奶油是從牛奶、羊奶里面提取出來的黃色或者白色的脂肪性半固體食物,奶油是由沒有均質(zhì)化的生牛乳頂層的牛奶脂肪制作的乳制品。奶油的奶香濃郁,可用來涂抹面包,也可以制作蛋糕或者糖果。奶油是我們平常吃西餐的時候在食物中經(jīng)常添加的食物。
吃奶油的好處分析
吃奶油有什么好處?奶油的營養(yǎng)價值高嗎?奶油是一種香味濃郁的食物,奶油在用來制作西式料理的時候,起到體委、增香的作用,還可以讓食物變得松脆可口。鮮奶油的用途則更為廣泛,可以制作冰淇淋、裝飾蛋糕、烹飪濃湯、以及沖泡咖啡和茶等等。
奶油中的脂肪含量比牛奶增加了很多倍,其中的非脂乳固體和水分都會大大降低,是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料。奶油的人體消化率非常高,可達95%以上,所以,奶油是非常適合人們食用的,而且奶油在用于餐飲中,有提味、增香的作用。
奶油怎么食用
奶油一般用作西餐或者糕點等里面,是食用價值非常高的一種食物,由鮮牛奶制成的奶油可以制作香滑美味的西餐、湯類、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜點。蛋糕房里用來制作蛋糕的“鮮奶油”根本與奶油無關,它的主要成分是植物奶精,實際上是氫化植物油、淀粉水解物、一些蛋白質(zhì)成分和其他食品添加劑的混合物。氫化植物油含有“反式脂肪酸”,大量食用對心臟具有一定的危害,這在國際上已經(jīng)形成共識,所以平時應盡量少吃。
凍酸奶雪糕
食材主料:無糖希臘酸奶200g、奶油100g、糖4-6大勺、香草精1小勺、草莓適量、藍莓適量、獼猴桃適量、香蕉適量、芒果適量。
步驟:
1.將酸奶,奶油,糖和香草精混合拌勻。將草莓,獼猴桃,香蕉切成薄片。新鮮水果雪糕:往雪糕模具里先倒入一小勺酸奶,再放入水果片。
2.交替倒入酸奶奶油混合物和放入水果片,直至裝滿模具。輕輕磕出氣泡。果醬雪糕:將150g藍莓放入小鍋中,加入一大勺糖,擠入幾滴檸檬汁,開中小火加熱。
3.煮到粘稠即可,關火冷卻。往雪糕模具中交替倒入一小勺酸奶,再倒入一小勺藍莓醬,直至裝滿模具,用木棍攪出花紋,輕輕磕出氣泡。
4.將一個芒果的肉用叉子碾碎。倒入小鍋中,加入一大勺糖,2大勺水,開中小火加熱。往雪糕模具中交替倒入一小勺酸奶,再倒入一小勺芒果醬,直至裝滿模具,用木棍攪出花紋,輕輕磕出氣泡。
5.在裝好的雪糕模具里插上木棍,送入冰箱冷凍至少6小時。雪糕凍好后把模具在冷水里泡30秒。就能將雪糕完整脫模了。
奶油非常受人們喜愛,是因為奶油的口感好,動物奶油比植物奶油更好,但是植物奶油不含膽固醇,對人體更好一些。我們平常在選購奶油的時候,要注意看奶油透明并且淡黃色、帶有特殊的芳香,這樣的奶油一般質(zhì)量是非常好的,奶油一般儲存的時候要放在冰箱里冷藏,6-18個月都是沒問題的。
不宜多吃,原因如下:
第一、奶油蛋糕所含的能量比其他的食物要高,如果吃過多的奶油蛋糕,就可能使攝人的能量超過需要,時間長了有可能導致肥胖;
第二,奶油蛋糕里含有很多的油脂,吃多奶油的話血脂存在增高的風險;
第三,奶油蛋糕含有的油脂不是一般的油,里頭含有一種叫做人造脂肪的脂肪酸,這種脂肪酸對于血脂的影響和動物脂肪一樣,對人的健康危害性比較大
奶油可以補充維生素A,較適合缺乏維生素A的人和兒童食用。
禁忌與副作用:
如果要遠離前列腺腫大,就要避免過多的奶油和人造奶油的攝入,因為這兩種食物可能會導致男性的前列腺腫大。奶油里亦含有多種飽和脂肪酸,這是對血管有害的脂肪酸,還是少吃為佳。冠心病、高血壓、糖尿病,動脈硬化患者忌食;孕婦和肥胖者盡量少食或不食。
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