經(jīng)常吃牛肉的好處及其做法

經(jīng)常吃牛肉的好處及其做法

牛肉是我們吃的非常多的一種高蛋白質(zhì)肉食，牛肉中的蛋白質(zhì)和氨基酸相比豬肉有過之而無不及。牛肉在冬季時(shí)候是非常適合吃的，可以提高人們的抗病能力。牛肉對(duì)人體的生長發(fā)育和手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人們?cè)诓粚懛矫婧托迯?fù)組織方面的能力是非常高的，非常適合人們?cè)诙镜臅r(shí)候食用。

經(jīng)常吃牛肉的好處

牛肉是一種應(yīng)用非常豐富的肉食寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。常吃牛肉好處多，不但可以補(bǔ)血養(yǎng)顏，還可以強(qiáng)健筋骨。

牛肉中的維生素含量非常高，蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。

牛肉中的鉀和蛋白質(zhì)含量非常豐富，適合人們經(jīng)常食用，牛肉中的鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。牛肉是亞油酸的低脂肪來源。

牛肉的做法——丁香牛排

原料：牛里脊肉1500克、胡椒粉2克、丁香15克、精鹽5克、洋蔥1個(gè)、醬油40克、味精1克、白糖3克、牛肉清湯500克、黃酒15克、香葉2片、姜塊5克、花生油500克(實(shí)耗120克)。

操作：

1、將牛里脊肉洗凈，剔去筋，切成塊，用刀背捶成橢圓形的餅狀，放入盤中，加精鹽、胡椒粉、黃酒5克拌勻;洋蔥去皮，洗凈，一切兩半。

2、炒鍋上旺火，放入花生油燒至七成熱時(shí)，下牛肉餅炸至金黃色，撈起瀝油。取沙鍋1個(gè)，放入炸好的牛肉餅，倒入牛肉清湯，加黃酒10克、洋蔥、姜塊、丁香、香葉、醬油、白糖，置旺火上燒沸，移至小火上燜至八成爛時(shí)，下味精再燜約10分鐘即成。

功效：丁香牛排的味道非常清香，深受人們的喜愛。丁香牛排用的是定向、牛里脊肉、胡椒粉等食材搭配制作的。牛肉中富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更能貼近人體的需要，能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉可暖胃，牛肉是冬季的補(bǔ)益佳品。牛肉中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。并且牛排含有豐富的鐵質(zhì)，對(duì)于貧血、血?dú)獠涣?、手腳冰冷、指甲易斷、頭發(fā)易分岔等癥狀都有不錯(cuò)的效果。

牛肉是老百姓家常吃的非常多的肉食，牛肉在日常中做法非常多，可以涼拌吃，也可以熱吃，煲湯、炒菜、煮粥都是非常不錯(cuò)的。不管是嬰幼兒還是老年人、病人或者是身體虛弱人群、孕婦、產(chǎn)婦都適合吃牛肉。牛肉可以幫助人們文中暖胃、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨，牛肉的食療價(jià)值是非常高的，所以是人們非常喜愛的肉食。

吃多牛肉對(duì)身體有好處

牛肉屬于常見的高蛋白食材，適量進(jìn)食對(duì)身體有一定好處，有助于補(bǔ)充機(jī)體所需的各類營養(yǎng)物質(zhì)，改善貧血，增長肌肉，增強(qiáng)力量，促進(jìn)身體新陳代謝。但是，多吃牛肉并沒有什么好處，牛肉進(jìn)食過多會(huì)加重機(jī)體代謝負(fù)擔(dān)，可能會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹痛等情況。尤其是腎功能不全、脾胃虛弱的人群，多吃牛肉可能會(huì)加重病情。
牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等，適量食用有助于補(bǔ)充機(jī)體所需營養(yǎng)物質(zhì)；并且牛肉脂肪含量相對(duì)較低，肌氨酸含量較高，有助于增長肌肉，增強(qiáng)力量，非常適合平時(shí)進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練的人員。另外，牛肉中含有較多的鐵元素，適量進(jìn)食能夠預(yù)防和改善缺鐵性貧血。牛肉中還富含多種維生素，如維生素B6、維生素B12等，適量進(jìn)食可補(bǔ)充維生素，提高機(jī)體的新陳代謝。
雖然牛肉屬于非常好的食材，但是任何食物多吃都沒有好處，牛肉也不例外。牛肉的肌肉纖維較粗，蛋白質(zhì)含量很高，如果進(jìn)食過量，容易加重胃腸道負(fù)擔(dān)，可能會(huì)出現(xiàn)腹脹、反酸、噯氣甚至腹痛的情況。如果是腎功能不全、脾胃虛弱的人群，進(jìn)食牛肉過多，可能會(huì)使病情加重，不利于病情的控制。

