛋白質(zhì)和維生素的來源，每100克黃豆芽中含有蛋白質(zhì)11.5克
，脂肪2克
，碳水化合物7.1克，粗纖維1克，維生素主要有維生素B族元素和維生素C和E
