豆腐不能隨便吃,會(huì)有以下危害

綠色飲食在行動(dòng) 2023-05-31 08:45:41

豆腐不能隨便吃,會(huì)有以下危害

豆腐是我們生活中非常常見的食物，因?yàn)槠淇诟屑?xì)膩

，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高

，因此受各類人群的喜愛，尤其是老年人

，因?yàn)楸容^易于消化吸收

。但實(shí)際上豆腐吃多了，同樣會(huì)給身體帶來(lái)一定的影響

，下面小編就為大家介紹一下關(guān)于大量食用豆腐的具體危害

，希望大家平時(shí)要多多注意。

豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高

，其中含有鐵

、鈣、磷

、鎂等人體必需的多種微量元素

，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白

，并且豆腐在幫助人體神經(jīng)

、血管、大腦的生長(zhǎng)方面有很好的效果

。另外腐含有豐富的植物雌激素

，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。但是常吃豆腐也是有很多危害的

。

吃豆腐的危害

、促使動(dòng)脈硬化

豆制品中含有大量的蛋氨酸，這種蛋氨酸在酶的作用下會(huì)被轉(zhuǎn)化成半胱氨酸

，這種半胱氨酸會(huì)損傷脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞

，使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上

，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化形成。

、促使痛風(fēng)發(fā)作

豆腐中的嘌呤物比較多

，當(dāng)嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，多吃豆腐易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作

。

3、對(duì)精子有害

專家表示

，在大豆中的一種植物化學(xué)物質(zhì)是對(duì)精子有害的

，會(huì)對(duì)男性的生育能力造成一定的影響。

、增加腎臟負(fù)擔(dān)

在正常情況下

，人體吸收的植物蛋白在代謝的情況下，會(huì)大部分變成含氮廢物

，由腎臟排出體外

。但是隨著年齡的增長(zhǎng)，腎臟的排泄功能是有所下降的

，如果這個(gè)時(shí)候不注意飲食

，食用大量的豆腐，會(huì)造成體內(nèi)的含氮廢物增多

，加重腎臟的負(fù)擔(dān)

，不利于身體健康

。

大家在讀完上文中小編的介紹以后

，是不是已經(jīng)對(duì)豆腐的一些危害影響有了一定新的認(rèn)識(shí)了呢?建議有上述情況的人群，在以后生活中豆腐的食用上一定要格外的注意

。尤其是中老年人在食用上要注意

。另外

，豆腐的種類是有很多的嗎，如魚豆腐

、雞蛋豆腐

、杏仁豆腐等。希望小編的介紹對(duì)大家有所幫助

。

經(jīng)常吃豆腐對(duì)身體的好處都有哪些
？哪類人群不適宜吃
？

豆腐是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)食用到的一種食物，不僅味道可口

，而且也有比較豐富的營(yíng)養(yǎng)成分

，因?yàn)槎垢斜容^豐富蛋白質(zhì)

，也深受減肥瘦身人群的喜愛。雖然吃豆腐的好處很多

，但是經(jīng)常吃豆腐就一定是好的嗎

？接下來(lái)就由亮健好藥君帶大家一起了解一下經(jīng)常吃豆腐有哪些壞處以及哪些人群不能吃豆腐。

一

、豆腐食用過(guò)多的壞處

、引起消化不良

由于豆腐里面含有比較豐富的蛋白，如果一次性吃太多豆腐的話

，會(huì)阻攔了身體對(duì)鐵的消化和吸收

，而且很容易出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀

，建議大家還是要控制好攝入量

，豆腐雖好，但攝入過(guò)多就弊大于利了

。

、促進(jìn)痛風(fēng)的發(fā)作

在豆腐里面還有一種叫做嘌呤的物質(zhì)，而且含量較多

，所以如果是本身就患有嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者

，食用太多豆腐的話，就很容易導(dǎo)致痛風(fēng)的發(fā)作

。

、增加腎臟的負(fù)擔(dān)

隨著年齡的增大，身體的腎臟功能代謝廢棄物的作用也會(huì)降低

，如果在這個(gè)時(shí)候不控制飲食

，大量攝入豆腐的話，里面過(guò)多的植物性蛋白質(zhì)會(huì)使得身體內(nèi)生成的含氮廢物增多

，從而加重了腎臟的負(fù)擔(dān)

