教你辨別土豬肉的真假及烹飪方法

教你辨別土豬肉的真假及烹飪方法

說到土豬肉，這是現(xiàn)在非常受到人們歡迎的一種食物了吧，由于土豬肉的肉質(zhì)口感更好更出色，而且營養(yǎng)價(jià)值也更上一層樓，所以我們就更喜歡吃土豬肉了，那么我們應(yīng)該如何辨別土豬肉的好壞呢，下面就讓我們一起看看吧。

1、看豬皮的薄厚。土豬肉的皮厚度在0.4至0.5厘米間，如果是雜交飼料豬，其皮厚度多在0.3厘米內(nèi)。

2、看豬肉的顏色。一般來說，土豬肉的顏色多為鮮紅色，但不乏添加了一些色素所致，所以需要小心。雜交飼料豬的瘦肉顏色較淡甚至發(fā)白。

3、看皮下脂肪。土豬肉皮下脂肪厚度一般在4至5厘米間;而雜交飼料豬一般只有1至2厘米。

4、看毛孔大小。土豬肉的毛孔比較粗大;雜交飼料豬毛孔比較細(xì)小，甚至可以忽略。

這就是我們給大家介紹辨別土豬肉的方法了，學(xué)會(huì)了這些方法，我們就可以辨別出好的豬肉了哦，那么豬肉都有哪些美味的做法呢，下面就讓我們一起看看吧。

野生苦瓜炒土豬肉

用料：野苦瓜，五彩椒，土豬肉，食用油,，食鹽，生抽。

做法：鍋里燒熱油，下豬肉片煸炒熟;放入野苦瓜、五彩椒煸炒至熟;加食鹽和少許生抽調(diào)味出鍋。

土豬肉湯

用料：土豬肉、生粉、蔥花、香菜、鹽等。

做法：土豬肉用生粉和鹽腌制半小時(shí)。砂鍋煮開水，把腌過的土豬肉洗掉那些粉。放入砂鍋中燉煮。切好蔥花和香菜備著。燉煮至豬肉軟軟的。最后灑入蔥花和香菜，灑點(diǎn)白胡椒粉去腥味即可。

這就是我們給大家介紹的有關(guān)土豬肉的情況了，我們可以發(fā)現(xiàn)，土豬肉是非常好的一種食物了，所以大家一定要學(xué)會(huì)如何挑選辨別出優(yōu)質(zhì)的土豬肉哦，我們還給大家推薦了土豬肉的美味烹飪方法了，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。

土豬肉和普通豬肉有什么分別 你知道怎么分辨嗎

1、土豬肉，不管是口感還是營養(yǎng)價(jià)值方面，都要高于飼養(yǎng)豬肉。土豬肉的豬皮顏色會(huì)偏白，去市場上面買豬肉的時(shí)候，一定要仔細(xì)的觀察豬皮的顏色，這樣才能夠買到好豬肉。

2、般土豬肉的比例是肥肉多瘦肉少，因?yàn)樗闹緦颖容^厚，而飼料豬肉的瘦肉要比肥肉多一些。

3、一般土豬肉它的韌性比較強(qiáng)，摸上去還有粘手的感覺，而飼料豬肉就不一樣，它摸起來的韌性比較差，并且摸上去的手感是比較干燥的。

4、一般飼料豬肉的騷味要比土豬肉更重，所以不管在烹飪的時(shí)候如何去腥，它做出來的味道，難免會(huì)有一股奇怪的味道，甚至有時(shí)候還會(huì)難以下咽。

“土豬肉”和“飼料豬肉”有什么區(qū)別？該如何辨別？

第一步：看肉的顏色：

土豬肉和飼料豬最大的區(qū)別便是種類和吃的東西。土豬肉吃糧食作物與吃精飼料的豬不一樣，這一點(diǎn)在肉的顏色上就反映出來。精飼料生豬肉偏紫，和贅肉的顏色差異較為顯著，非常容易被發(fā)現(xiàn)。而土豬肉顏色深紅色，給人一種剛屠宰的覺得。與之對(duì)比，精飼料生豬肉更像放進(jìn)水將血夜清洗整潔后的模樣。亦在這就迫不得已提的便是注水肉和補(bǔ)膠肉，注水肉肉粉色慘白，最好認(rèn)。

第二步：看身型尺寸：

土豬肉相對(duì)于飼料豬而言個(gè)小，由于精飼料豬吃飼料，種類和土豬肉不一樣，看起來比較快，還在一定程度滿足了大家對(duì)生豬肉的要求。土豬肉和飼料豬同階段養(yǎng)，同一一段時(shí)間里土豬肉就看起來嬌小玲瓏了。飼料豬長得快因此肉質(zhì)地并沒有土豬肉牢固，肉也較為疏松。土豬則肥肥胖胖，個(gè)一部分肉也相對(duì)性集中化，因此炒起菜來，能體驗(yàn)到滿嘴的豐富。

