土雞蛋的食療作用,教你如何選購(gòu)

土雞蛋的食療作用,教你如何選購(gòu)

雞蛋是老百姓家常食用非常多的一種食物，土雞蛋是雞蛋的一種，土雞蛋也叫作笨雞蛋、雞子。土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值普遍來(lái)說(shuō)都比飼料雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且土雞蛋的口感更佳鮮香、質(zhì)地鮮嫩，沒(méi)有腥味。土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，是人體蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。

土雞蛋的食療作用

土雞蛋非常純凈天然，不含有任何人工合成激素、抗生素、色素，與普通雞蛋相比較其蛋白更加濃稠，其中所含的蛋白質(zhì)可提高到5%-6%，脂肪降低3%，膽固醇降低19.8%。土雞蛋中含有天然食品中生理利用率非常高的優(yōu)質(zhì)蛋白，是人體容顏、秀發(fā)和皮膚中的蛋白質(zhì)的主要來(lái)源，吃起來(lái)非常方便、簡(jiǎn)單、平衡。

土雞蛋中的蛋黃中還含有多種維生素A、B族維生素、維生素D和維生素E，蛋黃油還具有抗衰老的作用。因此適當(dāng)?shù)某砸恍┩岭u蛋對(duì)身體健康是非常有幫助的。土雞蛋個(gè)稍小、色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜;它的蛋殼堅(jiān)韌厚實(shí)，含鈣量高。

教你如何選購(gòu)?fù)岭u蛋

土雞蛋鑒別方法是什么?土雞蛋怎么選購(gòu)呢?首先我們要看土雞蛋的外觀，一般土雞蛋個(gè)稍小、色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。打開(kāi)蛋殼，土雞蛋蛋清清澈粘稠，略帶青黃;蛋黃色澤金黃，浮在蛋清之上。土雞蛋雖然個(gè)頭小，但是蛋黃并不比洋雞蛋小。洋雞蛋個(gè)頭大，蛋清多——水分多，煎雞蛋時(shí)就看出來(lái)了，一下油鍋哧哧拉拉的直響。

其次，要看土雞蛋的蛋殼，土雞蛋蛋殼更為細(xì)膩、硬度大。土雞蛋因?yàn)楫a(chǎn)蛋周期長(zhǎng)，所以蛋黃密度更高，打開(kāi)后一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來(lái)，而其余雞蛋是不行的。土雞蛋殼堅(jiān)韌厚實(shí)，含鈣量高，不像其它雞蛋殼那樣脆薄。將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，這種雞蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不會(huì)開(kāi)裂，還是一只完整的雞蛋。

苦瓜煎蛋

材料：土雞蛋4個(gè)，苦瓜一根，酒、鹽、胡椒粉、生姜、大蒜、油各適量。

制作方法：

1、先把苦瓜給切成兩半，然后去瓤。每半就切成三段，再分別切成薄薄的一小片。

2、開(kāi)鍋少些熱水，放入少量的鹽以及酒，待其燒開(kāi)之后，就放苦瓜進(jìn)去，焯到變色后倒在濾網(wǎng)中，瀝干水份以備用。

3、土雞蛋4個(gè)，加適量的酒、鹽、胡椒粉，把其混在一起打散，再放入苦瓜片，再拌勻。

4、平底不沾鍋加熱，晃動(dòng)鍋?zhàn)樱?大匙的油，使鍋底布上一層油，倒入苦瓜蛋液。

5、利用鍋鏟的幫助翻面，用小火慢慢地煎至底面凝固，然后繼續(xù)煎另一面，兩面都呈金黃色，就說(shuō)明煎至熟了，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小塊或菱形小塊，裝碟即可。

土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，尤其適合一些體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良的人們滋補(bǔ)身體，土雞蛋對(duì)于貧血、婦女產(chǎn)后病后體虛的情況有非常好的保健功效。土雞蛋還適合嬰幼兒做輔食，對(duì)嬰幼兒的身體發(fā)育有不可缺少的作用。土雞蛋可以幫助人們補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，但是，土雞蛋不適合三高人群食用，而且土雞蛋不適合腹瀉、肝炎、高熱、腎炎患者經(jīng)常吃。

土雞蛋不含任何人工合成抗生素，該用什么方法辨別和選購(gòu)?fù)岭u蛋？

本地雞蛋是我們自己的母雞產(chǎn)的蛋。如果這種雞比較純，通常很少下蛋，因?yàn)殡u本身是用大米、谷物、草等飼養(yǎng)的，而不是飼料。所以雞蛋的大小不如飼料雞。如果是在土雞的蛋下面，顏色肯定沒(méi)有飼料雞的顏色那么鮮艷，它的顏色相對(duì)較淡，飼料雞的顏色相對(duì)較暗。我們都知道有很多人造蛋和壞蛋，在這種情況下，你可以用手搖動(dòng)，有一點(diǎn)運(yùn)動(dòng)，那就是真的蛋，如果你搖動(dòng)它感覺(jué)像是分散的，或者長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有重力運(yùn)動(dòng)，那就是假蛋或壞蛋。

