，延緩衰老。另外，維生素C還能促進其所含鐵質(zhì)的吸收，富含的微量元素又能促進血紅細胞產(chǎn)生，因此，常吃藕可以輔助改善缺鐵性貧血。

蓮藕中的黏液蛋白和膳食纖維豐富

，能和人體膽酸鹽、食物中的膽固醇和甘油三酯結(jié)合，幫助降低小腸對脂類的吸收。

另外還能促進腸胃蠕動，幫助體內(nèi)多余廢物

、毒素的排出，起到輔助減肥和預防便秘的作用。

藕中鉀與鈉的比例為9:1

，屬于高鉀低鈉的食物，有助于心腦血管 健康 以及輔助調(diào)節(jié)血壓。

蓮藕含有較豐富的B族維生素

，尤其是維生素B6，有助于減少緊張、煩躁的情緒，安神寧心，改善失眠。

蓮藕怎么挑選

？

1.顏色微黃沒有異味的

健康 藕的外皮顏色為微黃色，散發(fā)出淡淡的泥土味

。如果外皮顏色過于發(fā)白，很可能是經(jīng)過化學處理的，最好不要購買。

2.兩邊被藕節(jié)封住的

這樣的藕的藕眼中不會有淤泥等雜質(zhì)

，比較好清洗。

3.選擇藕節(jié)粗且短的

藕節(jié)的數(shù)目不會影響藕的口感

，挑選時盡量選擇較粗較短的藕節(jié)，這樣的藕成熟度較好。

4.蓮藕要外形飽滿的

不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕

。

立秋后

，藕要這樣吃

藕的烹飪方式也很多，清炒

、涼拌或燉湯，但在立秋后藕的做法就要有所講究了~

立秋的進補原則是“少辛多酸”，減少肺氣過盛對肝的損害

。因此向大家推薦這款酸甜開胃的【糖醋蓮藕】。

1.食材

蓮藕2個 / 白醋2勺 / 油鹽適量 / 白糖3勺半 / 老抽1勺 / 蒜3瓣

2.做法

1.9孔藕洗凈削皮

，切薄片。

2.鍋里煮水

，水沸后添兩勺白醋，這樣蓮藕就不會容易變黑。把蓮藕放進去煮1分鐘煮至斷生。

3.在蓮藕焯水的過程中

，準備一個碗，放涼水加1勺鹽。蓮藕煮1分鐘后放進剛剛準備的鹽水碗里，浸泡五分鐘。這樣做出來的蓮藕才會清脆爽口。

4.5分鐘后

，開火熱鍋放涼油，爆香蒜末。

5.放藕片進去快速翻炒均勻

，然后依次加入2勺白醋、3勺半白糖、1勺老抽、1勺鹽，調(diào)味后繼續(xù)翻炒。臨出鍋，加入水淀粉大火收汁。

6.出鍋撒上蔥花點綴

，大功告成。酸甜開胃，下飯一流！立秋后一定要多吃~

吃藕的三大禁忌

1.脾虛胃寒者不要食用生藕

生藕性涼

，對脾胃不好和腹瀉的人，生吃和涼拌蓮藕難以消化，而且會加重寒癥