一棵白菜三種做法,不僅美味還營養(yǎng)

一棵白菜三種做法,不僅美味還營養(yǎng)

白菜被人們譽(yù)為菜中之王，適量吃用白菜可瘦身美容和清熱除燥，且大白菜中含有各種微量元素、膳食纖維以及維生素C，能為人體補(bǔ)充充足的養(yǎng)分，因此很多人都很鐘愛吃白菜。不過大家在吃白菜的時候都是怎么煮的呢?今天小編要給大家介紹的白菜的3種做法，每一種都簡單易學(xué)，而且營養(yǎng)豐富，趕緊來學(xué)一下吧!

1、白菜心的做法

很多人吃白菜的時候會將外面的菜葉摘掉，而只留菜心部分。白菜心比較嫩，可以做成板栗扒菜心、川菜的名菜———開水白菜，更可以用來涼拌或蘸醬吃，做成白菜心拌海蜇、白菜心拌豆腐絲、大拌菜等等。白菜心的口感和營養(yǎng)素含量最好，涼拌可以最大程度地保留其營養(yǎng)素。

2、前部分菜葉的做法

白菜的前半部分葉子比較薄的地方可以涮火鍋、白菜丸子燉豆腐、包餃子;其中，燉白菜丸子豆腐的時候，可以適當(dāng)放點(diǎn)土豆粉條，就完全成了一道有菜、有糧、有肉和植物蛋白的平衡式的佳肴，喜歡吃菜葉的朋友不妨試試看。

3、后部分菜葉的做法

有人喜歡吃菜心，自然也有人喜歡吃菜葉，后半部分比較厚的幫，耐高溫爆炒，可以做成醋溜白菜、剁椒大白菜、熗炒白菜絲;或者也可以腌制成四川泡菜(這種泡菜的亞硝酸鹽和污染情況最低)，白菜幫泡菜口感清爽、適合搭配米粥。

白菜的做法都有哪些，哪些做法是最健康營養(yǎng)的？

北方家家戶戶都會備著些大白菜，炒菜、燉菜都行，特別的爽口，白菜我常會選擇搭配五花肉烹飪，簡單下鍋燉一燉，不僅是菜好吃，就連湯汁也特香，上桌很快就能被搶光，白菜的這個做法比紅燒肉吃著更過癮，而且還不會讓人感覺膩味，這道菜尤其是天越冷，吃著會更加舒服，下面我便會將這道五花肉燉白菜的做法詳細(xì)分享給大家，整體營養(yǎng)美味更健康，深得家里大小朋友的喜歡，大家別錯過了，接下來我們一起學(xué)習(xí)做法。

五花肉燉白菜的做法：

備用食材：白菜半顆，五花肉300克，粉條1把，生抽少許，蔥姜適量，食鹽少許，干紅辣椒3個；

制作過程：第一步，五花肉一塊，將其切成稍微薄一點(diǎn)的片，紅薯粉條一把，事先放入在熱水將其泡軟，過一遍涼水，控水戴穎；

第二步，白菜從根部掰下來，將其仔細(xì)清洗干凈，白菜切成塊，香蔥擇洗干凈后切成小段，生姜切成片，待所有的食材準(zhǔn)備好開始炒菜；

第三步，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱后，將五花肉片先放入在鍋中，小火煸炒一會，將其中的油脂逼出，炒至五花肉變色的時候；

第四步，放入蔥姜，加上少許的料酒，煸炒向后，放入幾個干紅辣椒，加上點(diǎn)生抽，翻炒好，將白菜放入在鍋中，翻炒均勻后，加上點(diǎn)鹽調(diào)味；

第五步，加入沒過白菜的清水，燉煮一會，同時將事先泡軟的粉條放入在鍋中，煮至白菜變得軟爛，粉條煮熟后，便可關(guān)火，出鍋，撒上點(diǎn)蔥花做點(diǎn)綴。

烹飪小技巧：

1、盡量選擇用五花肉，將其中的肥油逼出再來炒菜，吃著會特別香，五花肉切成稍微薄一點(diǎn)的片口感會更好些，如果肉比較肥，下鍋炒的時候無需放油，用鍋鏟不停按壓肥肉的部分，可以逼出油脂；

2、粉條盡量用紅薯粉條，耐煮不易爛，粉條事先需要先泡軟，直接煮熟，等到白菜五花肉燉好后，下入鍋中，或者是泡軟的粉條連通白菜一起下鍋煮，按照個人的習(xí)慣來做便可；

3、稍微加上點(diǎn)生抽可以增加色澤，但也注意別放太多了，否則容易發(fā)黑，喜歡吃辣的可以搭配點(diǎn)干紅辣椒，放水不能太少了，因?yàn)榉蹢l會吸水，燉至個人喜歡的程度就可以出鍋了。