土雞蛋是指農(nóng)民飼養(yǎng)的土雞所產(chǎn)的AOS蛋，這些母雞生長(zhǎng)在自然環(huán)境中，除了吃一定的糧食外，還經(jīng)常在田間覓食，因此所產(chǎn)的蛋品質(zhì)較好，通常不含合成抗生素，荷爾蒙和色素。重一點(diǎn)，輕一點(diǎn)，大小一樣。顏色幾乎一樣。如果你把它打出來(lái)，顏色應(yīng)該再深一點(diǎn)，但是里面有點(diǎn)紅，因?yàn)槟愕挠衩孜侗容^濃，所以顏色應(yīng)該再深一點(diǎn)。雞蛋中Gema和白蛋的比例，土生土長(zhǎng)的雞蛋打開(kāi)后，雞蛋明顯分為三部分，外層水分較少，白蛋有拉絲的感覺(jué)，聞起來(lái)香，寶石鼓得高，所以才容易保養(yǎng)筷子。

土產(chǎn)雞蛋體積稍小，顏色為肉色大多數(shù)的卵母細(xì)胞皮膚較厚，胚泡較大，外來(lái)卵較大，皮膚紅白相間。紅雞蛋皮有點(diǎn)厚，白雞蛋皮有點(diǎn)薄。格瑪?shù)膫€(gè)頭沒(méi)有土雞蛋大，但洋雞蛋膽固醇卻沒(méi)有土雞蛋高，由于土雞蛋和籠養(yǎng)雞不同，土雞蛋不能多喂，其余的就靠土雞蛋在外面找食物了。因此，當(dāng)運(yùn)動(dòng)量和食用雞卡達(dá)類食物的量不同時(shí)，所產(chǎn)雞蛋的大小也應(yīng)不同，這要視乎方式而定，在煮糖雞蛋時(shí)，天然雞蛋更容易形成，而蛋白質(zhì)可能最好涉及蛋黃，雞蛋容易散開(kāi)，不易包裹。

土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)和其他雞蛋有什么不一樣？

人們?cè)谫?gòu)買挑選雞蛋的時(shí)候通常都會(huì)面臨著兩種選擇，一種是土雞蛋而另外一種是普通的雞蛋。通常情況下來(lái)說(shuō)土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些，那么土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)究竟和其他雞蛋有什么不一樣呢？

土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于其他的雞蛋其實(shí)所謂的土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與其他雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如果不仔細(xì)比較的話，基本上沒(méi)有什么差別，但是仔細(xì)比較可能土雞蛋里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高一些，尤其是蛋白質(zhì)的含量，會(huì)比其他的雞蛋高出百分之零點(diǎn)幾。

畢竟所謂的土雞蛋是在自然條件下生產(chǎn)出來(lái)的，所以說(shuō)沒(méi)有經(jīng)過(guò)了人工干預(yù)的土雞蛋會(huì)比其他雞蛋更好一點(diǎn)。

有家庭條件的可以購(gòu)買一些土雞蛋吃，但對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，其實(shí)沒(méi)有必要花大價(jià)錢去購(gòu)買土雞蛋，因?yàn)橥岭u蛋就算是蛋白質(zhì)要高一點(diǎn)，但我們平時(shí)從其他食物當(dāng)中所攝取的蛋白質(zhì)早就已經(jīng)把這種蛋白質(zhì)差補(bǔ)回來(lái)了。

土雞蛋和其他雞蛋的區(qū)別1.外表顏色不同

在挑選雞蛋的時(shí)候，土雞蛋和其他的雞蛋是比較好分辨的，因?yàn)?strong>土雞蛋的外表顏色通常會(huì)比其他的雞蛋深一點(diǎn)，這主要是因?yàn)橥岭u蛋是在自然條件下生產(chǎn)出來(lái)的，所以說(shuō)在生產(chǎn)完之后會(huì)吸收陽(yáng)光的照射，所以外殼的顏色就會(huì)深一點(diǎn)兒，普通的雞蛋基本上接受的是燈光的照射，所以賣殼的顏色就會(huì)淺一點(diǎn)。

2.蛋黃的顏色不同

除了外表的顏色不同之外，其實(shí)這兩種雞蛋的蛋黃顏色也都是不同的，正常情況下來(lái)說(shuō)土雞蛋的蛋黃顏色會(huì)更加的深一些，也就是比較黃一點(diǎn)或者是呈橘黃色，然而普通的雞蛋蛋黃是淺黃色或者是黃色的。

另外如果將這兩種雞蛋放在一起觀察的話，會(huì)發(fā)現(xiàn)土雞蛋之間互相比較，可能大小會(huì)不盡相同，有大也有小，但是普通的雞蛋一般大小都是比較勻稱的，通常情況下來(lái)說(shuō)土雞蛋會(huì)稍微小一點(diǎn)，而普通的雞蛋體型會(huì)更加的大一些。

3.蛋清的區(qū)別

將土雞蛋和普通的雞蛋打開(kāi)之后，其實(shí)蛋清也是有著非常大的差別的，一般土雞蛋仔細(xì)觀察一下蛋清，會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋清有著非常明顯的分層，但是普通雞蛋一般蛋清是不具有分層效果的。

