羊肉怎么去膻味

羊肉怎么去膻味

有些人對于羊肉這種肉類都是情有獨鐘的，因為吃起來非常的舒爽，但也有一些人接受不了羊肉，就是因為它的羊膻味很重，那么羊肉怎么去膻味呢?很多人對此并不了解，下面就讓本文來為大家介紹一些方法。

1、用食醋去膻味

如果想將羊肉的膻味去除的話，那么可以選擇在烹調(diào)時放入一些食醋在里面，用這種方法可以有效去除羊肉的膻味。首先把羊肉切成塊洗干凈以后，放入鍋里面加入水，開火煮，然后再放入適量的食用醋，在里面攪拌均勻，煮沸以后就把羊肉撈出來。通過這種方式處理以后，可以大大降低羊膻味。

2、用橘子皮去膻味

選擇用橘子皮也是可以去除膻味的，這種方法也是非常值得推薦的。首先要準備幾個干橘子皮，然后把切好洗凈的羊肉放入鍋中，再把準備的干橘子皮放進去，一起用大火將其煮開，煮開以后，再把橘子皮撈出來，放入了橘子皮煮開后的羊肉，羊膻味會減輕很多，再用其做成菜肴的話，那么就不會有太多的羊膻味了。

3、用料酒腌制去膻味

還可以選擇用料酒來將羊肉進行腌制，用這種方法也是可以去羊膻味的。首先把準備的羊肉切成塊清洗干凈，撈出來把水分瀝干后，擺入大碗中，再加入適量的料酒，攪拌均勻，然后擠壓緊胭脂，大概5分鐘左右后再把料酒倒掉，在將其烹調(diào)成自己喜歡吃的菜肴，經(jīng)過料酒腌制過的羊肉，不僅羊膻味得到了去除，而且做出來的菜肴味道也會更加的清香。

如果感覺羊肉的羊膻味太重，自己無法接受的話，那么建議用以上介紹的這些方法來去除羊膻味，不僅效果非常的不錯，而且也非常的簡單，希望本文能幫助到大家。

羊肉膻味怎么去除

羊肉膻味怎么去除
1. 料酒去腥
把生羊肉用清水沖洗幾遍后，切成你要小塊或者絲，放進干凈的盆里，倒入適量的料酒，少量的小蘇打、白糖、食用鹽、味精，再倒入適量的清水攪拌均勻，可以帶上手套，直接用手去攪拌，讓羊肉更充分的吸收調(diào)料，放置30分鐘后，腥味會少很多，料酒和小蘇打?qū)π任队泻芎玫娜コЧ?。羊肉怎么去除腥味？教你三個小方法，簡單快速不留腥味
2. 白醋去腥味
白醋的作用有很多，既可以生發(fā)、美白、還可以開胃，那我們今天的去腥味也能用到它，不得不說白醋是個好東西，白醋去腥味的方法很簡單，把羊肉切成你想要的大小，在鍋里倒入水，把白醋和羊肉一起倒進去，量的話是一斤羊肉，兩百克白醋，一升水，開火煮沸后再煮十分鐘就不可以了，這個時候的羊肉腥味已經(jīng)幾乎聞不到了，白醋還是很管用的。
3. 白蘿卜去腥味
白蘿卜也是經(jīng)常會吃到的蔬菜，平時用來跟排骨燉湯，味道非常鮮美，還有消炎止咳，排毒防癌的效果，而且白蘿卜在去除腥味方面也有很好的效果，具體方法就是將白蘿卜洗干凈，在蘿卜身上扎幾個洞，將同樣的把羊肉切成你想要的大小，在放入鍋里和羊肉一起煮，水燒開后將羊肉撈出，就可以去除腥味了。
4. 桔皮去腥味
桔子是經(jīng)常會吃的水果，酸甜清新，桔子皮用來去除腥味是在好不過的，往鍋里放幾個桔子皮，把羊肉放進去一起煮，煮沸后將桔子皮撈出來丟掉，再放幾桔子皮進去煮，這樣也是可以有效的去除腥味的。

