鯽魚營(yíng)養(yǎng)高,教你鯽魚的烹飪技巧

鯽魚營(yíng)養(yǎng)高,教你鯽魚的烹飪技巧

說(shuō)到鯽魚，這無(wú)疑是我們大家非常熟悉的一種食物了吧，我們經(jīng)常吃鯽魚對(duì)于身體的好處是非常多的了，那么我們吃鯽魚都有哪些好處呢，鯽魚擁有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢，我們?cè)谂腼凍a魚的時(shí)候又可以用哪些烹飪的技巧，下面就讓我們看看吧。

蛋白質(zhì)：鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。

碳水化合物：紅燒鯽魚中富含碳水化合物，這種成分是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，能儲(chǔ)存和提供能量，為維持大腦功能提供必需的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝以及增強(qiáng)腸道等功效。

維生素A：維生素A是維生素中非常重要的一種，進(jìn)入體內(nèi)后能發(fā)揮多種有利于身體健康的功效與作用。維生素A能維持正常的視覺功能，維護(hù)上皮組織細(xì)胞的健康和促進(jìn)免疫球蛋白的合成，維持骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育，具有調(diào)節(jié)表皮及角質(zhì)層新陳代謝的功效，可以抗衰老，去皺紋。

維生素E：維生素E是一種重要的氧化劑，能抑制自由基的活性，降低其成分，起到延緩衰老的作用，鯽魚肉是很好的美顏食物。同時(shí)維生素E也能改善血液循環(huán)、保護(hù)組織、降低膽固醇、預(yù)防高血壓，維持細(xì)胞生命力和持久性。

不飽和脂肪酸：魚肉的脂肪含量一般比較低，多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。

我們上面給大家介紹的就是鯽魚所擁有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了，我們可以發(fā)現(xiàn)，鯽魚所擁有的營(yíng)養(yǎng)無(wú)疑是非常多的了，我們經(jīng)常吃鯽魚對(duì)于身體的好處是非常多的了，那么我們?cè)趺床拍芘腼兂雒牢兜啮a魚呢，這是很多人都想知道的了，下面就讓我們看看吧。

鯽魚處理干凈，掛起晾水，無(wú)需晾太久，再在魚身抹一遍芡粉，手拎著尾巴滑入滾油中煎，小小地用鏟子澆油上去，這樣不會(huì)破皮。

喜歡吃生煎魚，只要在魚身上撒點(diǎn)鹽花、蔥花、胡椒粉、香菜碎、紅椒丁就可以上桌了。吸干水分的魚拍了淀粉再煎，油就不會(huì)濺出來(lái)，魚皮還完整。

這就是我們給大家介紹的有關(guān)鯽魚的情況了，我們可以發(fā)現(xiàn)，鯽魚這種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的了，我們經(jīng)常吃鯽魚對(duì)于身體好處很多，我們還給大家介紹了鯽魚的烹飪技巧了，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。

小鯽魚湯怎么燉好喝又營(yíng)養(yǎng)豐富

1、鯽魚去腮開膛收拾干凈，在兩側(cè)魚身都用刀劃3個(gè)口子。

2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。

3、把魚放入砂鍋或湯鍋內(nèi)，加入適量的水，至少要沒(méi)過(guò)魚身；加入料酒、鹽、蔥段、姜片；開大火加蓋煮。

4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。

5、20分鐘后，再加入金針菇。

6、5分鐘后即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。

鯽魚湯的做法二
材料

鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥。

做法

1、鯽魚去鱗去其內(nèi)臟和腮，洗凈，控干水分。

2、鍋內(nèi)下油，油熱后，下入姜蒜炒香。

3、下入鯽魚轉(zhuǎn)小火反正面煎制。

4、待魚皮變黃，加適量開水轉(zhuǎn)中火慢燉。

5、十五分鐘后，加入嫩豆腐塊繼續(xù)燉5分鐘。

6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。

小訣竅
1、洗魚時(shí)，腮和魚肚內(nèi)層黑膜一定處理干凈，否則不利于健康，并且腥味重。

2、一定等鍋內(nèi)油熱后下魚煎，煎魚時(shí)不要急于翻動(dòng)，注意觀察，待底面變黃再翻動(dòng)，否則容易破皮，影響美觀。

3、可隨個(gè)人口味喜好添加胡椒粉之類的調(diào)味品。

鯽魚怎么做最好吃？

鯽魚是一道非常好吃的魚，鯽魚的吃法有很多，可以做鯽魚豆腐湯，還可以做紅燒鯽魚，香辣鯽魚等等，都非常好吃，鯽魚背部的刺比較多，所以大的鯽魚適合紅燒，小的鯽魚適合熬湯。最近我也吃過(guò)幾次鯽魚，接下來(lái)我就說(shuō)幾種非常好吃的做法，希望對(duì)你有所幫助。

做法一，鯽魚豆腐湯，這個(gè)可以選擇小一些的鯽魚，下面的方法做出來(lái)不用加一滴奶，湯汁濃稠好喝。

首先準(zhǔn)備以下食材：

鯽魚，豆腐，小蔥，姜，料酒，鹽，雞精，胡椒粉。

制作步驟：

鯽魚清洗干凈，去掉內(nèi)臟去掉魚鱗，再?zèng)_洗一下，控干水分備用。 準(zhǔn)備一把小蔥，把它打個(gè)結(jié)，姜切成片備用。 鍋里放入植物油，加入生姜片熗鍋，油熱以后放入鯽魚兩面煎成金黃色，放入料酒，再加入清水熬制。 放入小蔥，豆腐切成豆腐塊，在水里焯一下，鯽魚熬制十分鐘以后，把豆腐塊放入，繼續(xù)熬至五分鐘。 然后加鹽，胡椒粉，把小蔥夾出扔掉即可取出食用。

