豆腐不能隨便吃,會(huì)有以下危害

豆腐不能隨便吃,會(huì)有以下危害

豆腐是我們生活中非常常見的食物，因?yàn)槠淇诟屑?xì)膩，并且營養(yǎng)價(jià)值極高，因此受各類人群的喜愛，尤其是老年人，因?yàn)楸容^易于消化吸收。但實(shí)際上豆腐吃多了，同樣會(huì)給身體帶來一定的影響，下面小編就為大家介紹一下關(guān)于大量食用豆腐的具體危害，希望大家平時(shí)要多多注意。

豆腐營養(yǎng)價(jià)值很高，其中含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，并且豆腐在幫助人體神經(jīng)、血管、大腦的生長方面有很好的效果。另外腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。但是常吃豆腐也是有很多危害的。

吃豆腐的危害

1、促使動(dòng)脈硬化

豆制品中含有大量的蛋氨酸，這種蛋氨酸在酶的作用下會(huì)被轉(zhuǎn)化成半胱氨酸，這種半胱氨酸會(huì)損傷脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化形成。

2、促使痛風(fēng)發(fā)作

豆腐中的嘌呤物比較多，當(dāng)嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，多吃豆腐易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。

3、對精子有害

專家表示，在大豆中的一種植物化學(xué)物質(zhì)是對精子有害的，會(huì)對男性的生育能力造成一定的影響。

4、增加腎臟負(fù)擔(dān)

在正常情況下，人體吸收的植物蛋白在代謝的情況下，會(huì)大部分變成含氮廢物，由腎臟排出體外。但是隨著年齡的增長，腎臟的排泄功能是有所下降的，如果這個(gè)時(shí)候不注意 飲食，食用大量的豆腐，會(huì)造成體內(nèi)的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，不利于身體健康。

大家在讀完上文中小編的介紹以后，是不是已經(jīng)對豆腐的一些危害影響有了一定新的認(rèn)識了呢?建議有上述情況的人群，在以后生活中豆腐的食用上一定要格外的注意。尤其是中老年人在食用上要注意。另外，豆腐的種類是有很多的嗎，如魚豆腐、雞蛋豆腐、杏仁豆腐等。希望小編的介紹對大家有所幫助。

經(jīng)常吃豆腐對身體的好處都有哪些？哪類人群不適宜吃？

豆腐是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)食用到的一種食物，不僅味道可口，而且也有比較豐富的營養(yǎng)成分，因?yàn)槎垢斜容^豐富蛋白質(zhì)，也深受減肥瘦身人群的喜愛。雖然吃豆腐的好處很多，但是經(jīng)常吃豆腐就一定是好的嗎？接下來就由亮健好藥君帶大家一起了解一下經(jīng)常吃豆腐有哪些壞處以及哪些人群不能吃豆腐。

一、豆腐食用過多的壞處

1、引起消化不良

由于豆腐里面含有比較豐富的蛋白，如果一次性吃太多豆腐的話，會(huì)阻攔了身體對鐵的消化和吸收，而且很容易出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀，建議大家還是要控制好攝入量，豆腐雖好，但攝入過多就弊大于利了。

2、促進(jìn)痛風(fēng)的發(fā)作

在豆腐里面還有一種叫做嘌呤的物質(zhì)，而且含量較多，所以如果是本身就患有嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，食用太多豆腐的話，就很容易導(dǎo)致痛風(fēng)的發(fā)作。

3、增加腎臟的負(fù)擔(dān)

隨著年齡的增大，身體的腎臟功能代謝廢棄物的作用也會(huì)降低，如果在這個(gè)時(shí)候不控制飲食，大量攝入豆腐的話，里面過多的植物性蛋白質(zhì)會(huì)使得身體內(nèi)生成的含氮廢物增多，從而加重了腎臟的負(fù)擔(dān)，更不利于身體健康。

4、造成碘缺乏

制作豆腐的原料是黃豆，黃豆中含有皂角苷，會(huì)加快身體內(nèi)碘的代謝，如果長期過多使用豆腐的話，會(huì)很容易造成碘缺乏，從而造成碘缺乏病。

5、促使動(dòng)脈硬化的產(chǎn)生

由于在豆制品中含有比較豐富的蛋氨酸，在水解作用下能夠轉(zhuǎn)換為胱胺酸，胱胺酸會(huì)損害到主動(dòng)脈壁厚的內(nèi)皮細(xì)胞，容易導(dǎo)致膽固醇和甘油三酯堆積在主動(dòng)脈內(nèi)壁，促進(jìn)動(dòng)脈硬化的產(chǎn)生。

二、這2類人不宜食用豆腐

1、痛風(fēng)患者。豆腐中的嘌呤容易引起痛風(fēng)病人的血尿濃度增高，易導(dǎo)致病情加重，建議痛風(fēng)患者或者血尿酸濃度增高的患者在平時(shí)盡量不要食用豆腐。

2、胃寒者。豆腐的性質(zhì)屬于偏寒性的，一般不建議胃寒或者體質(zhì)較為虛弱的人經(jīng)常使用，建議這類人在平時(shí)應(yīng)當(dāng)少食用豆腐，或最好不吃。