白菜都有哪些好吃的做法？

一、乾隆白菜——其實(shí)就是芝麻白糖拌白菜

所需食材：大白菜、芝麻醬、醋、鹽、白糖

做法：

1 白菜洗干凈后，選白菜葉多的那一端，手撕白菜葉至適合的大小

2 在碗里放入半勺芝麻醬，兩到三勺醋，兩勺白糖，一丟丟鹽，攪和均勻，讓這些材料把芝麻醬稀釋均勻，這樣拌的時候能拌的均勻。

3 把撕好的白菜扔進(jìn)碗里，攪拌均勻后，腌個三五分鐘，就可以開吃了。

酸甜口再加上芝麻醬的香味，風(fēng)味獨(dú)特。

二、肉釀白菜卷——好看好吃有創(chuàng)意

所需食材：大白菜，豬肉，干香菇，干木耳，鹽，生抽，料酒，耗油

做法：

1 白菜洗干凈，取白菜上半部分，切15—20公分左右。香菇，木耳泡發(fā)。

2 豬肉加香菇，木耳剁成餡，加入生抽，鹽，料酒，耗油，攪拌均勻。

3 鍋里燒開水，加入白菜葉煮一分鐘，撈出來，瀝干水分，這樣白菜就軟了，想怎么卷就怎么卷。

4 展開一張白菜葉，放入適量的肉餡，沿著白菜葉的方向卷起來，把兩邊的葉子塞進(jìn)去，一個白菜卷就做好了。

5 包好的白菜卷，放到鍋里蒸二十分鐘。端出來就可以開吃了~

三、上湯白菜——湯鮮美啊~

所需食材：白菜，大蒜，皮蛋，咸鴨蛋，火腿，鹽，胡椒粉，油（皮蛋，火腿等這些配料就看家里有啥，沒有就不放，有其他的蘑菇木耳干貝啥的也可以放）

做法：

1 大白菜洗干凈，順著白菜幫切成10厘米左右的段，包三四瓣大蒜，皮蛋，鴨蛋切丁，火腿切絲。

2 鍋燒熱后，加油適量，把大蒜扔進(jìn)去，炸至金黃色的時候，把皮蛋和鴨蛋扔進(jìn)去，炒出香味后，加入白水，燒開，把火腿絲、白菜扔進(jìn)去。

3 放入鹽，胡椒粉，煮到你喜歡的程度，就可以出鍋了~

四、醋溜白菜——最家常的味道

所需食材：白菜，醋，鹽，油，蔥花，蒜

做法：

1 大白菜洗干凈后，切成大小適合的塊，蔥切成蔥花，蒜切成片

2 鍋燒熱，加油，放入蔥花和蒜，煸炒出香味后，倒入切好的白菜，大火翻炒幾下，加入適量鹽。

3 白菜炒到自己喜歡吃的程度，加三勺醋，翻炒均勻，出鍋。

五、豬肉白菜燉粉條——最適合冬天熱乎乎的來一鍋了

所需食材：豬肉，白菜，粉條，鹽，油，生抽，姜，蔥

做法

1 白菜洗干凈，切成塊，豬肉切成片，姜切成片或者絲，蔥切成蔥花。白菜，豬肉，粉條的比例可以自己搭配，愛吃啥就多放啥。

2 鍋燒熱后，放油，加入蔥和姜，煸炒出香味后，把豬肉片扔進(jìn)去，加入醬油一勺，翻炒至肉變色后，倒進(jìn)去白菜，翻炒幾下。

3 加入清水，至沒過白菜后，再高出一部分，把干粉條放進(jìn)去，加鹽適量，蓋上鍋蓋，燉。

4 燉到粉條你喜歡吃的程度，就可以裝盆出鍋了。

冬季白菜便宜營養(yǎng)三種搭配吃出美味

　　大白菜大家都吃過的，是一種非常平凡的蔬菜，其實(shí)往往被人們忽視的一些食物都是比較有營養(yǎng)的。其實(shí)白菜的營養(yǎng)價值才是非常高的哦。那么你知道白菜如何吃才能體現(xiàn)它的價值嗎，今天就來介紹幾種白菜的黃金搭檔。

　　 白菜+豆腐

　　豆腐含蛋白質(zhì)40%～60%，吸收消化率可達(dá)90%以上，只含豆固醇不含膽固醇。在白菜作用下，既促進(jìn)B族維生素吸收，又增加鈣、賴氨酸，有利于壯骨強(qiáng)筋，還可以有效的防止骨質(zhì)疏松的問題，對于老年人經(jīng)常出現(xiàn)的膽固醇高的情況也有緩解的作用，白菜和豆腐一起吃的話還可以緩解大小便不利、咽喉腫痛、支氣管炎等疾病。

　　 白菜+栗子

　　栗子健脾補(bǔ)腎，白菜補(bǔ)陰潤燥，用栗子燉白菜，可使面色白皙、靚麗。很多人在燉肉的時候都喜歡放一些栗子，是非常美味的，同時也是非常健康的一種吃法，不妨試試這樣的食物，對健康是有很大的幫助作用的。

　　 白菜+牛肉

　　葷素搭配，互為補(bǔ)充，營養(yǎng)全面，具有健脾開胃之效，特別適于體虛者食，對體弱乏力，肺熱咳嗽有輔助治療作用。大家吃白菜的時候都是配什么肉類呢，很多人吃豬肉，咳嗽牛肉確實(shí)是最好的伴侶了，可以有豐富的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃的作用，同時白菜還有粗纖維素，可以調(diào)節(jié)腸胃的功能，防止便秘的發(fā)生，白菜和牛肉是絕配。

　　白菜對于身體有很多的好處，比如說白菜的粗纖維素比較多，可以促進(jìn)腸道的蠕動啊，防止便秘，還可以治療很多的疾病呢，只要你利用的得當(dāng)，就可以發(fā)現(xiàn)白菜的很多很多驚人的好處，不妨多吃些白菜，當(dāng)然也要注意這些黃金搭配原則哦。

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