第三步：看肥肉：

大家在選擇時(shí)，都是會(huì)盡量地選擇肥肉少的生豬肉，除非是要想拿肥肉回家了提練動(dòng)物油，要不然都可能會(huì)挑選是多少豬瘦肉的地區(qū)。實(shí)際上，土豬的贅肉比飼料豬的肥肉厚很多。土豬肉一般是放養(yǎng)，吃的并不是山野菜便是剩飯菜，并且土豬肉養(yǎng)的時(shí)長要比飼料豬長許多。通常土豬肉養(yǎng)一年或是10個(gè)月，而飼料豬大半年不上就能夠培養(yǎng)一批了。飼料豬歸屬于創(chuàng)新管理，是規(guī)模性快速生產(chǎn)制造，一般5-6個(gè)月就能夠送進(jìn)市集賣了。因此，一般追求完美生活質(zhì)量的人，相對(duì)于飼料豬，更多人會(huì)挑選土豬肉，即便價(jià)錢上超出很多。

第四步：聞氣味

一般精飼料生豬肉的臊味要比土豬更重，因此無論在烹調(diào)的情況下如何去腥，它做出來的味兒，在所難免有一股奇怪的味道，乃至有時(shí)還會(huì)繼續(xù)咽不下，因此在生食的前提下，我們就能通過聞氣味來鑒別土豬和飼料豬肉，但是也規(guī)定鼻部對(duì)異味的敏感性較強(qiáng)。

怎么區(qū)分是不是土豬肉

現(xiàn)在人們都喜歡吃一些無公害的食品，就拿肉來說大多人不太喜歡吃豬肉，因?yàn)槎颊f現(xiàn)在的豬肉沒有以前的香了，飼料養(yǎng)大的豬已經(jīng)滿足不了人們的味蕾既然土豬肉比飼料養(yǎng)大的豬肉好吃，但又為什么市場上的土豬肉一瞬間就被飼料豬肉取代了，土豬（這里的土豬是指農(nóng)家用土方法飼養(yǎng)豬，喂食糠、五谷和剩飯菜養(yǎng)等），生長周期長，一般需要喂養(yǎng)一年，甚至一年半才出欄，而出欄的體重只在180斤—210斤左右。土豬生長周期長，飼養(yǎng)成本自然高。

如果光靠養(yǎng)土豬來供應(yīng)整個(gè)市場的話，隨著生活水平的提高有點(diǎn)難滿足需求。于是就有了雜交飼料豬，雜交飼料豬生長周期縮短到4個(gè)月左右，極大低節(jié)省了飼養(yǎng)周期和飼養(yǎng)成本，并且雜交飼料豬明顯可見的緊湊瘦肉高覆蓋率又符合了消費(fèi)者對(duì)瘦肉的喜好這似乎是皆大歡喜的事，但是當(dāng)人們有一天懷念土豬肉的香嫩時(shí)，在去肉販那買豬肉時(shí)，發(fā)現(xiàn)很難找不到土豬肉了，即使是找到了所謂的“土豬肉”，其實(shí)也不是很正宗了。

現(xiàn)在大家明白土豬肉為什么被雜交飼料豬所取代，下面步入主題，土豬肉好吃，可你知道啥叫土豬肉如何辨認(rèn)嗎？土豬的瘦肉色彩鮮紅，雜交飼料豬的瘦肉顏色較淡甚至發(fā)白。土豬皮下肥膘一般在4至5厘米間，而雜交飼料豬一般只有1至2厘米。土豬毛孔粗大，雜交飼料豬則毛孔細(xì)小，甚至不十分明顯，想吃土豬肉也是有的，農(nóng)村里面自己家養(yǎng)的。

市場上買來的豬肉如何判斷是“土豬肉”還是“飼料豬”？

好多人分辨不出土豬肉和飼料豬肉。土豬肉它的皮比較厚，一般在1厘米左右，而飼料豬的皮就比較薄。最多也就0.3厘米。

土質(zhì)豬肉瘦肉軟而硬，摸起來粘稠，而飼用豬瘦肉又硬又粗，感覺既干又硬，或者濕氣很重。當(dāng)?shù)肚羞^土豬肉的時(shí)候，一般都有粘刀的感覺，肉粘在刀上面不會(huì)掉，而飼料豬則不然。土豬的豬皮上的毛孔粗大，摸止去有刺手的感覺。而飼料豬皮上的毛孔細(xì)小甚至看不見毛孔，手摸上去很光滑。

土豬肉的瘦肉非常少，一般肥肉的比例在1.5比1以下。現(xiàn)在的飼料豬也有很多肉，但肥瘦比例都在1比1以上甚至達(dá)到1比2。從腰柳肉和里脊肉最容易分辨出來，土豬的腰柳1根一般都不會(huì)超過1斤，而飼料豬的腰柳大多在1斤以上，瘦一點(diǎn)的豬更是能達(dá)到2斤左右。而土豬里脊瘦肉一般也只有2厘米到3厘米，飼料豬則不然。

我們還應(yīng)該確定價(jià)格和銷售渠道。在買本地豬肉的時(shí)候，雖然價(jià)格不是越貴越好，但是如果價(jià)格太低，那不可能買到質(zhì)量上乘的土豬肉。同時(shí)，我們要到資質(zhì)齊全、購貨渠道可靠的正規(guī)店鋪購買?？吹竭@里相信你對(duì)土豬肉和飼料豬肉已經(jīng)大致了解了，那么下次再吃豬肉的時(shí)候就按照這個(gè)方法買來試試。

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