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老年人吃醬牛肉補(bǔ)中益氣提高免疫

綠色飲食在行動(dòng) 2023-05-31 12:56:30

老年人吃醬牛肉補(bǔ)中益氣提高免疫

醬牛肉是用牛肉醬制的一種美食

，是內(nèi)蒙古呼和浩特的一種著名的特色名菜
。醬牛肉有補(bǔ)中益氣
、強(qiáng)健筋骨、滋養(yǎng)脾胃的功效
，尤其是非常適合老年人食用
。醬牛肉有豐富的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)
，有暖胃的功效，而且醬牛肉的味道鮮香美味
，可以增加食欲。

老年人吃醬牛肉補(bǔ)中益氣提高免疫力

吃醬牛肉有什么好處呢?老年人隨著身體各方面機(jī)能的衰老

，出現(xiàn)脾胃虛弱
、消化不良
、食欲不振、骨質(zhì)疏松等情況
。而醬牛肉屬于一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的食物
，是用牛肉為主要原料
，經(jīng)過多種調(diào)味料的腌制而制成的一種肉制品，是源于內(nèi)蒙古呼和浩特著名的特色名菜。老年人吃醬牛肉有補(bǔ)中益氣
、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨
、化痰息風(fēng)
、止渴止涎的功效
，適用于中氣下陷、氣短體虛
，筋骨酸軟
、貧血久病及面黃目眩之人食用。

醬牛肉的營養(yǎng)分析

老年人吃醬牛肉可以幫助補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要

，能提高機(jī)體抗病能力。寒冬食牛肉
，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品
。因?yàn)榕Ｈ庥醒a(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃
、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)
、止渴止涎
、消水腫等的功效。醬牛肉非常適合中氣下陷
、氣短體虛
，筋骨酸軟
、貧血久病及面黃目眩之人食用。

老年人可以經(jīng)常吃一些醬牛肉

，醬牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛
、提高機(jī)體免疫功能的效果;牛肉加紅棗燉服
，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效
。醬牛肉的做法也是非常簡單的
，我們平常也可以自己制作一些給老年人食用。

醬牛肉湯粉

食材明細(xì)：泡好的米粉

、醬牛肉
、脆筍
、蒜苗、青菜
、欣和豆瓣醬
。

醬牛肉湯粉的做法詳細(xì)步驟：

1

、熱鍋下油爆香蒜苗下豆瓣醬炒香;

2、注入清水煮開加入米粉;

3

、煮5分鐘然后加入脆筍和醬油牛肉、青菜稍煮一會(huì)即可
。

老年人可以經(jīng)常吃一些醬牛肉，醬牛肉不但味道鮮香美味

，有種醬香的味道，而且可以幫助老年人補(bǔ)中益氣
、健脾養(yǎng)胃
、強(qiáng)筋健骨
，而且可以生津止渴、消水腫
。但是
，醬牛肉不適合食用反復(fù)剩熱或冷藏加溫的牛肉食品
，老年人內(nèi)熱盛者不能吃，而且不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉，以免對(duì)身體造成傷害
。

醬牛肉怎樣做好吃
？

做醬牛肉方法：
食材：牛腱子2斤

、大蔥一根、八角、桂皮
、香葉
、大蒜、冰糖
、生姜、小米辣
、生抽3勺、老抽1小勺
、料酒1勺、耗油1勺
、黃豆醬1勺、雞精1小勺
、白胡椒粉適量
、開水適量
。
將牛肉洗凈，沿筋絡(luò)紋路切成大塊后備用
。取干凈紗布一塊，將丁香
、花椒、八角
、陳皮
、小茴香、桂皮、香葉
、甘草包在其中制成香料包備用。
蔥切大點(diǎn)的段
、姜拍破備用
。＜br>鍋中做清水，80度時(shí)入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘左右
。將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用
。鍋中再做清水
，開鍋后下入香料包
、糖、蔥
、姜
、醬油和五香粉
。將牛肉取出切成薄片即可食用
。

牛肉燉牛肉怎么做老是吃適合老人吃

牛肉的做法可謂是豐富多樣，煎牛排

、炒牛肉
、牛肉羹等等
，每一種不同的做法都能給人以不同的享受
，其中要烹飪牛肉多數(shù)情況下都要經(jīng)過燉煮的過程，而在燉煮的時(shí)候便需要多加注意
，才能做出軟爛入味好吃的牛肉
，牛身上能食用的部分很多
，但牛肉卻是最常上餐桌的一種，牛肉富含蛋白質(zhì)以及氨基酸
，對(duì)于提高人體的免疫力
，增強(qiáng)體質(zhì)有很好的作用
，尤其是一些術(shù)后病人，也可以適當(dāng)?shù)某耘Ｈ鈦磉M(jìn)行調(diào)養(yǎng)補(bǔ)充
。

牛肉尤其適合在秋冬季吃
，滋養(yǎng)脾胃、補(bǔ)中益氣
、強(qiáng)筋健骨
、化痰等等
。這次分享給大家的是一道白切牛肉，是屬于冷切盤
，口感酥爛鮮香
，營養(yǎng)豐富口感美味，其實(shí)只是將牛肉簡單的添加了一些調(diào)味料進(jìn)行燉煮
，沒想到還非常的受家人喜歡
，學(xué)會(huì)這道冷切盤的做法
，以后家里來客的時(shí)候，便也可以做
，是道很有面子的菜肴，大家一定要嘗試學(xué)習(xí)
，做好的白切牛肉，蘸著特制的料汁
，吃起來相當(dāng)?shù)拿牢叮旅嫖覀円黄饘W(xué)習(xí)做法
。

