家常食用水芹降壓潤燥保護(hù)血管

家常食用水芹降壓潤燥保護(hù)血管

水芹也叫作刀芹、蜀芹、野芹菜，是多產(chǎn)于我國的河北、河南和山東，四季都有種植。水芹的根部比較小，實心狀的，葉柄綠色，纖維比較粗，而且味道比較淡，水芹的材質(zhì)脆嫩，吃的時候我們可以吃水芹的葉子和桿，味道都很不錯的。

家常食用水芹降壓潤燥保護(hù)血管

水芹的葉柄充實，肥嫩，是非常受人們喜愛的，水芹一般人群都可以食用，尤其適合一些高血壓、動脈硬化的患者食用。糖尿病和缺鐵性貧血患者、經(jīng)期女性、成年男性都可以吃。水芹有非常高的食療價值，有鎮(zhèn)靜、利尿、降血壓等功效。

水芹的營養(yǎng)分析

1.降血壓：水芹是非常適合高血壓患者食用的，有很好的降壓功效，芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。對于血管硬化，神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。

2.潤燥：水芹是非常適合人們食用的，有穩(wěn)定人們情緒的功效，從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。

3.消腫利尿：水芹對于小便不利的人們是非常適合的，芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

4.潤腸通便：水芹里面的膳食纖維非常豐富，潤腸通便，有抗癌功效，，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

5.補鐵：水芹里面的鐵元素非常高，幫助女性預(yù)防貧血，補充女性經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

野芹炒香干

食材明細(xì)：水芹菜、香豆腐干、鹽、白糖。

野芹炒香干的做法詳細(xì)步驟：

1、將水芹菜的葉子摘去，根部切掉清洗干凈后切成寸長的段;

2、香干先橫批兩半成片，再改刀切成絲;

3、熱鍋入油，待油溫時倒入香干炒出香味;

4、倒入芹菜，翻炒幾下之后，調(diào)入鹽和糖，炒勻后大火20秒鐘即可。

水芹是非常適合人們食用的，營養(yǎng)元素含量非常豐富，可以平肝清熱、祛風(fēng)利濕，還可以除煩消腫、之血涼血，解毒宣肺，水芹還有胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。水芹質(zhì)地脆嫩，是人們一年四季都可以吃到的食物，水芹也是一種性功能食品，是年輕夫妻非常適合吃的菜。

芹菜能降壓么？

　　芹菜中含有芹菜素，在動物試驗中確實被證明有舒張血管、降低血壓的作用，但是動物實驗的結(jié)果不一定同樣能在人身上實現(xiàn)，而且芹菜素在芹菜中的含量很低，而動物實驗中用的劑量都非常高，靠飲食很難吃出來。

芹菜的功效有哪些

芹菜的功效有哪些

　　芹菜是很常見的一種蔬菜，它不僅富含膳食纖維，而且營養(yǎng)物質(zhì)豐富，多數(shù)的人都非常喜歡，常吃芹菜能為身體帶來很多的功效，本文內(nèi)容為大家一一講解芹菜的功效有哪些，歡迎大家閱讀。

　　芹菜的功效有哪些1　　 1、補鐵補鈣：

　　芹菜是一種很有營養(yǎng)的食物，它當(dāng)中含有較多的鐵和鈣，所以在平時經(jīng)常吃芹菜，能夠起到補鐵補鈣和治療缺鐵性貧血的效果。特別是對于處在生長發(fā)育期的少年兒童，還有就是孕婦、正在哺乳期的婦女，經(jīng)常吃芹菜，以增加體內(nèi)的鈣和鐵。

　　 2、緩解痛風(fēng)：

　　很多人應(yīng)該不知道，芹菜能夠有效的改善痛風(fēng)的癥狀，主要是因為在芹菜中含有能中和血液中過多尿酸的成分，這樣可以很好的改善痛風(fēng)的'情況，所以在平時適當(dāng)?shù)某砸稽c芹菜，對緩解痛風(fēng)病人的癥狀也有作用。

　　 3、預(yù)防肺癌：

　　經(jīng)常吃芹菜能夠幫助人們預(yù)防癌癥，適當(dāng)?shù)某砸稽c芹菜可部分消除煙草中有害物質(zhì)對肺臟的損害?？偸俏鼰煹呐笥?，應(yīng)該要每天吃60克水芹，就有利于預(yù)防肺癌。在芹菜中提取出一種有效物質(zhì)，能夠?qū)ｉT用于防治肺癌。