當(dāng)然了，也有個(gè)別的普通雞蛋是具有分層效果的，但是也是需要用眼睛仔細(xì)去觀察才能夠發(fā)現(xiàn)的。

土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般雞蛋高嗎 雞蛋怎么吃營(yíng)養(yǎng)最高最有好處

1 土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般雞蛋高嗎并沒(méi)有，實(shí)際上土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和一般雞蛋是一樣的。

土雞蛋除了口感比一般雞蛋好以外，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上土雞蛋和一般雞蛋并沒(méi)有顯著區(qū)別，味道的不同主要是因?yàn)橥岭u蛋的脂肪含量要高于一般雞蛋，而脂肪有改善食物口感的作用，但從營(yíng)養(yǎng)角度上來(lái)看，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)專家顧問(wèn)委員會(huì)曾經(jīng)專門對(duì)“土雞蛋”和普通雞蛋的17種氨基酸含量進(jìn)行測(cè)定分析，發(fā)現(xiàn)兩者沒(méi)有明顯的差異，雞蛋蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分也幾乎沒(méi)有區(qū)別，可見(jiàn)兩者營(yíng)養(yǎng)是一樣的。

2 土雞蛋蛋黃越黃越好嗎不是。

雞蛋蛋黃顏色與品種、雞齡、日糧成分等均有關(guān)系，散養(yǎng)雞由于在野外生活，能夠攝食含有各種色素的青菜、野草、蟲(chóng)子以及飼喂的玉米等，因此其蛋黃顏色較深，但并不意味著顏色越深越黃雞蛋的營(yíng)養(yǎng)就越高。

因?yàn)殡u蛋喂養(yǎng)飼料添加劑中是可以允許加著色劑的，如斑蝥黃（使蛋黃呈現(xiàn)橘紅色）和阿樸酯（使蛋黃呈現(xiàn)黃色），而且雞蛋蛋黃的顏色會(huì)隨著斑蝥黃添加量的增加而加深，如果添加量較多，雞蛋蛋黃會(huì)呈現(xiàn)較深的橘紅色。

如偶爾攝食超過(guò)安全限量的角黃素（斑蝥黃）并不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害，只有天天攝食超過(guò)安全限量的角黃素才有可能對(duì)消費(fèi)者身體產(chǎn)生危害，因此雞蛋蛋黃顏色并不是越黃或者越紅越好，新鮮、衛(wèi)生、安全是最佳選擇。

3 紅皮雞蛋與白皮雞蛋哪個(gè)有營(yíng)養(yǎng)紅皮雞蛋與白皮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)一樣。

雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣，直到最后的3-4個(gè)小時(shí)，蛋殼都保持著碳酸鈣的白色，此后，是否有色素、有什么樣的色素和有多少色素沉積到蛋殼上，就決定了蛋殼的最終顏色。色素沉積是由母雞的基因控制的，如果沒(méi)有色素沉積，那么蛋殼就是白色；如果有原卟啉色素沉積，那么蛋殼就會(huì)呈現(xiàn)棕色，也就是紅皮雞蛋。

另外蛋黃、蛋白形成于蛋殼之前，蛋殼顏色無(wú)法直接影響雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分，可見(jiàn)雞蛋外殼的不同和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)關(guān)。

4 雞蛋怎么吃營(yíng)養(yǎng)最高最有好處

1、食用量

飲食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源應(yīng)多樣化，如肉類、豆制品、奶類等，一般一天吃1-2個(gè)雞蛋即可滿足所需營(yíng)養(yǎng)，吃多了不僅營(yíng)養(yǎng)無(wú)法吸收造成浪費(fèi)，而且還會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致身體不適。

2、食用方法

從營(yíng)養(yǎng)角度講，雞蛋煮來(lái)吃最好，其次是蒸蛋羹、炒、嫩炸，做蛋花湯也不錯(cuò)。

不過(guò)煮雞蛋，時(shí)間把握很重要，據(jù)《健康時(shí)報(bào)》報(bào)道，雞蛋煮得時(shí)間長(zhǎng)，不但雞蛋口感老，吃起來(lái)比較噎人，維生素E也會(huì)損失16%左右。因此，煮雞蛋一定要恰到好處，最好煮得嫩一些，兼顧口感和營(yíng)養(yǎng)，推薦雞蛋冷水下鍋煮8分鐘左右吃最佳，此時(shí)雞蛋狀態(tài)最健康，蛋清柔嫩，蛋黃剛剛凝固，吃起來(lái)鮮嫩不噎人。

3、食用時(shí)間

早上空腹吃雞蛋營(yíng)養(yǎng)吸收最佳，因?yàn)榇藭r(shí)是腸胃吸收能力最好的時(shí)候，吃進(jìn)去的營(yíng)養(yǎng)食物能快速被消化，被身體吸收利用。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/38842.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,推薦美味做法(牛肉···

下一篇: 脾胃不好常吃吐司助消化補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)