，更不利于身體健康。

、造成碘缺乏

制作豆腐的原料是黃豆

，黃豆中含有皂角苷，會(huì)加快身體內(nèi)碘的代謝

，如果長(zhǎng)期過(guò)多使用豆腐的話

，會(huì)很容易造成碘缺乏，從而造成碘缺乏病

。

、促使動(dòng)脈硬化的產(chǎn)生

由于在豆制品中含有比較豐富的蛋氨酸，在水解作用下能夠轉(zhuǎn)換為胱胺酸，胱胺酸會(huì)損害到主動(dòng)脈壁厚的內(nèi)皮細(xì)胞

，容易導(dǎo)致膽固醇和甘油三酯堆積在主動(dòng)脈內(nèi)壁

，促進(jìn)動(dòng)脈硬化的產(chǎn)生。

二

、這2類人不宜食用豆腐

、痛風(fēng)患者。豆腐中的嘌呤容易引起痛風(fēng)病人的血尿濃度增高

，易導(dǎo)致病情加重

，建議痛風(fēng)患者或者血尿酸濃度增高的患者在平時(shí)盡量不要食用豆腐。

、胃寒者

。豆腐的性質(zhì)屬于偏寒性的，一般不建議胃寒或者體質(zhì)較為虛弱的人經(jīng)常使用

，建議這類人在平時(shí)應(yīng)當(dāng)少食用豆腐

，或最好不吃

。

豆腐雖然富有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

，但是也不建議大家天天食用或過(guò)量食用，大家在平時(shí)還是應(yīng)當(dāng)控制好攝入量

，避免食用過(guò)多對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)

。

豆腐是好個(gè)東西
，吃多了會(huì)有哪些危害？

豆制品在美國(guó)的坎坷經(jīng)歷

豆腐在中國(guó)

，日本

，韓國(guó)和其它許多亞洲國(guó)家都是一種有著悠久歷史的健康食品。即使在美國(guó)

，豆腐也是有歷史有故事的

。美國(guó)的國(guó)父之一本杰明-富蘭克林是最早一個(gè)在文字上提到豆腐的美國(guó)人。從20世紀(jì)70年代開始

，豆腐和豆制品在美國(guó)開始廣為流行

。作為肉類蛋白的健康替代品，豆制品變得越來(lái)越受歡迎

。關(guān)于大豆蛋白的健康效果

，世界各地有很多的研究。事實(shí)上

，美國(guó)的FDA于1999年批準(zhǔn)在市場(chǎng)上售賣的豆制品產(chǎn)品包裝上可以附一個(gè)健康聲明

。聲明是這么說(shuō)的：“每天食用25克的豆制品，作為低膽固醇和低飽和脂肪酸的食品

，可以降低心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)

?div id="d48novz" class="flower left">

！?FDA總共只批準(zhǔn)過(guò)11個(gè)類似的健康聲明。FDA能夠發(fā)放這個(gè)授權(quán)是基于1999年之前對(duì)豆制品做過(guò)的科學(xué)試驗(yàn)數(shù)據(jù)

。這個(gè)聲明對(duì)于200-300種豆制品產(chǎn)品在美國(guó)的快速推廣起到了巨大作用

。

然而在18年以后的2017年10月30日，F(xiàn)DA竟然收回了豆制品產(chǎn)品的健康聲明授權(quán)