　　 4、減肥降脂：

　　新研究成果表明，芹菜含有刺激體內(nèi)脂肪消耗的化學(xué)物質(zhì)，再加上其富含粗纖維，利于排泄糞便，從而減少脂肪和膽固醇的吸收，因而有較好的減肥效果。

　　 5、調(diào)節(jié)體液平衡：

　　有報告指出，芹菜中含有調(diào)整體液平衡的鉀。

　　 6、抗關(guān)節(jié)炎：

　　芹菜中還含有抗關(guān)節(jié)炎的物質(zhì)。

　　 7、鎮(zhèn)靜作用：

　　還有人認(rèn)為，芹菜具有輕微的鎮(zhèn)靜作用。

　　 8、保護(hù)心血管：

　　芹菜中含有較多的黃酮類化合物，尤以葉中含量豐富，具有降血壓、降血脂、保護(hù)心血管和增強機體免疫力的作用。

　　 9、補充營養(yǎng)：

　　經(jīng)常吃些芹菜，對于補充身體所需要的營養(yǎng)，維持正常的生理機能，增強人體抵抗力，都大有益處。

　　芹菜的功效有哪些2　　 高纖維

　　芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

　　 鐵

　　芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

　　 鋅

　　芹菜含有豐富的鋅元素，這種元素可以促進(jìn)人的興奮，常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量，可能對避孕有所幫助。

　　 芹菜素

　　水芹菜中還含有芹菜素，有很好的降壓作用。水芹還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等。

　　芹菜的功效與作用　　 平肝降壓

　　芹菜具有平肝降壓作用。這是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。

　　 鎮(zhèn)靜安神

　　從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。

　　 利尿消腫

　　芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

　　 輔助治療高血壓等癥

　　芹菜芹輔助治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品。對于血管硬化，神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。

　　 增強食欲

　　芹菜的葉，莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，能增強人的食欲。

　　 降血糖

　　芹菜汁還有降血糖作用。經(jīng)常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對預(yù)防痛風(fēng)有較好效果。