白切牛肉的做法：

備用食材：牛腱子500克
，蔥姜各10克
，生抽1茶匙
，香油半茶匙
，綿白糖1茶匙，香醋3茶匙
，八角2粒，草果1粒
，丁香4粒
；

制作過程：第一步
，首先
，準(zhǔn)備出一大塊牛腱肉，清洗干凈后
，放在盆中
，加上清水
，浸泡一會(huì)，中途需要換掉血水
，保持水的干凈；

第二步
，浸泡好的牛腱子肉，清洗干凈后
，鍋中添上水
，熱水下入牛腱子肉
，煮開后
，撇去浮沫，再用溫水洗凈
；

第三步
，撈出來后
，煮鍋中添上水，放入焯過水的牛肉
，加上事先準(zhǔn)備好的蔥姜、八角
、草果、丁香
；

第四步
，大火燒沸后
，轉(zhuǎn)至小火慢慢燉煮
，差不多1個(gè)小時(shí)候，按照個(gè)人口味添加食鹽
；

第五步，繼續(xù)小火燉煮
，差不多2個(gè)小時(shí)候
，用筷子扎入可以輕松的扎透，即可關(guān)火，取出自然晾涼后
，切成片
；

第六步，一個(gè)干凈的小碗中
，放入青蒜末、大蒜
、小蔥末，加上辣椒粉
，用熱油澆在上面，散發(fā)出濃郁的香味
；

第七步
，依次再加上香醋、香油
、味精
、白糖和生抽
，調(diào)勻成了之后，蘸著牛肉就可以吃了
。

烹飪小技巧：1、因?yàn)榘浊信Ｈ獬缘臅r(shí)候需要蘸料
，所以燉煮的時(shí)候加上點(diǎn)鹽有底味就可以了
，燉牛肉的時(shí)候
，千萬不要直接就將牛肉下鍋燉煮，準(zhǔn)備好的牛肉先放在清水中浸泡
，這樣可以很好將里面的血水給逼出來
，所以這一步一定不能少
，很多人不注意，將牛肉直接下鍋焯水
，難怪牛肉會(huì)發(fā)柴還有腥味
。

2、燉牛肉想要又爛又好吃
，當(dāng)然需要訣竅
，其實(shí)只需要記住一點(diǎn)
，在燉煮牛肉的時(shí)候，加上點(diǎn)山楂或者是橘皮
，山楂的加入會(huì)加速牛肉被燉爛，這是很有效的方法
，大家可以試著做
，這樣燉煮牛肉
，變會(huì)快速軟爛，并且吃起來還入味
。

醬牛肉老方法

【醬牛肉】

【制作食材】牛腱子肉

，干辣椒，陳皮
，八角
，香葉
，桂皮，白芷
，干山楂，生姜
，香菜
，蔥段，甜面醬
，生抽，醬油
，料酒
，胡椒

【方法及步驟】

1、首先買回來的新鮮牛腱子肉，一定要提前用清水對(duì)其進(jìn)行浸泡上一個(gè)小時(shí)
，將牛肉中的淤血浸泡出
，這一步是比較關(guān)鍵的，千萬不要對(duì)牛肉直接進(jìn)行制作哦
，它能將牛肉中的腥味去除一大半。

然后把準(zhǔn)備好的所有干料
，都加入到牛肉當(dāng)中，在對(duì)這些干料進(jìn)行準(zhǔn)備的時(shí)候
，一定要準(zhǔn)備上一些干山楂，干山楂能夠讓牛肉在熬煮的過程當(dāng)中
，讓其能快速的被煮軟爛
。然后還需準(zhǔn)備適量的生姜片，以及香菜段和蔥段加入到牛肉當(dāng)中
。

2
、往牛肉中我們還需加入40克的甜面醬
，以及400克的生抽和醬油，生抽和醬油各200克
，然后用手將牛肉抓拌均勻以后，對(duì)牛肉進(jìn)行按摩處理10分鐘
，讓牛肉能更好的融入香料的味道。（在對(duì)牛肉進(jìn)行腌制的過程當(dāng)中，是不可以往里面加入食鹽的
，想要做好醬牛肉，講究的是一個(gè)醬味
，腌制過程中加入食鹽的話，就會(huì)導(dǎo)致牛肉口感有很大的變化
。）

然后在牛肉的表面覆蓋上一層保鮮膜，讓牛肉靜置腌制上5個(gè)小時(shí)
，使牛肉被完全的腌制入味。

3
、準(zhǔn)備一口小鍋
，將鍋刷洗干凈后，把腌制好的醬牛肉和腌制時(shí)的醬汁全部倒入鍋中
，同時(shí)往鍋中再加入適量的清水
，清水剛好淹沒牛肉本身即可
。

然后往牛肉中再加入兩大勺的料酒，以及10克左右的黑胡椒
，并開大火將水燒開以后，把大火轉(zhuǎn)成小火
，讓牛肉進(jìn)行熬煮一個(gè)半小時(shí)，等牛肉完全煮熟以后將火關(guān)掉
。

然后讓牛肉在料汁當(dāng)中繼續(xù)浸泡上兩個(gè)小時(shí)，讓牛肉更好的入味以后
，即可把做好的醬牛肉從料汁當(dāng)中取出
，將牛肉切片以后，一道美味的醬牛肉就制作好了
。

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