做法二，紅燒鯽魚。

鯽魚，生抽，老抽，料酒，白糖，蔥，姜，蒜。

小蔥切段，姜切片，蒜拍一下，切成小塊備用。 鯽魚去掉鰓，去掉內(nèi)臟，魚鱗，清洗干凈，控干水備用。 鍋里放入植物油，加熱到七成熟，下蔥姜蒜爆香，加入白糖，待糖稍微變色的時(shí)候把鯽魚放入。 一面煎至金黃色，再翻過(guò)來(lái)煎一下另一面，加入老抽，生抽，料酒，倒少許清水。 大火燒開，轉(zhuǎn)小火，湯汁收完撒鹽，取出即可食用。

做法三，麻辣鯽魚。

鯽魚，姜麻辣火鍋底料，料酒，生抽，鹽。

烹飪步驟：

鯽魚去鰓，清洗干凈，去鱗，去內(nèi)臟，再?zèng)_洗一下，晾干水分備用。 生姜切片備用。 鍋里放入植物油，加入姜片，然后放入火鍋底料熗鍋。 放入鯽魚兩面都煎一下，加入料酒去腥，加入少許清水，燜制鯽魚成熟。 湯汁收完，取出即可食用。

鯽魚怎樣做好吃有哪些功效？

鯽魚，性味：性平，味甘。別名：鯽瓜子、喜頭。

營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B族維生素、鐵、鈣、磷。

保健功效：溫中下氣、和胃補(bǔ)虛、消腫去毒、利水通乳，促進(jìn)消化、提高記憶力。

選購(gòu)訣竅：魚體光滑、整潔、無(wú)病斑、無(wú)魚鱗脫落為佳。

鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡(luò)、溫中下氣的功效，有很好的滋補(bǔ)食療作用。難怪《本草經(jīng)疏》中評(píng)價(jià)說(shuō)“諸魚中惟此可常食”。

食用法

由于鯽魚的生長(zhǎng)時(shí)間較長(zhǎng)，因而比較適合燉湯。湯汁不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且非常鮮嫩易消化。

烹任時(shí)，鯽魚和陳皮一起煮，健脾益胃的功效會(huì)更顯著。

烹飪前，把鯽魚放在牛奶中浸泡一會(huì)兒，能幫助去除腥味，還有提鮮的作用。

蘿卜絲鯽魚湯

主料：鯽魚1條，白蘿ト半個(gè)。

配料：蔥花、香菜、鹽各適量。

做法

1.油鍋燒熱后，放入切斷的蔥及鯽魚，翻炒片刻后，加水后用大火燒開，煮30分鐘左右。

2.轉(zhuǎn)為小火，放入切好的蘿ト絲燉半個(gè)小時(shí)，最后加鹽即可。

功效解讀：助消化、祛濕健脾。

溫馨提示：此菜的作用是利水消腫，鯽魚與冬瓜燉湯，喝湯吃魚，可以起到相同的作用。

清蒸鯽魚

主料：鯽魚1條、粉絲80克、青辣椒和紅辣椒各適量。

配料：生抽、鹽、上湯各適量。

做法

1.青紅椒洗凈切絲；鯽魚肉切片，用適量調(diào)味品腌20分鐘，上鍋蒸熟。

2.將泡好的粉絲放入，撒上青紅椒絲，用烹好的湯汁澆在蒸好的鯽魚上即可。

功效解讀：清熱生津，健脾開胃。

溫馨提示：鯽魚與豆腐燉湯，可以增加營(yíng)養(yǎng)、清熱生津、健脾開胃。

鯽魚有什么烹飪技巧？

生活中大家肯定經(jīng)常下廚，但是在這個(gè)過(guò)程中我們經(jīng)常會(huì)遇到一些問(wèn)題啦，那怎么樣才能解決這些問(wèn)題，讓下廚變成一件簡(jiǎn)單的事呢其實(shí)是有很多小技巧的。很多平常不起眼的食材經(jīng)過(guò)一番操作便可以綻放出不一樣的光彩。

清湯鯽魚：

將魚刮洗干凈，改刀。里脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時(shí)撈出。把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時(shí)。在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調(diào)好口味出鍋即成。

醬燒鯽魚：

鯽魚處理干凈，兩面各劃幾刀，以便入味紅椒、蒜、蔥均切成小粒鍋中加適量油，燒熱后放入魚，煎至兩面金黃加適量水，加入蒜末和生抽再加入一大勺黃豆醬和適量鹽。大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉十分鐘即可，出鍋趁熱撒上紅椒粒和蔥粒。

其實(shí)在家里下廚有很多好處不僅實(shí)惠而且很健康，外面的飯館雖然很方便但是一般都重油重鹽，而且食品添加劑非常的多，與其在外面下館子不如自己動(dòng)手豐衣足食，還能和家人在一起共享歡樂(lè)時(shí)光。

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