納豆有什么食用功效和副作用(吃納豆有什么好處 吃納豆的注意事項(xiàng))

納豆有什么食用功效和副作用

納豆是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，是用大豆經(jīng)過納豆菌發(fā)酵成的，是原產(chǎn)于日本的保健食品，由于納豆的保健價(jià)值非常高，現(xiàn)在在東南亞地區(qū)非常受人們歡迎。用納豆制成的保健產(chǎn)品和生物制劑也是被人們廣泛的接受，吃納豆有什么食療價(jià)值?納豆有什么副作用?

納豆有什么食用功效

納豆是很容易被人體吸收的豆類制品，納豆是經(jīng)過大豆發(fā)酵之后制作的。納豆直接食用之后，有60%的蛋白質(zhì)被人體吸收，而發(fā)酵成納豆后，其被人體吸收的有效成分可高達(dá)90%以上。納豆中富含豐富的生理性蛋白質(zhì)和肽，不僅安全、高效溶栓、維護(hù)心腦血管，還可以綜合人體的保健機(jī)能。納豆的食用價(jià)值：

1、預(yù)防高血壓。高血壓患者是非常適合吃納豆的，納豆具有預(yù)防高血壓的作用。納豆中的納豆菌、納豆激酶、小肽、氨基酸等多種活性物質(zhì)，能徹底清除垃圾，使人體血液循環(huán)和組織器官恢復(fù)正常功能，納豆對腦血栓、心肌梗塞等心腦血管癥狀有著顯著效果。

2、除皺、抑制雀斑。納豆可以幫助人們除皺、抑制雀斑，納豆中富含納豆菌和優(yōu)質(zhì)繕食纖維，可以抑制腸內(nèi)病原菌生長，清理腸道，防止便秘，改善消化系統(tǒng);還具有除皺、抑制雀斑的美容功效，納豆菌還能凈化血液，溶解阻塞在眼球微血管當(dāng)中的血栓，并且可以減少膽固醇在血管壁的蓄積。

3、減肥。納豆還可以幫助人們減肥，粘液素是由谷氨酸多肽以特別的結(jié)構(gòu)組成，它具有與膳食纖維相似的作用，在人體腸道內(nèi)不被吸收，吸水率比膳食纖維還高，與膳食纖維一起膨脹，使人體得到飽腹感，減少人體對脂肪的吸收，另外，納豆中的維生素B2支持體內(nèi)脂肪燃燒，防止脂肪在體內(nèi)堆積，達(dá)到減肥之效。

4、防止骨疏松。納豆還是老年人預(yù)防骨質(zhì)疏松的理想食物，納豆中包含大豆異黃酮和維生素K2。大豆異黃酮能防止骨中鈣的溶解，而維生素K2則能夠?qū)⑩}固定于骨中。也就是說，大豆異黃酮和維生素K2的組合能相互協(xié)力，起到強(qiáng)骨的作用。

納豆有什么副作用

納豆的食療價(jià)值非常高，但是也有很多的副作用，嚴(yán)重胃病吃納豆的話，會損害胃粘膜。納豆嘌呤含量高，有促進(jìn)胃液分泌的作用;納豆中的膳食纖維會對胃黏膜造成機(jī)械性損傷。因此，患有消化性潰瘍、急性胃炎和慢性淺表性胃炎的病人不要食用納豆。

患有腎臟疾病的人群是不能吃納豆的，不然不利于疾病的恢復(fù)。納豆含非必需氨基酸較高，對于腎炎、腎功能衰竭和腎臟透析病人不利，故應(yīng)禁食。痛風(fēng)患者吃納豆會引起嘌呤代謝失常引起的，納豆含嘌呤較多，所以痛風(fēng)患者要盡量少食納豆。

急性胰腺炎不適合吃納豆急性胰腺炎發(fā)作時，嚴(yán)禁食用一切能刺激胃液和胰液分泌的食物。由于納豆能促進(jìn)胃液分泌，所以也不適宜食用。傷口未愈不適合吃納豆，納豆激酶抗血液凝結(jié)力強(qiáng)，手術(shù)后及傷口未愈合的病人服用易造成傷口出血。

納豆的自制方法

材料：干黃豆150克、白糖5克、味精2.5克、納豆菌。

步驟：

1、50克干黃豆清洗一下，用冷水泡24個小時，中間換3-4次水，天熱要放冰箱冷藏泡發(fā)，純凈水最好;泡好的黃豆濾掉水，放入干凈無油的容器;放入5克白糖和2.5克味精攪拌均勻;

2、放入高壓鍋蒸制，蒸至豆子綿軟即可;接種納豆菌的器材，純凈水，納豆菌膠囊，有刻度的滴管;用牙簽撥出火柴頭大小的納豆菌;用滴管吸出2毫升的純凈水，和納豆菌混合均勻;