經(jīng)常吃牛肉有什么好處，有什么壞處？？

好處：不長胖，身體好 壞處：常吃容易使人變老 健美營養(yǎng)學(xué)中最近的爭(zhēng)論圍繞著低碳飲食和以牛肉取代雞、魚肉這兩個(gè)話題進(jìn)行。牛肉又一次被尊為增長肌肉飲食計(jì)劃中最重要的一部分。阿諾德·施瓦辛格和弗蘭克·哥倫布聽到這個(gè)所謂最新進(jìn)展時(shí)一定會(huì)感到忍俊不禁，因?yàn)樗麄z早從70年代起就已開始將牛排作為主餐了--這遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于科學(xué)實(shí)驗(yàn)對(duì)以下經(jīng)驗(yàn)的證實(shí)：要想收效最好，每日五次飲食中至少有一到兩次牛肉。以下便是將牛肉列入日常健美飲食的十大裨益：1.牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。2.牛肉含維生素B6蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。3.牛肉含肉毒堿雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。6.牛肉含鋅、鎂鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。7.牛肉含鐵鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。8.牛肉含丙胺酸丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。9.牛肉含維生素B12維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。10.牛肉的食用多樣化如果連續(xù)幾周甚至幾個(gè)月日復(fù)一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語。

吃牛肉有哪些好處？

牛肉是我們的傳統(tǒng)美食了，既好吃有特別有營養(yǎng)，是餐桌上很常見的一道食物噢。然而牛肉不同部位的做法是不同的，吃法也不同。

個(gè)人認(rèn)為牛肉熬湯是最補(bǔ)的，最為美味的。一般牛肉燉湯都是用牛的前胸部分，因?yàn)榍靶氐牟课坏娜赓|(zhì)比較老，可以經(jīng)過長時(shí)間燉，讓湯汁更加入味，將牛肉和湯融為一體，這個(gè)味道棒極了。

牛肉火鍋相信也是大家追求的一大美味，這可是相當(dāng)時(shí)髦的，老少通吃。牛肉火鍋的鍋底一般就是它的腰腹部位，牛的腰腹部位，被保護(hù)的很好，基本是沒有什么損傷的，所以這個(gè)部位的肉質(zhì)是比較鮮嫩的，熟的快，而且多汁，再加上火鍋底料一熬，這個(gè)味道簡直絕了。還可以搭配一些自制的辣醬，用辣味來提鮮，使得牛肉的口感更上一層樓。

牛身上的部位，最適合煎牛排的地方。我個(gè)人認(rèn)為有兩個(gè)地方，第一個(gè)就是他的腱子肉，這個(gè)部位的肉什么有力，有嚼勁，因?yàn)榕＿@個(gè)地方的運(yùn)動(dòng)的最多，肉質(zhì)緊密聯(lián)系在一起，用來在鍋上煎，不容易煎的太老，而且味道十足，是吃牛排的老手的最愛。大部分吃牛排的美食家，是不喜歡吃全熟的牛肉的，都是喜歡6分到8分熟的，就是因?yàn)樵谶@個(gè)嚼勁的問題上，全熟的牛排肉質(zhì)是經(jīng)過火烤，沒有原來肌肉的緊密了，嚼勁有所下降，所以不受老牛排吃貨們喜歡。

不過像我這種新手最喜歡的還是全熟的牛排，感覺7分熟的牛排，不好咬。一般全熟的牛排都是用腰腹肉來制作的，這類的肉質(zhì)鮮嫩，不經(jīng)烤，很容易就熟透了，有點(diǎn)就是吃的比較方便，而且味道比較嫩，比老牛肉少一些嚼勁，但是多一分鮮美。

牛排是一道很美味的食物，大家要根據(jù)自己的口味來選擇噢。

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