鵪鶉的食療方劑和適宜人群(公共營(yíng)養(yǎng)師之食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)：鵪鶉肉(鵪鶉蛋))

鵪鶉的食療方劑和適宜人群

鵪鶉在民間，經(jīng)常被人們作為一種補(bǔ)品和藥物使用。鵪鶉有非常高的疾病調(diào)理價(jià)值，對(duì)很多的疾病都有調(diào)補(bǔ)和治療的作用。鵪鶉的肉和蛋都可以用來食用，我們經(jīng)常在個(gè)大餐館都可以吃到。鵪鶉可以用來制作一些藥用方劑，有非常高的保健功效。鵪鶉可以幫助人們補(bǔ)益五臟、調(diào)理氣血。

鵪鶉的民間食療方劑和適宜人群

常吃鵪鶉可以增強(qiáng)其力、強(qiáng)健筋骨，鵪鶉的吃法非常多，可以和很多的食物搭配。冬季吃鵪鶉可以去除寒氣，夏季吃鵪鶉可以預(yù)防中暑。男性常用鵪鶉蛋與韭菜共炒，油鹽調(diào)味食用，可治療腎虛腰痛、陽痿;將鵪鶉1只，去毛及內(nèi)臟，將天麻15克填其肚內(nèi)，煮湯，加油鹽、味精等調(diào)料，煮好后，除去天麻，吃肉喝湯，可治氣血兩虛及頭昏乏力、貧血等癥。人們吃鵪鶉還可以治體弱多病、少氣無力，可于每天早上用沸水沖鵪鶉蛋2個(gè)，空腹食之。鵪鶉還因含有維生素P及蘆丁等成分，常食有防治高血壓及動(dòng)脈硬化的功效。

鵪鶉的方劑

1、姜煮鵪鶉：雌雄鵪鶉各1只去毛及腸雜，生姜5片，煮湯食用，可加適量油鹽調(diào)味。姜煮鵪鶉非常適合在冬季食用，鵪鶉和生姜都有驅(qū)寒的功效，姜煮鵪鶉可以幫助氣喘咳嗽的人們治療祛風(fēng)定喘，適用于風(fēng)寒哮喘。

2、杜仲枸杞煮鵪鶉：鵪鶉1只去毛及腸雜，杜仲10克，枸杞子30克，同煮湯，用少量油鹽調(diào)味食用，有補(bǔ)益肝腎作用。杜仲枸杞煮鵪鶉對(duì)于腎虛的男性和老人是非常適合的，杜仲枸杞煮鵪鶉可治肝腎虛損引起的腰痛，腳軟，頭暈，眼花等癥。

3、清蒸鵪鶉：鵪鶉1～2只去毛及腸雜，黃芪、黨參各20克，生姜、蔥末、料酒、食鹽、水適量，蒸熟食用。有補(bǔ)氣生津，健脾強(qiáng)壯作用。清蒸鵪鶉對(duì)產(chǎn)后人群和病后身體虛弱的人群是最適合的，老年人精神困倦，飲食不振，大便溏薄等癥。

4、白芨鵪鶉湯：鵪鶉1只去毛及腸雜，切塊，白芨10克，同煮湯，用少量食鹽調(diào)味食用。白芨鵪鶉湯對(duì)人們來說，有治療肺結(jié)核的好處，肺結(jié)核病人在一年四季都可以吃白芨鵪鶉湯幫助有潤(rùn)肺止血，適用于肺結(jié)核咯血

5、羊肉鵪鶉湯：鵪鶉1只去毛及腸雜，羊肉250克，小麥50克，同煮湯，用少量食鹽調(diào)味食用。有補(bǔ)氣補(bǔ)血，滋陰壯陽作用。羊肉鵪鶉湯的適宜人群非常廣泛，尤其適合冬季喝，適用于年老或病后體虛，血虛頭暈，身體瘦弱，面色萎黃，體困神疲等氣血兩虧之癥。

6、鵪鶉粥：鵪鶉1只去毛及腸雜，切小塊，大米100克，同煮粥，用適量油鹽調(diào)味食用。鵪鶉粥有益氣健脾，補(bǔ)氣血，消濕積作用。鵪鶉粥可治小兒疳積，肚腹脹滿，食欲不振，脾虛便溏，身體虛弱等癥?？勺髟缤聿褪秤?，每日或隔日食用一次。炒鵪鶉：鵪鶉2只，宰殺后切片。