3、把混合好的納豆菌溶液，滴入蒸好晾涼至45度左右的黃豆中，混合攪拌均勻。這步要注意，一定要用干凈的筷子，掉出來的黃豆一定不要撿起來放回去，以免混入雜菌導(dǎo)致納豆不成功;

4、放入酸奶機(jī)的自制容器;混合好納豆菌的黃豆倒入自制容器內(nèi);把放有接種納豆菌黃豆的容器放入酸奶機(jī)，酸奶機(jī)倒入少許水，注意不要進(jìn)到容器內(nèi);包上一層保鮮膜，用牙簽扎50個左右的小眼,易于透氣;

5、發(fā)酵16-20小時，直到發(fā)酵到如圖有白色的膜出現(xiàn);第一次發(fā)酵好的納豆，倒入干凈的容器;包好保鮮膜密封繼續(xù)放入冰箱冷藏室進(jìn)行第二次發(fā)酵12小時;經(jīng)過第二次發(fā)酵，納豆上面白色的膜大部分變成透明的就可以食用了。

納豆的食療價(jià)值非常高，可以幫助人們補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，納豆適合每天食用，而且能夠每天堅(jiān)持吃30-100g是最理想的。納豆食用之后可以有效預(yù)防腦梗塞、心肌梗塞等血栓病，每天晚上或者每周日晚餐食用，是效果最好的，但是納豆不能加熱食用，不然會導(dǎo)致其中的致活酶消失。

吃納豆有什么好處 吃納豆的注意事項(xiàng)

1 防止骨質(zhì)疏松癥和溶栓作用納豆菌含有相當(dāng)高的維生素K2，可生成骨蛋白質(zhì)，再與鈣共同生成骨質(zhì),增加骨密度，防止骨折；納豆中含有大量能溶解血栓的納豆激酶是一種溶纖維蛋白酶，可預(yù)防血栓類疾病的發(fā)生。

經(jīng)常食用納豆可周期性增加血漿中溶纖酶活性，有效預(yù)防心腦血管栓塞。痔也是血栓的一種，故納豆液也可以外涂。

2 預(yù)防高血壓納豆中含有的醇素，食用后可排除體內(nèi)部分膽固醇、分解體內(nèi)酸化型脂質(zhì)，使異常血壓恢復(fù)正常； 

3 抑制癌細(xì)胞的生長納豆中含有染木素、胰蛋白酶抑制劑，是抗癌的主要成分。資料表明：納豆的防癌抗癌功效已在動物實(shí)驗(yàn)中得到證實(shí)。納豆中還含有抗氧化劑組分，可通過降低低密度脂蛋白膽固醇水平，有效減慢動脈粥樣硬化進(jìn)程。

4 抗氧化延緩衰老納豆中還含有卵磷脂、不飽和脂肪酸、維生素E等抗氧化成分，可有效降低血脂、膽固醇及清除腦組織細(xì)胞中過氧化質(zhì)色素，調(diào)節(jié)皮膚細(xì)胞和皮膚表面水和脂肪的平衡，促進(jìn)血液循環(huán)，改善皮膚彈性，令皮膚光潔柔軟，達(dá)到延緩衰老之功效。

納豆的功效與作用禁忌有哪些

1、是繼山西侯馬漢墓和湖南長沙市馬王堆漢墓中出土文物大豆種子后的又一次關(guān)鍵發(fā)覺。由于有呈含膠狀物凝固情況，分辨為歷史悠久的黃豆食材生產(chǎn)加工結(jié)果，并不是平時制做和服用的納豆(水豆豉)。
2、數(shù)千年間散播全球全國各地，尤其是全部東南亞地區(qū)的大家對納豆的作用高寬比認(rèn)同，食用者諸多，日本的人們特別是在熱衷于這類美味可口健康保健食品。而納豆做成的保健品、生物制品被大家普遍接納。自然，這類食品的藥用價(jià)值水平并非有的商業(yè)服務(wù)宣傳策劃那般奇妙。而且，其養(yǎng)生保健的功效不必其他當(dāng)代方式，注重傳統(tǒng)式的民俗老百姓家中釀制的便是最后的，理應(yīng)原封不動承傳。
3、納豆的健康保健作用關(guān)鍵與在其中的納豆激酶、納豆大豆異黃酮、皂青素、維生素B122等多種多樣作用系數(shù)相關(guān)。納豆中含有皂青素，能改進(jìn)便秘，軟化血管，防止大腸癌、減少膽固醇、清理血管垃圾、防止高血壓和動脈硬化，抑止艾滋病毒等作用;納豆中帶有礦酸的異黃酮類化合物及多種多樣對身體有利的酶類，如過氧化物歧化酶、過氧化氫酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶、脂酶等，他們可消除身體致癌物、增強(qiáng)記憶力、養(yǎng)肝美容護(hù)膚、防衰老等有顯著實(shí)際效果，并可提升食物的消化率;攝取活納豆菌能夠調(diào)整腸菌均衡，防止痢疾、腸炎和便秘，其實(shí)際效果在一些層面好于常見的乳酸菌飲料微生態(tài)制劑;納豆發(fā)醇造成的黏性物質(zhì)，被覆消化道黏膜表層上，因此可維護(hù)腸胃，喝酒時可減輕醉酒的功效。
4、常見問題：心血管疾病病人在服食血液凝結(jié)阻攔劑新香豆素時，納豆中維生素B122能使新香豆素喪失藥力，因此不必服用納豆。
5、晚飯吃納豆實(shí)際效果最好是:根據(jù)試驗(yàn)，權(quán)威專家覺得:服用納豆1鐘頭至12鐘頭中間納豆激酶充分發(fā)揮融解靜脈血栓的作用。而據(jù)調(diào)查腦梗塞、心肌梗塞等各種各樣靜脈血栓病，病發(fā)時間多見早晨及星期一。因而每天晚上或星期天晚飯吃實(shí)際效果最好是；盡可能不加溫吃:納豆激酶不耐高溫，加溫到70℃特異性就消失了。因此直接生吃實(shí)際效果最好是；應(yīng)該始終堅(jiān)持每日吃:納豆激酶進(jìn)入體內(nèi)后，其特異性保持12鐘頭。因此盡可能每日吃30-100g最理想化。