芹菜降血壓血糖！芹菜葉別丟，顧血管排濕毒就要吃這味

編按：芹菜在我們的飲食生活中扮演著不可或缺的角色，西洋芹可生食做成蔬菜沙拉棒，清爽又開胃；山芹菜則可拌炒及煮湯，熟食的方式更添香氣！芹菜被公認(rèn)為降血壓、顧血管的得力助手，芹菜也成為很多人降血壓食譜的必備蔬菜。其實，常被大家丟棄的芹菜葉，營養(yǎng)價值更不容小覷。爽脆西洋芹v.s.香濃山芹，營養(yǎng)價值比一比目前市面上的芹菜主要分為 西洋芹（又稱美國芹菜）與本土芹菜，本土芹菜香味較濃、西洋種則香味較淡、葉柄較粗。根據(jù)衛(wèi)生福利部食品藥物管理署的臺灣食品成分資料庫2017版數(shù)據(jù)顯示，山芹的β-胡蘿卜素與維生素A皆是西洋芹的50倍以上，護(hù)眼效果更加倍！雖然西洋芹的營養(yǎng)素含量對比山芹顯得較少，不過西洋芹的熱量約為11 kcal/100g，山芹則約為27 kcal/100g，西洋芹的熱量足足少了一半以上，而兩者的膳食纖維含量也相差不大，即使多攝取一些西洋芹，也不會吸收太多的熱量，因此西洋芹長居減重蔬菜排行榜的行列中。 芹菜高纖，芹菜葉營養(yǎng)價值高！根據(jù)食藥署食品營養(yǎng)資料庫數(shù)據(jù)，芹菜每100公克熱量僅有12大卡，還含有1.3公克膳食纖維，屬于高纖蔬菜。不過，不喜歡芹菜葉的偏苦口感的人，都習(xí)慣將芹菜葉丟掉再料理，但芹菜葉可別急著丟，因為芹菜葉富含豐富維生素C、葉酸，芹菜葉連同莖一起吃，好處更多，降血壓效果更好！芹菜富含的營養(yǎng)素 β-胡蘿卜素： β-胡蘿卜素在深色蔬菜中的含量最高，在攝取后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，可有效預(yù)防夜盲癥與干眼癥。由于β-胡蘿卜素的結(jié)構(gòu)中具有長鏈共軛雙鍵，所以有著與自由基反應(yīng)結(jié)合的能力，為良好的抗氧化劑，可以抑制致癌物質(zhì)的生成。在各類食物里的營養(yǎng)素含量中，西洋芹100g的含量約為78ug，黃胡蘿卜則是974ug，但山芹含量高達(dá)3940ug，除了是西洋芹的50倍之多，甚至還比黃胡蘿卜多出了4倍！ 維生素C： 東京農(nóng)業(yè)大學(xué)的德江教授提到，維生素C具有強力的抗氧化作用，可以預(yù)防生成活性氧等致癌物質(zhì)。維生素C更可促進(jìn)身體生成膠原蛋白，不僅達(dá)到美肌抗斑的功效，還可維持肌膚的彈性。而在含量部分，每天補充一顆可遠(yuǎn)離醫(yī)生的蘋果100g的含量約為2.9mg，西洋芹含量約4.9mg，山芹則為17.6mg左右，約是西洋芹的3.6倍，且兩種芹菜的含量皆高出蘋果許多。鈣： 鈣除了是骨骼和牙齒的主要成分外，對神經(jīng)傳導(dǎo)與肌肉也都扮演重要的角色，還可以緩解焦躁不安的情緒與壓力。到達(dá)35歲后，身體里的骨質(zhì)每年都會流失0.5%-1%，若是忽視補充鈣質(zhì)的重要性，很可能隨著骨質(zhì)的減少，得到骨質(zhì)疏松癥。補鈣喝牛奶，100g全脂鮮乳的鈣含量約有100 mg，而西洋芹與山芹的含量分別為52 mg與222 mg，山芹的鈣含量足足比鮮乳多出了2倍！ 編按：芹菜在我們的飲食生活中扮演著不可或缺的角色，西洋芹可生食做成蔬菜沙拉棒，清爽又開胃；山芹菜則可拌炒及煮湯，熟食的方式更添香氣！芹菜被公認(rèn)為降血壓、顧血管的得力助手，芹菜也成為很多人降血壓食譜的必備蔬菜。其實，常被大家丟棄的芹菜葉，營養(yǎng)價值更不容小覷。爽脆西洋芹v.s.香濃山芹，營養(yǎng)價值比一比目前市面上的芹菜主要分為 西洋芹（又稱美國芹菜）與本土芹菜，本土芹菜香味較濃、西洋種則香味較淡、葉柄較粗。根據(jù)衛(wèi)生福利部食品藥物管理署的臺灣食品成分資料庫2017版數(shù)據(jù)顯示，山芹的β-胡蘿卜素與維生素A皆是西洋芹的50倍以上，護(hù)眼效果更加倍！雖然西洋芹的營養(yǎng)素含量對比山芹顯得較少，不過西洋芹的熱量約為11 kcal/100g，山芹則約為27 kcal/100g，西洋芹的熱量足足少了一半以上，而兩者的膳食纖維含量也相差不大，即使多攝取一些西洋芹，也不會吸收太多的熱量，因此西洋芹長居減重蔬菜排行榜的行列中。 芹菜高纖，芹菜葉營養(yǎng)價值高！