鵪鶉的食用價(jià)值非常高，我們可以在一年四季都能吃到美味的鵪鶉肉。男性腎虛吃鵪鶉有補(bǔ)腎壯陽的功效，老人吃鵪鶉肉有治療血虛、體瘦弱、面色萎黃、體困神疲等氣血兩虧的病癥。不管是產(chǎn)婦還是女性，或者是其他人，經(jīng)常吃鵪鶉肉有補(bǔ)益氣血、滋陰壯陽、健脾益胃的好處。

公共營(yíng)養(yǎng)師之食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)：鵪鶉肉(鵪鶉蛋)

簡(jiǎn)介：俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補(bǔ)品，在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有“卵中佳品”之稱。近圓形，個(gè)體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點(diǎn)。鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，有較好護(hù)膚、美膚作用。

公認(rèn)是一種美食，這種小蛋通常煮至全熟或半熟后去殼，用于沙拉中，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。

營(yíng)養(yǎng)分析：鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋壯骨。

適宜人群：一般人均可食用

1.適宜嬰幼兒，孕產(chǎn)婦、老人、病人及身體虛弱的人食用；

2.腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。

作用：鵪鶉蛋味甘，性平。

有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效。

鵪鶉蛋對(duì)貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用；對(duì)有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。

備注：鵪鶉蛋被人們譽(yù)為延年益壽的“靈丹妙藥?！?/p>

炒鵪鶉——養(yǎng)心安神健腦補(bǔ)氣血

　　肉食的種類有很多，不同的食物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是不一樣的哦，我們可以根據(jù)自己的體質(zhì)來選擇適合自己的養(yǎng)生食材哦。鵪鶉是一種很常見的高蛋白質(zhì)的肉食種類，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，如何食用的呢，來看看炒鵪鶉的做法，可以有健腦補(bǔ)氣血的作用，來看看吧。

　　 炒鵪鶉

　　食療功效:養(yǎng)心潤(rùn)肺、益精養(yǎng)血

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:鐵、鋅、銅、錳、鎂、鈉、磷、鈣、維生素E、維生素A、碳水化合物、煙酸、蛋白質(zhì)、膽固醇、煙酸

　　適宜人群:適宜哮喘、遺精、小便頻數(shù)等患者食用

　　 所需材料

　　主要食材鵪鶉、銀杏、青椒、紅椒、姜、蔥、水淀粉、鹽、白糖、香油

　　 做法

　　1鵪鶉取肉洗凈，切丁，用鹽、水淀粉腌漬;銀杏去皮;青紅椒切丁。

　　2銀杏放入碗中，在鍋內(nèi)蒸熟備用;姜洗凈切末;蔥洗凈切段

　　3熱油爆香姜末，放入鵪鶉肉、銀杏、青紅椒、蔥段翻炒，調(diào)入鹽、糖，待熟用水淀粉勾芡即可。

　　 功效與作用

　　銀杏可以抑菌殺菌，祛疾止咳，抗?jié)骋窒x，止帶濁和降低血清膽固醇。鵪鶉肉有消腫利水補(bǔ)中益氣、清利濕熱的功效，常用治療糖尿病、 貧血、肝炎、營(yíng)養(yǎng)不良等病。銀杏炒鵪鶉具有養(yǎng)心潤(rùn)肺、益精養(yǎng)血、安胎養(yǎng)神、強(qiáng)身健腦等功效。鵪鶉是屬于高蛋白低脂肪的食物，可以放心的食用，同時(shí)也可以有預(yù)防糖尿病的作用哦，對(duì)于緩解營(yíng)養(yǎng)不良啊或者是氣血不足造成的一些問題有很好的調(diào)理的作用，同時(shí)也可以有強(qiáng)身健體的效果呢，平時(shí)經(jīng)常的時(shí)候可以經(jīng)常這樣搭配。

　　關(guān)于炒鵪鶉的具體的做法，大家都知道了吧，是不是覺得很簡(jiǎn)單呢，只要輕松的幾個(gè)步驟就可以讓美味的食材體現(xiàn)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還可以吃到美味的食物，養(yǎng)心安神強(qiáng)身健腦補(bǔ)氣血，營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的。是不錯(cuò)的一種養(yǎng)生食譜，大家不妨試試吧。