豆腐雖然富有營養(yǎng)物質(zhì)，但是也不建議大家天天食用或過量食用，大家在平時(shí)還是應(yīng)當(dāng)控制好攝入量，避免食用過多對身體造成負(fù)擔(dān)。

豆腐是好個(gè)東西，吃多了會(huì)有哪些危害？

豆制品在美國的坎坷經(jīng)歷

豆腐在中國，日本，韓國和其它許多亞洲國家都是一種有著悠久歷史的健康食品。即使在美國，豆腐也是有歷史有故事的。美國的國父之一本杰明-富蘭克林是最早一個(gè)在文字上提到豆腐的美國人。從20世紀(jì)70年代開始，豆腐和豆制品在美國開始廣為流行。作為肉類蛋白的健康替代品，豆制品變得越來越受歡迎。關(guān)于大豆蛋白的健康效果，世界各地有很多的研究。事實(shí)上，美國的FDA于1999年批準(zhǔn)在市場上售賣的豆制品產(chǎn)品包裝上可以附一個(gè)健康聲明。聲明是這么說的：“每天食用25克的豆制品，作為低膽固醇和低飽和脂肪酸的食品，可以降低心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)?！?FDA總共只批準(zhǔn)過11個(gè)類似的健康聲明。FDA能夠發(fā)放這個(gè)授權(quán)是基于1999年之前對豆制品做過的科學(xué)試驗(yàn)數(shù)據(jù)。這個(gè)聲明對于200-300種豆制品產(chǎn)品在美國的快速推廣起到了巨大作用。

然而在18年以后的2017年10月30日，F(xiàn)DA竟然收回了豆制品產(chǎn)品的健康聲明授權(quán)。收回健康聲明的授權(quán)在FDA歷史上是第一次。原因是從1999年到2017年，科學(xué)家針對豆制品完成了上千組科學(xué)研究。大量研究的結(jié)果說明，豆制品有益健康的說法證據(jù)不足。有一點(diǎn)是確定的，豆腐不是對任何人在任何時(shí)候都健康的食品，也不是吃多少都可以的健康食品。我們在下面還會(huì)詳細(xì)說到，豆制品對一些嚴(yán)重的大腦慢性病來說可能是有害處的。美國是全球最大的大豆生產(chǎn)國，達(dá)到1.2億噸。占全球產(chǎn)量的30%以上。巴西和美國的產(chǎn)量差不多。在這種情況下，F(xiàn)DA能夠采取這樣的舉措，肯定會(huì)受到這個(gè)價(jià)值60億美金的巨大產(chǎn)業(yè)的阻力。FDA能如此做，至少說明兩個(gè)問題。第一，F(xiàn)DA的決定是相對獨(dú)立的。第二，F(xiàn)DA有足夠的證據(jù)證明大豆對人類健康的影響是不確定的。

中國是大豆的消費(fèi)大國，而且是消費(fèi)最大國，比第二名美國的消費(fèi)體量高出近2.5倍。中國對大豆的需求量達(dá)到全球的三分之一。中國大豆消費(fèi)需求的增長速度在過去20年遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于全球大豆需求的增長速度。這不是一篇經(jīng)濟(jì)學(xué)文章。之所以聊到這些經(jīng)濟(jì)學(xué)的數(shù)據(jù)，是因?yàn)榇蠖乖谌颍貏e是中國有如此大的消費(fèi)群體和消費(fèi)量。幾乎每一個(gè)人都把豆制品當(dāng)作最健康的食品，不斷增加豆制品在我們的餐桌上出現(xiàn)的比例和頻率。這種情況下，對于豆制品的健康價(jià)值和健康風(fēng)險(xiǎn)的研究需要格外嚴(yán)謹(jǐn)。也希望我們的文章能夠起到拋磚引玉的作用，讓更多的科研人員從事這方面的研究。

豆制品消費(fèi)和大腦萎縮

豆腐和阿爾茨海默癥（老年癡呆癥）的關(guān)系是長期受到關(guān)注的話題。美國國立衛(wèi)生研究院老齡化研究所的懷特研究員和同事于2000年發(fā)表過一篇文章，用比較嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牧餍胁W(xué)研究方法論證了這樣的結(jié)論，中年時(shí)期大量食用豆制品和老年以后大腦萎縮，認(rèn)知下降有密切的聯(lián)系。

這個(gè)研究時(shí)間跨度接近30年，被研究的人群3734個(gè)居住在夏威夷的日裔美國人。研究的手段包括神經(jīng)影像學(xué)和大腦解剖。在研究中，科學(xué)家使用了1965-1967和1971-1974年美國的飲食健康調(diào)查數(shù)據(jù)，以及1991-1993年對同一人群的認(rèn)知檢查結(jié)果。在1991-1993年，被調(diào)查人群的年齡為71-93歲。也就是說被研究人群于1965年-1967年的年齡為45-67歲的中年人。

在1965年和1971年兩次調(diào)查期間，每周豆腐消費(fèi)兩次以上的人群定義為豆制品高消費(fèi)人群。調(diào)查研究的數(shù)據(jù)顯示，豆制品高消費(fèi)人群在20年以后，大腦體積明顯較低，認(rèn)知能力明顯較差，腦干中空現(xiàn)象明顯較嚴(yán)重。