羊肉怎么去膻味最有效

羊肉去膻味可是使用：蘿卜、米醋、綠豆、咖喱、料酒、藥料、桔皮、核桃、山楂等方法去膻。

1、蘿卜去膻法

蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨烹調(diào) ，即可去除膻味。

2、米醋去膻法

將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味。

3、綠豆去膻法

煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。

4、咖喱去膻法

燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。

5、料酒去膻法

將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。

6、藥料去膻法

燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風味。

7、桔皮去膻法

燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味。

8、核桃去膻法

選上幾個質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。

9、山楂去膻法

用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

?羊肉去膻味的20種方法

養(yǎng)生導讀： 是補虛的佳品，秋冬進補最合宜。但有膻味，很多人都不愛吃。其實只要找到去膻味的，就能做出美味又營養(yǎng)的羊肉大餐。那么羊肉去膻味的有哪些呢？我教你20招。

羊肉去膻味的

羊肉是不少人秋冬進補的首選，羊肉營養(yǎng)豐富，具有壯陽、補虛溫中等作用。但有些人不喜歡吃羊肉，是因為羊肉有腥膻味。如果烹調(diào)方法得當，使用的調(diào)料合適，就會去掉腥味。下面教你羊肉去膻味的方法。

1、白蘿卜去膻味法

從中醫(yī)角度來說，白蘿卜性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較溫熱，因此兩者在寒熱方面比較平衡。更重要的是，兩者搭配既能減少白蘿卜的辣味，也能減少羊肉的膻味。此外，這樣的搭配不但營養(yǎng)互補，還能減輕羊肉的油膩感。

2、香菜去膻味法

香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。

3、胡蘿卜去膻味法

燜燒羊肉時放一些胡蘿卜，再加些蔥、姜、料酒等作料一同燒制，是我們常用的除膻方法。羊肉與胡蘿卜同燒，不但可以去掉膻味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿卜素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺油膩，而且能增加營養(yǎng)價值。

4、花椒去膻味法

在燉或炒羊肉時，放入適量的花椒，能去除羊肉的膻氣味。最好把花椒用油煸透后即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴里麻麻的不好受。

5、茶葉去膻味法

茉莉花茶裝在紗布袋里與羊肉同煮，可除膻味；炒羊肉時，將羊肉中水分炒干，灑進濃茶，連續(xù)數(shù)次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。

6、孜然去膻味法

孜然在去除羊肉膻氣上真是一頂一的好。羊肉和孜然，可以說是天造地設(shè)的一對，尤其是在烤羊肉時，加上孜然調(diào)味：羊肉架在爐上，微微變色的時候就撒上孜然，隨著溫度變高，滲出的油脂引爆了孜然的味道。雙重鮮香一起飄來，任誰的食欲能不被勾起？

7、味精去膻味法

炒羊肉放入少量的味精。雖然味精吃多了對人體健康不利，但是為了去除羊肉的膻氣味，可以在羊肉七八成熟時放入少量味精。

8、桔皮去膻味法

燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味。

9、白酒去膻味法

紅燒牛羊肉時加點白酒，可消除膻味，還可使味道鮮美并容易爛。

10、生姜去膻味法

做羊肉的時候，調(diào)料的搭配作用也。最好放點不去皮的生姜，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。在炒或煮羊肉前和蔥段一起放進鍋里即可。

11、米醋去膻味法

將羊肉切成塊狀后放入鍋內(nèi)，加適量的清水（沒過羊肉），然后倒入少許的米醋，用大火煮滾后就可以撈出羊肉，重新更換一鍋清水，然后繼續(xù)煮羊肉，添加其他的調(diào)味料，就可以完全去除羊肉的膻味了。