。收回健康聲明的授權(quán)在FDA歷史上是第一次

。原因是從1999年到2017年，科學(xué)家針對(duì)豆制品完成了上千組科學(xué)研究

。大量研究的結(jié)果說(shuō)明

，豆制品有益健康的說(shuō)法證據(jù)不足。有一點(diǎn)是確定的

，豆腐不是對(duì)任何人在任何時(shí)候都健康的食品

，也不是吃多少都可以的健康食品。我們?cè)谙旅孢€會(huì)詳細(xì)說(shuō)到

，豆制品對(duì)一些嚴(yán)重的大腦慢性病來(lái)說(shuō)可能是有害處的

。美國(guó)是全球最大的大豆生產(chǎn)國(guó)，達(dá)到1.2億噸

。占全球產(chǎn)量的30%以上

。巴西和美國(guó)的產(chǎn)量差不多。在這種情況下

，F(xiàn)DA能夠采取這樣的舉措

，肯定會(huì)受到這個(gè)價(jià)值60億美金的巨大產(chǎn)業(yè)的阻力。FDA能如此做

，至少說(shuō)明兩個(gè)問(wèn)題

。第一，F(xiàn)DA的決定是相對(duì)獨(dú)立的

。第二

，F(xiàn)DA有足夠的證據(jù)證明大豆對(duì)人類健康的影響是不確定的。

中國(guó)是大豆的消費(fèi)大國(guó)

，而且是消費(fèi)最大國(guó)

，比第二名美國(guó)的消費(fèi)體量高出近2.5倍。中國(guó)對(duì)大豆的需求量達(dá)到全球的三分之一

。中國(guó)大豆消費(fèi)需求的增長(zhǎng)速度在過(guò)去20年遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于全球大豆需求的增長(zhǎng)速度

。這不是一篇經(jīng)濟(jì)學(xué)文章。之所以聊到這些經(jīng)濟(jì)學(xué)的數(shù)據(jù)

，是因?yàn)榇蠖乖谌?div id="jfovm50" class="index-wrap">，特別是中國(guó)有如此大的消費(fèi)群體和消費(fèi)量。幾乎每一個(gè)人都把豆制品當(dāng)作最健康的食品，不斷增加豆制品在我們的餐桌上出現(xiàn)的比例和頻率

。這種情況下

，對(duì)于豆制品的健康價(jià)值和健康風(fēng)險(xiǎn)的研究需要格外嚴(yán)謹(jǐn)。也希望我們的文章能夠起到拋磚引玉的作用

，讓更多的科研人員從事這方面的研究

。

豆制品消費(fèi)和大腦萎縮

豆腐和阿爾茨海默癥（老年癡呆癥）的關(guān)系是長(zhǎng)期受到關(guān)注的話題。美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院老齡化研究所的懷特研究員和同事于2000年發(fā)表過(guò)一篇文章

，用比較嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牧餍胁W(xué)研究方法論證了這樣的結(jié)論

，中年時(shí)期大量食用豆制品和老年以后大腦萎縮，認(rèn)知下降有密切的聯(lián)系

。

這個(gè)研究時(shí)間跨度接近30年

，被研究的人群3734個(gè)居住在夏威夷的日裔美國(guó)人。研究的手段包括神經(jīng)影像學(xué)和大腦解剖

。在研究中

，科學(xué)家使用了1965-1967和1971-1974年美國(guó)的飲食健康調(diào)查數(shù)據(jù)，以及1991-1993年對(duì)同一人群的認(rèn)知檢查結(jié)果

。在1991-1993年

，被調(diào)查人群的年齡為71-93歲。也就是說(shuō)被研究人群于1965年-1967年的年齡為45-67歲的中年人

。

在1965年和1971年兩次調(diào)查期間

，每周豆腐消費(fèi)兩次以上的人群定義為豆制品高消費(fèi)人群
。調(diào)查研究的數(shù)據(jù)顯示
，豆制品高消費(fèi)人群在20年以后，大腦體積明顯較低
，認(rèn)知能力明顯較差

，腦干中空現(xiàn)象明顯較嚴(yán)重。

英國(guó)拉夫堡大學(xué)科學(xué)家Hogervorst于2008年在《老年癡呆和老年認(rèn)知障礙》期刊發(fā)表了另一個(gè)流行病學(xué)的研究

。這次被研究的群體是719位印度尼西亞52-98歲的中老年人

。科學(xué)家采用橫截面法

，就是截取某一個(gè)時(shí)間點(diǎn)收集數(shù)據(jù)進(jìn)行的關(guān)聯(lián)性研究

。科學(xué)家得出和美國(guó)的研究類似的結(jié)論

，豆制品消費(fèi)的增加與記憶力變差有直接關(guān)系

。這個(gè)研究考慮了年齡，性別

，受教育程度等等因素

。

更有意思的是，在年輕人中發(fā)現(xiàn)相反的情況：豆制品對(duì)年輕人的認(rèn)知稍有幫助。Hogervorst在印度尼西亞的研究通過(guò)統(tǒng)計(jì)學(xué)方法建立了豆制品的消費(fèi)和認(rèn)知能力之間的關(guān)聯(lián)性