鵪鶉肉有哪些作用

鵪鶉蛋在日常生活中是很常見的，是生活中最受歡迎的一種蛋類，但是對(duì)于生出鵪鶉蛋的鵪鶉，人們卻不是很了解。不知道的是鵪鶉肉有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那鵪鶉肉的作用以及功效有哪些呢？我們來了解一下吧！
鵪鶉肉的作用以及功能：可阻止血栓形成，保護(hù)血管壁，防止動(dòng)脈硬化。鵪鶉肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比雞肉高，更易消化吸收，適合孕產(chǎn)婦、老年體弱者滋補(bǔ)身體用。食療作用：鵪鶉肉本身味甘性平，有補(bǔ)益氣血，強(qiáng)身健腦，豐肌澤膚的功效。鵪鶉肉對(duì)于貧血，營(yíng)養(yǎng)不良，神經(jīng)衰弱，月經(jīng)不調(diào)，高血壓，支氣管炎，血管硬化等病人有著很好的調(diào)補(bǔ)作用。藥理作用：經(jīng)常神經(jīng)衰弱，失眠多夢(mèng)的話可以吃鵪鶉肉，有著很好的效果。鵪鶉肉中含有大量的磷脂，它與微量元素鋅一起被人體吸收以后，能促進(jìn)腦細(xì)胞再生，提高大腦功能，并能營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)元對(duì)人類智力發(fā)育有良好促進(jìn)作用。
在日常生活中，鵪鶉肉適合哪些長(zhǎng)期用腦和記憶力下降的人群食用其健腦效果特別明顯。適宜營(yíng)養(yǎng)不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎弱浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動(dòng)脈硬化等癥患者食用，所含豐富的卵磷脂、腦磷脂是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。

蓮子鵪鶉湯——健腦益智潤(rùn)澤肌膚

　　鵪鶉是比較常見的一種肉食哦，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是比較豐富的呢，它含有的蛋白質(zhì)比較多，脂肪比較少，所以想減肥的人可以吃這樣的食物。鵪鶉可以有補(bǔ)腦益智的作用，很多的食物都可以相互搭配食用，今天介紹蓮子鵪鶉湯的做法哦，可以有滋潤(rùn)就的作用，來看看吧。

　　 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

　　蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、蘆丁、卵磷脂、多種維生素、膳食纖維、鈣、鐵、鎂、磷等

　　 適宜人群:

　　一般人群皆可食用

　　 所需材料

　　鵪鶉400克、蓮子100克、上海青30克、鹽少許、高湯適量、香油適量

　　 做法

　　1.將鵪鶉處理干凈，斬塊，汆水;蓮子洗凈;上海青洗凈，撕成小片備用。

　　2.炒鍋上火倒入高湯，下入鵪鶉、蓮子，調(diào)入鹽，小火煲至熟時(shí)，下入上海青，淋入香油即可。

　　 功效與作用

　　蓮子具有滋養(yǎng)補(bǔ)虛、益腎安神、強(qiáng)筋骨、降血壓和抗癌防癌的功效。鵪鶉具有補(bǔ)虛養(yǎng)身、消腫利水、補(bǔ)脾益氣、健腦和強(qiáng)健筋骨的功效。上海青具有潤(rùn)腸通便、保持血管彈性、抑制潰瘍的功效，長(zhǎng)期食用對(duì)皮膚和眼睛有很好的益處。此湯具有清濕熱、健脾益胃、滋養(yǎng)補(bǔ)虛、潤(rùn)腸通便、益氣養(yǎng)血、健腦益智、潤(rùn)澤肌膚的功效。鵪鶉和蓮子一起吃，可以有補(bǔ)腎安神的作用，對(duì)于補(bǔ)虛滋陰有好處，而且還可以保護(hù)血管，對(duì)于促進(jìn)血管彈性有好處，而且還可以有潤(rùn)腸的作用， 是一道不錯(cuò)的食譜。

　　蓮子鵪鶉湯適合的人群有很多，比如說有心血管疾病的人群，可以保護(hù)血管，還可以有降血壓強(qiáng)筋骨的作用，對(duì)于健脾胃補(bǔ)氣血來說效果不錯(cuò)，同時(shí)也可以有補(bǔ)腦益智的效果哦，而且還可以滋陰潤(rùn)燥，這道食譜是老少皆宜的養(yǎng)生食譜，趕緊試試吧、。

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