英國拉夫堡大學(xué)科學(xué)家Hogervorst于2008年在《老年癡呆和老年認(rèn)知障礙》期刊發(fā)表了另一個(gè)流行病學(xué)的研究。這次被研究的群體是719位印度尼西亞52-98歲的中老年人。科學(xué)家采用橫截面法，就是截取某一個(gè)時(shí)間點(diǎn)收集數(shù)據(jù)進(jìn)行的關(guān)聯(lián)性研究?？茖W(xué)家得出和美國的研究類似的結(jié)論，豆制品消費(fèi)的增加與記憶力變差有直接關(guān)系。這個(gè)研究考慮了年齡，性別，受教育程度等等因素。

更有意思的是，在年輕人中發(fā)現(xiàn)相反的情況：豆制品對年輕人的認(rèn)知稍有幫助。Hogervorst在印度尼西亞的研究通過統(tǒng)計(jì)學(xué)方法建立了豆制品的消費(fèi)和認(rèn)知能力之間的關(guān)聯(lián)性。從飲食對健康的長期影響的角度，美國科學(xué)家懷特的研究更加有說服力。中國人的情況會(huì)不會(huì)和美國日裔以及印度尼西亞人不同呢？2015年英國拉夫堡大學(xué)和新加坡大學(xué)，上海交通大學(xué)聯(lián)合完成了一項(xiàng)針對中國人群的研究。研究數(shù)據(jù)來自于517名中國上海的50-95歲的老人。數(shù)據(jù)采集的方法相當(dāng)嚴(yán)謹(jǐn)，統(tǒng)計(jì)分析時(shí)考慮了年齡，性別，受教育程度，對蔬菜和水果的消費(fèi)，等各種因素。特別是用統(tǒng)計(jì)學(xué)的方法把豆制品的影響和蔬菜水果的影響分離開來。

研究結(jié)論是，豆腐消費(fèi)和認(rèn)知能力成反比關(guān)系。而肉類與蔬菜的消費(fèi)和認(rèn)知能力有正比關(guān)系。用普通人的話來說，豆腐吃多了大腦變笨。多吃肉類和蔬菜可以更聰明。

豆制品和阿爾茨海默癥的關(guān)聯(lián)機(jī)制目前還不是特別清楚。

多數(shù)人認(rèn)可的理論是豆制品中的異黃酮（大豆植物雌激素）最有可能是罪魁禍?zhǔn)住＿€有一些研究人員認(rèn)為豆制品在制作的過程中可能受到其它物質(zhì)，如甲醛和鋁的污染，以至于傷害到中樞神經(jīng)。

機(jī)理雖然還不是非常清楚，從美國到印尼到中國的各種流行病學(xué)的研究，足以讓我們懷疑豆制品對大腦可能存在嚴(yán)重的不良影響。

豆制品和心血管疾病

首先，傳統(tǒng)的觀點(diǎn)是豆制品可以降低膽固醇，從而降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。然而，后續(xù)的許多研究證明這個(gè)結(jié)論是不成熟的。起碼，大豆蛋白降低低密度膽固醇的證據(jù)是不明顯的。FDA2017年的聲明中說：“我們對證據(jù)的審查導(dǎo)致我們得出結(jié)論，大豆蛋白與心臟病之間的關(guān)系不符合FDA授權(quán)的健康聲明的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。”而且，沒有明確的證據(jù)證明降低膽固醇對心血管的健康一定是有好處的。有一些降低膽固醇的方法實(shí)際上對健康是有害處的。

豆制品和乳腺癌

由于日本女性罹患乳腺癌的比例很低，而且豆制品中的異黃酮與雌激素的結(jié)構(gòu)相似，于是很多人認(rèn)為大豆制品可能可以預(yù)防乳腺癌。不過，這種關(guān)聯(lián)性的證據(jù)并不能直接告訴我們因果關(guān)系。因?yàn)槊绹钠渌恍┑貐^(qū)的試驗(yàn)無法驗(yàn)證同樣的結(jié)論。有一些實(shí)驗(yàn)室的研究顯示大豆可以抑制乳腺癌細(xì)胞的生長。而另一些實(shí)驗(yàn)室的試驗(yàn)顯示大豆中的異黃酮素會(huì)促進(jìn)乳腺癌細(xì)胞的生長。2004年的一個(gè)5年的追蹤研究顯示服用大豆異黃酮素造成子宮內(nèi)膜增生，也是乳腺癌的前兆。

筆者自己原本是豆制品的忠實(shí)粉絲。麻婆豆腐，魚豆腐，豆腐腦，豆干，豆絲，都是我喜歡的食品。喜歡歸喜歡，我決定遵循中庸的原則。把吃豆制品的定量減少到每一到兩周吃一次。在此，我們也建議中年朋友們，適當(dāng)控制豆制品的攝取量。對于老年朋友，尤其是那些可能有阿爾茨海默病早期癥狀的老人，更要盡量避免吃過多的豆制品了。

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