家常食用苣荬菜清熱解毒涼血利濕

苣荬菜也叫作苦菜、苦苣菜、苦麻菜、取荬菜、苦麻子，每餐食用約150克最合適。苣荬菜是苦賣菜的嫩莖葉，含有乳汁，苣荬菜的花是黃色舌狀的，苣荬菜一般在7-10月份收貨，這個(gè)時(shí)候我們?cè)谏狡碌亍⒑?、路旁到處都可以見到苣荬菜?/p>

家常食用苣荬菜清熱解毒涼血利濕

苣荬菜在我國(guó)的東北。西北和華北地區(qū)比較多見，苣荬菜有非常高的保健價(jià)值，受到人們的重視。苣荬菜在山東地區(qū)有人工種植，苣荬菜是越冬的蔬菜，在春節(jié)和早春蔬菜淡季上市，可以在大棚種植。人們采收苣荬菜的嫩莖葉食用，每年收割1次。東北地區(qū)把苣荬菜作為蘸醬食用，西北地區(qū)多用苣荬菜作包子、餃子餡，或者拌面、加工酸菜，華北地區(qū)涼拌吃的比較多。

苣荬菜的食療價(jià)值非常高，有清熱解毒、涼血利濕、消腫排膿、法瘀止痛、補(bǔ)虛止咳的功效。苣荬菜對(duì)預(yù)防和治療貧血病、維持人體正常生理活動(dòng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和消暑保健有較好的作用。我們平常吃苣荬菜苣荬菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促進(jìn)大腦機(jī)能。苣荬菜中豐富的鐵元素有利于預(yù)防貧血，多種無(wú)機(jī)鹽和微量元素有利于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，多種維生素可促進(jìn)傷口愈合，防止維生素缺乏。

苣荬菜的食療方劑

1.煎水服：用苣荬菜加水煎湯，代茶飲，可幫助治療急性細(xì)菌性痢疾;

2.煎湯：苦菜煎湯中加少許酒沖服，可治療尿血;

3.苣荬菜花煎水服用：苦菜的花都用水煎服，可有助于急性黃疸型肝炎的治療;

4.苣荬菜外敷：苦菜洗凈絞汁，加少量鮮姜汁混勻，敷于瘡瘍部位，可利于傷口愈合，緩解疼痛等。

苦菜扣肉

食材明細(xì)：豬肋條肉(五花肉)600克、苣荬菜(尖葉)200克、大蔥10克、姜10克、大蒜(白皮)5克、鹽8克、味精4克、白砂糖5克、料酒5克、淀粉(豌豆)5克、八角5克、花椒8克、桂皮1克、番茄醬5克、胡麻油5克、豬油(煉制)20克。

苦菜扣肉的做法詳細(xì)步驟：

1.白糖加水適量溶化成糖水;將嫩苦菜摘洗干凈，入沸水鍋中焯一下;撈出用涼水冷卻后瀝水，平鋪于盤底待用;

2.將五花肉刮洗干凈，切成10厘米見方的塊，下鍋煮沸，打去浮沫;然后放姜片、大料、花椒、鹽煮至七成熟撈出;

3.用干布擦勻肉皮上的水分，然后再涂上糖水，隔2分鐘再涂一次備用;將炒鍋內(nèi)的豬油燒熱，將上色的肉塊皮朝下，入油鍋炸至肉皮呈紅褐色時(shí)撈出瀝油;

4.再回沸水鍋中煮約1分鐘撈出;肉皮朝下放于案上，改刀切成小的正方塊，刀深至肉皮(肉皮不切斷);然后裝入碗內(nèi)(皮朝下)，入籠，大火蒸2小時(shí);

5.取出把湯汁倒入另一碗中待用;把蒸好的肉反扣在苦菜盤中，肉皮朝上;將倒出來(lái)的湯汁加入鍋中，加番茄醬、南酒、花椒油，用濕淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾薄芡;

6.最后澆在盤中的肉和苦菜上即成。

苣荬菜是一種人人都適合的葉菜，也是一種人工栽培的蔬菜。苣荬菜非常適合急性細(xì)菌性痢疾、尿血、急性黃疸型肝炎、瘡瘍患者食用。苣荬菜在日常中，可以清熱解毒、涼血利濕、消腫排膿、法瘀止痛、補(bǔ)虛止咳，效果非常好，在不同的地區(qū)，人們的吃法也有不同，苣荬菜對(duì)預(yù)防和治療貧血、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育有非常多的好處。

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