納豆的功效與作用及食用方法 納豆的功效及食用方法有什么

1、潤腸通便，納豆中的粘液素，有水溶性膳食纖維性質(zhì)，可以大量吸收腸道內(nèi)水分，起到良好的潤腸通便作用。與納豆菌協(xié)同作用，增強(qiáng)腸胃機(jī)能，改善便秘。通常，食用納豆2—3次后，即會有良好感受。

2、調(diào)節(jié)血糖，納豆具有輔助降血糖的功效。一是納豆菌吞噬葡萄糖和粘物質(zhì)的作用，二是納豆中的高彈性蛋白酶，抑制了血糖增加。不少高血糖患者吃納豆后，餐后血糖值出現(xiàn)明顯下降趨勢

3、溶解血栓，納豆中含有大量能溶解血栓的納豆激酶，它是一種溶纖維蛋白酶，可直接分解血栓，起到溶血栓，防血栓的功效。而血栓則是造成我們腦中風(fēng)，心梗的最直接因素。所以長期吃納豆還可以防治腦中風(fēng)，心梗。

4、調(diào)節(jié)血脂，納豆中含有納豆木質(zhì)素，這是一種植物纖維素，在水果，蔬菜中很難發(fā)現(xiàn)它的身影。它是公認(rèn)的降解膽固醇的最佳物質(zhì)，可以調(diào)節(jié)血脂，非常適宜高血脂、高血壓人群食用。

5、排毒養(yǎng)顏，納豆不受胃液的強(qiáng)酸影響，它能很快在腸道內(nèi)定植并產(chǎn)生吡啶二羧酸，有助于殺滅、抑制腸道內(nèi)的有害菌和病毒，起到排毒功效。而且，納豆的粗提物中含有豐富的卵磷脂、不飽和脂肪酸、維生素E等抗氧化成分，能調(diào)節(jié)皮膚細(xì)胞和皮膚表面水和脂肪的平衡，促進(jìn)血液循環(huán)，改善皮膚彈性，達(dá)到美容養(yǎng)顏、延緩衰老之功效。

6、防癌抗癌，納豆中含有染木素、胰蛋白酶抑制劑，能抑制病原性大腸桿菌以及其它病原菌，如金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌、李斯特菌等。另外，納豆中的異黃酮是一種防止細(xì)胞氧化的抗氧化物質(zhì)，能進(jìn)一步起到防癌抗癌的作用。

7、納豆的食用方法：（1）納豆蘋果?。杭{豆有多種不同的吃法，平時把它和蘋果放在一起吃，味道特別好。在食用以前需要準(zhǔn)備納豆一盒，蘋果一個。把準(zhǔn)備好的大豆倒在碗中，再加入調(diào)料，醬油和芥末，用筷子向同一方向攪拌三分鐘使納豆之間拉出很多白色的長絲，這時要把蘋果去皮以后，切成小丁放在納豆中調(diào)勻，就可以直接食用了。

（2）納豆配米飯，納豆配米飯也是它的常見吃法之一，在吃的時候先準(zhǔn)備米飯一碗，納豆一盒，雞蛋一個，食用油和黑芝麻各適量。把米飯倒在盤中，雞蛋入平鍋煎熟，撒上黑芝麻，取出以后蓋在米飯上。把納豆取出加入自帶和調(diào)料調(diào)勻然后放在米飯旁邊，用微波加熱二分鐘取出以后，就可以享受納豆配米飯的獨(dú)有滋味了。

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