。從飲食對(duì)健康的長(zhǎng)期影響的角度

，美國(guó)科學(xué)家懷特的研究更加有說(shuō)服力。中國(guó)人的情況會(huì)不會(huì)和美國(guó)日裔以及印度尼西亞人不同呢

？2015年英國(guó)拉夫堡大學(xué)和新加坡大學(xué)

，上海交通大學(xué)聯(lián)合完成了一項(xiàng)針對(duì)中國(guó)人群的研究。研究數(shù)據(jù)來(lái)自于517名中國(guó)上海的50-95歲的老人

。數(shù)據(jù)采集的方法相當(dāng)嚴(yán)謹(jǐn)

，統(tǒng)計(jì)分析時(shí)考慮了年齡，性別

，受教育程度

，對(duì)蔬菜和水果的消費(fèi)，等各種因素

。特別是用統(tǒng)計(jì)學(xué)的方法把豆制品的影響和蔬菜水果的影響分離開來(lái)

。

研究結(jié)論是，豆腐消費(fèi)和認(rèn)知能力成反比關(guān)系

。而肉類與蔬菜的消費(fèi)和認(rèn)知能力有正比關(guān)系

。用普通人的話來(lái)說(shuō)，豆腐吃多了大腦變笨

。多吃肉類和蔬菜可以更聰明

。

豆制品和阿爾茨海默癥的關(guān)聯(lián)機(jī)制目前還不是特別清楚。

多數(shù)人認(rèn)可的理論是豆制品中的異黃酮（大豆植物雌激素）最有可能是罪魁禍?zhǔn)?div id="m50uktp" class="box-center"> 。還有一些研究人員認(rèn)為豆制品在制作的過(guò)程中可能受到其它物質(zhì)

，如甲醛和鋁的污染，以至于傷害到中樞神經(jīng)

。

機(jī)理雖然還不是非常清楚

，從美國(guó)到印尼到中國(guó)的各種流行病學(xué)的研究，足以讓我們懷疑豆制品對(duì)大腦可能存在嚴(yán)重的不良影響

。

豆制品和心血管疾病

首先

，傳統(tǒng)的觀點(diǎn)是豆制品可以降低膽固醇，從而降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)

。然而

，后續(xù)的許多研究證明這個(gè)結(jié)論是不成熟的。起碼

，大豆蛋白降低低密度膽固醇的證據(jù)是不明顯的

。FDA2017年的聲明中說(shuō)：“我們對(duì)證據(jù)的審查導(dǎo)致我們得出結(jié)論，大豆蛋白與心臟病之間的關(guān)系不符合FDA授權(quán)的健康聲明的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)

?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！倍?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，沒有明確的證據(jù)證明降低膽固醇對(duì)心血管的健康一定是有好處的。有一些降低膽固醇的方法實(shí)際上對(duì)健康是有害處的

。

豆制品和乳腺癌

由于日本女性罹患乳腺癌的比例很低

，而且豆制品中的異黃酮與雌激素的結(jié)構(gòu)相似，于是很多人認(rèn)為大豆制品可能可以預(yù)防乳腺癌

。不過(guò)

，這種關(guān)聯(lián)性的證據(jù)并不能直接告訴我們因果關(guān)系。因?yàn)槊绹?guó)的其他一些地區(qū)的試驗(yàn)無(wú)法驗(yàn)證同樣的結(jié)論

。有一些實(shí)驗(yàn)室的研究顯示大豆可以抑制乳腺癌細(xì)胞的生長(zhǎng)

。而另一些實(shí)驗(yàn)室的試驗(yàn)顯示大豆中的異黃酮素會(huì)促進(jìn)乳腺癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。2004年的一個(gè)5年的追蹤研究顯示服用大豆異黃酮素造成子宮內(nèi)膜增生

，也是乳腺癌的前兆

。

筆者自己原本是豆制品的忠實(shí)粉絲。麻婆豆腐

，魚豆腐