牛肉的烹飪辦法和飲食注意

牛肉是我們并不陌生的一種肉食，牛肉在一年四季都可以食用，并且有非常高的食療價值。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，牛肉對人的身體有非常好的補(bǔ)益功效。牛肉可以增強(qiáng)身體的抵抗能力、對貧血人群、生長發(fā)育期和手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人們是非常適合的補(bǔ)血食物。

牛肉的烹飪辦法

牛肉是我們家常食用非常多的一種肉食，牛肉的烹調(diào)方法是非常多的。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

牛肉的飲食注意

1、烹飪牛肉的時候不容易熟爛，可以在烹飪前用木棒錘幾下或在烹飪的時候放入幾顆山楂。

2、烹調(diào)可口美味的牛肉最主要的秘訣在于不同部位的牛肉選擇適當(dāng)?shù)呐腼兎绞?，肉質(zhì)較嫩的牛肉適合燒、烤、煎、炒，肉質(zhì)較堅韌的牛肉部位則適合燉、煮、蒸。

彩椒牛肉絲

材料：牛肉200克，彩椒90克，青椒40克，姜片、蒜末、蔥段各少許。

調(diào)料：鹽、雞粉、白糖、食粉、料酒、生抽、水淀粉、食用油各適量。

做法：

1、彩椒切條，青椒切絲，牛肉切條，加入鹽、雞粉、生抽、食粉、水淀粉、食用油，腌制10分鐘至食材入味，青椒、彩椒焯水。

2、鍋中注油燒熱，放入姜片、蒜末、蔥段、牛肉、料酒、彩椒、青椒、生抽、鹽、雞粉、白糖、水淀粉，翻炒均勻。

3、關(guān)火后盛出即可食用。

營養(yǎng)功效：彩椒牛肉絲補(bǔ)中益氣、補(bǔ)益脾胃、開胃，可用于女性月經(jīng)過多、腹痛等癥。彩椒牛肉絲非常適合一些脾胃不適、氣血不足、貧血的人們食用，因為彩椒牛肉絲菜色澤美觀，牛肉細(xì)嫩，含豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅及多種維生素。甜彩椒含維生素C極為豐富，居各種蔬菜之首。它所含的辣椒素能健胃、發(fā)汗、促進(jìn)消化液分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動，有助消化，孕婦常食，對防止便秘很有益處。

豆腐牛肉羹

材料：牛肉90克，豆腐80克，雞蛋1個，鮮香菇30克，姜末、蔥花各少許。

調(diào)料：鹽、料酒、水淀粉、食用油各適量。

做法：

1、洗好的豆腐切成丁，洗凈的香菇切粒，洗好的牛肉剁成末，雞蛋打散調(diào)勻，豆腐、香菇焯水。

2、用油起鍋，放姜末爆香，倒入牛肉末，淋入料酒炒香，加水，煮沸，倒入豆腐和香菇攪勻，加鹽，用大火煮約1分鐘，撈出浮沫，倒入水淀粉拌勻，倒入蛋液煮沸，放蔥花拌勻。

3、將煮好的食材盛入碗中即可。

營養(yǎng)功效：豆腐牛肉羹清熱解毒、補(bǔ)益脾胃、益氣血，可用于月經(jīng)不調(diào)、月經(jīng)過多等癥。豆腐牛肉羹的做法簡單，用的是牛肉和豆腐、雞蛋、鮮香菇等食材搭配制作的。豆腐牛肉羹湯中牛肉補(bǔ)脾胃、益氣血;豆腐寬中益氣、健脾胃;雞蛋益氣、安五臟;青豆消食下氣。

牛肉是老百姓日常中吃的非常多的肉食，價廉物美，營養(yǎng)豐富。牛肉對全民都是非常適合的肉食，對女性來說，牛肉可以補(bǔ)血益氣，對老人老說，可以健脾養(yǎng)胃，對兒童來說，可以促進(jìn)身體成長、提高抗病能力，對男性來說，吃牛肉可以強(qiáng)筋壯骨，牛肉的食療價值非常多，吃法豐富，以上我們?yōu)榇蠹医榻B了牛肉的兩種吃法，大家可以參照這些做法在家里自己制作牛肉菜肴。

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