12、藥料去膻味法

燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊 *** 有獨特的風味。

13、大蔥去膻味法

洋蔥還是大蔥，都是羊肉的好拍檔。二者加在一起，做出大名鼎鼎的“蔥爆羊肉”。蔥對羊肉有點“一物降一物”的感覺，羊肉的膻味對它來說是分分鐘就能解決的小問題，大火一爆炒，把蔥充分炒軟，只留下一盤鮮香。

14、咖喱去膻味法

燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。

15、綠豆去膻味法

在炮制羊肉的時候，無論是煮羊肉湯，還是燉羊肉，或者是吃火鍋，放一小把綠豆到湯里面，和羊肉一起煮，不用另外撈出羊肉，這樣去膻味的方法更加方便與快捷。

16、橘皮去膻味法

吃橘子的時候留著一些橘子皮，在燉羊肉的放一些洗干凈的橘皮下鍋，煮沸之后就將橘皮撈起來丟掉，然后再放入幾個橘皮繼續(xù)煮，重復3-5次就可以去除羊肉的膻味，而且還有一些鮮甜的橘子味道。

17、核桃去膻味法

在燉羊湯之前準備幾個核桃，然后將核桃打破后（不用去殼），然后用紗布袋子包住，避免漏出了核桃殼的碎渣，然后和羊肉一同放入鍋中煮，一直煮到羊湯也好了為止，最后食用的時候就將核桃紗布袋拿出來。

18、浸泡去膻味法

將羊肉用冷水浸泡2~3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。

19、山楂去膻味法

準備5兩山楂，然后在煮羊肉的時候就放入洗干凈后的山楂，開大火一同煮，不用撈出山楂。

20、料酒去膻味法

將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。

最后提醒，烹調(diào)羊肉時應(yīng)少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品；可以放點蓮子心，它有清心瀉火的作用。吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的，能起到清涼、解毒、的作用。涼性一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的。

羊肉加什么去膻味最好

第一種：料酒去腥
先將買回來的生羊肉用冷水浸洗3~5遍，改刀切成片、絲或者小塊裝入盆中，接著加入50克料酒、25克小蘇打、10克食用鹽、10克白糖和250克清水，抓拌均勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，這個時候，料酒和小蘇打就充分起到去除羊肉中的羊腥味了。我這是500克羊肉的配料去腥法，大家可以根據(jù)自己食材的多少來決定。
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第二種：蘿卜去腥
冬天家家戶戶的廚房都有蘿卜，也是吃羊肉的時節(jié)。蘿卜不僅可以做美味的菜肴，同時還可以用來去除羊肉的羊腥味，大家不妨試試。首先將家里的白蘿卜戳上幾個洞，接著把白蘿卜和羊肉同時放入冷水鍋中煮，煮至沸騰，最后把羊肉撈出，再單獨烹調(diào)一下，這樣就可以很好的去除羊腥味了。
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第三種：米醋去腥
醋是我國傳統(tǒng)的調(diào)味品，醋的種類也有很多，比如：白醋、陳醋、米醋等，白醋和陳醋一般常用在美食上面，而對于米醋來說，米醋多用于藥用，其味酸苦，性溫，無毒，可散瘀解毒，同時知道的人們也會用它來去除羊腥味。首先將羊肉切塊，放入冷水鍋中，加入適量米醋，和羊肉一同烹煮，也可以很好地去除羊腥味。
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第四種：橘子皮去腥
冬天正是橘子大量上市的時候，不僅便宜實惠，所以這時愛吃橘子的吃貨們，一定會毫不猶豫地買些回去吃，橘子吃完后，橘子皮萬萬不要扔掉了。曬干后渾身是寶，尤其是在燉羊肉時，可以往鍋中加入幾片干橘子皮，和羊肉一起燉。燉至大約20分鐘左右后，可以將橘子皮撈出丟棄，接著再放入幾片干橘子皮繼續(xù)烹燉，這樣做也可以去除羊肉的羊腥味。

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