根據(jù)食藥署食品營養(yǎng)資料庫數(shù)據(jù)，芹菜每100公克熱量僅有12大卡，還含有1.3公克膳食纖維，屬于高纖蔬菜。不過，不喜歡芹菜葉的偏苦口感的人，都習(xí)慣將芹菜葉丟掉再料理，但芹菜葉可別急著丟，因為芹菜葉富含豐富維生素C、葉酸，芹菜葉連同莖一起吃，好處更多，降血壓效果更好！芹菜富含的營養(yǎng)素 β-胡蘿卜素： β-胡蘿卜素在深色蔬菜中的含量最高，在攝取后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，可有效預(yù)防夜盲癥與干眼癥。由于β-胡蘿卜素的結(jié)構(gòu)中具有長鏈共軛雙鍵，所以有著與自由基反應(yīng)結(jié)合的能力，為良好的抗氧化劑，可以抑制致癌物質(zhì)的生成。在各類食物里的營養(yǎng)素含量中，西洋芹100g的含量約為78ug，黃胡蘿卜則是974ug，但山芹含量高達(dá)3940ug，除了是西洋芹的50倍之多，甚至還比黃胡蘿卜多出了4倍！ 維生素C： 東京農(nóng)業(yè)大學(xué)的德江教授提到，維生素C具有強力的抗氧化作用，可以預(yù)防生成活性氧等致癌物質(zhì)。維生素C更可促進(jìn)身體生成膠原蛋白，不僅達(dá)到美肌抗斑的功效，還可維持肌膚的彈性。而在含量部分，每天補充一顆可遠(yuǎn)離醫(yī)生的蘋果100g的含量約為2.9mg，西洋芹含量約4.9mg，山芹則為17.6mg左右，約是西洋芹的3.6倍，且兩種芹菜的含量皆高出蘋果許多。鈣： 鈣除了是骨骼和牙齒的主要成分外，對神經(jīng)傳導(dǎo)與肌肉也都扮演重要的角色，還可以緩解焦躁不安的情緒與壓力。到達(dá)35歲后，身體里的骨質(zhì)每年都會流失0.5%-1%，若是忽視補充鈣質(zhì)的重要性，很可能隨著骨質(zhì)的減少，得到骨質(zhì)疏松癥。補鈣喝牛奶，100g全脂鮮乳的鈣含量約有100 mg，而西洋芹與山芹的含量分別為52 mg與222 mg，山芹的鈣含量足足比鮮乳多出了2倍！ 鉀： 芹菜最為人推崇的即是它的降血壓效果，由于芹菜含有豐富的鉀，可調(diào)節(jié)身體里的鹽分，借由尿液將身體多余的鈉與水分一同排出，達(dá)到降血壓的效果。若是有腎臟方面疾病的患者，則須控制鉀的攝取量，否則腎臟無法排出多余的鉀，會使得肌肉無法正常收縮。而提到富含鉀而可防抽筋的水果非香蕉莫屬了，香蕉在100g的分量里約含有368mg，西洋芹100g的鉀含量約為240mg，山芹則是400mg，約為西洋芹的1.66倍，同時也比香蕉來得高。【陳允斌（出生于四代中醫(yī)世家，為知名營養(yǎng)師、食療養(yǎng)生作家）】芹菜是一種不怕冷的蔬菜，天氣太熱反而長不好。我們在初春吃到的芹菜，是前一年秋天就種下的，是四季芹菜中生長期最長的品種，因而藥性也相對最好。我們常吃的芹菜有三種： 西洋芹旱芹（藥芹、土芹菜）水芹（香芹）。 配春盤用的是旱芹。西芹雖然吃起來脆嫩，但保健功效和旱芹、水芹相比就差多了。旱芹，也就是市場上普通常見的那種芹菜，它的藥性最強。人們常說芹菜降血壓，其實旱芹降壓的效果才好，水芹是偏于降血糖的。水芹主入肺經(jīng)，可以調(diào)理咳嗽。 旱芹主入肝經(jīng)，在春天吃幫助肝臟排毒，又能降血壓。 春天是高血壓的朋友要特別注意的季節(jié)，尤其是肝陽上亢型高血壓，這是一種常見的類型。這類人群臉色常漲得紅紅的，脾氣比較急躁。春天陽氣一生發(fā)，血壓更容易升高，人會頭暈難受。建議平時有這種困擾的人開春多吃旱芹。芹菜葉別丟！吃旱芹要吃葉子，降血壓的效果比較好。鮮嫩的芹菜葉，可以不用下鍋，洗干凈墊在湯碗里，把剛煮滾的湯倒進(jìn)去，一燙就熟了，整碗湯都是芹菜的香味。煮魚的時候也相同方式，嫩芹菜葉墊在碗底，然后把煮好的魚連同魚湯一起澆上去，那整碗魚也會非常地香，一點腥味也沒有。 芹菜藥性最強的部分除了葉子，就是根部和靠近根部的老莖。 根部和老莖能幫助腎臟排溼毒。芹菜根可以選鮮嫩的，用鹽腌約十幾分鐘，然后涼拌吃。老莖怎么吃呢？先將老莖切碎，再炒酸豇豆，或炒肉末，都很有味道。本文摘自《四代中醫(yī)以食代藥》／陳允斌（出生于四代中醫(yī)世家，為知名營養(yǎng)師、食療養(yǎng)生作家）／和平國際

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